Годовой запас кетчупа
Рядом с домом пиццерия Домино'с Пицца. Вот чего они выбрасывают.. с макарошками к сосискам отлично идет. К шашлыку вообще агонь!
Показать полностью
2
0 просмотренных постов скрыто
Чёрт-те шо Беседка. Описание обязательно к прочтению перед просмотром. 16+
Всем привет. В общем и целом, это развлекательное видео, калькирующее (с адовой долей иронии) профессиональных блогеров. Смысл в том, что хотели показать, как по сути на самом деле происходит сьемка подобного контента, по нашим догадкам. Но! и это важно:
- подобное мероприятие является для нас первым опытом;
- много русского мата, по этому людям высокой морали ПРОТИВОПОКАЗАНО;
- к сожалению, оператор тоже впервые снимал такое видео, в плане что-то длиннее пары десятков секунд, да и не шарит за режиссуру поэтому ФОКУС ГДЕ ПОПАЛО, но не там, где нужен;
Если угодно это среднестатистические люди, которые сделали видос, и суть тут в процессе, а не в итоге.
P.S.: Рецепт действительно можно приготовить, это действительно вкусно.
P.S.^2: Если есть что сказать по конструктиву будем рады.
Фудстаграм. Часть2. Альбондигас
привет всем!
Продолжаю про еду
Захотелось как-то мне сьесть тефтелек в томатном соусе
Выбор пал на испанскую интерпритацию - Альбондигос
вот что получилось в итоге
ниже ингридиенты, рецепт и процесс приготовления
итак, нам понадобится
для тефтелек:
500г фарша. свинина+говядина 50/50
20г кедровых орехов. измельчить
1 зубчик чеснока. измельчить
1 яйцо. извлечь из скорлупы
2-3 столовых ложки панировочных сухарей.
немного свежей петрушки. мелко порубить
соль
перец свежемолотый
для соуса
250г лука - порезать мелкими кубиками
1-2 зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеного и измельченого тимьяна
2 лавровых листа
1 чайная ложка сахара
1 большая банка томатов в собственном соку. грамм 500-600
1 чайная ложка сухого овощного бульона
соль
перец
чили (для остроты. можно исключить. по вкусу)
приступим!
замесим фарш и налепим тефтелек
размером с грецкой орех
у меня получилось ровно 25 тефтелек разного размера.
обжариваем со всех сторон в сковороде на оливковом масле
у меня сковорода немного выпуклая, поэтому я жарил вдоль края. крутить удобно
как пожарили все, откладываем в кастрюльку. жир со сковороды будет использован в приготовлении соуса
и приступаем к приготовлению соуса
в ту же сковороду закидываем лук и чеснок
жарим пару минут
добавляем тимьян и лавровый лист
жарим еще пару минут
присыпаем сахаром
добавляем томаты в собственном соку
доводим до кипения
добавляем соль, перец, бульон-порошок и чили
и на медленном огне 20 минут, изредка помешивая
к сожалению, я не делал фотографий на этом этапе
после чего влить соус в кастрюльку с тефтельками
и снова довести до кипения
и поставить на минимальную температуру
на гарнир рис!
как приготовить рассыпчатый рис:
1. купите нормальны рис. это не шутка. я предпочитаю басмати
2. отмеряйте рис мерным стаканом. это важно знать сколько риса, потому что воды надо будет взять х2 по объему
3. промойте рис. смойте всю пыть с него.
4. залейте рис водой. в два раза больше по объему чем риса взяли
5. посолите
6. доведите до кипения и выключите
7. ждите пока вся вода испарится или впитается в рис.
ну или рисоварку используйте. или мультиварку. у кого что есть :)
теперь сервируем и поедаем
приятного аппетита!
Показать полностью
6
Зелёные помидоры в остром томатном соусе на зиму
Хочу представить на суд сообщества данный рецепт. Делаю впервые. Придумал сам, а что получится узнаю зимой.
1,5 кг зелёных помидоров
700-800 гр красных помидоров
1,5 головки чеснока
1 стручок горького перца
30 мл уксуса
1 ст. ложка (с горкой) соли
1 ст. ложка (без горки) сахара
100 мл растительного масла
Зелёные помидоры нарезать на 4 части. Посолить, добавить сахар, уксус и дать настояться 30 минут. Тем временем красные помидоры, лук, чеснок и острый перец пропустить через мясорубку. Вылить на разогретую сковороду. Добавить растительное масло и тушить 5 минут. Зелёные помидоры раскладывает по баночкам, заливаем соусом и стерилизуем 15 минут. Плотно закрываем крышками. Приятного аппетита!
