Наан с южноафриканским сосатье и рисом⁠⁠

Сосати или Сосатье (Sosaties) - южноафриканское блюдо, как правило из маринованной баранины (говядины) или курицы с курагой и луком.

Подадим с нааном и южноафриканским рисом (но без изюма) и при желании можно добавить легкую кислинку - немного йогуртового соуса с кинзой и свежей мятой.

3 лепешки наан

йогуртовый соус с кинзой и мятой (по желанию)

Сосатье:

баранья (или говяжья) вырезка - 400 гр.

Маринад:

абрикосовый джем - 100 гр.

белый винный уксус - 1,5 ст.л.

чеснок - 2 зубчика

свежий имбирь - 2,5см.

порошок карри - 0,5 ст.л.

молотый кумин - 0,5 ст.л.

молотая корица - 1 ч.л.

молотый кориандр - 0,5 ч.л.

соль - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

1 лавровый лист

Курага и лук:

курага - 150 гр.

1 крупный красный лук

красное сухое вино - 150 гр.

красный винный уксус - 60 гр.

оливковое масло - 25 гр.

Соус для сосатье:

маринад из кураги и лука

абрикосовый джем - 1,5 ст.л.

коричневый сахар - 1 ст.л.

кукурузный крахмал - 1 ч.л.

соль

черный перец

Южноафриканский рис:

сухой рис - 100 гр.

коричневый сахар - 0,5 ст.л.

свежий имбирь - 0,5 ч.л.

сушеный имбирь - 0,3 ч.л.

куркума - 0,75 ч.л.

порошок карри - щепотка

молотая корица - щепотка

соль - 0,3-0,5 ч.л.

черный перец - щепотка

вода - 230 гр.

Пошаговые фото здесь

Начинаем с вырезки.

Мясо нарежьте кубиками в 2,5см.

Сделайте маринад.

Имбирь и чеснок натрите, лавровый лист измельчите. Смешайте все ингредиенты. Залейте уже нарезанную вырезку и уберите в холодильник на 12 часов. Достаньте мясо за 30 минут до приготовления.

Курага и лук.

Красный лук нарежьте кусочками размером с курагу. Сложите лук, курагу в миску, влейте красное сухое вино, красный винный уксус и оливковое масло. Также оставьте мариноваться на несколько часов.

Готовим южноафриканский рис.

Имбирь натрите.

На оливковом масле обжарьте свежий имбирь, сушенный имбирь, молотую куркуму, порошок карри, молотую корицу, черный перец - 1 минуту. Добавьте воду, соль. Доведите до кипения, добавьте рис, уменьшите огонь (3,5 из 10) и варите 10 минут. Затем выключите огонь и дайте постоять 20 минут. Перемешайте вилкой.

Теперь сделаем соус для сосатье.

Выньте лук и курагу из маринада. Маринад перелейте в сотейник, добавьте коричневый сахар и абрикосовый джем. Доведите до кипения, варите 5-7 минут. Кукурузный крахмал разведите в 1 ч.л. воды, влейте в соус, варите 5-8 минут, до среднего загустения, добавьте соль и черный перец.

И приготовим сосатье.

Бамбуковые или деревянные шпажки замочите в холодной воде на 10-15 минут.

Разогрейте гриль.

На шпажки насадите говяжью вырезку, курагу и красный лук.

Жарьте на гриле (210C), по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и смажьте соусом.

Теперь сборка.

Наан немного смажьте йогуртовым соусом (по желанию), сверху рис, снова йогуртовый соус и сосатье.

Наслаждайтесь.