Вкратце по тропе прошлись, для тех кто попустил в профиле предыдущий пост, теперь можно сначала и чуточку поподробнее. Я занимаюсь туризмом и путешествиями уже более 10 лет. Кавказская тропа закономерный этап развития на этом пути. Если альпинисты идут к восьмитысячникам, то путешественники к большим путешествиям. И да это, надеюсь, не последний этап и лишь подготовка к следующему. На примете есть тропы и больше, но может не такие насыщенные и определённо совершенно другие и непохожие. А так опыт одиночных путешествий есть и по десяткам стран, и по высотам до 5700м. Плюс я сам вожу группы туристов в туры.

А пока вернёмся к нашим баранам

Снаряжение

На момент старта. Снарягу сплавил домой доставкой где-то после Тхачей, облегчить вес и объём рюкзака. Так же можно было сплавить и второй спальник. В июле у Эльбруса не так холодно, да и с ночевкой там можно подгадать, чтобы на 3600 не ночевать.

Немного комментариев по снаряге:

• Рюкзак можно и поменьше, особенно если идти без фототехники и второго спальника.

• Спальник второй не особо нужен. На край можно и в один в пуховике забраться. Два удобнее одного, когда температуры постоянно скачут от +5 до+30 от ночевки к ночевке. Один всегда можно отправить домой, когда станет не нужен

• Коврик надёжный, уже год таскаю и в Непал и коммерческие походы и весь Кавказ. Ни одной дырки, главное аккуратное использование. Теплый

• гермомешок для одежды и спальников, чтобы всегда были сухими, какая бы влажность не стояла на улице

• Палатка у меня двушка, но на 1 кг, так что некритично, но можно и легче если кошелёк позволит. Надёжность слабая, ткань тонкая и сетка. Использовать тоже нужно аккуратно, как и всё ультралегкое снаряжение. В целом цела, мыши только прогрызли у Большого Тхача на стоянке.

• Сигнал охотника можно заменить на перцовку или электрошок. И с людьми будете чувствовать себя безопаснее. Вряд ли понадобиться, но лучше пусть будет, чем нет.

• Кроссовки у меня беговые трейловые ещё с забега вокруг Аннапурны. Я бы рекомендовал трекинговые полуботинки или ботинки с поддержкой стопы.

• Кроксы лучше однослойные, чтобы между слоями ничего не забивалось

• Штатив, мало кому нужен, но если хотите рекомендую как у меня. Он и трекинговые палки на бродах, в дождь на перевалах и монопод, и маленький штативчек в палатку и палка от собак.

• Горелка на цанговых балонах. Они есть везде, дёшевы и работают в данных условиях на 100%

• солнечная батарея хуже павербанка. Павера хватает на 3-4 дня под телефон, часы, фонарик. Закинул ночью в селе на зарядку, утром готов идти. Солнечная весит как павер на 40000а/ч еле зарядит телефон за день, если хорошая погода и не в лесу.

• SD карты лучше SSD диска. Вечная память фоткам за 1 день из-за неудачного копирования в пути.

Питание

Я рассчитывал на свои силы и свою кухню. Кафешки по пути есть, но как бонус. База - сушеные овощи, сушеное мясо, заправка для блюд. Мясо сушил сам в духовке, овощи проще купить на Озоне, например. Картошка морковка и лук - отличная база для многих блюд: супы, рожки, грешная каша, пюрешка. Иногда морковку сушеную даже так точил, она и как снек прикольная. Как сушить мясо много видео в инете, в магазинах не найти, есть только снеки, которые уже со специями и не идут в готовку. Базовое питание можно раскидать на части, например по неделям и сделать заброски на почту или компании доставок, чтобы не нести на весь поход и не закупать с интернет магазинов по пути. Еду лучше разбить порционно по готовкам ещё дома.

