А что, если повыше печки, чтобы дым выходил беспрепятственно, соорудить из кирпичей подземный дымоход подлиннее и дым выпускать через него, а не просто в трубу?
Ведь тогда на этом дымоходе можно поставить и палатку, или балаган какой-нибудь и жить там до самой глубокой осени – дымоход то горячий будет, он и землю вокруг прогреет!
Нет, не пойдет – дожди и грунтовые воды не дадут, а вот если устроить наземный лежачий дымоход, да засыпать его песком, да укрыть от дождя, да под балаганом сделать гидроизоляцию, да хоть из бересты, да песчаную засыпку в полметра толщиной, огородив ее «срубом» из любого «карандашника» - чтобы не рассыпалась, вот тогда мы получим «теплый пол», как в корейской фанзе, вот тогда будет тепло в балагане в любую погоду, даже и зимой.
Слушая мужчин, женщины ласково шутили – в нашем балагане мальчики что надо… И стремились соответствовать своим мужьям… С такими не пропадешь!
Жульен как оселок кулинарного таланта
Заполучив противни и лист железа, который не давал подгорать готовящимся блюдам, наши мамы первым делом занялись приготовлением жульена, про который все они слышали, но никогда не только не готовили, но и не пробовали!
Надо ставить перед собой самые трудные цели – так решили наши мамы. Да и грибов тогда набрали столько, что и девать некуда. А грибы – продукт скоропортящийся. Так, грибы есть, лук есть, сметана есть, курица, а вот курицы у нас нет.
Ну нет, так и нет – зато кругом есть тьма лягушек, блюдо то французское – бросила блестящую идею одна из поварих!
Ну уж нет, мы не настолько француженки, как ты - нас и здесь неплохо кормят – с голоду, чтобы еще и лягушек, и улиток есть, не помираем – решительно осадили ее.
Но если ты настаиваешь – иди, лови. Мы для тебя приготовим отдельную порцию в отдельной миске. Да вы что, девочки, шуток не понимаете? - тушенка пойдет вместо лягушек, или шпроты - ничего страшного, соль, перец, сыр.
Но было уже поздно – прозвище к ней прилипло прочно. А ведь сыра тоже нет! Ничего страшного – нет, так сделаем. И сделали. Пока одни чистили и обжаривали грибы и лук, другие быстренько приготовили сыр из творога – яйца, соль, сода, масло, Санькин миксер, часок поварили массу на водяной бане, остудили в ручье – и сыр готов.
В результате получилось два противня жульена, один со шпротами, другой с тушенкой, на берегу речки, в байдарочном походе, блюдо «высокой французской кухни» - знай наших!
А заодно и бутерброды с сыром появились – утром, к чаю или к кофе, и тоже в байдарочном походе. Или к кофе с какао и корицей!
«И тут Остапа понесло». Ежики в тумане. Кухонный кураж в отдельно взятом туристском лагере
А после пошли в ход и разные запеканки, и «ежики в тумане» из риса и «туманных» ингредиентов, слепленных с помощью яиц и стружки из плавленого самодельного сыра – чтобы не распадались, то в сметанном, то в томатном, то в грибном соусе, различные фаршированные картошки, печеная, жареная рыба под разными соусами и т.д….
Получив в свое распоряжение мясорубку, ее сразу приспособили для изготовления котлет из щуки, ведь как ни крути, а котлеты – это одно из самых вкусных блюд, которое только можно из нежирной щуки сделать, добавив в фарш любые ингредиенты, к примеру, сало, либо не первой свежести сметану, стружку сыра, пропустив через мясорубку несъеденные вчера излишки каш, шпроты и даже творог, да все, что душе угодно, включая изюм и курагу, сдобрив все это перцем, укропом и даже парой ложек рассола от огурцов – если фарш получился слишком «сухой».
В процессе приготовления этих котлет вспоминали и Микояна, и Пушкина, и Пожарского, и французов, и пробовали получившийся «паштет» на вкус – ложку фарша на сковородку, пару минут – и «пробник» готов.
Потом следовала «дегустация» и в рецепт вносились необходимые коррективы.
В результате получалось много вкуснейших котлет, и они всегда были разными и никогда не приедались.
Куда до них французам, японцам и китайцам! По заявкам «кушателей»
«Соавторов» нашим поварихам тоже хватало. Мужчины, а особенно мы, ребятня, сетовали на костлявость жереха и голавля, особенно «печеных». Но наши мамы решили и эту проблему – они готовили эту костлявую рыбу «на пару», либо запекали ее, не снимая чешуи.
