sulfuracid

Если Вам придется побывать в Псковской области, не ограничивайтесь стандартной туристической тройкой - Псков Изборск Печоры)

Не так далеко от Пскова, выше по течению реки Великой, у Литовского брода находится погост Выбуты. Сейчас вокруг только множество СНТ, а ведь когда-то... Когда то тут родилась Равноапостольная княгиня Ольга.

Об этом месте мало кто знает, тут нет толп вездесущих китайцев (Привет, Петродворец!!)

Но оно очень умиротворяет...

Итак, после автобуса выдвигаемся к погосту.)

Сразу прошу прощения за фото. Снимки 2016 года на несовершенную в те годы мобилу.

Странное дерево попалось мне на пути. Вороны на мертвом. Предостерегают? Ну только если врагов.

Литовский брод часто использовался врагами Русской земли во время набегов на Псков. Вот он, брод.

Можно свободно перейти на другой берег Великой. Правда я не стал рисковать. Выше по течению раньше был мост, но после Великой Отечественной его не восстановили, хотя быки-устои частично сохранились.

Возле погоста есть помяненный камень и поклонный крест.

А вот и Ильинский собор с колокольней.

Узоры на барабане .

Вид с колокольни на реку Великую.

Мозаики покажу детальнее.

Рядом с каменным собором стоит и деревянная церковь, к сожалению фото ее у меня не сохранилось.

Возле нее имеются артефакты с храма Христа Спасителя, что в Москве, например голова Софии Палеолог

Кладбище при соборе оказалось действующим до сих пор.

Над погостом шефствует Псковская десантная дивизия.

Когда я был там, я встретился с удивительным человеком - Владимиром. Он чуть-ли не в одиночку тянет на себе этот погост. Глубоко верующий, очень порядочный человек, хотя мирской, не с клира. Напоил чаем, помог потом добраться до Пскова, а всего то надо оказывается было позвонить в колокол) Володя возник, как из ниоткуда, все показал, обо всем рассказал.

Недалеко от погоста есть Ольгин камень, как не хотелось властям, разрушить его во времена СССР не получилось, хотя от камня осталось очень небольшая, наверное 1/10 часть. Часовни , увы тоже уже нет..

Иду по лугу к камню. Осторожно, в жаркую погоду змеи любят греться на этом лугу, будьте внимательнее))

Сам камень, с крестом.

Ольгин камень сильно порос лишайниками.

Ну вот наверное и все об этом погосте, хотя местные жители наверное расскажут новости. Я не был там 7 лет, но обязательно соберусь снова)

Псковская область, здесь начинается Россия.

Приезжайте!

Сегодня купил большую чугунную эмалированную утятницу объемом 5,9 (5,8 ?) литра.

Пришло время ее испытать. Не пылиться же ей, правда?

Решил сделать самое простое - потушить картохи с телятиной.

Добежал до рынка, закупился, посмотрел дома, что купил, поматерился, побежал в магазин, все ж сразу не учтешь.))

На рынке приобрел картошку, лук, чеснок, петрушку, острый перец, телятину. В магазине сметану 20%, морковку, совсем про них забыл.

Дома, в закромах, на верхних полках, лежат сушеные белые грибы, их тоже пустим в дело.

Итак, начинаем великое колдунство)) У меня, на всякий случай, припасено кольцо Всевластья! Да-да, Голлум не упал таки в Ородруин))

Ну, а пока пилю пост, употреблю немного пенного)

Итак мне понадобилось для блюда:

1 Телятина с отруба высшего сорта, мясник утверждал тонкий край, 650 грамм.
2 Картофель свежий, не наших овощегноилищ, 1350 грамм

3 Сметана 20% 500 грамм

4 Лук репчатый, 3 небольшие головки

5 Морковь 1 крупная

6 Сельдерей черешковый 1 шт

7 Чеснок свежий 1 головка

8 Перец острый 1 шт

9 Смалец свиной 1 столовая ложка с горкой

10 Грибы белые сушеные 30 грамм

11 Соль 1 чайная л.