По пути докупаться в магазинах. В основном это сахар, кашки быстрого приготовления на завтрак, хлеб, сладости типа печенек, конфет и мороженного, колбасы копченые как заменитель мяса в блюда и на перекусы, сыр. Конечно газ, его хватает на 1 балона на 3-4 дня готовок для одного человека. Всё это есть в деревенских магазинах. Колбаса правда бывает отвратительная, особенно в мусульманских районах.

Я готовил полноценные обеды и совсем редко перекусы. Энергия должна быть в организме, чтобы идти много. И энергия должна доходить быстро. Орехи, сушенка, перекусы перевариваются долго, сладкое малоэффективно. Ну и переедать на обед не будешь, когда тебе лезть в гору, а вот вечером можно поплотнее покушать.

Обычно прием пищи выглядит так. Встал у места с водой и без ветра. Поставил кипятится кастрюльку воды. Если суп, то сразу закидывается сушенка и мясо, нарезается колбаса и туда же. Потом специи и заправка, по готовности майонез. Рожки и каши ещё проще, закидываешь по кипенью и ждешь. Пока ешь греешь чай, добываешь сладкое. После обеда отдых и снова в путь.

Еду надо надёжно прятать от мышей, медведей и насекомых. Вообще есть специальные герметичные банки от медведей. Если нет то много пакетов, чтобы запахи не манили разную живность как днём, так и ночью. На многолюдных стоянках приживаются мыши и они умеют вскрывать палатки, где захотят. На уединенных стоянках на вкусные запахи могут заявиться собаки и медведи. Однажды на Алтае у меня какой-то полу волк так полтента сожрал, пока я просыпался и вылазил из спальника. Он учуял колбасу в палатке и начал с тента с той стороны.

Фруктов по пути было мало. В горах так сложилось, что они растут не очень и не в июле. Только в конце пути попадались яблоки, груши, ежевика. Малина очень редко, местами земляника.

Местные частенько зовут в гости одиноких путников. Включаете КиШа и идёте на приглашение или вежливо отказывайтесь. Я же частенько заходил в гости. Это и общение, и вкусная домашняя еда и Кавказский быт горных деревушек.

Опять целая простыня текста получилась, а к началу так и не перешёл, видимо уже в следующий раз.

Суп. Из курицы. С куриными же фрикадельками. Приготовлен из случайно найденный в морозилке двух лотков с разными куриными частями. Было дело что-то из куриц готовил, вот в один лоток сложил всякое обрезное и с костями на бульон, а во второй филейки и прочие срезы мяса с костей. Мякоть, в общем.

Сначала про бульон. Вот такой, значит, бульонный кубик использовал я в этот раз. Всякие там костлявые части скелета, шкурки и всякое такое. Всякие, в общем, куриные детали для бульона весьма полезные.

Залил водой, дал закипеть, снял пену, добавил луковицу и коренья. На нагреве сильно «ниже среднего» бульон томился часа полтора.

Замечу. Через час отправил в бульон три мелко нарезанных картошки. Нагрев не увеличивал.

Когда картошка уже почти сварилась убрал все куриные «запчасти, лук и … добавил пол-литра воды. Очень уж насыщенно, потому что получилось.

Во втором лотке была всякая, что называется, обрезь. От филеек и даже грудок. Мясо, в общем, куриное. Без жил и костей.

Пока бульон варился, кубик даже не разморозился. Пришлось новый опыт приобретать. Новый, потому что я никогда до этого так не делал, что называется.

Разморозил мясо в микроволновке. Разморозиться то оно разморозилось, но слегка и подварилось. Не то, чтобы испортилось, но …. Просто вряд ли я когда опять так делать буду.

Пропустил это мясо через мясорубку. Решетка самая мелкая. Добавил манки три столовые ложки и соль. Все хорошо перемешал. Тщательно.

Налепил вот таких фрикаделек. Старался их поплотнее делать.

А потом в бульон отправил. Аккуратно с шумовки.

До того, как фрикадельки всплыли, деликатно, шумовкой их в кастрюле ворошил, не давая прилипнуть к этой самой кастрюле.

