Фудстаграм. Часть2. Альбондигас⁠⁠

привет всем!
Продолжаю про еду

Захотелось как-то мне сьесть тефтелек в томатном соусе

Выбор пал на испанскую интерпритацию - Альбондигос

вот что получилось в итоге

ниже ингридиенты, рецепт и процесс приготовления

итак, нам понадобится

для тефтелек:

500г фарша. свинина+говядина 50/50

20г кедровых орехов. измельчить

1 зубчик чеснока. измельчить

1 яйцо. извлечь из скорлупы

2-3 столовых ложки панировочных сухарей.

немного свежей петрушки. мелко порубить

соль

перец свежемолотый

для соуса

250г лука - порезать мелкими кубиками

1-2 зубчика чеснока

2 чайные ложки сушеного и измельченого тимьяна

2 лавровых листа

1 чайная ложка сахара

1 большая банка томатов в собственном соку. грамм 500-600

1 чайная ложка сухого овощного бульона

соль

перец

чили (для остроты. можно исключить. по вкусу)

приступим!

замесим фарш и налепим тефтелек

размером с грецкой орех

у меня получилось ровно 25 тефтелек разного размера.

обжариваем со всех сторон в сковороде на оливковом масле

у меня сковорода немного выпуклая, поэтому я жарил вдоль края. крутить удобно

как пожарили все, откладываем в кастрюльку. жир со сковороды будет использован в приготовлении соуса

и приступаем к приготовлению соуса

в ту же сковороду закидываем лук и чеснок

жарим пару минут

добавляем тимьян и лавровый лист

жарим еще пару минут

присыпаем сахаром

добавляем томаты в собственном соку

доводим до кипения

добавляем соль, перец, бульон-порошок и чили

и на медленном огне 20 минут, изредка помешивая

к сожалению, я не делал фотографий на этом этапе

после чего влить соус в кастрюльку с тефтельками

и снова довести до кипения

и поставить на минимальную температуру

на гарнир рис!

как приготовить рассыпчатый рис:

1. купите нормальны рис. это не шутка. я предпочитаю басмати

2. отмеряйте рис мерным стаканом. это важно знать сколько риса, потому что воды надо будет взять х2 по объему

3. промойте рис. смойте всю пыть с него.

4. залейте рис водой. в два раза больше по объему чем риса взяли

5. посолите

6. доведите до кипения и выключите

7. ждите пока вся вода испарится или впитается в рис.

ну или рисоварку используйте. или мультиварку. у кого что есть :)

теперь сервируем и поедаем

приятного аппетита!