Овощная боль
Сфотографировано 10 лет назад в столовой Карагандинского государственного университета.
Лига лени, отдаюсь на ваш суд. Рассудите по-честному
Случилось со мной сегодня странное. И теперь я, как давний почитатель идей ЛЛ, очень странно себя ощущаю. Вроде, и поступил по заветам, а, вроде, и преступил их...
В общем дело такое. У нас в доме лифт на замене по сроку жизни.
Пруф:
А дома нет хлеба. Ни крошки. А восьмой этаж.
Времени, чтобы сходить в магазин, от момента принятия решения до момента "лечь на диван после похода в магазин" требуется около 15 минут.
Идти ЛЕНЬ. И, вместо того, чтобы сходить в магаз я решил испечь лепешки.
Пожарил. Вкусно. На молоке. Мммммм...
Так вот, пишу пост и думаю - стал я на шаг ближе к ЛЛ или удалился от неё на недостижимое теперь расстояние? Я же из-за лени в магаз не пошел... Рассудите, люди добрые...
Да, кстати, надо теперь помыть посуду. Но мне че-то лень...
Наан со свининой в ромово-кленовой глазури и сливочным капустным салатом с панчеттой
Свинина в сладком и пряном сухом маринаде, запеченная над яблочно-ромовом паром.
Затем обильно смазанная кленовой глазурью и снова запеченная над паром. А также невероятно вкусный салат в сливочной заправке, с хрустящей жаренной панчеттой и сушенной клюквой.
лепешки наан - 3 шт.
Свинина:
свиной карбонат - 600 гр.
Сухой маринад:
коричневый сахар - 1,5 ст.л.
порошок чили - 1 ст.л.
копченая паприка - 1 ст.л
молотый кумин - 1 ст.л.
итальянские специи - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
чесночный порошок - 0,5 ст.л.
луковый порошок - 0,5 ст.л.
Для запекания:
яблочный сок - 900 гр.
темный ром - 100 гр.
Глазурь для смазывания:
сок от запекания - 100 гр.
кленовый сироп - 130 гр.
темный ром - 75 гр.
томатная паста - 6 ст.л.
коричневый сахар - 2 ст.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
соль - 1 ст.л.
черный перец
Сливочный коул-слоу:
панчетта - 125 гр.
белокочанная капуста - 125 гр.
красная капуста - 125 гр.
морковь - 125 гр.
вяленая клюква без сахара - 60 гр.
петрушка - 1/2 небольшого пучка
Заправка для салата:
майонез - 125 гр.
белый винный уксус - 1 ст.л.
дижонская горчица - 0,5 ст.л.
зерновая горчица - 0,5 ст.л.
мед - 0,5 ст.л.
соль
черный перец
Пошаговые фото здесь
Еще в Telegram
Начнем с приготовления вкуснейшей свинины.
На коже свинины сделайте глубокие надрезы и наколите по всей поверхности. Смешайте сухие специи для маринада. Посыпьте специями свинину и хорошо промассируйте. Поставьте мариноваться мясо в холодильник на 8-24 часа.
В форму для запекания вылейте яблочный сок и темный ром, перемешайте. Сверху положите решетку. На решетку свинину.
Накройте конструкцию фольгой. Запекайте при температуре 180C 3 часа. Достаньте из духовки и снимите фольгу, вылейте 100 гр. сока со дна в сотейник. Решетку, форму с соком поставьте в духовку.
Теперь готовим глазурь для смазывания свинины.
Все ингредиенты сложите в сотейник, перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, помешивая.
Затем смажьте свинину глазурью и поставьте в духовку (также на решетку). Запекайте еще 30 минут, обильно смазывая соусом со всех сторон. Немного остудите, разберите на куски.
Делаем сливочный «коул-слоу» с панчеттой и сушенной клюквой.
Панчетту нарежьте кубиками и обжарьте на среднем огне 8-10 минут, до хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца. Остудите.
Капусту, морковь тонко нарежьте, петрушку - крупно. Смешайте капусту, морковь, клюкву, петрушку и панчетту.
Теперь заправка для салата.
В отдельной миске смешайте майонез, белый винный уксус, дижонскую горчицу, зерновую горчицу, мед, соль и черный перец.
