Польское печенье "Мазурка" с орехами и изюмом за 20 минут
Друзья! Хочу предложить вам рецепт приготовления вкусного печенья с орехами и изюмом. Испечём мы сегодня польское печенье "Мазурка". 15 - 20 минут займёт приготовление, 20 минут - в духовке, и вкусное, сытное, полезное, хрустящее печенье с изюмом и орехами у вас на столе. Орехов и изюма (или других сухофруктов) в печеньях очень много, а тесто отдаленно напоминает меренгу.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
2 крупных яйца
1 стакан просеянной муки (130 гр)
1 стакан сахара (190 гр)
1 стакан грецких орехов (110 гр)
1 стакан изюма, др. сухофруктов (130 гр)
1 пакетик разрыхлителя (7 гр)
Щепотка соли
Форма размером 23 × 23 см
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Вместо грецких орехов можно использовать другие орехи или даже ореховую смесь. Также можно смешать изюм с другими сухофруктами. У меня, например, изюм и курага.
Итак готовим.
Сразу смешаем просеянную муку и разрыхлитель.
Чтобы процесс взбивания яиц был быстрее, я отделила белки от желтков и сначала взбиваю одни белки с щепоткой соли. После того как белки превратились в хорошую пышную белую массу, я понемногу добавляю половину сахара. Затем по одному добавляю желтки, а после них остальной сахар.
Теперь в эту пышную яично-сахарную массу высыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Старайтесь, чтобы масса не осела.
Следующим этапом высыпаем в тесто мелко порубленные грецкие орехи и изюм с курагой. Курагу я также мелко порезала. Сухофрукты я предварительно промыла в горячей воде, а затем обсушила полотенцем. В кипятке я их не замачивала.
Наше тесто готово.
Форму я приготовила заранее. У меня это разъёмная Форма размером 23 на 23 см. Дно формы Я выстелила бумагой для выпечки. Если у вас бумага без антипригарного покрытия, смажьте её сливочным маслом.
Выкладываем тесто в форму и аккуратно разравниваем. Толщина теста должна быть 1, максимум 1,5 см.
Выпекаем печенье в духовке разогретой до 180 градусов в течение 20 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.
О готовности печенья вас оповестит умопомрачительный запах, который появится в конце выпекания печенья. Само печенье приобретет красивый золотистый оттенок.
Пока печенье горячее, режем его на порционные кусочки. Когда печенье остынет, оно станет хрупким и будет ломаться.
Я приготовил манник с тыквенным пюре на кефире
Перемолол тыкву, лежащую полгода в морозилке, в желе, но пюре скисло. Не выкидывать же, подумал я, и приготовил #дерьманник.
Больше года назад я узнал, что манка бывает разных видов, купил три пачки, попробовал сделать кашу, но манная каша очень долго остывает, я обиделся и забыл про манку.
Полгода назад мы заморозили в морозилке недоеденную тыкву.
Года три назад на пробу был куплен кэроб (веганский заменитель какао), но в 2019 у него истёк срок годности.
Но звёзды в созвездии дерьманника сошлись только недавно, когда тыкву пришлось разморозить (она превратилась в желе), чтобы освободить место, а просроченный кэроб случайно нашёлся в шкафу. К тому же манка занимала лишнюю жилплощадь в шкафу.
В голове я сложил ингредиенты и прикинул, что можно сделать. В интернете нашёл рецепт манника на кефире с тыквенным пюре, мысленно добавил туда кэроб, поржал. Рецепт получался настолько абсурдным, что я на следующее же утро принялся за готовку.
Но с рецептами из интернета вечно что-то не так. Вот и тут манка и мука в стаканах, а тыква в граммах. Мои стаканы могут быть не равны стаканам автора рецепта. Ну, я короче что-то намешал, докинул кэроб, поставил в духовку.
Через несколько минут мой манник начал воображать себя вулканом. Куски теста падали на дно духовки. Пришлось подставить противень, что позволило мне попробовать демо версию манника. Получалось неплохо.
В рецепте сказано держать 30-35 минут. Хрен там. Продержал его в духовке 2 часа, вытащил, а он сырой внутри. Прям вот настолько, что если шлёпнуть по срезу ладонью, пойдёт волна. Не спрашивайте, как я это узнал.
Спустя ещё час в духовке мой тыквенный манник на кефире с добавлением кэроба пропёкся чуть лучше. Я нарёк своё творение дерьманником, потому чтог остался недоволен качеством.
Но у меня остались ингредиенты в большом количестве. Пришлось делать дерьманник 2.0.
На этот раз решил делать по уму, чтобы получилось вкуснее. Но вот, что значит упоминание "тёплого кефира" в рецепте.
Насколько тёплый? Подогретый? Или комнатной температуры? Хрен с ним, поставил на водную баню прямо в бутылке.
Ой, пластиковые бутылки плавятся в горячей воде, а кефир из них может убежать. Ладно, достал, пусть будет чуть ниже комнатной.
Вылил всю бутылку (0,9) в большую бадью, попутно поспорив с женой, что никто не различает в речи миску и тарелку, все говорят "тарелка" и на миску и на тарелку. Из-за этого забыл, что надо было вылить не весь кефир, а только часть.
