Алиназик кебаб или Али Назик (Alinazik kebab) - блюдо турецкой кухни.
Мякоть запеченных, на гриле, баклажанов смешанных с йогуртом, сладкий зеленый перец и томаты, также запеченные на гриле, и жаренная баранина с пастой чили. Подадим на наан и посыплем петрушкой.
лепешки наан - 3 шт.
свежая петрушка - 1/2 большого пучка
Пюре из баклажанов:
баклажаны - 2 крупных
йогурт - 150 гр.
чеснок - 2 небольших зубчика
соль - 0,75 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
хлопья чили - 0,25 ч.л.
Мясная начинка:
сливочное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
баранья вырезка (или говяжья вырезка) - 450 гр.
паста чили - 2 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
вода
Перец и помидоры:
1 сладкий зеленый перец
крупные помидоры черри - 450 гр.
оливковое масло
сушенный розмарин (по желанию) - 0, 25 ст.л.
соль
черный перец
мед - 0,5 ч.л. (по желанию)
бальзамический соус - 0,5 ч.л. (по желанию)
Разогрейте духовку в режиме гриль. Баклажаны проткните в нескольких местах. Запекайте баклажаны в духовке, до обугливания кожицы со всех сторон. Вместе с баклажанами запеките сладкий перец, также до обугливания кожицы.
Теперь черри. Черри разрежьте пополам. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте сушенным розмарином, солью и черным перцем. Запекайте в духовке, в режиме гриль. Полейте медом и бальзамическим соусом, перемешайте и верните в духовку на 3-5 минут. Или просто запеките на гриле.
Пока готовятся овощи, сделайте заправку. Чеснок натрите и смешайте с йогуртом, солью, черным перцем и хлопьями чили. У готового перца снимите кожуру и тонко нарежьте. Баклажаны очистите от кожицы, выньте мякоть и очень мелко нарежьте.
Смешайте баклажаны с йогуртовой заправкой.
Нарежьте баранину небольшими кусочками.
Обжарьте на сливочном масле. Как только мясо даст сок влейте оливковое масло, пасту чили, соль и черный перец. Уменьшите огонь и тушите до мягкости, 5-7 минут (при необходимости добавить немного воды). Жидкость от жарки мяса не выливайте.
Петрушку мелко нарежьте. На лепешку наан выложите пюре из баклажанов с йогуртом, сверху куски баранины, полейте соком от обжаривания мяса, затем нарезанный сладкий перец и запеченные томаты черри. Посыпьте нарезанной петрушкой.