Ингредиенты :
🍇 Мясо ( на видео индейка)
🍇 Помидоры
🍇 Лук
🍇 Майонез
🍇 Сыр ( на видео сулугуни)
🍇 Масло подсолнечное ( для выпекания )
Приготовление :
180 градусов 15 минут, присыпать сыром и на 200 градусов 5-7 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Все вопросы по «запаху морозилки» снимаются вакууматором. Хранение в вакуумных пакетах в условиях правильной заморозки в обычной морозилке-качество безупречное. Только брать удобнее пакеты, а не рулоны - рулоны задолбаешься запаивать.
Я готовлю раз в месяц. Готовую еду и заготовки. Из готовой отлично переносит заморозку: котлеты, жареное мясо, блюда с соусом (чахохбили, гуляш, бефстроганов и пр), жареные кабачки, баклажаны, печеные перцы, жареная цветная капуста, картофельное пюре (готовить без масла и молока, при разогревании это добавить, иначе непривычная будет консистенция), жареная курица, стейки из грудки, индейки. Еще делаю заготовки - тушу говядину с зажаркой и томатом- потом в воде варю картошку, добавляю заготовку- жаркое готово. Так же заготовку на плов- делаю зирвак, замораживаю. Когда надо-его в казан, воду, соль по вкусу и сверху рис-20 минут-плов готов. Курицу со сливками и грибами - потом туда кабачки или цветную капусту кидаю - рагу готово.
Вакуумирую по 2 порции, на бумажном скотче название и дату. Один день заморочиться - придумать, что приготовить, сходить на рынок, сразу всю технику загрузить - мультиварку, печку, сковороды, аэрогриль -главное потом- РАЗОМ ПОМЫТЬ ВСЮ ЧЕРТОВУ ПОСУДУ- и все, месяц свободы. Кроме того, перерабатывается все закупленное сразу- свинина на стейки-обрезь на гуляш и т.д. Гарнир сварила, салата порезала -остальное только погреть. Благодать! Я и муж берём на ланч эту еду- точно в 100 раз лучше столовской. С вечера пакетик в холодильник- утром быстренько в ланч бокс. Проигрывает во вкусе только свежеприготовленной еде- да, хрустящей корочки нет. Но разогретая, приготовленная вчера или разогретая из заморозки, приготовленная месяц назад-идентичны. Вакуум убирает лишний воздух и лишает возможности нарастать кристаллам льда из воздуха морозилки, а нет кристаллов-волокна не разрываются и качество не меняется. Какая разница-хранить по 2-3 месяца сырое мясо или приготовленное? Только психологически по началу непривычно, зато потом, как поймёшь вкус этой свободы от кухонного рабства!!
Главное- охладить перед заморозкой и замораживать в один слой-то есть если слоев много-чередовать уже с замороженной едой.
И всегда под рукой большой ассортимент еды на любой вкус- кто-то любит одно, кто-то-другое, и тут есть вариант каждому питаться по его желанию.
Кто пишет -не могу есть невкусную еду после заморозки-вы ее постоянно едите, просто не знаете)) в ресторанах много чего морозят в заготовку.
PS- начиталась комментов и вспомнила - лазанья офигенно замораживается. И во всех ресторанах она только из морозилки- она портится быстро, сохнет , запахи впитывает. Делаете лазанью, охлаждаете, по порциям ее, по пакетам и в заморозку. Когда надо - достаете, размораживаете, три ложки сливок на порцию, три ложки протертых помидоров, тертый сыр- и в микрыч на 2 минуты при 60% мощности, в тарелку под пленку (дырочки зубочисткой делаете чтоб не взорвалось) - и наслаждаетесь божественной вкуснятиной. Именно так в ресторанах делают лазанью, дорогие адепты «замороженная еда гавно, наша светлость ест только свежак».
PS-2: я не «лайфхакерша», я пищевой технолог с 18 летним стажем работы в заведениях общепита. И я сама разработала и обкатала в течении полугода эту систему, которой с вами делюсь.
Сразу скажу, срача будет, видимо, много. Есть адепты свежеприготовленной еды, которые и свежеприготовленное не хранят, а каждый раз им новое подавай, а уж хейтеров у приготовленной и быстрозамороженной, вангую, будет явно предостаточно. И я к этому готова. )))
Когда не хочется каждый день или через день стоять у плиты и тратить драгоценное время на приготовление еды, есть очень простой вариант готовить редко, а питаться разнообразно. В этом вся суть - в разнообразии. И в этом наша первая помощница - морозильная камера! Конечно, не для привередливых цац.