12 2 лавровых листика

13 10-12 горошин черного перца.

14 Зелень для готового блюда, у меня петрушка.

Готовится все очень быстро.

Мясо режу кубиками по 1,5 см

2 луковицы полукольцами, 3/4 морковки полу и четверть кольцами.

Очищаю картофель, нарезаю кубиком примерно 1,5-2 см.

Сушеные белые грибы растираю в ступке практически в пыль.

Раскаляю чугунную сковородку ( да-да, сегодня видимо день Св. Чугуния) выкладываю смалец.

Следом картофель.

Обжариваю на сильном огне, но без фанатизма, минут 10-12, постоянно помешиваю. Потом отправляю в новую утятницу.

Теперь в сковороду загружаю телятину, и обжариваю минут 10

Извините за качество фото, не знаю как пар убрать)) все делается во время готовки)

Мясо идет к картошке, туда же лук и морковь, перемешиваю.

Параллельно этому готовлю овощной бульон, из луковицы, толстой жопки моркови и сельдерея.

Все варится и жарится без соли.

Сметану, грибы и овощной бульон взбиваю венчиком. бульона 0,4 л. Туда же кладу соль.

Чищу свежий чеснок практически до зубчиков, лишь бы не развалился, очищаю донце, мою перчик.

Перчик и чеснок закладываю в утятницу, заливаю соусом. Получился для вас смайлик)

И в разогретую духовку на 1 час. У меня газовая на минимуме дает 160 градусов. Обратите внимание, как прогнулась решетка)

Через час вынимаю, перемешиваю, удаляю чеснок и перец, закладываю лаврушку и черный перец.

Пока таскал туда-сюда, разболтал соус по стенкам)

Попробовал картошку, пока твердовата, ну пусть томится еще часик, там посмотрим)

Попробовал вытащенный чеснок и перчик, отличная такая нямка, скажу я Вам!!!

Вынимаю. Открываю. Лаврушку долой.

Цвет картошки густо кремовый, натомилась родная))

Ну до утра основное количество в духовку, пусть еще томится, ей в чугуне хуже не станет.

Эмаль не пострадала.

Всем кто ждал, спасибо и приятного аппетита. Зелень всегда рву пальцами, никаких ножей))

Спасибо за внимание))

У меня на кухне много посуды. Есть отдельная для варенья, для мант, для плова. Эмалированная и нержавеющая, чугунная и алюминиевая, всякие керамические кунштюки. Но всегда хотелось солидную чугунную эмалированную емкость, для томления блюд в духовке. Маленький сотейник на 1,8 литра из эмалированного чугуна имелся давно, но он подходит только для приготовления соусов и каш.

И вот сегодня я увидел ЭТО. Моя прелесссть))

Жаба нервно крякнула и придушила.

-Сходил бы ты дружочек по окрестным магазинам, говорит)) Сходил, да не в один... но подобного чуда не нашел нигде.

Вернулся, облизнулся... Консультантов в отделе нет.

-Беги, кричит жаба, у нас нет стока денег!!!

-Да в конце то концов, один раз живем,- ответил я ей, никшни, земноводное!

Консультаааант!!! Заверните мне ЭТО!

С вас 6007 рублей! Да не вопрос, где моя кредитная карта)))

И вот я принес ЭТО домой.

Ну не прекрасна ли эта утятница?

Моя прееелесссть))

Вес 6 кг, из них крышка 2100, кастрюлька 3900.

Толщина чугуна 4,5 мм, производство Китай по итальянским технологиям. Импортозамещение, ауу! В России нет чугунины для посуды?

Объем кастрюльки 5,9 литра что позволит мне готовить в ней и шурпу и лагман и гуляш и бозбаш... Эх , раззудись рука, размахнись плечо..

