Последний раз рассказываю за глутамат. Глутамат натрия это нейромедиатор, отвечающий за примерно 60% нервной деятельности в клетках животных. Он есть в клетках практически всех животных, и в наших тоже. Глутаминовая кислота вырабатывается нашим организмом, поэтому нанести вред организму не может, мы "умеем "быстро утилизировать всё это безобразие. Глутамат усваивается из пищи, но не попадет в центральную нервную систему, потому что не преодолеет барьер между кровью и мозгом. Единственный вред глутамата в том, что он обманщик. Попадая на рецепторы он сигнализирует организму, что скоро тот получит изрядную порцию животного белка. Организм от этого сразу приободряется и готовится к приёму огромного количества каллорий. А их нет. Если ваш организм совсем разочаруется в вашей честности, он может начать запасать жир на чёрный день.
Купил впервые на пробу, от molecular meal. Открыл банку и такой резкий неприятный тошнотворный запах...Это норма или попалось что-то испорченное из-за неправильного хранения? Дата производства 1 мес назад стоит. Пытался гуглить, но ничего не нашел, везде одни статьи о вреде глутамата -_-
Если взять за привычку жевать сухие бутоны гвоздики каждый день, можно забыть остоматите, пародонтозе, воспалении десен.
Эфирные масла, которые есть в гвоздике, уберут неприятный запах изо рта и не дадут ему появиться вновь. Это натуральное средство, которое гораздо эффективнее обычных ополаскивателей для ротовой полости!
А цена сухой специи — копейки!
Ставьте реакции если было полезно и удачного выживания!
Не хватает времени и терпения на выращивание? Да ну вы бросьте!..
Мы тут под сраку лет решили сменить квартиру на домик (надо ближе к земле быть, говорят, чтобы привыкнуть). Ну и пока домик еще строится (отделка), чтобы земля не пустовала (без нас) - начали сажать что попало... Сами мы не огородники ни разу. В ботанике с трудом отличаем вершки от корешков.В прошлом году среди всякой фигни посадили несколько кустов острого перца (сорт "озорник"). Лето было не очень дождливым, но по мере возможности - поливали... Так вот - из всех посаженных культур - именно этот перец дал охрененный урожай. К осени на кустах плодов было больше чем листьев. "мы их душили, душили"... тьфу, мы их мариновали и солили, тьфу - сушили... На удивление - всем понравилось (даже тёще). Острота у сорта не экстра, но вполне на уровне (и даже выше) покупных маринованных чили от дядиявани...
В этом сезоне уже целенаправленно выделили несколько грядок под острый перец (раз он такой неприхотливый). В компанию к "озорнику" добавили кусты "тёщин язык". Лето в этом году было (да - уже можно сказать что было) мягко говоря - дождливым (самое дождливое лето за всю историю наблюдений в нашем регионе. В некоторые дни выпадала месячная норма осадков (за день!). Лило как из ведра. Плюс ураганные ветра (у нас на пятиэтажке шифер сдуло - управляйка до сих пор не оплатила потоп). Плюс град (листья почти на всех грядках перфорированы). Несмотря на это - с перцев уже собираем плоды потихоньку (при том что помидоров еще не видели. огурцы прям только только. Баклажаны - только те что под агроволокном один раз собрали, а те что в открытом - так и не дождались - выдернули)... Органолептически тещинязык менее острый чем баловень (больше не будем его сажать). Но стручки много больше (хотя и кривые). Попробовали "новый" вариант - рецепт остро-сладкого соуса. Мне очень понравилось (по вкусу как соус в Тайланде - с петушком)...
К чему это я? А! к тому, что уход и время на эти перцы для нас были практически незаметны. Да - возможно это из-за забот об остальных культурах (я вижу как жена охаживает огурцы и помидоры). Но если субъективно убрать другие культуры - перец практически не требовал ухода. Даже подвязывать в этом году не стали его...
Что делали: 1. Грядки под агроволокном (часть кустов "на улице" - они так же растут, но выглядят как Гекльберри Финн на фоне Тома Соера...
2. Бокаши при посадке. (это питание)
3.Мульчирование толстым слоем (защита от сорняков и потери влаги (хотя для нынешнего лета это не актуально).
4. Обработка баковой смесью (защита от болезней и вредителей).
5. Высокие грядки (это просто у нас пока ремонт - грядки сделали насыпными - выше уровня земли. Чисто для этого года помогло с отводом воды (у многих соседей всё уже утонуло и сгнило. А мы еще надеемся на урожай)...
Из-за стройки на "огороде" появляемся только по выходным. И именно перцы требуют меньше всего внимания. Так что я на собственном опыте могу сказать - выращивание перцев совсем не сложно. А в случае выращивания "на балконе" - из перечисленных мной пунктов можно оставить только бокаши (и то не обязательно) и баковую смесь (но смесь - регулярно). Мульча - по желанию. Ну поливать не забывать. И всё. Попробуйте, наверняка вам понравится!
(фото прошлогоднее - сентябрь, количество плодов больше чем листьев)
а это прошлогодний урожай (часть). Посажено было всего 5 кустов (!)
Слева направо. Луковое масло, острое чили масло, ароматное чили масло со специями.
В азиатской кухне широко используются ароматные масла. Их готовят заранее и добавляют при готовке в воке, для маринования, да и просто, как соус к пище. В каждой китайской забегаловке вы наверное видели на столе бутылочку с красным перечным маслом.