Вылейте на овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
Все подготовили, собираем.
На наан выложите сливочный салат с панчеттой и куски запеченной свинины.
Ответ на пост «Ты не думай, что лепешки, В огороде зреют как картошка. (Узбекская версия) Оригинальный трек: Imagine Dragons - Thunder (ПАРОДИЯ Демьян)»
Я вот люблю обычный простой хлеб, кирпич или батон. Но, к сожалению, в последнее время вкусного свежего хлеба практически не продают, а в магазине одна какая-то мочалка безвкусная. Его так же вытесняют эти резиновые лепешки и лаваши. От запаха тандыра уже воротит. Где грузовички с надписью «Хлеб», от которых так ароматно пахнет? Где тот хрустящий батон, который приносишь домой надкусанным? Где моя корочка хлеба, которую можно натереть чесноком? Булочных на улицах практически нет. Где НАШ русский хлеб?
Лепешка сангак
Иранский хлеб
Наан с южноафриканским сосатье и рисом
Сосати или Сосатье (Sosaties) - южноафриканское блюдо, как правило из маринованной баранины (говядины) или курицы с курагой и луком.
Подадим с нааном и южноафриканским рисом (но без изюма) и при желании можно добавить легкую кислинку - немного йогуртового соуса с кинзой и свежей мятой.
йогуртовый соус с кинзой и мятой (по желанию)
Сосатье:
баранья (или говяжья) вырезка - 400 гр.
Маринад:
абрикосовый джем - 100 гр.
белый винный уксус - 1,5 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
свежий имбирь - 2,5см.
порошок карри - 0,5 ст.л.
молотый кумин - 0,5 ст.л.
молотая корица - 1 ч.л.
молотый кориандр - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
1 лавровый лист
Курага и лук:
курага - 150 гр.
1 крупный красный лук
красное сухое вино - 150 гр.
красный винный уксус - 60 гр.
оливковое масло - 25 гр.
Соус для сосатье:
маринад из кураги и лука
абрикосовый джем - 1,5 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
соль
черный перец
Южноафриканский рис:
сухой рис - 100 гр.
коричневый сахар - 0,5 ст.л.
свежий имбирь - 0,5 ч.л.
сушеный имбирь - 0,3 ч.л.
куркума - 0,75 ч.л.
порошок карри - щепотка
молотая корица - щепотка
соль - 0,3-0,5 ч.л.
черный перец - щепотка
вода - 230 гр.
Пошаговые фото здесь
Начинаем с вырезки.
Мясо нарежьте кубиками в 2,5см.
Сделайте маринад.
Имбирь и чеснок натрите, лавровый лист измельчите. Смешайте все ингредиенты. Залейте уже нарезанную вырезку и уберите в холодильник на 12 часов. Достаньте мясо за 30 минут до приготовления.
Курага и лук.
Красный лук нарежьте кусочками размером с курагу. Сложите лук, курагу в миску, влейте красное сухое вино, красный винный уксус и оливковое масло. Также оставьте мариноваться на несколько часов.
Готовим южноафриканский рис.
Имбирь натрите.
На оливковом масле обжарьте свежий имбирь, сушенный имбирь, молотую куркуму, порошок карри, молотую корицу, черный перец - 1 минуту. Добавьте воду, соль. Доведите до кипения, добавьте рис, уменьшите огонь (3,5 из 10) и варите 10 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять 20 минут. Перемешайте вилкой.
Теперь сделаем соус для сосатье.
Выньте лук и курагу из маринада. Маринад перелейте в сотейник, добавьте коричневый сахар и абрикосовый джем. Доведите до кипения, варите 5-7 минут. Кукурузный крахмал разведите в 1 ч.л. воды, влейте в соус, варите 5-8 минут, до среднего загустения, добавьте соль и черный перец.
И приготовим сосатье.
Бамбуковые или деревянные шпажки замочите в холодной воде на 10-15 минут.
Разогрейте гриль.
На шпажки насадите говяжью вырезку, курагу и красный лук.
Жарьте на гриле (210C), по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и смажьте соусом.
Теперь сборка.
Наан немного смажьте йогуртовым соусом (по желанию), сверху рис, снова йогуртовый соус и сосатье.
Наслаждайтесь.