"Да и хрен с ним!", подумал я, и высыпал всю манку. Оказалось слишком жидко. Не беда, у меня там ещё манка завалялась. И что, что я смешал кукурузную манку и ещё какую-то? Получилось где-то 400 грамм манки на 900 кефира - консистенция такая, что можно слепить комочек.
Тем временем занялся второй частью рецепта. Разбил три яйца категории C0 (я хз, какие использовались в оригинальном рецепте), добавил три больших столовых ложки сахара, а не стакан, как там было сказано. Если будете повторять рецепт, добавьте больше сахара (ложек 6), чтобы ваша половинка помогла вам съесть половинку дерьманника. Моя сказала, что слишком несладко.
Настало время тыквенного пюре. Достал из холодильника, попробовал... Тыквенное пюре скисло. Чёрт. Ну, не выкидывать же, раз начал. Фиганул где-то грамм 300 жидкого пюре в уже выглядящий ещё более дерьмовым дерьманник.
Вспомнил что-то из химии о том, как сода нейтрализует кислоту и докинул в смесь пару чайных ложек соды с горкой. Ну делают же блины на кислом молоке! Замешал пару раз всё это дело как следует.
Тем временем манка с кефиром должна была набухаться, то есть набухнуть и увеличиться в размере.
Объединил две части дерьманника, хорошо перемешал.
Получилось жиденько, ну ладно.
Надо чем-то это дело сдобрить. Специи? Тыква хорошо сочетается со специями. Почему-то про кэроб в этот раз забыл
Добавил щедрую щепотку соли, но не был уверен, что нужно ещё. Посоветовался с дочкой. И пусть ей ещё нет года, но она внимательно меня выслушала. Вместе мы решили, что соли хватит.
Но надо добавить что-то ещё.
"Добавь мускатный орех" - говорит жена из соседней комнаты.
Отличная идея! Чайная ложка с горкой мускатного ореха отправляется в смесь. А за ней ещё по чайной ложке чёрного и красного перца, чуть меньше имбиря.
Пробую, во вкусе есть лёгкая острота, решаю, что этого хватит.
Я переливаю дерьманник в две формы, во второй раз он от меня не сбежит!
Только по готовности я понял, что не смазал формы маслом и не добавил четыре столовых ложки масла, положенные по рецепту. Но он то ли формы были хорошие, то я такой молодец, но манник не прилип.
Готовился дерьманник в духовке при ~200 градусах час или полтора, точно не помню - не засекал. Через какое-то время жена его глянула и сказала, что по её мнению он готов.
Я ткнул его на всякий случай зубочисткой, чтобы убедиться. Внутри ещё как будто был сыроват, поэтому я выключил духовку, приоткрыл дверцу и оставил так ещё хрен знает на сколько. Опять не засекал, но когда я вернулся, духовка остыла до комнатной температуры.
Внешне ребята дерьманники получились красавцами. Я попробовал кусочек и должен отметить, что на вкус тоже вышли молодцы. Дерьманник похож на какой-то бисквит. Немного сладенький и с чуть острым послевкусием. Никакого намёка на кислое пюре. Но вот я добавил слишком мало сахара в этот раз. Дерьманники были приготовлены в понедельник. К пятнице я съел один и половину второго. Жена не помогала из-за недостатка сахара.
Меня недостаток сахара не огорчил, я тюнинговал дерьманник то творожным сыром, то какой-нибудь сладкой пастой (можно ещё арахисовой пастой попробовать). С одной стороны мало сахара - это преимущество - нейтральный вкус, можно тюнинговать. Но с другой стороны - это недостаток - не все будут его есть.
Оставшаяся половина стухла (потому что не хранил в холодильнике). Он стал влажным, кислым и несъедобным.
Когда утром я озвучил это жене, она сказала, что немного чувствует свою вину в этом. Я сказал, что ещё можно создать дерьманник-феникс: перемолоть оставшуюся половину и сделать на её основе новое тесто. Жена сказала, что не позволит мне это сделать.
А как считате вы?
P.S.
Я буду очень благодарен, если вы подпишетесь на мой телеграм, я нечасто готовлю, но пишу о других интересных вещах. Если вы категорически не хотите подписываться, я не заставляю, просто предлагаю.
Фокачча с вялеными томатами и оливками
Cегодня покажем вам, куда мы используем вяленые томаты, помимо бутербродов и пиццы. Это также рецепт итальянской кухни, а именно фокача с вялеными томатами и оливками. Она получается очень воздушной и ароматной. Ее можно использовать в качестве перекуса или вместо хлеба.
●вода - 400 мл
●сухие дрожжи - 11 г
●растительное масло - 60 мл
●соль - 1.5 ч.л.
●сахар - 1 ч.л.
●мука - 600 г
●вяленые томаты
●маслины и оливки
●сыр моцарелла
●чеснок
●сушеный розмарин
Приготовление:
В теплую воду добавляем сахар, дрожжи и перемешиваем.