Внизу ставился противень с водой, на него клались шампуры, на них – рыба целиком и все это накрывалось вторым противнем. А после, когда готовая рыба подостынет, вооружившись вилками, а некоторые – и пинцетами для выщипывания бровей, мамы раскрывали сваренных, либо запеченных рыбин как книжки, удаляли хребет и крупные реберные косточки, после чего счищали мякоть со шкурки, выбирая все попавшиеся мелкие косточки.
Полученный таким замысловатым образом «полуфабрикат» шел на приготовление салатов – хотите, с печеной картошкой, солеными или свежими огурцами, маринованными грибочками, укропом, луком и майонезом, тут за соус спасибо французам.
Хотите – с рисом, луком, яблоками, сыром и опять же майонезом, тут спасибо японцам и китайцам – за рис.
Хотите – расстегаи, хотите – пирожки, тут спасибо русским, хотите – бутерброды, тут спасибо немцам, но пирожки все же лучше …
Нам японцы не указ, и Микоян – тоже. Мы сами с усами. Вернее, с мозгами и с золотыми руками
А один раз наши мамы перещеголяли и Микояна, и японцев вместе взятых – приготовили своеобразные «роллы», о которых мы тогда даже и не слыхали – тонюсенький, почти прозрачный ломтик сала сворачивается внутри стограммовой стопки и туда набивается фарш из «полуфабриката» в смеси с рисом, яйцом и сыром – чтобы не развалился.
Десяток стопок опускаются дном вниз в горячую воду на тряпочку – и через пять минут можно осторожно вытряхивать получившийся «ролл» на смазанную маслом дюралюминиевую лопасть байдарочного весла, а с нее лопаточкой осторожно, чтобы красоту не нарушить, сдвигать «ролл» на тарелку.
Остается капнуть сверху чайную ложечку майонеза, смешанного с горчицей, присыпать сверху укропчиком и положить рядом малосольный огурчик и парочку маринованных грибочков.
И освободившуюся стопку поставить, не забыв наполнить ее до краев. Ну, вот как мужьям не любить таких жен, а детям не слушаться таких мам?
Наши мамы могут все, и в горящую избу, и коня на скаку, и даже … и даже черта лысого приготовить, или Бабу Ягу в ступе – как прикажете. Нашим мамам – один черт
А один раз мамы приготовили даже фаршированную щуку, подав ее в двух противнях – в один она никак не влезала по размеру. Только в два, и то по диагонали! Тут спасибо евреям! За рецепт, вернее за концептуальное решение.
В общем, все кухни мира оказались подвластны нашим мамам, даже в условиях байдарочного похода!
Эту редкостную для Угры громадину посчастливилось подстрелить отцу из своего подводного ружья. Килограмм пять, а может и больше было в этой рыбине.
Наши «А ну ка, девушки» долго совещались что же с ней делать, не каждый день такая рыбина попадается, долго изучали поваренную книгу Микояна и остановились на фаршированной щуке – в походных то условиях!
И ведь сделали, прокрутив филе через мясорубку с луком, с салом, со сметаной, с грибами, с картошкой, с яблоками, с морковкой, с остатками шпрот и жульена – для сочности, с яйцами – для сохранения формы, залив ее в противнях крепким бульоном, сваренном из щучьего хвоста, плавников и костей хребтины и головы, которую, однако выловили из ведра, пока она не разварилась и не развалилась и приделав ее к щуке для подачи на стол с бутылкой водки поперек пасти – для добытчиков!
В щучью шкуру напихали столько всякой всячины, что она оказалась еще больше, чем была на самом деле. Каждому досталось по здоровенному куску, диаметром чуть ли не во всю тарелку, а у кого и больше.
Да с хреном, да с соленым огурчиком, да под водочку, да наполовину в желе, как в аквариуме, да еще и пяток отварных раков украшали это великолепие, да в походе!
И готовили они ее в два приема – «в два притопа, в три прихлопа» - сначала одну половину щуки в одном противне, прикрыв ее вторым противнем, а потом – другую половину «таким же макаром».
А потом, разместив ее на противнях, еще и в печку засунули, посыпав сверху сухарной крошкой – подрумяниться. А после залили эту румяную щуку крепким рыбным бульоном и дождались, когда он превратится в желе.
