Может ли посуда нам навредить? Рассказывают ученые Пермского Политеха
Стоит ли готовить на поцарапанной сковородке? Как связаны алюминиевая кастрюля, плохая вода и камни в почках? Какой срок службы кухонной доски? И безопасны ли для экологии биоразлагаемые контейнеры? О материалах для посуды рассказали ученые Пермского Политеха.
Что будет, если перегреть тефлон?
Тефлон — торговое название тетрафторэтилена, соединения фтора и углерода. Это одно из самых популярных покрытий для сковородок, кастрюль, форм для выпечки. Оно обладает хорошими антипригарными свойствами, но плохо переносит механические повреждения — на тефлоновом покрытии часто образуются сколы и царапины.
Как тефлон может нам навредить? По словам Владимира Пойлова, доктора технических наук, профессора кафедры химических технологий ПНИПУ, изделия с таким покрытием можно нагревать до 260°C, до 300°C — только на небольшой промежуток времени, иначе начнется термическое разложение. Сильно разогретая сковородка будет активно источать токсичные вещества. Например, плавиковую кислоту — соединение фтора, которое разрушительно действует на зубную эмаль, дыхательные пути, желудок. Следует понимать, что количество выделяемых токсинов напрямую зависит от температуры: чем она выше, тем больше вредных веществ образуется. При этом если тефлоновое покрытие повреждено, термическое разложение может проходить быстрее и при более низких температурах.
Если дышать парами перегретого тефлона в течение 5-10 часов, может развиться полимерная лихорадка: человек будет испытывать ломоту в мышцах, головную боль, повышенную температуру и озноб. Специального лечения в таком случае не требуется: симптомы пройдут через 1-2 суток пребывания на свежем воздухе. Больше всего рисков отравиться тефлоновыми парами испытывают работники кухни заведений общественного питания.
— Часто в описании производитель указывает, как сильно можно прогреть сковороду, кастрюлю или форму для выпекания, чтобы она не причиняла вреда здоровью. На это следует обращать внимание. Кроме того, в современном тефлоновом покрытии используют различные химические добавки, которые повышают температуру термического разложения, что делает его менее опасным, — отмечает Владимир Пойлов.
Стоит ли опасаться посуды из алюминия?
Алюминий — относительно дешевый металл, который обладает хорошей теплопроводностью и высокой коррозийной стойкостью. Из него делают сковороды, кастрюли, походные чайники, котелки и др. Иногда металл подвергают анодированию: под действием электрического тока поверхность посуды окисляется, образуя тонкую пленку оксида алюминия, — так изделие выглядит матовым.
Слухи о том, что посуда из алюминия может быть вредна, ходят с середины ХХ века. Исследования показали, что избыточный контакт с этим металлом способен вызывать патологии нервной системы, такие как деменция и болезнь Альцгеймера. А если готовить в алюминиевой посуде кислую пищу (фруктовое пюре, различные соусы, например), небольшое количество металла попадет в еду.
Есть ли опасность на самом деле? Такая посуда покрыта пленкой из оксида алюминия, которая защищает металл от взаимодействия с пищевыми продуктами, выдерживает очень высокие температуры и воздействие кислот. Дома, при помощи плиты или духовки, создать условия для разрушения оксида алюминия не получится.
— Мы проводили эксперимент, где оксид алюминия показал себя как труднорастворимый компонент: для его разрушения необходимы высокая температура и смесь серной и фосфорной кислот. Маловероятно, но маленькое его количество может растворяться во время готовки под действием, например, уксусной кислоты. И продуктами разложения станет ацетат алюминия, который способен нанести вред нашему организму, — рассказывает Владимир Пойлов.
Если условия все же позволяют оксиду алюминия раствориться, то при попадании в ЖКТ человека он превратится в соль. Чаще всего она выводится из организма естественным путем, но вступив в реакцию с фосфорной кислотой, например, полученной из рыбы, образует фосфат алюминия — осадок, откладывающийся в суставах, мочевом и желчном пузырях и в виде камней.
— Но человек с такими последствиями столкнется скорее не из-за алюминия, растворившегося с посуды, а из-за некачественной воды — куда более распространенной проблемы. Она может содержать мелкодисперсный осадок с соединениями кальция, которые также при участии фосфорной кислоты оседают в организме, — добавляет ученый-химик Пермского Политеха.