Добавляем муку, хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте, опара должна увеличиться.Выливаем ее в большую емкость, добавляем соль, растительное масло и муку, замешиваем тесто сначала лопаткой, затем руками.
Тесто получается слегка тягучим и липнем к рукам.
Накрываем его пищевой пленкой или полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.Выкладываем его на противень, застеленный пергаментной бумагой, и распределяем руками.
Тесто растягиваем до толщины около 1 см и делаем пальцами углубления.
Тесто еще раз накрываем пищевой пленкой и даем слегка подняться.На тесто выкладываем вяленые томаты, маслины, оливки, крупно нарезанный чеснок, кубики моцареллы.
Поливаем ароматным маслом, в котором находились вяленые томаты, посыпаем сушеным розмарином.
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.Готовую фокаччу нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся.
Приятного аппетита!Заливной пирог с капустой
Вам понадобится половина небольшого вилка капусты, 200 грамм сметаны, 1 луковица, 2-3 яйца (в зависимости от размера), 6 столовых ложек муки, немного зиры, 1/2 чайной ложки соды, 1/3 чайной ложки соли, ст. ложка сахара и немного растительного масла.
Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте луковицу, сложите всё в сковородку и тушите на растительном масле в течение 15 минут, добавив немного зиры.
Для теста взбейте яйца с банкой сметаны, сверху просейте муку, смешайте её с содой, добавьте треть чайной ложки соли и столовую ложку сахара и замесите жидкое однородное тесто.
Форму для выпечки размером примерно 20х20 см смажьте растительным маслом, вылейте в неё половину теста, затем положите капустную начинку и залейте второй половиной теста. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около часа.
Если хотите и имеете такую возможность, можете добавить в начинку рубленые отварные яйца.
Фото: Арсений Костерин. Плёнка Kodak ColorPlus.
Сегодня у меня рецепт баурсаков
Автор контента
===============================
Сегодня у меня рецепт баурсаков 🫓
В этот раз приготовила на молоке и воде, получаются такие же воздушные, мягкие, как и на молоке😋
Тесто можете раскатать тоньше, тогда баурсаки будет более пустыми внутри, я люблю более мясистые с небольшой пустотой 🥰
Ингредиенты:
Молоко - 150 мл
Вода - 150 мл
Сахар - 1 ст.л.
Дрожжи - 8 г
Мука - 470 г
Соль - 0,5 ч.л.
Сливочное масло - 30 г
Подсолнечное масло для жарки
Попробуйте приготовить и делитесь результатом 😍
Торт Медовик без раскатки коржей Ну очень вкусно
Домашние торты - одна из моих слабостей. Ну вот кто откажется от кусочка вкусного, сладкого торта? Думаю никто из нас, разве что те у кого диета и то судя по моей подруге, жажда вкусного побеждает. Хочу поделиться с Вами просто отличным рецептом - домашнего Медовика без раскатки коржей. Готовить его намного проще чем по одному кожу, ведь сразу вырезаем один Медовый бисквит. Этот медовый бисквит получается воздушным, с насыщенным ароматом меда, вот так и хочеться кусочек его. Крем я готовила сметанный, если больше любите заварной тогда дерзайте. В любом случае у Вас получится просто божественный тортик, который не требует особых навыков. Честно я бы ела этот тортик хоть каждый день. Он прекрасно подойдет к праздничному столу или просто для того что бы порадовать близких. Очень советую Всем испечь эту вкуснятину.
Ингредиенты:
Для бисквита:
Мёд - 1 стакан
Сода - 1 ст.л
Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 стакан
Раст. масло - 1 ст.л
Мука - 300 г
Для крема:
Сметана - 400 мл
Сахар - 1 стакан
Грецкие орехи
Метод приготовления:
1. В сотейник кладем 1 стакан меда, у меня он засахаренный его нужно растопить. Варим на небольшом огне чтобы он стал жидким.
2. Всыпаем одну ст.л соды, постоянно помешиваем пока весь мёд не превратиться в пену. После выключаем плиту.
3. В миску вбиваем 5 яиц, всыпаем 1 стакан сахара, и взбиваем миксером 3 минуты.
4. Добавляем 1 ст.л растительного масла и вливаем мёд. Перемешиваем.
5. Пшеничную муку 300 г просеиваем частями и перемешиваем до однородности.
6. У меня форма диаметром 24 см и смазала её растительным маслом. Выливаем смесь. Выпекаем при температуре 180 г до готовности, готовность проверяйте спичкой.
Вот такой красивый бисквит получился.
7. Срезаем верхушку чтобы выровнять его. Только её не выбрасывайте она нам понадобиться.
8. Делим бисквит на 4 коржа.
9. Приготовим крем в миску вливаем 400 г сметаны, сметану берите самую жирную. Всыпаем 1 стакан сахара и взбиваем миксером 5 минут.
10. Смазываем кремом все коржи.
11. Сверху весь торт поливаем оставшимся кремом.
Я сделала вот такую крошку из грецких орехов и той верхушки что сначала срезали.
12. Обсыпаем весь торт и украшаем по своему желанию. После оставьте торт на сутки в холодильнике. Чтобы он хорошо пропитался.
Больше рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)