Секреты работы в ПБО "Вкусно и Точка"
1. Кухня.
Вся продукция имеет таймер, после которого по правилам мы обязаны выбросить её и списать, однако обычно мы просто заменяем таймер на новый. Списывается в основном только то, что упало, пережарилось или было неправильно приготовлено. По правилам списания делаются только во время проверок. Сэндвичи всегда готовят только после того, как был сделан и оплачен заказ, так как он появляется на кухонном экране. Мясо жарится партиями по четыре для больших котлет или по 12 для маленьких. Чистота грилей зависит от того, достаточно ли на кухне работников и насколько менеджеру кухни нужно чтобы они были чистыми. Всё обязаны мыть руки и работать на кухне в перчатках, а также носить сеточку для волос, независимо есть они или нет.
2. Напитки.
Вся газировка это смесь воды, газа из баллона и сиропа, который зараплявается в машину с напитками. Сок делается из концентрата в похожей машине стоящей рядом. В газировку всегда добавляется огромное количество льда, если вы не попросили убрать его. Всё это готовится на станции "Напитки и десерты".
3. Зал.
Всё оставленное в зале выбрасывается, все напитки выливаются. У нас есть корпоративные обеды, так что мы не голодаем и если ваш заказ пропал, скорее всего его просто выкинули. Если вы пожалуетесь, вам вполне могут сделать новый. Столы протираются с хлоркой. Мусор относится в компактор и прессуется, либо складируется рядом, если компактор не работает или доставщик не успел его поменять. В предприятиях без компактора его приходится постоянно выносить.
4. Форма.
Форма удобная, выдаются два комплекта, которые работник должен стирать сам. Бэйджики похуже, чем были в макдоналдсе, но тоже неплохие. Обувь приходит в негодность быстро, так что её приходится чинить.
5. Гости.
Их все ненавидят. Лучше тут не есть. Хотя работать мне нравится.
Лучшая реклама Макдональдс
Я му... чудак или нет?
Добрый день, уважаемые пикабутяне. Данный пост пилю для того, чтобы понять - я мудак, который занимался потребительским терроризмом или же просто человек, который отстаивал свои права. Тот редкий случай, когда мне сложно однозначно классифицировать свои действия, поэтому обращаюсь за вашим мнением.
Все вы знаете, что Макдональдс из России ушел, а вместо него пришла "Вкусно - и точка". Пришла она вместе со своим приложением. А приложение - лютая глючная херь. Пару дней назад мы с женой думали, чем поужинать. Промониторили приложуху и нашли пару интересных акций. Поэтому я решил скататься в эту вкусноточку.
Пробравшись сквозь вечерние пробки, я попал в пробку в макавто (автовкусноточки) и простоял в ней минут 15. Все ок, меня это не смутило, знал на что шел.
Но есть но! Как только я доехал до терминала, мне радостным тоном сообщили, что приложение у них глючит и акции не работают. Чтобы понимать цену вопроса - мой заказ был по акциям на 800 с чем-то рублей, а без акции - на 1300. Я вежливо спросил на терминале, могут ли они что-то сделать, ведь проблема исключительно на их стороне. Мне ответили, что сделать ничего нельзя, а обо всем можно поговорить на окне оплаты.
Окей, я проехал дальше на окно оплаты. Там мне та же девушка, но уже лично, сказала, что акции она пробить не может. Я, выразив ответное сочувствие и разочарование, попросил как-то решить эту проблему. Мне в ответ сказали, что от них ничего не зависит и приложение не работает (sic!) из-за большой пробки, которая образовалась. Но не работает при этом по всей России.
Я опять же посочувствовал и попросил все же решить вопрос, так как ехал на оферту, которую отменили в последний момент, что меня очень расстроило. Менеджер вновь сказала, что не может ничего сделать. Я опять повторил, что лично к ней не имею претензий, но попросил позвать администратора. Здесь нужно сделать акцент, что общался я без повышения тона и предельно вежливо.
Вышла администратор и сказала всё то же самое. Меня это начало накалять. У меня возникло ощущение, что меня откровенно наёб...налюбливают.
Мне сказали, что по техническим причинам они не могут пробить акции. В ответ я заявил, что по техническим причинам не могу отсюда уехать. Демонстративно поставил авто на ручник и включил аварийку. Администратор удивилась и сказала, что в этом случае ей придется вызывать ГИБДД. Я сказал, что совершенно не против такого исхода.
Передо мной демонстративно захлопнули окно, хотя я сидел с протянутой из окна картой. Прошла минута. Сзади сигналят машины, очередь порядка машин 10-12. Я же преисполнен терпения довести дело до конца.
