0 просмотренных постов скрыто
Степень прожарки...
Показать полностью
1
Так лучше?
Стейк Тендерлойн со спаржей с сливочным и перечным соусом.
В заведении где я работаю такой стейк называют филе миньон. 300 гр вырезки запечатывают и разрезают пополам, чтобы контролировать степень прожарки. Вариант филе миньон с прошлого поста, который предложил наш новый шеф повар забраковал владелец, аргументируя увеличением времени приготовления использованием парика. По вашему, что можно изменить в подаче, да и в принципе? Готовим на углях,прожарки через щуп
Показать полностью
1
Ответ balabololo в «Скучно»214
На работе, готовили стейк для коллеги)
Показать полностью
1
Шринкфляция нарезки мяса (мираторг)
Что в головах у маркетологов мираторга?
С каждым годом граммовка стейков уменьшается, в итоге на прилавке ленты либо размазанные стейки в ширину, по 0.5 см в толщину, который нормальный человек не купит, либо это будет стейк шириной 3-4 см, и дай бог чтоб 2 см, что на глаз воспринимается как ширина жирка 1см и 3 см мякоти.
Я еще понимаю разливные, крупы. Но урезать выверенные пропорции для жарки блять?!
Лента, либо давите на производителя, либо нахер это не выкладывайте.
Как вы себе представляете жарить 0.5 см стейк? вы рекомендации их шеф повара читали на этикетке к этому стейку?
К сожалению в нашем городе я больше не знаю кто промышляет стейками кроме Ок и Ленты. Когда стейки были на грани приемлемости в Ок и Ленте ассортимент (а это только мираторГ) и цены были одинаковы.
Когда мираторГ ушел в шринкфляцию, Ок отказался от их продукции; Лента же продолжает продавать и манить, а купить то нечего!
пздц
дайте стейк от 400гр, 2.5-3см, зерновой! Реже, но побалую себя.
За ужином ))
Бельгийский мастиф, сука, 4 года.
Показать полностью
1
Стейк из лосося, приготовленный необычным способом
Стейк из лосося, а если быть точнее лососевых пород рыб – это очень вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить, не хуже, чем в ресторане, прямо у вас на кухне. Из лососевых пород для приготовления стейков лучше всего подойдут семга, форель или горбуша. В данном рецепте я изложил не самый простой способ приготовления стейка из лосося, однако он позволит всегда получить идеальный результат! Приятного аппетита!
Ссылка на выпуск передачи чудо техники, о котором я говорил в видео рецепте: https://chudo.tech/2021/11/21/chudo-tovary-listy-dlya-stirki-i-tehnologiya-su-vid/ Тайминг 7:25
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Стейк из лосося – 2шт;
Лайм – 1шт;
Розмарин – 1вет;
Оливковое масло – 40мл;
Свежемолотый перец;
Соль;
=== Приготовление ===
Первое что нам понадобится - это пакет с так называемым зип локом или механизмом герметичного закрывания. Берём стейки из лосося у меня сегодня их 2, солим их и перчим с двух сторон. Помещаем стейки в пакеты.
Лайм раскатываем по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем на 2 части и выдавливаем в каждый пакет сок одной его половинки. Оставшийся лайм помещаем к рыбе. В каждый пакет помещаем немного иголочек розмарина. В след за розмарином заливаем по 20 мл оливкового масла. Погружаем пакеты со стейками в воду, чтобы избавить их от лишнего воздуха, затем закрываем зип лок, и наши стейки готовы к дальнейшему приготовлению.
Убираем стейки в мультиварку заполненную водой. Выставляем режим мультиповар. Температура 60 градусов. Время приготовления 20 минут.
Через 20 минут извлекаем рыбу из мультиварки и выкладываем её на блюдо. Сейчас она идеально приготовлена внутри. Но стейкам необходимо придать более аппетитный внешний вид снаружи, для этого можно задать корочку газовой горелкой, только не переусердствуйте, чтобы не перегреть рыбу. Подаём готовые стейки к столу с соусом тартар и дольками лимона. Приятного аппетита!
Показать полностью
3