Здравствуй дорогой друг! Сегодня немного Италии. 

… Макароны, макароны, макароны. Всё у нас - макароны, ан нет - пипе ригате! Это у нас макароны, а у итальянцев - пипе, да ещё и ригате. Умельцы эти Итальянцы, радуют мир множеством видов макарон, а макароны (на итальянском maccheroni) - это и есть паста. 

 В Италии насчитывается более 400 видов, более четырёхсооот - это просто п...ц! Спагетти, букаттини, кампанелли (не буду кривить душой, недавно видел в магазине), фарфале, каннеллони, вообщем много. А у нас макароны 😩😩😩. 

Сегодня мой выбор пал на Пипе Ригате, похожи они на улитки. Буду готовить "улитки".

Ингредиенты:

Паста (Пипе ригате) - 200 гр 
Сыр рикотта - 100 гр 
Базилик зелёный свежий - пучок
Чеснок - 1-2 зубчика 
Оливковое масло - 1 ст. ложка
Орегано по вкусу
Томаты протёртые (или Пассата) - 250 мл
Томаты черри для подачи. 
Соль Перец по вкусу
Сахар (можно не брать) 

Приготовление:

Отвариваю пасту до состояния "аль-денте" следуя инструкции на упаковке. Откидываю на дуршлаг и даю стечь воде. 

Готовлю соус: в разогретом оливковом масле обжариваю, в течении 1-2 минут, заранее рубленый чеснок. Как только чеснок отдаст свой аромат маслу, добавляю в сковороду протёртые томаты и хорошо прогреваю. 

Затем добавляю сыр, непрерывно помешивая соус пока он не станет однородным. 

Добавляю орегано, зелень базилика, соль, перец, сахар, если нужно и варю соус до готовности. 

На отдельной сковороде разогрев немного оливкового масла пассерую томаты черри, для подачи. 

Готовые Пипе Ригате смешиваю с соусом немного прогреваю, подаю к столу не забыв сделать несколько красочных фотографий. 

Приятного аппетита - ешьте и фотографируйте 📸! 

Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin

Здравствуй, дорогой друг. Сегодня наваристая похлёбка из чечевицы.

На улице становиться прохладно, организм начинает адаптироваться к холоду, тратя много энергии. Поэтому лично мне хочется чего-нибудь согревающего и нажористого. Буду готовить чечевичную похлёбку.

Чечевица является хорошей альтернативой мясу, в ней много белка и нет холестерина, что хорошо влияет на работу сердца. Ещё в ней много магния, железа и витамина В1. Одним словом, одна польза.

Ингредиенты:

Для бульона:

Рулька - 500-600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Душистый перец горошком - 3 горошины.
Вода - 4 литра

Для похлёбки на 3 литровую кастрюлю:

Чечевица красная - 400 гр.
Рулька из бульона
Лук репчатый - 1 большая луковица
Морковь - 1 средний корнеплод.
Чеснок - 3 зубчика
Помидоры - 2 шт.
Бульон мясной - 2-3 литра
Томатная паста - 1 ст. ложка
Чёрный перец по вкусу
Куркума - 3 гр.
Паприка копчёная - 4 гр.
Базилик сушёный - 1 гр.
Чеснок порошок - 4 гр.

Приготовление:

Похлёбку я варю на мясном бульоне. Для этого с рульки снимаю кожу, но не выкидываю, её можно использовать в приготовлении зельца. Подготовленную рульку, а точнее, то что осталось - кость с мясом погружаю в кастрюлю, добавляю очищенную луковицу, два зубчика чеснока и душистый перец. Заливаю водой и ставлю вариться приблизительно на два часа. В процессе варки постоянно снимаю образовавшуюся пену.

Совет: бульон можно приготовить заранее и хранить в морозилке.

Пока бульон вариться очищаю оставшиеся лук, чеснок, морковь. Лук и морковь нарезаю мелким кубиком, а чеснок мелко шинкую. С помидор снимаю кожуру и произвольно измельчаю.

На сковороде разогреваю растительное масло и пассерую лук с морковью в течение 5-6 минут. Как только лук станет прозрачным, добавляю помидоры, чеснок и томатную пасту. Продолжаю пассеровать.

Когда мясо в бульоне будет легко отделяться от кости - он готов. Бульон процеживаю, а мясо отделяю и разрываю на кусочки.

В трёхлитровую кастрюлю выкладываю овощную пережарку, добавляю мясо, поверх насыпаю чечевицу, заливаю бульоном и варю до размягчения чечевицы. Похлёбка должна приобрести консистенцию очень жидкой каши, но не быть супом-пюре.

Примечание: красная чечевица относится к бысроразваривающимся сортам, так что варить долго не надо.

За 10 минут до готовности добавляю в похлёбку пряности и сливочное масло. Затем выключаю огонь и даю супу настояться 20 минут, делаю это для того, чтобы раскрылись ароматы пряностей.

Готовую сытную похлёбку подаю к столу, не забыв сделать несколько красочных фотографий.

Приятного аппетита ешьте и фотографируйте 📸.

Приготовление и фото к рецепту @S.TimOshin.