Думаю, что даже Микоян испытал бы гордость за наших мам!
Хорошие девчата, заветные подруги, приветливые лица, огоньки весёлых глаз!.. На целине далёкой - в бараке и в палатке, всюду с нашим приходом становится светлей. И намного вкусней
Но и на фаршированной щуке наши мамы не остановились, а изобрели совершенно новый способ приготовления шпрот, да и любой рыбы, и даже овощей, и даже мяса.
Рыба на сковородке – это вчерашний день! Пригорает, прилипает, шкворчит и брызгается маслом, да и мелочь переворачивать надо и снимать с огня очень проворно надо.
Тут другой подход нужен. Эврика, девочки, эврика!
Берем ведро, желательно небольшое, наливаем туда пару-тройку литров воды, солим, перчим, луку можно добавить, а сверху – слой подсолнечного масла, сантиметров пятнадцать – и на огонь.
Как только вода закипит, берем рыбу, кладем ее в дуршлаг с обломанной ручкой, а еще лучше в сетчатый, главное - чтобы влезал в ведро, а вместо ручки – дужка из проволоки, и опускаем в кипящую воду.
Тут важно, чтобы вода кипела не сильно – чуть-чуть, а масло нагрелось бы чуть ли не до кипения. В этом весь фокус.
Провариваем рыбу практически до готовности, в зависимости от ее размера, тут на глаз надо определять, практика нужна, практика, а потом не торопясь вынимаем ее в дуршлаге через слой раскаленного масла! И чем медленнее вынимаем, тем поджаристее будут рыбки, или кусочки рыбы – вот!
И правда – рыба всегда получалась поджаристая, с хрустящей корочкой, а внутри – сочная, пальчики оближешь!
А потом приноровились так и картошку готовить, и даже капусту – отдельные свернутые в рулончик листы, а потом и мясо, и даже грибы!
И шпроты теперь стало готовить гораздо быстрей и из рыбы практически любого размера, и различные запеканки – и с рисом, и с картошкой. Нажарил таким образом, сложил практически готовые шпроты в ведро, переслоив их специями, залил горячим маринадом, чуть подкипятил – и в сторону. И не надо ночей не спать, сторожить чтобы не пригорело.
Тоже самое и с запеканками, вернее, с их ингредиентами, делали даже «шашечные» - комбинированные запеканки – одна «шашка» с рыбой, вторая с грибами, третья с сыром, четвертая – со шпротами и т.д., и даже играли в «морской бой», заказывая себе – с чем именно достать «шашку» - попал – не попал.
Очень удобно – и все остаточки пристроишь, и весело, и не обидно – сам пальцем показал какую именно «шашку» себе положить.
Мысль – двигатель прогресса! В любом деле!
Не рыбой единой жив человек
В результате очередного «мозгового штурма» у нас появились и маринованные грибы – в качестве острой закуски – ничего сложного – соль, сахар, чуть корицы, душистый перец, несколько бутонов гвоздики, 15-20 минут варки грибов в этом маринаде, ложку уксусной эссенции на литр воды после снятия с огня, сверху эмалированного ведра тряпочку от мусора, мух и сосновых иголок, и в ручей – остывать.
И уже на следующее утро – репчатого лучку, подсолнечного маслица в миску – и на стол, под изумленные реплики всей честной компании и шутливые возгласы мужчин – а почему меня дома так не кормят?
Один из 40 литровых бачков использовался в качестве холодильника в ручье, туда складывали в различной таре все скоропортящиеся продукты типа сливочного масла, сметаны, творога и т.д. а также остатки блюд – для дальнейшего использования.
А второй бачок сразу приспособили под малосольные огурчики, благо и укроп был, и душистые черносмородиновые листья – кусты дикой смородины не редкость по берегам Угры.
А для любителей делали «хреновые» огурцы, в отдельном ведре – достаточно было бросить туда очистки кожуры хрена и пригоршню дубовых листьев – и хрустящая «ядреная» закуска через пару дней готова.
А для гурманов – и огурцы с горчицей.
Ах, картошка, объеденье - пионеров идеал. Но на тридцать едоков чистить замучаешься
Лень как двигатель прогресса и как фактор становления личности.
Мужчины были практически изгнаны с кухни – с вас теперь только дрова, качественные – одного размера и диаметра, чтобы угли были, ну еще посуду помыть и рыбу, и картошку почистить, остальное мы все сделаем сами.