Сегодня мы будем готовить 3 вида ароматных масел. Луковое масло. Острое перечное масло и ароматное перечное масло с различными азиатскими специями. Но не классическое, а как бы рафинированное. То есть без твердых примесей. Но их тоже не выбрасываем, а используем, как лазджан.
Сначала готовим луковое масло. Я взял 3 литра обыкновенного рафинированного подсолнечного масла. 1 лук порей, 4 луковицы репчатого лука и пучок зелёного с белыми луковичками. Режем лук крупно. Ставим 3 литра масла на плиту. Греем до 120°С и кладём сначала репчатый лук и лук порей. Через минут 20 кладём зелёный лук. Важно! Постоянно следим за температурой! Лук не должен сгореть. У меня на полное приготовление лукового масла ушло в целом 40 минут. Потом остужаем его до комнатной температуры и процеживаем через сито. Луковую массу оставляем на сите до полного отделения масла.
Ингредиенты для 3-х литров лукового масла.
Режем крупно.
Кладём зелёный лук.
Почти готово.
Аромат потрясающий! Запах жаренного лука сводит с ума! На нём можно пожарить картошечку или использовать в других блюдах.
2. Острое чили масло. Отливаем треть остывшего лукового масла в новую кастрюльку. У меня это литр. Ставим на плиту. Доводим до 120-130°С. В это время в отдельную кастрюльку кладём наш перец. Аккуратно, по половнику, наливаем масло и сразу перемешиваем. Перемешали? Льём следующий половник и опять перемешиваем. Оставляем нашу кастрюльку на пару дней остывать и настаиваться. Потом через сито процеживаем в отдельную ёмкость.
У меня такие пропорции. 150 грамм сухого чили перчика. 3 столовые ложки паприки для цвета. 200 грамм перца кочугару. 4 столовых ложки кайенского перца. Тут ссылка, на тот который мне понравился. Кайенский перец. Крупно покрошу острый тайский перчик и растолку в ступке 2 сушёных перчика Каролина Риппер. 2 чайные ложки соли. 1 столовая ложка сахара. У меня тростниковый, но просто неожиданно обычный закончился.
Состав и остроту перцев варьируйте сами по своему вкусу. Я ни кого в свою секту не агитирую, но единомышленников горячо приветствую! К такому составу острого масла пришёл постепенно. Например в пельмешки или там в котлетки хочется остроты и не хочется излишней азиатской пряности. Для таких случаев этот состав идеален! Нежный запах жаренного лука и острота и запах перца!
Слева направо. Чили перчик около 30000 сковиллей. Паприка для цвета.Корейский перец кочугару 10000 сковиллей. Кайенский перец острый 100000 сковиллей. Снизу. Тайский острый перец около 80к. Каролина риппер 1500000-2000000 сковиллей. Соль. Сахар.
Кладём перцы в кастрюлю.
Льём по половнику луковое масло и перемешиваем.
Ставим в сторонку отстояться на пару дней.
Похоже на баночку на ХП в Дьябло или в World Of Warkraft. Плюс стопитьсот к здоровью!
3. Делаем острое пряное чили масло в азиатском стиле. Для этого ставим оставшееся луковое масло на плиту и нагреваем до 120°С. Подготовим специи. У меня на литр лукового масла палочка корицы. Головка чеснока, штук 5 стручков цельного сухого чили перца. 5 листиков лаврового листа, 2 звёздочки бадьяна. Сантиметров 5 корня имбиря. Штук 8 бутонов гвоздики. Столовая ложка семян фенхеля. 2 столовых ложки сычуаньского перца. Пару чайных ложек черного перца горошком (лучше крупно подавить). И пару штук чёрного кардамона. Его давим тыльной стороной ножа. Чеснок и имбирь крупно нарезаем.
Когда луковое масло нагреется, кладём наши специи. И жарим минут 20 до появления характерного запаха. Выключаем плиту и процеживаем в кастрюлю через сито.
Дальше повторяем пункт второй про острое чили масло. Но теперь заливаем перец в кастрюльке нашим ароматным луково-пряным маслом.
Слева направо. Корица, чеснок, сухой цельный чили перец. Второй ряд. Лавровый лист. бадьян, имбирь. третий ряд. Гвоздика, семена фенхеля, сычуаньский перец, чёрный перец горошком, Чёрный кардамон.
Режем крупно чеснок и имбирь.
Луковое масло вбирает запах специй.
Процеживаем масло от специй.
"Нифиля" не выбрасываем. Они очень подойдут например к лагману.
2 бутыля острого счастья.
Примечания.
Я понимаю, что в Азии масло подают вместе с хлопьями чили. Добавляют кунжут и кунжутное масло. Вы можете в таком, случае не процеживать и подавать всё месте. Остроту делайте под свой вкус. Лично я люблю ещё острее. Но я люблю свою супругу, а она острее не вывозит. Я бы поигрался с различными видами перцев. Но я их не развожу. Времени и терпения не хватает. Но с огромным уважением отношусь к ребятам, которые этим занимаются.
Я делал приправы по мотивам знаменитой китайской смеси специй, файф спайси. У меня есть пост как её делать самому. 5 специй. Сделайте со своим набором специй, какие вам нравятся.
Всем чилихэдам большой привет! Кушайте вкусно, кушайте остро!
Тех, для кого кинза пахнет клопами и тех, для кого свежестью-) Сегодня в очередной раз готовила блюдо с кинзой и пыталась унюхать клоповий запах, про который некоторые говорят. Нет, приятный, свежий запах.