Какое покрытие самое безопасное?
— Лучше всего использовать эмалированную посуду: газовая плита, например, способна нагреть поверхность такой кастрюли до 500 градусов, при этом внутри нее температура не поднимется выше 100°C. Она стойко переносит действие сильных кислот, не вступает в реакции с продуктами питания и обладает высокой износостойкостью. Достаточно безопасна и прочна керамика. Но нужно понимать, что со временем и под действием агрессивных продуктов разрушаться будет любое покрытие. И больший вред может нанести неправильное питание и некачественные продукты, чем посуда, — считает Владимир Пойлов.
Какие есть правила для деревянных досок?
Бытует мнение, что деревянные доски впитывают часть продуктов, которая не вымывается и со временем начинает разлагаться, отравляя пищу. Так ли это?
— Верхний слой качественных деревянных кухонных досок покрывают антисептическим материалом, который не дает зловредным бактериям проникнуть внутрь дерева. Конечно, со временем защитное покрытие изнашивается. Чтобы продлить срок службы изделия, специалисты рекомендуют иметь дома 3-4 доски, чтобы каждая использовалась под определенный вид продуктов — мясо, хлеб, овощи и т.д., — объясняет Наталья Слюсарь, доктор технических наук, профессор кафедры охраны окружающей среды ПНИПУ.
Для того чтобы поддерживать водостойкость деревянной доски, ее натирают маслом, например, минеральным, или пчелиным воском. Главное, чтобы средство при попадании внутрь не наносило вред человеку. Против бактерий поможет моющее средство для посуды, перекись водорода 3% и уксус, который, кстати, разрушает масла, поэтому после борьбы с микроорганизмами стоит обновить водоотталкивающий слой доски. Эти меры помогут сохранить деревянную доску на долгое время, но следует прислушаться к мнению экспертов: обновлять доски нужно не реже раза в год.
Чем вредны пластиковые доски?
— Исследования последних лет говорят, что разделочные доски являются «существенным источником микропластика в пище человека, который требует пристального внимания». Но в той же научной работе указано, что неблагоприятного воздействия полиэтиленовых микропластиков на организм подопытных мышей выявлено не было. По крайней мере — при краткосрочном воздействии они не токсичны. Вопрос их долгосрочного воздействия на здоровье людей все еще остается предметом серьезного изучения, — рассказывает Наталья Слюсарь.
Среди научных предположений: микропластик опасен из-за химического воздействия, которое могут оказывать, например, непищевые виды пластика. Гипотетически, при накоплении в организме, они вызывают отклонения в эндокринной и репродуктивной системах, приводят к ожирению, снижению иммунитета. Сейчас известно, что большая часть съедаемой нами пластмассы выводится из тела естественным путем. Ученый-эколог Пермского Политеха отмечает, что главными его источниками в пище человека являются вовсе не пластиковые доски. В 2019 году группа ученых из Канады опубликовала исследование, что большая часть микропластиков попадает в организм человека из воздуха, с морепродуктами и бутилированной водой.
Контейнеры из пластика или биоразлагаемого сырья — что выбрать?
Для каждодневного использования (например, носить обед в школу или на работу) лучше всего подходят пластиковые контейнеры. Они самые практичные, продаются почти повсеместно, доступны по цене, в отличие от контейнеров из стекла, алюминия, керамики. Пластик не меняет вкус и запах продуктов, такие контейнеры не деформируется при низких и высоких температурах.
— При выборе контейнера следует обратить внимание на маркировку материала, из которого он сделан. Самым безопасным считается 05 PP — полипропилен. Могут быть и дополнительные обозначения: «снежинка» — контейнер можно замораживать, «микроволновка» — выдерживает СВЧ-излучение, — добавляет ученый-эколог Пермского Политеха.
Контейнеры из биоразлагаемых материалов, например, кукурузного крахмала и сахарного тростника, часто позиционируются как одноразовая посуда. Их безопасно использовать и многократно, в том числе замораживать, но срок службы будет меньше, чем у пластикового контейнера. Такие контейнеры — экологичная альтернатива материалам для изготовления одноразовой посуды.