На кухне наступил расцвет «матриархата», который устраивал всех, кроме Саньки.
Уж очень он не любил чистить картошку. И ведь и тут он придумал как из этого скучного занятия сделать чуть ли не вид детского спорта и развлечения!
Человек мыслит ассоциациями, так и Санька, наслушавшись у костра про токарные, фрезерные, карусельные, строгальные и еще бог весть какие станки, решил применить на практике полученные знания, сделав станок для чистки картошки!!!
А потом и яблок, и груш, и, если повезет – и апельсинов, и лимонов и вообще всего, всего, всего, хоть ананасов!
Он выпросил один из шампуров, они были плоскими, что и требовалось – так картошка при обработке не проворачивалась, проткнул вдоль картошину, выставив острый конец шампура для его опоры на подставку и изогнув второй конец в виде заводной ручки машины – «кривого стартера».
Все, этот, экспериментальный образец станка, был «концептуально» практически готов, осталось откатить в сторонку от кухни подходящее полено, поставить его «на попа», приколотить гвоздями пару брусков, оставив концы со шляпками в виде ограничителей и опор концов шампура, на котором вращалась при чистке насаженная картошка.
Приколотив еще и продольный брусок, Санька получил и опору для «суппорта» - подвижной державки резца, роль которой выполняла его правая рука, держащая ножик, снимающий «стружку» - картофельную кожуру.
Испробовав свое изобретение и поняв, что тут нужен «фасонный резец», так как обыкновенным ножиком получалось «не ахти», да и плоский шампур подпрыгивал в «центрах», он обратился за помощью к взрослым – те только ахнули – ну и ну!
Но одна голова хорошо, а три – лучше, и Дядя Боря, отец и Санька с утра рванули в колхозные мастерские «претворять в металл» Санькину идею.
Отец был токарь от бога, дядя Боря владел сваркой, а Санька – генератор идей.
И претворили, сделали компактный переносной станочек, приспособив ручную дрель в качестве привода, и даже нагрели станочек докрасна и заворонили в олифе – от ржавчины, если его смазывать конечно же.
А заодно изготовили пяток фасонных резцов из обломков ножовочного полотна ручной пилы по металлу – на все случаи жизни – и почистить, и нарезать дольками, и вырезать этакие бесконечные спирали, да там много чего можно придумать, просто время кончилось. А заодно и овощечистки заточили до бритвенной остроты и к станочку тоже приспособили.
Жаль только, что они быстро «садились» - металл у них был «не очень».
Местные мужики только головами крутили и восхищенно языками цокали – они теперь точно знали, что дарить на праздники своим женам и многочисленным родственницам.
Мы все тоже цокали языками после демонстрации возможностей станочка, Саньке окончательно простили все его прошлые прегрешения и клятвенно пообещали устроить ему незабываемую подводную охоту, в самое ближайшее время!
Мы, ребятня, чистили картошку, морковку, яблоки – только дай, устраивая из этой работы настоящие соревнования и безмерно уважая Саньку, и ведь было за что!
Главное было приловчиться к станочку, и чистка овощей и фруктов превращалась в развлечение, и даже в соревнование – кто быстрее почистит, кто чище, у кого шкурка срезана тоньше.
А наши мамы и папы шутили – Санька, вот бы еще какой-нибудь станок для мытья посуды и для стирки белья придумать!
Мы рождены, чтоб сказку сделать былью! Нам разум даст, что мы ни пожелаем, а вместо сердца – пламенный мотор! Тюммлер, как стирально – посудомоечная машина. Все гениальное – просто!
Санька уже давно ходил вокруг мотора как кот вокруг сметаны – уж очень его к технике тянуло. А тут общественный заказ, надо подумать.
Он настойчиво допытывался у взрослых как устроены стиральные машины, чем лучше стирать и как стирали раньше, когда машин не было – неужели все руками, как мы?
Мужчины отшучивались – лучшая стиральная машина – это собственная жена или, в твоем случае, твоя мама.
А вот женщины рассказывали ему и про прорубь, и про валек, и про стирку ногами, и про волнистые стиральные доски, и про рубель. И это не добавляло никакой ясности – как можно стирать рублем? Даже железным? Только расплатиться им за стирку, больше никак!
Чем больше Санька получал ответов, тем больше у него возникало вопросов. Пока он не набрел на моего отца – ведь вместе станочек делали, а общая работа сближает.