Я-то выросла в обычной городской советской семье на Урале в городе-миллионнике, нас было четверо - родители и две дочери, одна из которых я. Родители работали в НИИ, в торговле не было ни друзей, ни родни, так что жили скромно, как и многие в те времена. А холодильник у нас был Полюс однокамерный, с малюсенькой такой морозилочкой внутри. Конечно, в такие годы использование данного метода заморозки готовой еды было делом почти невозможным.
Поэтому питание строилось по простой схеме - варилась кастрюля супа, какой-нибудь гарнир на второе, к гарниру что-нибудь там нажаривалось сразу много, типа котлеток. Это для примера. И вот пока эта еда не закончится, никто и не стал бы готовить что-то другое. То есть 3 дня примерно было однообразие (а работающей хозяйке - передышка). В семье мужа-ровестника было так же. И в нашей семье поначалу, когда росли дети, была подобная схема.
из сервиса Яндекс-картинки
Но когда сыновья разлетелись кто куда по городам-столицам, а мы остались вдвоём с мужем, я поняла, что готовить маленькими порциями я мало того, что не привыкла, а делать это малыми порциями каждый день всего лишь на двоих у меня нет времени, ни желания. При этом скучное однообразие в меню или пища на выброс (из-за того, что не успели её съесть) - тоже оказалось не вариант, особенно в ситуации, когда в жизни и так мало радости и средств (копили на новую квартиру, и уже почти на старте поиска, ну это к слову).
Когда я это всё осознала и поняла, что нам такой "советский" стиль питания на двоих совсем не комфортен, а больше выкладываться в этом вопросе я не готова, я нашла выход. Я готовлю блюда большими объёмами, но потом раскладываю их порционно и отправляю в морозилку. Как только вижу, что моя морозильная камера становится просторной, значит, дня два надо усердно постараться, зато потом долго не знать кулинарных хлопот и тратить время только на быстрые гарниры и свежие салаты. Сейчас поясню подробнее.
Мясные блюда в основном я готовлю в своей незаменимой помощнице - скороварке мультиварке. Мариную мясо, а затем тушу. Много. Сразу как минимум 2 кг. Это может быть просто курица в разных вариантах - крылышки, окорочка и т.п. Или использую духовку - рыбные стейки под сыром, отбивные... Когда блюдо остынет, откладываю то, что на сегодня, а остальное заворачиваю по порциям в фольгу и помещаю в плотно завязанный мешочек, на котором подписываю маркером содержимое. И отправляю в морозилку. Сразу скажу - вкуснейшие свежие блюда из духовки с румяной корочкой при повторном разогреве теряют во вкусе, но это и так знают наверняка все, кто пробовал разогреть вчерашние аппетитные крылышки на следующий день, например. Вкус однозначно не тот уже. Но что удивительно - тушеные блюда во вкусе после повторного разогрева (и размораживания) не теряют ничего! Они такие же, как будто вы только вынули из мультиварки, это факт. Главное, быстро всё охладить, расфасовать и сразу же поместить в морозилку.
из сервиса Яндекс-картинки
Можно пережарить сразу килограмм-полтора фарша и расфасовать порционно, к гарниру для одного человека - а вместо красивых, но часто дорогих контейнеров (которых в моём случае надо очень много) чудесно подходят баночки из под сметаны 200 гр. Да, когда я начала практиковать заморозку, перестала выбрасывать пластиковые баночки (причём они пищевые, в них я не разогреваю, а только храню охлаждённое, так что они прекрасно подходят для этой цели, и стала их мыть и сохранять (пока не накопилось нужное мне количество, разумеется). Спустя время у меня скопилось достаточное их количество, как маленьких, так и больших. На крышечках я маркером пишу содержимое.
Можно писать и дату, но у нас в течение месяца заготовленное впрок всё съедается, ничего не пропадает (муж на тяжелой физической работе), да я и сама помню, когда я что наготовила и заморозила. Это всё раз в месяц происходит, так что и в морозилке ничего не залёживается, ну не настолько она у нас огромная.