Сегодня же приготовлю в ней что нибудь для Кулинарной мастерской)), сейчас, только до рынка дойду)

Решил я после выздоровления побаловаться супчиком. Мозг предлагал или борщ, или крестьянский. Решил остановиться на борще.

Вот он итог - золотисто- красный борщ, со сметаной, чесночком и укропом)

Борщ меня научила варить тетушка, всю жизнь прожившая на Кубани. Но это не кубанский борщ. Тут нет полосатой свеклы и бобовых. И не Киевский, тут нет яблок, и не Украинский, так как не было времени совсем на пампушки с чесноком.

Рецепт описывает тот борщ, который много лет я варю в своей семье, и никоим образом не претендует на классический вариант).

Несколько маленьких секретов)

- Никогда не используйте картофель который разваривается, тут не суп пюре);

- Капусту берите белокочанную, в самых маленьких кочанах, без зеленых листьев. Она самая плотная и самая вкусная);

- Моркву не трите, порубите мельче кубиком;

- летом берите сладкие помидоры, зимой лучше консервированные;

- При выборе мяса берите кусок с костью, я беру голяшку говяжью. Правда тут главное, что-бы эта корова не была забита в 20 лет)

Итак, нам понадобится:

говядина на кости 0,9 кг

копченое сало 200 г

картофель 5 клубней средних

морковь 3 штуки, 1 в бульон, 2 в зажарку

луковички - три совсем маленькие в бульон, 2 средних луковицы в зажарку

сельдерей 2 стебля в бульон

резаные помидоры 1 банка, так как зимой нет сладких .

свекла 1 средняя.

капуста белокочанная 1/2 маленького кочана.

Для бульона:

вода 4 литра

соль 2 чайный ложки

лаврушка 2 листика

черный перец 5-8 горошин.

Говядину закладываем в 6 литров холодной воды, доводим до кипения, через 5 минут активного кипения, вынимаем мясо, промываем его холодной водой, моем кастрюлю.

В чистую кастрюлю заливаем 4 литра холодной воды, кладем мясо.

Шум, как ни странно, все равно будет обильным, видимо корова умерла совсем недавно, суставы кровят.

Моркву и сельдерей режем и в бульон, там уже три луковочки.

и на самом медленном огне вся эта шняга стоит 3 часа. После чего закладываем соль перец и лавруху,. и ждем еще 15 минут.

Вынимаем мясо, пусть отдыхает. Бульон тщательно фильтруем. получаем вот такое)

Пока бульон варился мы успели вот что.

1, лук мелким кубиком.

2, морква мелким кубиком

3, картошка средним кубиком

4, капуста мелко мелко шинкованная,

А еще мы порезали копченое сало))

Сало нам нужно для зажарки. Многие делают зажарку на растительном масле, но это по сути не верно. Сало вкуснее и если вы готовите из своих продуктов то и доступнее.

Вытапливаем около 60% жира, откладываем шкварки в другую посуду.

Греем смалец до дымка и вваливаем в него моментом весь лук)

Простите за качество фото, это пар.

Обжариваем лук до мягкости и засыпаем моркву.

минут 10 на среднем огне обжариваем, постоянно помешивая.

заливаем 2 половника бульона и вносим помидоры.

тушим минут 10,

Вынимаем мясо из бульона, процеживаем. Мясо разделываем на мелкие кусочки

В процеженный бульон кладем картофель, минут через 20 капусту.

Еще через 20 минут готова первая поджарка, ее в суп. и перчик туда же.

Теперь на остатках сала выжимаем последний смалец, дадим ему хорошо раскалиться)) и вваливаем туда свеклу, протертую на самой крупной терке.

Из-за большой температуры свекла тут же схватывается, непрерывно помешиваем, пока не исчезнет свекольный запах.

И вваливаем в суп. туда же в этот момент мясо.

варим на медленном огне 20-25 минут.

Подаем с зеленью (укроп) чесноком и черным хлебом с грудинкой.

Стопочка не помешает на этом празднике жизни.

Всем добра))