Фрикадельки куриные. Очень, знаете ли, нежные. Старался не помять и поломать-порубить.

Знатоки утверждают, что вот сразу, как всплыли, надо есть. Или «можно» есть? Не знаю.

Я повторюсь. Суп у меня не «варился», а томился. Нагрев после первого закипания был установлен «сильно ниже среднего». Суп не кипел ни разу. Очень редко и лениво взбулькивал.

Поэтому я еще пятнадцать минут суп потомил. Потом плиту выключил и кастрюльку крышкой накрыл.

Минут тридцать … было у меня чем заняться, суп настаивался. И вот, что получилось.

Можно добавить измельчённый укроп и прочую зелень, сметану там или майонез, а также прочую аджику - горчицу. Кому, что нравится, то и добавляйте. Я больше так люблю.

Фрикадельки не развалились. Я этого почему опасался? Все-таки мясо немного подварилось в процессе разморозки. Но всё обошлось. И получились они очень такие мягко-нежные.

В общем, суп удался.

Курица (куски для бульона) - 500 г.

Фарш куриный 500 г.

Картофель - 4 шт.

Крупа манная - 3 ст.л. «с верхом»

Соль, перец - по вкусу

Вода - 2,5 л

Коренья для бульона - 4 ст.л. «с верхом»

Происхождение и первые упоминания

Черный перец - «король специй», чья история насчитывает более 4000 лет. Его родина, побережье Малабар в Индии. Вьющийся кустарник Piper nigrum в древности называли «малабарской ягодой».

Уже в древнеиндийских текстах «Сушрута-самхита» и «Чарака-самхита» упоминался перец как не просто приправа, а настоящее лекарство. Его использовали для лечения проблем с желудком, укрепления иммунитета и даже как средство от хандры. Индийцы обдавали ягоды кипятком и сушили их на солнце, так появлялся знакомый нам черный цвет и насыщенный вкус специи.

Перец в Древнем мире

Ценность черного перца быстро вышла за пределы Индии. Археологи находили его следы даже в гробнице фараона Рамзеса II (около 1213 года до н. э.). В Древнем Египте перец применяли при мумификации, считая, что он помогает сохранить тело для загробной жизни.

Торговые пути связывали Малабар с Египтом, Персией и Древней Грецией. По преданию, европейцы впервые познакомились с черным перцем во время походов Александра Македонского в Индию (IV век до н. э.). Уже вскоре специя стала символом достатка у греков и римлян. В Риме перец настолько ценили, что использовали его даже как валюту.

Средневековое золото

В Средние века черный перец продолжал считаться «черным золотом». В XII веке в Лондоне появилась «Гильдия торговцев перцем», а сама специя использовалась для уплаты налогов и штрафов.

Именно жажда контроля над торговлей пряностями подтолкнула Европу к эпохе Великих географических открытий. Христофор Колумб и Васко да Гама отправились в плавания в поисках Индии, богатой перцем. В 1498 году да Гама достиг Малабара, и Европа впервые получила прямую морскую торговлю с Индией, лишив арабских купцов монополии.

Черный перец сегодня

Сегодня основными производителями черного перца остаются Вьетнам, Индия и Индонезия. Несмотря на то что специя перестала быть редкостью, ее значение для мировой кухни и истории невозможно переоценить.

Каждая щепотка черного перца в нашем блюде, это прикосновение к тысячелетней традиции, к наследию, которое связывает древнюю Индию, Египет, Рим и современный мир.

Итоги

Путь черного перца - это путь от лекарственного растения древней Индии до символа мировой торговли и «короля специй». Он стал частью истории человечества, менял торговые маршруты и даже становился причиной великих открытий.

А если вы хотите не только узнать историю специй, но и попробовать вкусные блюда с их использованием, заглядывайте в блог ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Там вас ждут простые, аппетитные и вдохновляющие рецепты!