Отец ему объяснил принцип стирки – все эти рубели, руки, ноги, волнистые доски служат для прокачивания стирального раствора через грязную одежду, в результате чего грязь постепенно смывается, а раствор служит для размягчения грязи, все очень просто.
А иногда используют и чистую воду, если ее много – вон, наши моряки в океане замасленную робу кладут в авоську – и за борт, под струю от винта. И к утру роба белая, как со швейной фабрики.
Санька уже мчался к Адмиралу – дядя Боря! Я узнал, как все моряки свою одежду стирают! Чем мы хуже? Давайте приспособим Тюммлер к стирке белья и к мытью посуды! Все очень просто! Воды в речке много!
Но все оказалось не все так просто. В результате изысканий пришли к приемлемой конструкции – необходимо одеть на гребной вал дюралюминиевую неподвижную трубу – для безопасности, для того, чтобы вся конструкция легкая была, а также для того, чтобы закрепить к неподвижной трубе кастрюлю подходящего диаметра, тоже дюралюминиевую – для формирования потока и опять же для безопасности.
А к этой кастрюле уже можно и сетку крепить, быстросъемную – для загрузки туда или белья, или посуды.
Но вот ведра от копоти отмывать и противни придется похоже по старинке – с песочком, уж больно они большие. Хотя Санька и предлагал сыпать в воду песок при их отмывании мотором – все равно выходило очень громоздко. Но если подумать …
В связи с отсутствием нужных материалов, да и скором уже завершении отпуска, остановились на разработке «концептуальных решений», отложив реализацию универсальной насадки на Тюммлер до лучших времен.
Откуда берутся таланты? Инженеры, космонавты, летчики, моряки, ученые и академики?
Но никто не жалел, что изготовление этого агрегата откладывается на будущее – главное, что голова у подростка заработала в нужном направлении, и как заработала!
И ведь это не само собой произошло – Санька, да и все наше поколение, ходил в различные технические кружки в школе, и в Доме пионеров.
Для развития детей, да и для взрослых выпускались различные издания самой разной направленности – тут и «Юный техник», и «Юный натуралист», и «Техника молодежи», и «Радио», и «Рыболов-спортсмен», и «Охотничьи просторы», и «Катера и яхты», и «Турист», и «Изобретатель и рационализатор», и еще множество подобной литературы.
И во всех этих журналах напрочь отсутствовала реклама, зато популярно, на уровне читателя, доходчиво объяснялось – «как это работает», что и как можно сделать самому, публиковались репортажи про выставки технического творчества, про рыбацкие хитрости, про охоту, про путешествия.
Вот таланты и вырастали, и претворяли в жизнь любые «сказки», и через Северный полюс летали, и в космос летали, и на Южный полюс ездили.
Куда все эти журналы и кружки делись? Думаете, что «все решил рынок»?
Нет, не рынок – мой свояк работал во времена развала Союза директором Детского дома технического творчества в Вологде.
Им безжалостно резались бюджеты, а на все вопросы – как на эти крохи вести авиамодельный, судомодельный, автомобильный, водномоторный и другие технические направления работы с детьми, следовал ответ – возвращайтесь к корням, к народному творчеству и промыслам – лепите горшки, режьте дудочки и деревянные игрушки, плетите корзины и лапти – вот куда нас загоняют – в лапти!
А еще загоняют в полный дебилизм и в отрицание всего отечественного. В отрицание того, что надо делать дело самим, а не пускать слюни и сопли на все заграничное. Вы только посмотрите сколько у нас развелось дебилов, пыжащихся строить из себя «продвинутых» «пупков Земли», и на их «сленг», тьфу тысячу раз – даже и здесь впарили нерусское словечко.
- я взял… да не важно, что ты «взял» – в переводе на русский это звучит так: я истратил родительские деньги на какую-то распиаренную дорогущую ненужную хрень;
- я выбрал… да не важно, что ты «выбрал» - в переводе на русский это звучит так: мне впарили какую-то дорогущую ненужную хрень, и так у них все, все без исключения.
И ведь гордятся перед друг другом и перед всеми окружающими этим своим дебилизмом, пыжатся казаться «крутыми», и не важно какой ценой.
Вот только казаться и быть – это две большие разницы.
Ладно, хватит про адептов дебилизма, вернемся к нормальным людям.