tg - Mem's_Bakery

Вот сидишь ты дома и, внезапно, приходит лютое желание забацать бутик.
Да такой, чтобы прям слюни-стоны и гастрономический оргазм, а не просто сыр-колбаса.
Раз в пару недель балую себя и женутакими ни разу не диетическими, но очень вкусными сэндвичами.
Собственно вперед!
Нам понадобятся:
1. Хлеб для сэндвичей. Я использую этот, т.к. он продается везде и он хорошо вписывается под размер

2. Лук красный - будем мариновать
3. Сыр. Любой, который вам нравится и охотно плавится.
4. Свиная грудинка варено-копченая

5. Помидоры (жалательно черри или коктейльные)
6. Листья салата
7. Халапеньо маринованный (если хотите умеренно острый - скатерть самобранка, если хотите более уксусный - дядя ваня)
8. Ваши любимые соусы.
Мне последнее время заходит линейка хайнц, но вы берите что по своему вкусу.
9. Можно добавить двойного копчения беккона, но он особой погоды не сделает.

1. Берем два ломтика хлеба, быстро обжариваем на сковороде со сливочным маслом с обеих сторон до аппетитного цвета и легкой корочки
2. Там же обжариваем ломтики грудинки и беккон
3. Берем противень с фольгой, кладем поджаренный ломтик хлеба
4. На него лист салата
5. На лист поджаренные ломтики грудинки
6. На грудинку ломтик сыра
7. На сыр наносим соус
8. В соус укладываем нарезанные помидорки, халапешки и беккон.
9. Поверх этой красоты полукольца ЗАРАНЕЕ замаринованного красного лука.
(утром нарезанную полукольцами луковицу закинуть в глубокую тару, туда же мелко нашинкованный чеснок 3-5 головок, соль 1 ч.л, сахар 1ч.л., и заливаем это дело уксусом 100мл и горячей водой 50-60градусов 100мл, оставляем до вечера, получаем офигенный, хрустящий, маринованный лук)
10. Укладываем сверху второй ломтик хлеба. Слегка прижимаем. Отправляем противень в духовку. Я ставлю 200 градусов и вытаскиваю как только пойдут вкусные запахи и сыр поползет вниз, накрывая мясо.
11. Вытаскиваем, перекладываем на тарелку, режем по диагонали острым ножом и все, вы великолепны!)
....
Ps.
В идеале черри, халапешки и беккон можно и нужно заменить вот этой смесью

Готовим вкусно и просто

Если вы готовы потратить еще немного времени - рекомендую, будет в разы вкуснее.
.
PPS

Видео сделано при первой попытке, когда неуклюже пытался эмпирическим путем "пристрелять" рецептуру.
Немного перепутана очередность укладки слоев, но суть в целом верна

В итоге мы имеем очень вкусный, сочный, нажористый царь-бутик, со сбалансированной и бодрой начинкой.
Лично мне, при росте 179 и весе 100, хватает одного, чтобы чувствовать себя обожратым

1 кусок сыра и огурца

Ростбиф в маринаде с кленовым сиропом и белым вином, запеченный и тонко нарезанный. Замаринуем лука-шалот. При сборке добавим майонез, горчицу с медом и раклет.

6 кусков хлеба для сэндвичей

750 гр. верхней части говядины (top side)

200 гр. сыра раклет

майонез (лучше кьюпи, или покупной кьюпи)

горчица с медом

зеленый салат

Маринад:

2 зубчика чеснока

4 ст.л. дижонской горчицы

4 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. кленового сиропа

3 ст.л. белого вина

2 ст.л. прованских трав

1 ч.л. соли

0,5 ч.л. черного перца

Маринованный шалот:

4 шт. средних лука-шалот

200 гр. белого винного уксуса

100 гр. воды

2 ч.л. сахара

2 ст.л. соли

1 лавровый лист

Пошаговые фото здесь

Маринованный шалот.

Лук тонко нарежьте. В сотейнике соедините остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залейте шалот, оставьте на 2-3 часа.

Ростбиф.

В миске смешайте натертый чеснок, дижонскую горчицу, оливковое масло, кленовый сироп, белое вино, прованские травы, соль, черный перец. Отложите 3 ст.л.

Разогрейте сковороду. Говядину натрите оливковым маслом, солью и черным перцем и обжарьте на сковороде, на среднем огне, 3-4 минуты с каждой стороны. Снова посыпьте солью и черным перцем.

Форму для запекания выстрелите фольгой и сверху положите решетку. Смажьте ростбиф половиной оставшегося маринада и переложите на решетку. Запекайте при температуре 210C 65-70 минут, внутренняя температура 55-65C (желаемая степень прожарки). Выньте из духовки (сок не выливать) и смажьте оставшимся маринадом, накройте фольгой на 10 минут.

Тонко нарежьте.

Переложите в форму с соком и отложенным маринадом и перемешайте.

Сборка.

Раклет нарежьте.

Куски хлеба обжарьте на гриле с внутренней стороны.

На нижний кусок выложите майонез, на верхний горчицу с медом. На нижний хлеб выложите салат, куски ростбифа, маринованный шалот и по 2 куска нарезанного раклета. Накройте верхним куском. Поставьте в духовку, в режиме гриль, на несколько минут до расплавления сыра.

Подавайте.