Какой материал безвреднее для окружающей среды? В отличие от пластика, кукурузный крахмал и прессованный жмых сахарного тростника относятся к биоразлагаемым материалам. Например, крахмаловая биопосуда перегнивает в 100 раз быстрее, чем пластиковая, и не выделяет токсичных химических соединений. Но поскольку срок службы у них меньше, на то же время потребуется большее количество биоразлагаемых контейнеров, а потому — больше ресурсов на их производство. И, конечно, такая упаковка будет чаще выбрасываться, увеличивая объемы ТКО.
— В отличие от пластиков, которые можно многократно утилизировать с получением новых материалов, такие биоматериалы не получится переработать, так как в их основе — разлагаемые компоненты. При этом посуда из кукурузного крахмала не выполнена из растительного сырья полностью. Как правило, состав таких материалов: 60-80% — кукурузный крахмал, 30-40% — полипропилен, неорганические добавки. Значит, что при разложении этот материал не «исчезнет» полностью, полипропилен попадет в окружающую среду в виде микропластиков, — рассуждает Наталья Слюсарь.
Есть еще одна особенность использования таких контейнеров в России. Производители биоразлагаемой посуды как преимущество выделяют то, что ее можно компостировать, превращая в грунтоподобный материал. Но в большинстве случаев такой контейнер попадает не на компостную площадку, а на полигон захоронения отходов, где будет разлагаться с образованием метана — парникового газа. Если биоразлагаемый контейнер отправится на компостирование, в процессе разложения образуется углекислый газ — еще один парниковый газ, хотя менее опасный, чем метан, в плане воздействия на окружающую среду.
На высохшем дне Аральского моря началась посадка пустынных растений
Министерством экологии, охраны окружающей среды и изменения климата Каракалпакстана под руководством председателя Жокаргы Кенеса Республики Каракалпакстан Аманбая Орынбаева, Агентством лесного хозяйства, МЧС и экоактивной молодежью началась посадка пустынных растений на высохшем дне Аральского моря.
Для информации: по поручению главы государства в течение 2018-2023 годов с участием администрации регионов, Агентства лесного хозяйства и местных жителей на многих участках были высажены пустынные растения. За прошедшие 5 лет на дне Аральского моря создано 1 млн. 730 тыс. га лесных массивов, в целом озеленено 17 тыс. кв. км.
«Мы планируем в этом году создать зелёные насаждения на наиболее уязвимых местах, откуда приходят ветры с солью и песком. Президент Шавкат Мирзиёев поставил задачу создания 100 тыс. гектаров защитных лесных насаждений. Мы планируем озеленить 150-200 тыс.га. Глава государства лично курирует вопрос с песчаными и пыльными бурями, и сейчас в стране внедряется эффективная политика по борьбе с этой проблемой», – рассказал академик, руководитель проекта НИИ лесного хозяйства Министерства экологии Зиновий Новицкий.
«В решении этой проблемы очень важным является создание лесных питомников. В этом году планируется их создать на площади 150 гектар, где мы будем выращивать пустынные растения – саксаул, черкез, кандым и др., тем самым полностью обеспечивая себя посадочным материалом», – добавил академик.
В 2024 году планируется создать лесные массивы общей площадью 150-200 тысяч гектаров. На сегодняшний день лесхозами собрано и подготовлено к посеву 192,63 тонны семян пустынных растений, в том числе 71,96 тонны саксаула, 120,67 тонны соляноколосника. Также на площади 2,7 тыс. гектаров высаживаются семена и саженцы таких пустынно-устойчивых растений, как саксаул, кандым, черкез и др.
Ранее в Муйнакском районе и регионе Приаралья было высажено 350 тыс.га насаждений черкеза и кандыма. Целью «Зеленых покровов» является создание защитных лесов, улучшение экологической ситуации в районе, предотвращение подъема вредных солевых и пыльных бурь.
Зачем собирать крышки от бутылок и куда КрышечкиСпешатНаПомощь
Этот пост приоткрывает некую завесу тайны и приближает нас к ответу на главный вопрос человечества: "А почему крышки нужно нести в школу, а саму бутылку не надо, хотя казалось бы в бутылке больше пластика..."
У нас тут горе-печаль в соцсетях началась:
Пишут мне в личку: "Закрывают проект #КрышечкиСпешатНаПомощь.
Что делать? Кабзон, поясни за крышечки пластиковые.