Подробности можно посмотреть на видео
Показать полностью
1
Ответ на пост «Колбаса»4
Прочитал пост про колбасу и вспомнилось.
Работал месяц на криворожском заводе "Помидора", производившем томатную пасту и прочие продукты из томатов. В составе продукции было всегда написано "томаты свежие". Но варилось все из китайского концентрата, который привозили в больших бочках.
И однажды, фура с бочками перевернулась не доезжая несколько км до производства и пара бочек лопнула. Фуру затянули на территорию, открыли, а стены и пол в концентрате. Не пропадать же добру, но поскольку это форс-мажор, и никаких инструментов не предусмотрено для его устранения, то пришлось обходится уличным инвентарем.
Нашлись четыре грязнючих ведра, даже ведро из под бычков в курилке забрали, лопаты которыми гребли территорию, веник, кажется из той же курилки. И понеслась! веником обметались стены, лопатами в ведра грузился концентрат. Работники на обуви заносили пыль в фуру, там топтались, набирали ведра этой грязи и несли в варочный цех.
В обед, у старожилов завода было принято спиздить с линии банку соуса и заточить в столовке, вместе с принесенной из дому едой. Сидят, жрут, довольные, грязь в банках ищут.
Свалил через пару дней оттуда. Когда вижу продукцию в магазине аж передергивает.
Что приготовить из фарша! МИТБОЛЫ в томатном соусе под сырной корочкой!
Очень вкусные мясные шарики и при этом готовятся на - раз, два!
Фарш - 500 гр.
Твердый сыр - 250 гр.
Сухари панировочные - 50 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Томатный сок - 400 мл.
Кетчуп - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Подсолнечное масло - 100 мл.
Орегано - 1 ч. л.
Соль - по вкусу.
1.Сыр натираем на мелкой терке, половину сыра оставим для присыпки митболов при выпечке.
2. В фарш вводим сыр, соль, орегано, панировочные сухари, вбиваем яйцо, хорошо вымешиваем.
3. Берем форму для запекания, смазываем подсолнечным маслом и в нее формируем мясные шарики.
4.Готовим соус: на подсолнечном масле поджарим лук и чеснок, добавляем томатный сок ( томатную пасту), кетчуп и тушим 10 минут, добавляем соль и сахар и тушим еще 3 минуты.
5. Мясные шарики поливаем подсолнечным маслом и отправляем в духовку ( 190С), на 15 минут.
6. Достаем митболы из духовки, заливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром, ставим в духовку еще на 10 минут.
Показать полностью
Фрикадельки в томатном соусе
Готовлю такие фрикадельки без гарнира, едим просто с кусочком хлеба, который макаем в томатный соус. А если ещё посыпать грецкими орехами :) В общем, мне очень нравится.
Ингредиенты для соуса:
Оливковое масло 1 ст.л.
Лук 1/2 шт.
Чеснок 1 зубчик
Томатный соус "Хреновина" 500 мл
Резаные томаты в собственном соку 200 мл
Соль и перец по вкусу
Ингредиенты для фрикаделек:
Фарш 500 г
Чеснок 1 зубчик
Молоко 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Тимьян сушеный 1/2 ч.л.
Орегано сушеный 1/2 ч.л.
Майоран сушеный 1/2 ч.л.
Петрушка 1 пучок
Оливковое масло 2 ст.л.
Для подачи листья петрушки и горсть грецких орехов
Сначала будем готовить соус. В сотейнике или сковородке с толстым дном разогреваем оливковое масло. Добавляем мелко нарезанный лук и жарим на слабом огне 8 минут до мягкости. Иногда помешиваем, чтобы не подгорел. Добавляем измельченный зубчик чеснока и готовим еще пару минут. Теперь добавляем "Хреновину" и резаные томаты. Солим, перчим по вкусу, всё хорошенько перемешиваем и доводим до кипения. Убавляем огонь и на слабом огне готовим 20 минут, иногда помешиваем, чтобы соус не пригорел.
Пока соус готовится, делаем фрикадельки. Фарш кладём в большую миску. Я обычно беру 400 г говяжьего фарша и 100 г свиного фарша. Можно в магазине купить так называемый "домашний" фарш, его тоже обычно делают из говядины и свинины.
К фаршу добавляем яйцо, молоко, измельченные листья петрушки и измельченный зубчик чеснока, орегано, майоран и тимьян. Всё хорошенько перемешиваем. В блендере/комбайне хлеб измельчаем в крошки, тоже добавляем к фаршу и опять хорошенько перемешиваем.
