Карбонара
Карбонара — блюдо итальянской кухни, паста с соусом из яиц, сыра, соли и свежемолотого чёрного перца. Традиционно используют спагетти, но допустимы и другие виды пасты: фетучини, тальятелле, ригатони. (Вики)
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Кажется, я знаю итальянский!»1
Что-то Ивлев вспомнился, "шеф, ска, всея руси".
Везде говорит типа на итальянском "пармиджЯно", на французском "кГутоны", а сам не может правильно меню читать, ПТУшник хренов. Типа в Европе стажировался. Ну как можно прочитать "суета" вместо "сюита"?!
Про аджапсандал или аджапсандали, вообще не определился, по-ходу))
Слышь, Ивлев, я тебя ещё розовым поросёночком помню, на третьесортном телеканале
Кажется, я знаю итальянский!1
Итальянская бабушка готовит спагетти карбонара. И все понятно.
Кому непонятно вот на итальянском:
SPAGHETTI ALLA CARBONARA 🍝❤️
3 uova
3 tuorli
Guanciale q.b 100gr ogni 100gr di pasta
Pecorino stagionato 100gr ogni 100gr di pasta
Parmigiano 100gr ogni 100gr di pasta
Spaghetti a piacere a seconda di quanti ne volete fare !
Facciamo sudare il guanciale in padella
Quando diventa croccante lo togliamo e lasciamo il grasso nella padella
Intanto mettiamo l’acqua a bollire e ci buttiamo la pasta
Mescoliamo i formaggi in un contenitore
E con l’acqua di cottura otteniamo una crema
In un ciotolo apparte rompiamo le uova e sbattiamo i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso
Uniamo le uova sbattute alla crema di formaggi
E creiamo un composto
Mettiamo la pasta a finir di cuocere nel grasso del guanciale e poi alla fine incorporiamo la crema a fuoco spento e mescoliamo !
Infine. Aggiungiamo il guanciale croccante e mangiamo😋❤️
и на русском :КАРБОНАРА СПАГЕТТИ 🍝❤️
3 яйца
3 желтка
Гуанчиале 100 г на каждые 100 г макарон
Сыр пекорино со специями 100гр на каждые 100гр макарон
Сыр пармезан 100гр на каждые 100гр макарон
Спагетти по вкусу, смотря сколько вы хотите приготовить!
Обжариваем гуанчиале на сковороде.
Когда он станет хрустящим, вынимаем его, а жир оставляем на сковороде.
Тем временем ставим воду кипятиться и закидываем макароны.
Смешиваем сыры в емкости
И из варочной воды получаем крем.
В отдельную миску разбиваем яйца и взбиваем желтки до образования пены.
Соединяем взбитые яйца со сливочно-сырной смесью. (в другом переводе смешиваем взбитые яйца со сливочным сыром. Здесь игра слов - где crema это крем и это сливки)
И мы создаем смесь
Доводим макароны до готовности в жире гуанчиале, а затем, наконец, добавляем крем выключив огонь, и перемешиваем!
Окончательно. Добавляем хрустящий гуанчиале и едим (перевод Гугл)
Показать полностью
Спагетти со сливочным кабачковым соусом
Для приготовления нам понадобится;
Спагетти
Кабачок 500 гр.
Лук репчатый 1 шт.
Сыр 100 гр.
Творожный сыр 3 ст.л.
Чеснок 2 зуб.
Масло растительное
Соль
Перец
Базилик суш.
Зелень
Показать полностью
1
1
Экспериментатор: макароны с луком и сыром
Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков. Бюджет на еду небольшой и иногда приходится выдумывать на ходу и готовить из того что есть, что бы накормить 6-8 голодных ртов. В этот раз я нашёл в подвале много лука, килограмм спагетти и три пачки натёртого сыра. Это и был обед для моих клиентов. Потом придя домой и подогнав рецепт под свой вкус, я получил вот такое блюдо.
Делюсь!
Ингредиенты:
Любая паста
4 луковицы
2 зубчика чеснока
200г. любого сыра (лучше, что бы один был с ярко выраженным вкусом)
50г. шнапса/конька/бренди
100г. белого сухого вина
50г. сливочного масла
3-4 ложки оливкового (растительного)
0.5л. бульона, желательно овощного
Ст.л. муки
Соль, перец по вкусу
Ставим воду на пасту.