Нам радоваться что прилипалы перестали дербанить скудный бюджет или печалиться?
Ведь дураку же понятно что охломоны собравшие всего 13 тонн крышек за пять лет, потратив кучу денег ничего не решили.
Дураку же понятно что на любом в сортировочном пункте такое количество пластика работяги конвейере набирают за час. Какой смысл собирать дома то, что специально обученные люди соберут в тысячи раз быстрее с меньшими трудозатратами.
Зачем нам отдавать этим людям деньги из нашего бюджета? Это такая же дурилка как и история с желтыми урнами или все-таки полезное дело?"
Давайте по порядку.
Все. Практически все экологические инициативы работают на распил бюджета.
Нет ни одного дела которое вы делаете, что бы шло на пользу. Ни одного.
Всё что они вам предлагают - это всегда распил, хотя и не всегда воровство.
Так это работает в нашей стране и другого варианта нет. Эти парни умеют убеждать, а потому полагаю у вас конечно есть свои соображения на этот счет, но давайте всё таки продолжим.
Это долго объяснять, но я попробую.
Первое. Система кривая. Что бы вы не делали, вам лично толку нет и от вас толку нет. Вы уже оплатили вывоз и утилизацию мусора. Задача оператора уложиться в бюджет собранной суммы и любое ваше действие просто экономит средства оператора и позволяет некоторым оплачивать пятизначные счета за кальян с консумацией в зале аэропорта после экологического форума (если кто-то помнит мои предыдущие посты). Экология тут как-бы и не при чем.
Например если вы собрали пластик в отдельную корзину, это значит содержимое корзины вывалят на общий конвейер и бригада сортировщиков просто немного быстрее выполнит дневной план по пластику. Всё.
Регоператорам нужны от вас только деньги и это правильно. Они готовы делиться и это тоже правильно.
Если вы придумали экологический проект, то вы им просто предлагаете легальную форму отката и если вы не с улицы, они как правило соглашаются.
"Уроки экологии в школе? Вот пожалуйста вам деньги. Баночки? Крышечки? Пластик в сеточку? Да что угодно. Берите деньги.
Главное упакуйте ваш продукт красиво, чтобы и мы выглядели тоже красиво".
А если по честному без экологических слёз, что конкретно (кроме денег) от нас нужно регоператору?
Регоператору нужен только один вид мусора: Сухой. Они знают как из сухого мусора сделать деньги. Они готовы драться за него на площадке условной Икеи. А вот с контейнерами все ровно наоборот.
Лопнувший в контейнере пакет с томатным соком приводит в негодность содержимое контейнера. Весь контейнер не деньги плюс, а деньги минус.
Наплевать что там. Бумага, ветошь и пр. Всё испорчено и подлежит тупому закапыванию в землю. Никакой вторички в этом случае нет. И дополнительных денег тоже нет. Как нет и рапорта в министерство и СМИ о том что процент перерабатываемого мусора увеличился.
Как это работает у "бездуховных"?
У них сырой мусор уходит через измельчитель в раковину и потом после очистки по трубам в речку. Дешево и сердито. Труба всегда дешевле и экологичнее.
Как заставить наших людей ставить измельчители? Никак. Люди уже оплатили вывоз мусора самим фактом. То есть, не за тонну сгенерированного мусора, а "подушно" и заставить его платить "просто так", нет никаких шансов.
Что делать? Есть гениальный выход. Забрать у людей крышки. Пол пакета сока папа выльет в раковину и отдаст ребенку крышку. Пакет, пластиковая полторашка без крышки, легко мнется и занимает меньше места в контейнере и в мусорной машине.
И это еще один огромный плюс акции. Машины возят на полигон меньше воздуха. Это безумная экономия денег, ГСМ, моточасов и зарплат.
Кому это выгодно? Регоператору. Готов ли он за это платить?
Готов. Но чаще всего он готов оплатить шум и просьбы провести эту полезную акцию за счет бюджетных денег.
Вердикт: Акция принеси в школу крышечку безусловно полезна.
Три зайца убиваются:
Детишки приучаются к экологии, что конечно хорошечно
Меньше возится воздуха в мусорных машинах
Больше шансов что на сортировку макулатура приедет в сухом виде
Хорошо ли это для экологии? Безусловно.