Руками формируем фрикадельки. Выкладываем фрикадельки на противень с пергаментной бумагой, смазываем их оливковым маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 200 °С, на 10 минут. У меня в духовке есть режим "конвекция", поэтому я ставлю на 10 минут и 180°С в этом режиме.
Достаём фрикадельки и аккуратно выкладываем в горячий томатный соус. Всё хорошенько перемешиваем и тушим на небольшом огне 10 минут.
При подаче украшаем листьями петрушки и посыпаем грецким орехом. Мне очень нравится сочетание грецкого ореха и томатного соуса. Всем вкусного настроения и приятного аппетита! Другие вкусные рецепты тут
И подскажите ещё, пожалуйста, никак не могу найти в правилах Пикабу. Мне надо рецепты с мясом относить в сообщество про мясо? Или можно просто в общую ленту. Как правильно?
Показать полностью
Cola BBQ sauce. Концентрат Америки
Более американский соус придумать нельзя, даже Mac’n’Cheese меркнут в своей американскости по сравнению с этим соусом, который, как понятно из названия, готовится с добавлением кока-колы и предназначен для мяса на углях. Low and slow…
Соусы барбекю зародились где-то в районе Кентукки, но это не точно. Дикая смесь европейских культур породила множество вариантов основы: горчичная, томатная, уксусная, но у всех видов соуса было одно единственное предназначение – покрыть собой мясо, зажаренное над углями.
В современной кулинарии многообразие сохранилось, но было приведено к более или менее общему знаменателю – в основе соуса томат. Остальные ингредиенты, за исключением жидкой части, стабильны: сахар, лук в порошке, черный перец, вустерский соус и горчица. С жидкостью же всё гораздо веселее! Можно использовать воду, яблочный сок, соевый соус (тут у меня вопросы), виски Jack Daniels, кока-колу. Однажды, я видел вариант тоже с газировкой, но там был Dr.Pepper! Странный должен быть вкус. Мне кажется, что я не назвал и десятой доли «разбавителей».
Но сегодня мы готовим самый американский, на мой взгляд, вариант – Cola BBQ!
Итак, берем:
- Пачку классического кетчупа 300г;
- Банку Coca Cola классическая – банка 0.33 (150 мл останется);
- Уксус яблочный 6% (или рисовый, винный, бальзамический) 60 мл;
- Сахарный песок (лучше тростниковый) – 2½ ст.л.;
- Черный дробленый перец ½ ст.л.;
- Лук репчатый в гранулах или порошке ½ ст.л.;
- Вустерский соус ½ ст.л.;
- Лимонный сок ½ ст.л.;
- Горчица злая ½ ч.л.
Пару слов о составляющих. Не стоит брать грузинские, итальянские и другие варианты кетчупов с добавками. Кинза, базилик и болгарский перец, например, изменят вкус не в лучшую сторону.
Любители натурального могут изготовить кетчуп самостоятельно из томатной пасты или протертых томатов в собственном соку.
Колу брать, конечно, только классическую. Ароматы ванили и вишни нам не нужны, а
заменители сахара в диетической могут повести себя странно, не проверял. Пепси тоже не тестировалась, но думаю можно.
Уксус – по предпочтению и наличию, только надо учесть, что объем указан для 6% концентрации. Бальзамик даст более темный цвет соуса, ну и пикантности поболее.
Тростниковый сахар – только если есть. Не стоит ради этого покупать – дорого.
Черный перец нужен либо из мельницы, либо из ступки, можно ножом постараться. Главное, чтобы еще 5 минут назад он был горошком.
Из редкостей: вустерский соус и лук в порошке. И то и другое в магазинах есть, но может быть придется поискать. Если не нашли вустерский – не кладите ничего. Если нет лука в порошке, то можно попробовать поварить в соусе половинку красной луковицы. Я видел такой вариант, но, врать не буду, не пробовал.
Теперь приготовление. Берем сотейник, вытряхиваем или выдавливаем в него 300 грамм кетчупа и наливаем 150 мл колы. Перемешиваем и включаем огонь. Пока закипает добавляем все остальные составляющие. Лучше подготовить все заранее, чтобы не суетиться.
Доводим соус до кипения. Убавляем огонь на минимум и варим 10 минут иногда помешивая. На поверхности может образовываться пена или пленка. Снимаем шумовкой и выбрасываем. Соус может брызгать, так как он достаточно густой, но крышкой не накрываем, он должен упариться немного.
Через 10 минут соус готов.
Публиковать здесь не планировал, поэтому записки "для КМ" нет, поэтому не в сообществе. Сорян.
Ничего не рекламирую, каналов не веду. Этот рецепт был в Дзене, но канал брошен за нерентабельностью. Хотя инста была, вроде.
Показать полностью
2