В сметанных баночках у меня замораживается пережаренный фарш (хорош на гарнир к гречке, например), гуляш, фрикадельки в соусе, куриные сердечки в соусе и так далее. В баночках побольше - плов. Потому что плов - блюдо самостоятельное, это и мясо, и гарнир. Так что большие баночки из под сметаны идут для заморозки плова на разовую порцию.
Что касается гарниров, тут выбор небольшой, это макаронные изделия. Я варю их, и если вижу излишек, так же порционно расфасовываю для заморозки. Накануне вечером достаточно переложить соответствующую баночку/контейнер из морозильной камеры в холодильное отделение, а можно воспользоваться в СВЧ режимом разморозки, если заранее достать забыли. Макаронные отлично идут для запеканки с яйцами и колбасными изделиями, когда надо на скорую руку вдруг что-то соорудить в плане еды.
Таким образом, можно каждый день доставать что-то иное, достаточно иметь в доме овощи для салата или быстренько сварить любой гарнир к мясу - гречку, пюре, рис. А мясная составляющая каждый раз будет не как вчера. В этом и преимущество, не говоря об экономии во времени. Скажем, я в один день сделала курицу, в другой свиную поджарку, в третий фрикадельки в соусе, потом котлетки, потом... всё ограничивается только фантазией и финансами, зато каждый день будет РАЗНАЯ еда. Главное, с умом подойти к упаковке продуктов и иметь разумный смысл для соблюдения товарного соседства (хоть там и минусовая температура), пока у меня была одна большая морозилка - я просто использовала разные полки для готовой еды и всего остального, сейчас проще, есть ещё отдельная морозилка, а бытовая от холодильника используется только для готовой еды. Впрочем, при правильной упаковке это уже вообще больше перестраховка, учитывая, что там минусовая температуры и все отдельно запаковано.
Что подходит для заморозки?
1. Во-первых, это все чисто мясные блюда, приготовленные любым способом (ну, из духовки будет менее вкусно, но съедобно, конечно. Чем выбрасывать излишек, если вы сразу понимаете, что это очевидно много - лучше уж сразу отправить в морозилку, разморозить-то при случае недолго (у нас в СВЧ есть режим быстрой разморозки, тоже годится, когда неожиданно что-то понадобилось), зато ничего точно не пропадёт.
2. Любая рыба
3. Практически вся выпечка (пирожки, беляши, блинчики, пицца и т.д.)
4. Рис и макаронные изделия (зависит от качества сырья, но в целом всё съедобно и это главное)
5. Бульоны и супы, в которых отсутствует картофель.
6. Сыры. Если выгодно купить по акции сыр, лишнюю часть можно натереть на тёрке и в большой баночке заморозить, потом использовать для посыпки, всегда под рукой - удобно. Некоторые некачественные сыры могут потерять свою структуру, что на вкусе особо не сказывается, но на бутерброды я их уже не использую, храню только в натёртом виде, для заготовки в виде последующей термической обработки (для запеканок и т.п.)
7. Хлеб. Можно заморозить, а потом отогреть в духовке или в тостере, или выложить на ночь прям в пакете - будет почти как свежий (ну, если вы его свежайшим и заморозили, конечно).
Что нельзя замораживать?
Гречку. Варёная гречка теряет свою консистенцию, после разморозки она, конечно, будет условно съедобной, но не вкусной, не рекомендую.
Картофель. По тем же причинам. В составе начинки (в варениках, пирожках, особенно, если картофель в начинке с чем-то ещё) - допустимо, изменение вкуса не так критично (вспомним знаменитый картофель-фри, который бланшируется и замораживается дольками! И да, именно так я и поступаю с картофелем, если вижу, что он начинает у меня прорастать и портиться. Тогда без вариантов - делаем заготовку картофеля фри! Чистим, режем, бланшируем с слабосоленой воде, обсушиваем и замораживаем на ровном подносе, затем ссыпаем в ящик. Замечательно жарится хоть в аэрофритюрнице (без большого кол-ва масла), да и в сковороде тоже. А если с грибочками...). Но если заморозить картофельное пюре (а на некоторых сайтах пишут, что его можно замораживать!), то после разморозки будет другая, не привычная консистенция и вкус, который мне совсем не понравился. После такого эксперимента с пюре, пришлось его выкинуть. Не советую категорически (((
Если я варю на выходные много супа (кастрюлю в 5-7 л, уж такие у меня) и половину его предполагается заморозить для следующих выходных (муж работает на 5-дневке, и в выходные больше всего потребляется пищи, суп очень выручает, а в будни-то не нужен) - то картофель в супе я заменяю консервированной фасолью. В "красные" супы идёт красная, в "белые" - белая. И всё отлично. Можно взять часть, отлить в подходящий контейнер и заморозить сразу половину после остывания. Не бульон, а прям готовый суп. Уфф, ну даже не знаю, чем ещё дополнить сей опус. Засим откланиваюсь. Кому было интересно и полезно - буду рада помочь, кому такое неприемлемо - не судите строго, у всех своя жизнь и своя ситуация.
