Ингредиенты:

450гр готового слоеного теста

400гр говяжьего фарша

2 средних луковицы

2 ст. ложки растительного масла

30гр (3 ст.л.) изюма

40гр (3 ст.л.) оливок без косточек

2 вареных яйца

Соль

Молотый красный перец

Молотый черный перец

Щепотка сушеного орегано (душица)

Щепотка зиры (кумин)

2 ст.л. молока

Соус томатный:

2 очищенных мясистых помидора

2 зубчика чеснока

2-3 веточки петрушки

1шт красного лука

1 ч.л. копченой паприки

Пара щепоток Чили перца

Пара щепоток молотого черного перца

Щепотка сахара

1 ч.л. соли

½ ч.л. лимонного сока

½ ст.л. уксуса 9% (или 1ст.л. яблочного уксуса)

1. Размораживаем слоеное тесто согласно инструкции на упаковке.

2. Воду в ковшике на огонь ставим, как закипит – щепотку соли туда, яйца куриные аккуратно ложечкой кладем, огонь поменьше и 10 минут засекаем.

3. Лук мелким кубиком крошим. Обжариваем его чутка, фарш добавляем.

Минут 15 жарим, помешивая (до готовности), ну или пока не выпарится вся жижа из лука и фарша.

С огня сняли.

Соли туда, перца черного, по щепотке зиры, орегано и Чили перца. Попробовали. Довели по соли-перцу на свой вкус.

Про яйки не забыли? Пока фарш жарили уже над было с огня снять и под холодную воду поставить.

4. Изюм горячей водой залили, оставили, пока фигурно нарезаем оливки кольцами. Они убегают, а мы ловим. Яйца почистили, нарубили, или натерли, или вообще не заморачивались и вилкой намяли.

Изюм уже норм набух, отжали и сразу к фаршу. И оливки. И яйца. Перемешали. Пусть остынет чутка.

5. Тесто оттаяло и стало мягоньким. Мукой стол присыпали, раскатали тоненько, и блюдечком или еще чем поудобнее нарезаем кружки. Сантиметров 12 в диаметре нам нужно. Я с линейкой всю посуду перемеряла, а потом кольцо для салата нашла. Perfect!

6. Пока с тестом кувыркаетесь плиту можно включить, на 200 градусов. Пусть жарит.

7. Нарезали, тесто вокруг кружков собрали, в комочек скатали, мы ж экономные – потом ещё раскатаем.

8. На одну половину кружка столовую ложку начинки положили, второй накрыли. Залепили, как попало, на противень с бумагой для выпечки (ну или хоть маслом смажьте) выложили, молоком помазали и в духовку. 10 минут, ну может 12, следите, в общем. Как зарумянятся, так и готовы.

9. У меня на два противня пирожков вышло. Аж 27 шт. Кусочек теста остался, потому что я 2 ложки начинки слопала, пока пробовала.

10. Пока вторая партия пеклась, в комбайн лук закинула, помидоры на тёрке изничтожила (можн, конечно блиншироваааааать, но не сегодня), петрушку из морозилки неликвидную достала, чеснока пару зубчиков, лимонного сока брызнула, сольки-перца, Чили пару щепоток, паприки копченой от души.

11. Ток вот смотрите, у вас же лук свежий? Свежий. А у меня маринованный. Я ж запасливая, у меня он почти всегда в холодильнике стоит: маринуешь пару луковок, потом неделю ешь. Поэтому я вот в конце ещё картинку, как мариную добавлю, а щас вы просто вместе с луком в комбайн ½ столовой ложки уксуса и щепотку сахара докиньте. И отличненько будет. Взблендернём раз 10, и в мисочку какую. Что не влезет можно сразу в банку и в холодос, с пельменями потом заточите, ну или с мясцом каким.

12. А пирожки огонь получились, горячими лучше есть, в холодный соус макая. Начинка прям отличная, изюм вообще в тему, и оливки. И специи. Годный рецепт, рекомендую очень. Вот только наврали в книжке про молоко, явно они яичком смазывали, чтоб блестели пирожки.

Ну и картинки с рецептами пирожков и лука, как обещала:

Хочу представить на суд сообщества данный рецепт. Делаю впервые. Придумал сам, а что получится узнаю зимой.

1,5 кг зелёных помидоров

700-800 гр красных помидоров

1,5 головки чеснока

1 стручок горького перца

30 мл уксуса

1 ст. ложка (с горкой) соли

1 ст. ложка (без горки) сахара

100 мл растительного масла

Зелёные помидоры нарезать на 4 части. Посолить, добавить сахар, уксус и дать настояться 30 минут. Тем временем красные помидоры, лук, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Вылить на разогретую сковороду. Добавить растительное масло и тушить 5 минут. Зелёные помидоры раскладывает по баночкам, заливаем соусом и стерилизуем 15 минут. Плотно закрываем крышками. Приятного аппетита!

Фарш - 500 гр.

Твердый сыр - 250 гр.

Сухари панировочные - 50 гр.

Лук - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Томатный сок - 400 мл.

Кетчуп - 2 ст. л.

Сахар - 1 ст. л.

Яйцо - 1 шт.

Подсолнечное масло - 100 мл.

Орегано - 1 ч. л.

Соль - по вкусу.

1.Сыр натираем на мелкой терке, половину сыра оставим для присыпки митболов при выпечке.

2. В фарш вводим сыр, соль, орегано, панировочные сухари, вбиваем яйцо, хорошо вымешиваем.

3. Берем форму для запекания, смазываем подсолнечным маслом и в нее формируем мясные шарики.

4.Готовим соус: на подсолнечном масле поджарим лук и чеснок, добавляем томатный сок ( томатную пасту), кетчуп и тушим 10 минут, добавляем соль и сахар и тушим еще 3 минуты.

5. Мясные шарики поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку ( 190С), на 15 минут.

6. Достаем митболы из духовки, заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром, ставим в духовку еще на 10 минут.