Из всех видов морских обитателей, добываемых у берегов Приморья, самым многочисленным по свой биомассе, безусловно, является тихоокеанский кальмар (Todarodes pacificus).

Советы по приготовлению - в конце...

Он же считается и самым важным (с промысловой точки зрения) кальмаром в мире.Численность его, правда, год от года меняется и в последние годы оценивается у Приморья примерно в 300 тыс. т. Но в отдельные годы (например, в начале 1970-х) биомасса его достигала 3–4 млн. т, что могло бы обеспечить годовой вылов в 1,5–2 млн. т. Для сравнения: рекордный улов сардины у Приморья, полученный в 1982 г., составил 374 тыс. т.

В Тихом океане обитают более 200 видов кальмаров. Однако лишь 30 из них имеют промысловое значение. Todarodes Pacificus широко распространен в южной и северо-западной частях океана. В теплый период года (апрель-май) он заходит через Корейский пролив в Японское море, где распространяется по всей акватории вплоть до северной части Татарского пролива. Сюда его, как магнитом, притягивает богатая кормовая база.

Обитает тихоокеанский кальмар на глубинах не более 200 м. Днем уходит на глубину, с наступлением сумерек поднимается к поверхности на кормежку макропланктоном и мелкой рыбой. Не брезгует и собственной молодью.

Длина туловища – 25-30 см. «Руки» и щупальца недлинные. Окраска светло-красно-буроватая с темной продольной полосой посредине спины и мелкими темными крапинами, брюшко серебристо-голубоватое. Быстро меняет цвет от светлого полупрозрачного до темно-красного. Жизненный цикл – 1 год.

Рыбаки ловят тихоокеанского кальмара вертикальными пелагическими ярусами с использованием ярких ламп. Естественные враги кальмаров – дельфины, кашалоты, котики и скаты. К сожалению, в сферу рыболовства тихоокеанский кальмар вовлекается очень медленно. Основная доля вылова его приходится на Японию. Зимние уловы 1950-70-х гг. достигали 600-800 тыс. т.

Ну, а мировым рекордсменом среди кальмаров по величине биомассы может считаться гигантский антарктический кальмар. Он не самый крупный по своим размерам – длина вместе со щупальцами не превышает 4 м. Зато запасы его оцениваются примерно в 90 млн т. Обитает в приантарктических водах, где образует скопления на глубинах 200-700 м. Имеет очень нежное и вкусное мясо, но из-за отсутствия эффективных орудий лова почти не добывается.

И в заключение несколько практических советов по приготовлению тихоокеанского кальмара.

Продается он, как правило, тушками в замороженном виде уже безголовый. Иногда в тушках попадаются внутренности, которые после разморозки легко удаляются. Размораживать кальмаров лучше в холодной воде. Чтобы разморозка прошла быстрее, минут через 15-20 смерзшиеся тушки лучше отделить друг от друга. Когда тушки станут пластичными, нужно снять с каждой из них тонкую, но довольно почную наружную пленку - шкуру. Это самое занудное занятие в чистке кальмара. Сняв, как чулок, наружную пленку, тушку нужно вывернуть и поделать ту же процедуру с внутренней стороны, Эта пленка тоньше и удалить ее можно сильными массажными движениями ладоней и пальцев.

Варить кальмаров нужно в уже кипящей воде, которая, впрочем, кипеть перестает после погружения в нее тушек. Нужно дождаться пока вода с тушками начнет закипать вновь и секунд через 30-40 вытащить побелевшие тушки шумовкой. Самое страшное в приготовлении кальмара - это его переварить. Тогда он становится жестким волокнистым и невкусным.

Сваренные тушки, как правило, режут поперек кольцами толщиной в полсантиметра, перемешивают с мелконарезанными вареными яйцами и майонезом по вкусу. Салат из кальмаров готов.

Можно обжарить репчатый лук, бросить в него на скродку кольца кальмаров и тоже их обжарить, но совсем слегка. Морепродукты не любят долгой термической обработки - будь то вода или масло.

Кольца отваренных кальмаров можно добавлять в овощные салаты, а мелкопорезенные даже в в Мясной (или Столичный) салат вместо мяса, и вместо крабов в салат Оливье!

Авторы Энциклопедии Приморья: Василий Снытко, Владимир Тупоногов, Александр Ткачев

Купил бутылку кока колы, цель посмотреть реакцию напитка при добавлении крепкой щелочи. Приготовил раствор где на одну часть Кока-Колы пришлось две части щелочного раствора. По прошествии нескольких часов никакой реакции. Прибавил ещё примерно две части щелочи. Реакции нет. Тогда добавил в эту же банку миллилитров 60-80, слабого раствора оксида меди от предыдущего опыта в котором медь была растворена в аммиаке и через какое то время произошла реакция "медного зеркала". Если бы я добавил раствор аммиачный с серебром, то была бы реакция "серебряного зеркала". Наличие формальдегида вызвано распадом аспартам. Для этого Кока колу надо нагреть, но я не горел этот напиток, а реакция произошла, на "холодную".

Громкий трудовой скандал разгорается на территории Лучегорской ГРЭС. Бригада из более чем 60 сварщиков, электриков и монтажников была вынуждена пойти на крайние меры: рабочие ночуют прямо на промышленном объекте, протестуя против невыплаты заработной платы.

По словам рабочих, подрядная организация, в которой они трудились, не выплачивает зарплату из-за проблем с компанией-заказчиком. Брошенные без средств к существованию, рабочие отказались покидать объект. Ситуация усугубляется тем, что с приближением осени ночи в Приморье становятся все холоднее, а у рабочих нет доступа к элементарным удобствам. Сами сотрудники заявляют, что действуют в рамках закона.

Они уведомили своего работодателя о приостановке работы на основании статьи 142 Трудового кодекса РФ, которая допускает это при задержке зарплаты более чем на 15 дней. Пострадавшие заявляют, что проблемы работодателя не касаются их зарплаты, а директор фирмы должен продать машину или квартиру, но рассчитаться с рабочими, поскольку он несет предпринимательские риски и они настали.

Ситуация остается напряжённой: некоторые сотрудники решили не дожидаться выплат и перешли к другому работодателю, часть рабочих остается на территории предприятия, некоторые из них поднялись на крышу.

Местные комментаторы сообщают о недостаточном освещении ситуации в СМИ. Мы обращаемся к вам с просьбой помочь в распространении информации об этом трудовом конфликте как можно шире.