Интересные новости и факты кулинарного мира.

Кулинарные древности: Воссоздание мамонта

Чтобы воплотить эту сумасшедшую идею в жизнь, Vow объединились с профессором Эрнстом Вольветангом из Австралийского института биоинженерии при Университете Квинсленда. Ученые извлекли последовательность ДНК миоглобина мамонта и заполнили пробелы с помощью ДНК слона. Затем они внедрили эту последовательность в миобласты овцы, которые умножились до 20 миллиардов клеток – именно столько потребовалось, чтобы вырастить настоящее мамонтовое мясо.

Звучит как сюжет из «Парка Юрского периода», правда? Но вместо динозавров у нас фрикаделька, которую никто еще не отважился попробовать. Все потому, что белок мамонта не появлялся на обеденных столах последние несколько тысяч лет, и ученые пока не уверены, как человеческий организм на него отреагирует.

Больше, чем просто еда: Символ и вызов

Эта фрикаделька – не просто любопытный экспонат. Это символ утраты биоразнообразия и климатических изменений. «Мы выбрали шерстистого мамонта, потому что он является символом утраты биоразнообразия и символом изменения климата», - объясняет Тим Ноуксмит, соучредитель Vow. Идея заключается не в том, чтобы насытить человечество древним мясом, а в том, чтобы привлечь внимание к выращиванию мяса в лаборатории как к перспективному способу решения экологических проблем.

Пока фрикаделька из мамонта – это всего лишь экспонат, но компания не собирается останавливаться на достигнутом. Следующим шагом Vow станет выпуск на рынок культивированного мяса японского перепела, которое уже скоро появится в ресторанах Сингапура.

Мясо будущего: Вкусно и экологично

Миссия Vow проста и амбициозна: заменить традиционное мясо продуктами, произведенными в электрифицированных системах. «Цель состоит в том, чтобы перевести несколько миллиардов мясоедов с употребления [традиционного] животного белка на употребление продуктов, которые могут быть произведены в электрифицированных системах», - говорит генеральный директор компании Джордж Пеппоу.

Смешивая клетки различных животных, они создают действительно вкусное и питательное мясо. И кто знает, возможно, однажды в меню ресторана вы увидите не только куриные наггетсы, но и мамонтовые фрикадельки. А пока нам остается только восхищаться научными достижениями и мечтать о том, каким будет будущее гастрономии.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Приступим к готовке 😉

В разогретую кастрюлю нальем растительного масла, добавим одну мелко нарезанную луковицу , морковь и пассируем их.

Добавим томатную пасту и ещё обжарим минуты 2, помешивая. После в кастрюлю нальем 2 литра кипячёной воды

Пока вода закипает приготовим сами фрикадельки. Смешиваем: фарш , заранее замоченный в воде батон ( воду после отжать ) , натертую на мелкой терке луковицу + солим, перчим по вкусу .

Всю массу хорошенько перемешиваем ,формируем фрикадельки и отправляем в наш овощной бульон.

На медленном огне варим наши фрикадельки 20 минут и после добавляем нарезанный картофель. Не забываем посолить.

Картошку доводим до полуготовности и закидываем вермишель ( у меняв этот раз, как на лагман) .

Через 3 минуты... + 3 листика лаврушки , чёрный молотый перец, специи, зелень ( у меня всегда имеется замороженная смесь: зелёного лука, укропа, петрушки, кинзы, базилика )

На медленном огне даём потомиться нашему супчику ещё минут 5 . После выключаем плиту, накрываем крышкой и через 15-20 минут подаём на стол 😋

Приятного, вам, аппетита!

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 250 г

• Черный перец (молотый) – 1 г

• Соль – 5 г

• Баклажан – 1 шт.

• Цукини – 1 шт.

• Острый перец – 1 шт.

• Прованские травы – 2 г

• Сок томатный – 150 мл

• Сыр моцарелла – 50 г

• Оливковое масло – 30 мл

• Шерри-томаты – 150 г

Инструкция по приготовлению:

1. Смешайте в миске фарш, соль и черный перец.

1. Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки размером с перепелиное яйцо.

1. На сковороде, смазанной оливковым маслом, обжарьте фрикадельки до золотистого цвета.

1. Овощи нарежьте пластинами толщиной в 1 см.

1. В керамическую форму для запекания смажьте дно оливковым маслом, выложите слоями баклажаны и цукини.

1. Распределите фрикадельки по поверхности овощей и добавьте сверху шерри-томаты.

1. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.

1. Полейте блюдо томатным соком и равномерно посыпьте тертым сыром моцарелла.

1. Повысьте температуру духовки до максимального значения и запекайте еще несколько минут до образования румяной корочки на сыре.

Подавайте фрикадельки горячими, в форме для запекания.

Приятного аппетита!

Погрузитесь в мир кулинарных шедевров! https://t.me/+yWfhwaKYVSNkNWZ