Через минуту окно открывается и администратор на повышенных тонах меня спрашивает, за свой счет что ли она должна купить мне еду. Я ответил, что это меня мало волнует каким именно способом решиться мой вопрос.
В итоге мне пробили заказ, я его оплатил. Передо мной опять захлопнули окно. Я проехал на окно выдачи - мне выдали заказ без стандартного "приятного аппетита" (ну, как выдали, практически запихнули пакет в машину) и вновь захлопнули окно.
Не знаю, плюнули они в бургер или нет, но он был вкусным.
Итоги такие, мои уважаемые:
1) То, как я поступил - это такое себе, вероятно. Как минимум, зона серой морали. Но меня выбесило, что меня пытаются налюбить;
2) Почему я сорвался на сотрудников данной вкусноточки? Во-первых, я считаю менеджера и администратора представителями компании, с которой возник конфликт. Во-вторых, я был предельно вежлив и не выражал агрессию. В-третьих, возможно, я надеюсь, они хотя бы так доведут информацию до своих айтишников, что нужно допилить приложение (такая ерунда происходит не в первый раз);
3) Минус конвейера (по принципу которого основан макавто), что затык на одном этапе тормозит всю линию. И отказ меня обслуживать ведет к риску гораздо больших потерь.
Поэтому хочу узнать ваше мнение, чтобы для себя решить этот вопрос. Если вы считаете, что я мудак - не стесняйтесь это говорить.
Всегда есть замена
Как "Биг Мак" стал самой горячей новостью
Если проследить рост популярности "Большого Мака" (Big Mac), то можно предположить, что своим успехом Макдональдс обязан тщательно продуманному менеджменту, и особенно талантливым управляющим. Однако дело обстоит вовсе не так.
Во-первых, саму идею предприниматели "позаимствовали" у другого ресторана. Во-вторых, придумав в 1968 году свое знаменитое меню — меню Макдональдса, они действовали вопреки политике руководства. В начале 1950-х братья Макдональдс (McDonald's) из города Сан-Бернардино, штат Калифорния, создали первый оригинальный ресторан быстрого обслуживания. Они придумали конвейерную линию, названную ими "системой скоростного обслуживания": подача дешевых гамбургеров, жареной картошки, молочных коктейлей.
Причем все это — в мгновение ока. И в основном — для автомобилистов. Несколько лет спустя предприниматель Рэй Крок начал реализацию франчайзинга торговых точек Макдональдса. Он усовершенствовал систему скоростного обслуживания, унифицировав ее и сделав более жесткой, каждый служащий выполнял только одну операцию, что было вполне оправдано, ибо меню состояло из очень ограниченного количества блюд.
Рэй Крок нанимал на работу людей, предпочитавших бригадную форму труда. Все служащие носили белую униформу армейского типа. (Крок не брал на работу женщин, так как опасался, что их присутствие нарушит почти военную дисциплину и снизит производительность из-за амурных притязаний мужчин. Так продолжалось лет десять. Но в 1968 году эту половую дискриминацию вынуждены были отменить, и тогда Крок установил неписаный закон: брать на работу только плоскогрудых, непривлекательных женщин.)
Сверхпроизводительность была не только благодатью, но и проклятием фирмы. Она вынуждала Крока отказываться от включения в меню новых блюд из опасения, что это замедлит раздаточный конвейер. Поэтому все внимание было сосредоточено на улучшении качества блюд. К примеру, фирма израсходовала более трех миллионов долларов на секрет обжарки картофеля. Однако и это не спасало — спустя какое-то время посетители начинали жаловаться на однообразие, им надоедало питаться каждый день одним и тем же. Доходы "Макдональдса" перестали расти. Франчайзеры начали открыто выражать недовольство ограниченностью ассортимента.
Крок сделал все что мог. Он запустил пробную партию новых блюд, приемлемых, по его мнению, в системе быстрой раздачи. Но, к сожалению, Крок не обладал талантом кулинара, и все его новшества проваливались. Так, в конце 1950-х, решив, что в ассортименте не хватает десертных блюд, он попытался ввести в меню шоколадное пирожное с орехами и слоеный пирог с клубникой, но десерт не имел успеха. Тогда он предложил кекс по пятнадцать центов за кусок. Охотников на кекс не нашлось. Отчаявшись, Крок переключился на "коляки" — богемские пирожки, которыми в детстве потчевала его мать. Опять неудача. Тогда Крок понял, что не в десерте дело. Ему в голову пришла очередная идея — подавать по пятницам гамбургеры без мяса — специально для правоверных католиков.
