Сушка продуктов для походов. Снеки. Чипсы из свинины
продолжим тематику закусок-перекусов.
Сушка продуктов для походов. Снеки. Колбаски из курицы
Сушка продуктов для походов. Снеки. Колбаски из говядины и свинины
Сушка продуктов для походов. Снеки. Джерки из говядины и курицы
Чипсы пряно-острые из свинины.
Свинина - 500 г.
Бальзамический соус - 21 г.
Соус "Shriracha" - 12 г.
Тросниковый сахар - 6 г.
Сушеный лук - 6 г.
Сладкий перец - 6 г.
Срезаем с мякоти сало, плёнки, жилы и нарезаем пластами толщиной в 5 мм.
Натираем нитритной и поваренной солью, укладываем в бокс, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Спустя сутки смешав все специи (бальзамический соус,
соус "Shriracha", тросниковый сахар, сушеный лук и сладкий перец перемалываем в кофемолке и так же добавляем к остальным специям) обмазываем ими мясо и снова убираем в бокс на сутки в холодильник.
На третьи сутки выкладываем на решетку дегидратора кусочки мяса и ставим в дегидратор на 10-15 часов при температуре 35°С до полного высыхания.
После помещаем на сутки в холодильник, что бы вкус разошёлся).
Готово. Усушка в 2,3 раза.
В 100 г. 349 ккал б/ж/у - 15, 43/9,19/0,27 (приблизительно).
Сладко-пряные свиные чипсы.
Свинина - 500 г.
Поваренная соль - 6,5 г.
Нитритная соль - 3,5 г.
Сладкий соус - 12 г.
Терияки - 12 г.
Паприка копчёная с травами - 6 г.
Срезаем с мякоти сало, плёнки, жилы и нарезаем пластами толщиной в 5 мм.
Натираем нитритной и поваренной солью, укладываем в бокс, закрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Спустя сутки смешав все специи (сладкий соус, Терияки и копчёную паприку) обмазываем ими мясо и снова убираем в бокс на сутки в холодильник.
На третьи сутки выкладываем на решетку дегидратора кусочки мяса и ставим в дегидратор на 10- 15 часов при температуре 35°С до полного высыхания.
После помещаем на сутки в холодильник, что бы вкус разошёлся).
Готово. Усушка в 2, 4раза.
В 100 г. 349 ккал б/ж/у - 15, 43/9,19/0,27 (приблизительно).