По традиции, не могу не сообщить, что бабки у подъезда дрались за право называть меня проституткой, ведь я не рассказала им этот рецепт. А вот вам расскажу, потому что в Интернете очень мало рецептов теста, надо срочно рассказать миру еще один, а то никто ж и не в курсе, как тесто делать.
Еще я хочу сказать, что рецепт не мой, мне его рассказала хорошая знакомая Надежда, за это ей огромное спасибо, потому что до этого рецепта с тестом мои отношения не складывались никак, а теперь я покинула список тестовых инвалидов.
Для теста нам понадобится:
1) Ингредиенты:
500 грамм муки (просеять, в конечном итоге может понадобиться чуть больше муки, еще пару горстей допустим);
60 грамм молока + 140 грамм воды (можно менять пропорции, главное чтобы 200 граммов жидкости было);
7 граммов соли (да, берем и меряем весами, душный рецепт);
40 граммов сахара;
1 яйцо (С1 или С0, точно в граммах можно не измерять, релаксаните) + 1 яйцо на смазывание;
5 грамм сухих дрожжей или 15 грамм свежих прессованных;
Сливочное масло по вкусу, кладу маленький кусочек 3х3х3 см (а можете и не ложить класть, но тогда рожа не треснет)
Теста хватает на 4 средних пиццы, 4 средних хачапури, 8 маленьких пицц как в школьной столовке или 16 пирожков/сосисок в тесте. Тесто выглядит как шарик небольшого объема, который легко ебашить мешать даже маленькими ручками. Можно помножить ингредиенты и замешать теста побольше, лично я замешиваю два шарика теста, если мне надо больше всего испечь, потому что я маленьких габаритов, большой шар теста мне мешать тяжело.
2) Инвентарь:
Венчик, чтобы все это смешивать. Можно и вилкой, если с венчиками в вашем городе проблемы.
Кружка-сито. Можно и не кружку-сито, но удобно ж, камон.
Кухонные весы. Берите такие весы, чтобы можно было мыть их под краном, у нас же лапки, уделаете весы по самые килограммы.
Силиконовый коврик. Печь будем без растительного масла, ведь нас рецепт диетический. С яйцами, сливочным маслом и сахаром.
Миски-стаканы-ножики и все такое. По ходу дела на кухне найдется, у всех же есть миски и ножи на кухне? На крайняк, конечно, воду можно наносить ладошками и месить на столе.
Скалка. Бить мужа, который ноет, что так долго, плюс раскатывать тесто.
Духовка. Фотографий моей духовки не будет потому что три года ее никто не мыл с надеждой на покупку новой и она выглядит как копченый черт по техническим причинам. Скажу лишь, что она может печь на 250 градусах и в ней есть противень. Самая обычная, рядовая, предельно простая духовка.
3) Желание печь и понимание, во что вы ввязались.
Короче, в тесте самый главный секрет - тесто не любит ленивых жоп. Тесто хочет, чтобы вы приложили к нему руку, чтобы вы поработали конечностями, а вот эти вот все рецепты из ентернетов "супер-тесто за 3 секунды, ничего не надо делать, кинь яйцо в муку и сойдет" - это не факт, что сработает. Приготовьтесь к тому, что руками придется поработать. Какое-то время потратить на замес теста, потом дать ему взойти 1 час, потом раскатать его и испечь. Если нужен рецепт теста за 3 минуты и шоб оно все само - это вам не сюда, это на Дзене полно рецептов.