Он пошел на кухню и сам приготовил блюдо, которое назвал "хулабургер" (Hulaburger): бутерброд с ломтиком сыра и кружком запеченного ананаса. Не удивительно, что это новшество тоже потерпело провал, и его заменили сандвичем с рыбой. Все последующие десять лет Крок злился всякий раз, когда речь заходила о введении в ассортимент новых блюд. И вот однажды кто-то из франчайзеров рискнул. Не убоявшись гнева Крока, он ввел в меню "Макдональдса" блюдо, ставшее впоследствии самым популярным товаром фирмы.
Джим Деллигатти был одним из первых франчайзеров Крока. Он владел дюжиной торговых точек в Питтсбурге и пригородах. Когда Джим заметил, что число клиентов сократилось, он одним из первых начал уговаривать менеджеров "Макдональдса" расширить меню. Он предложил внедрить двухэтажный гамбургер со "специальным" соусом и всякими добавками. Эту идею Джим бесстыдно украл в системе ресторанов "Биг Бой", но, тем не менее, он не отстал от Крока, пока не получил неохотное разрешение на эксперимент.
В 1967 году в столовых появился пробный образец того, что впоследствии стало называться "Биг Маком". Однако Крок установил строгие ограничения Деллигатти было разрешено торговать новыми гамбургерами только в одном отдаленном загородном кафе, да и то при условии, что параллельно на прилавке будут традиционные для "Макдональдса" булочки и пирожки.
Об этом обещании Кроку Джим Деллигатти забыл сразу, как только стало ясно, что стандартная булочка слишком мала для "Биг Мака". Джим без колебания приказал выпекать большие булочки с кунжутом. Эти булочки он разрезал вдоль на три части. Не прошло и пары месяцев, как "Биг Мак" увеличил объем продаж на 12 %. Тогда новые гамбургеры потихоньку начали продавать в разных местах города.
Увидев, какой на них спрос, другие франчайзеры тоже захотели торговать "Биг Маками". "Макдональдс" испытывал "Биг Мак" в целой сети столовых и выяснил, что объем продажи возрос более чем на 10 %. К концу 1968 года "Биг Мак" вышел на общенациональный уровень. В созданной "Макдональдсом" рекламной программе перечислялись ингредиенты "Биг Мака". Макс Купер, отставной журналист, работавший раньше на фирме "Макдональдс" и владевший рядом франчайзеров в Бирмингеме, штат Алабама, посчитал рекламу скучной и бесполезной.
Он взял дело в свои руки и организовал в своих кафе состязание: тот, кто правильно перечислит все ингредиенты "Биг Мака" за четыре секунды, получает один гамбургер бесплатно. Рекламное агентство Бирмингема записало на пленку попытки клиентов проговорить: "два мясных ломтика специальный соус петрушка сыр маринованный лук на кунжутной булочке…" — и забавы ради выдало в эфир эти смешные и неудачные потуги покупателей.
Передача вызвала в городе бурю восторга. Несколько недель радиостанции передавали декламации "Биг Мака". Все школьники города просто помешались на заучивании списка, они бормотали слова и дома, и на школьных переменках. Продажа "Биг Мака" подскочила на 25 %. Идею подхватили франчайзеры южных штатов. И вот наконец-то отдел маркетинга фирмы "Макдональдс" обратил на "Биг Мак" серьезное внимание и официально распространил новую стратегию торговли по всей стране. Успех "Биг Мака" открыл шлюзы нововведений для владельцев франчайзинга.
В 1969 году Литтон Кохран в городе Ноксвилле получил добро на опробирование яблочного пирога, который пекла для него в детстве мать. Эксперимент оказался удачным, и яблочный пирог стал со временем едва ли не национальным блюдом. Другой франчайзер обратил внимание на то, что обычно клиенты не хотят заказывать сразу две порции жаркого, но почти половина посетителей готова купить двойную порцию, замаскированную под одинарную.
Так родилось популярное ныне "большое жаркое", в котором на 60 % больше продукта и на 75 % выше цена. А еще один владелец кафе, опередив на несколько лет своих коллег из других фирм, придумал "яичный Мак Мафин" (быстро приготавливаемое блюдо из яиц и дрожжей. Подается горячим для завтраков в ресторанах быстрого обслуживания.
Джек Минго - Как компании стали великими - истории о бизнесе и торговле
Хряк макдак
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ищу рецепт соуса из Макдональдс
Уже несколько месяцев ищу соус который подают в бургер "биг тейсти"
гугл подсовывает странные рецепты.