П.С. Я знаю насколько агрессивны "экозеленые товарищи", а у меня слабое сердце (шучу), а потому не гарантирую своё активное участие в милых беседах в комментах.
Я и мои дети не готовы есть пластик, который как мы все знаем не разлагается стопятьсот лет. Ни раньше, не сейчас я не готов пить чай с батарейками, которые как мы все знаем убивают лошадь и ежа. Не надо мне крошить ртутные лампочки в салат. Я наелся. Придумайте что-то новое.
Стреляйте в меня.
Если кому-то невтерпеж справить свою экологическую нужду, го в комменты.
Коммент оставлю "Без рейтинга поставлю"
Росприроднадзор потребовал возместить 1 млрд рублей за нелегальное размещение отходов
Добровольно возместить 1 млрд рублей потребовало от ООО «Арго» Северо-Кавказское управление Росприроднадзора за нелегальное размещение отходов на площади 13 тысяч м² в Предгорном районе Ставропольского края
Песня о Балашихе
Прошу помощи! Лес, несколько лет назад спасённый от борщевика, теперь приходится спасать ещё и от выпиливания... :(( И ради его спасения пришлось даже сочинить песню: https://youtu.be/ObbW3P3c1vQ
Редко делаю оффтопы, но сейчас очень надо. Прошу поддержать видео (песню) просмотрами, лайками, репостами и комментариями. Раскрутка этого видео — шанс для жителей Балашихи донести происходящее до широкой аудитории. На СМИ надежды нет (они просто выполняют приказ, какой им дали), так что приходится самим становиться СМИ... Без широкой огласки достучаться до подмосковных властей пока не получается, поэтому используем все возможные способы, чтобы эту огласку устроить.
Для тех, кто заботится о коже лица
В России зима – суровое время года, когда нужно усерднее заботиться о своём здоровье. В том числе и о состоянии кожи лица :)
«Мусора.Больше.Нет» сделало подборку натуральных масок по уходу за кожей лица зимой. Если уже что-то пробовали из этого, рассказывайте о результатах :)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/1707656962132521958.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/170765695812254084.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/1707656957155914409.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/1707656960140681827.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/1707656961127480849.jpg)
![](https://cs14.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/1707656961156978637.jpg)
![](https://cs13.pikabu.ru/post_img/2024/02/11/8/1707656958131262999.jpg)
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
2,5 миллиона роллов японского блюда «Эхо-маки» отправляются в мусорный бак во время праздника весны
Более 2,5 миллионов роллов праздничного японского блюда «Эхо-маки» оказываются неиспользованными и становятся отходами каждый год. Власти Японии пытаются найти решение для этой проблемы перепроизводства продуктов питания.
Сецубун — национальный праздник в Японии, который традиционно отмечается перед началом весны. Этот праздник сравним с Новым годом, только в японском стиле. Традиционные способы празднования и блюда японской кухни тоже являются неотъемлемой частью Сецубуна. В этот день принято есть «Эхо-маки». Это длинные рыбные роллы, которые нужно есть молча, с закрытыми глазами, загадывая желание.
Однако японцы предпочитают не готовить «Эхо-маки» дома, а покупать их в ресторанах и кафе. Это приводит к ежегодному перепроизводству этого традиционного блюда в количестве 2,56 миллиона штук. Общее количество пищевых отходов превышает 500 миллионов тонн в год.
В Японии действует закон, который обязывает продавцов пищевых продуктов прогнозировать спрос и требует от покупателей заранее бронировать еду, которую они собираются приобрести перед праздниками. Однако эта инициатива пока не находит широкой поддержки среди японцев — менее 1% покупателей резервирует блюда заранее.
Согласно данным Межправительственной группы экспертов ООН по изменению климата (МГЭИК), глобальная продовольственная система, включая производство и транспортировку, отвечает за 7-16% выбросов парниковых газов. Япония оценивает свои ежегодные выбросы, связанные с потерей продовольствия, в 1-2% от общего объема выбросов CO2 парниковых газов всей глобальной продовольственной системы. Однако решение кризиса перепроизводства продуктов питания пока не найдено. Если пищевые отходы не перерабатывать, а вывозить на свалки, это спровоцирует неконтролируемый выброс в атмосферу метана — крайне опасного для окружающей среды парникового газа.