4) Действия руками
1) Смешиваем молоко и воду, подогреваем, чтобы было тёплое, кидаем туда дрожжи, мешаем венчиком. Пошли пузырьки - отлично, дрожжи живые, фух. Я всегда пеку с прессованными фреш-дрожжами и храню их в морозилке, поэтому это всегда лотерея - выживут или нет, но проблем с моими дрожжами (Ангел прессованные) обычно нет. Сухие не люблю, как-то не задалось у меня с ними. Предполагаю, что им оживать подольше придется.
2) Отдельно взбиваем сахар и яйцо, когда взбили, добавляем это всё к молоку и дрожжам, туда же добавляем соль.
3) Сливочное масло топим в микроволновке и тёплым добавляем к молоку и яйцам.
Ускоряемся...
4) Пока масло не застыло обратно, вмешиваем муку в полученную жижу. Я просеиваю в кружке-сите прям в раствор и мешаю венчиком до упора, потом мешаю руками. Чем лучше, качественнее и упорнее вы мешаете - тем лучше результат.
5) Когда тесто отстаёт от пальцев и становится упругим, убираем лишнюю муку, берём силиконовый коврик и вымешиваем тесто, насколько хватит сил и злости. Представьте, что тесто - ваш злобный начальник или бесячий сосед. Месим, месим, как только заебались - все, тесто готово. Если мешаете второй час и не заебались - мое почтение, качалка вас ждет, я за 5 минут уже в состоянии комы.
6) Кладём в миску, накрываем полотенцем и ныкаем в тёплое тёмное место. Ничего умнее ванны я не придумала, там темно, тепло и нет животных.
7) После 40-60 минут ожидания соскребаем тесто с потолка, куда оно уползло, вымешиваем ещё разок и печём что угодно.
Духовка 250 градусов разогретая, для выпечки пирожков, пиццы, хачапури, сосисок в тесте, котлет в тесте, огурцов в тесте, плазменных гранатометов в тесте достаточно 10 минут.
Чтобы было золотисто и красиво, перед помещением в духовку мажем взбитым яйцом (итого в рецепт 2 яйца).
Что мне особенно нравится - тесто получается очень приятным на ощупь. Можно раскатывать без муки на коврике и придавать ему любые формы, оно не прилипает к рукам, но намертво слипается в пирожки. Раскатываем, делаем вкусняшку, кладем на силиконовый коврик без масла и суем в духовку.
В идеале иметь пару силиконовых ковриков и скалку. На ковриках печь, скалкой катать и отбиваться от желающих сожрать сосиски в тесте.
Ну и что в итоге у меня получается:
Муж очень любит хачапури, поэтому я делаю ему маленькие, размером с ладошку, средние, лошадиные, короче, какие угодно - главное не запороть тесто, смазать яйцом и выпекать 10 минут.
Выяснилось, что сделать круглую пиццу - это прям сложно, когда у тебя лапки, поэтому мои пиццы любой формы, даже треугольной, но на вкус не влияет никак.
Пирожки лоснятся жирными румяными бочками, как бы намекая, какое тесто диетическое. Румяность - это как раз заслуга смазывания яйцом. Не смажешь - будут белые стремные пирожки. Впрочем, кто-то и такие любит. Лично я за эстетику и румяные пирожковые жопки.
Ни в коем случае не претендую на профессиональную готовку, на рецепт единственно правильного теста и на прочие там лавры на кулинарном поприще. Просто выкладываю рецепт, который крайне сложно запороть. Тесто довольно универсальное и подходит для всеми любимых вкусняшек. Если вы - веган, поборник ЗОЖ и мечтаете весить 30 килограмм - попробуйте это тесто не есть, может сплавиться жёппь от калорийности и бугурта.
Креветки
Шпинат
Спагетти барила
Сыр фета
Сливки
Чеснок
Привет всем пикабушникам и залетным! Пишу здесь первый раз, и как бы по барабану что скажут великие писаки если что- то не так!!!
Главное чтобы народ увидел, и имел ввиду, что перед тем как есть в ЕВРОСПАРЕ, нужно очень хорошо проверить баланду которую собирается есть!
Понятно что никто прям с огорода овощей тебе свежих не нарвет, и свежего мяска не нарежет, но бл...дь ЕВРОСПАР вы когда готовите отбирайте тухлятину которую человек может разглядеть!
Вы же варите супы, жарить котлетки- вот туда и запихивайте полупротухшее и пропавшее, хотя может вы так так делаете).
Ну да ладно растягивать не буду. Люди проверяйте все что можно проверить перед тем как съесть!