Лук и чеснок мелко порезать и жарить на сливочном и оливковом, на медленном огне. Горелый лук вам не нужен, нужна эдакая кашица коричневого цвета. Поэтому следим тщательно)
После того лук достигнет нужного цвета и консистенции, заливаем алкоголь и включаем сильный огонь. Когда жидкости поубавиться, убавляем огонь, добавляем ложку муки с горкой и бульон. Бульона столько, сколько нужно для удобной вам густоты. Мне пол литра хватило в аккурат. Обязательно хорошо мешать, иначе будут комочки из муки.
Когда мука хорошо размешается, а консистенция будет устраивать глаз, добавляем сыр и тоже регулярно и хорошо размешиваем до полного его расплавления. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даём настояться.
Далее сливаем воду из уже готовой пасты и засыпаем в сковороду с соусом. Хорошо перемешиваем.
За счёт вина, бренди и пахучего сыра, у соуса появляется такой "дерзкий" вкус и аромат.
Такой "эксперимент" явно пойдёт в нашу домашнюю библиотеку рецептов.
Приятного!
Показать полностью
6
Спагетти с фаршем | Просто делай как на видео и получится вкусно! Что приготовить на ужин, обед?
Видео специально для Пикабу!
Конечный результат можно увидеть в начале видео!
Ингредиенты:
- 600 гр фарша
- спагетти 400 гр
- помидор
- лук
- сыр 50 гр.
- томатная паста или соус
Для начала обжарим лук и чуть позже фарш. Далее добавим соус или томатную пасту (если Ваш выбор пал на томатную пасту, то не забудьте 2-3 минутки обжарить вместе с ингредиентами). Солим (возможно Вам не понадобится добавлять соль, если используется соус, вместо томатной пасты). Готовый фарш перекладываем в тарелку.
Выкладываем 1/2 спагетти на сковороду, далее идёт слой фарша, помидоров и остальная часть спагетти. Сверху посыпаем сыром. Закрываем крышкой, включаем газ на минимум и ждём расплавления сыра. Вуаля!
Более подробно конечный результат можно увидеть в конце видео.
Показать полностью
1
Паста Карбонара. Простая классика.
Ингредиенты (на 6 порций):
Спагетти — 500 грамм
Сыр твердый (Пармезан) (в идеале Пекорино)— 100 грамм
Яйцо куриное — 4 штуки
Бекон (кусковой) (в идеале панчетта) — 200-250 грамм
Соль – 1/2 чайной ложки
Смесь перцев – 1/4 чайной ложки
Всем привет!
Рецептов Карбонары много, но самый «трушный» – он же самый простой, ни каких сливок и грибов в нем нет. Мы постарались приблизиться к аутентичному рецепту на столько, на сколько, позволил нам ассортимент в рамках одного сине-желтого гипермаркета. И так, приступим:
Натрем мелко сыр на терке. Добавим к сыру 1 целое яйцо и 1-2 желтка (в зависимости от размера). Приправим перцем и тщательно все перемешаем до однородности.
Режем бекон средними кусочками, примерно 0,5х0,5 см. и кидаем обжариваться на сковороду, предварительно разогретую на среднем огне.
В это время, параллельно с прожаркой бекона, ставим вариться, на соседнюю конфорку, спагетти (они же макароны, они же паста) до состояния al dente (немного недоваренные, если кто не в курсе).
Как только пришло время макарон, выкладываем в сковороду с беконом прямо из кастрюли, чтобы захватывалась вода, в которой они варились, можно, попутно, пару ложек воды зачерпнуть в сковороду – так даже лучше будет.
Добавляем яично-сырную смесь в сковороду. Выключаем газ и все быстро перемешиваем, чтобы белок не успел свернуться. Украшаем веточкой зелени и желтком, дополнительно можно присыпать сверху тертым сыром.
За то время, как Вы прочитаете этот рецепт, паста Карбонара уже успеет приготовиться (не без Вашего участия конечно)– именно так быстро она и готовиться.
Готовьте весело и с удовольствием!
Приятного аппетита!
Подписка на канал приветствуется))
Видео рецепт:
Показать полностью
1
