И снова здравствуйте дорогие друзья!Вы любите сыр?Любите.А сырный суп?Тоже да!Сегодня я хочу с вами поделиться одним рецептиком,который я подсмотрел у гоблинов на барже в Тысяче Игл.Без лишних слов,поехали!

На двоих людей.

Ингредиенты такие:

· Картофель-3 шт

· Бульон куриный

· Колбаска копченая(можно и мясо из бульона, ориентируемся на свой вкус)

· Плавленый сыр-5 ст. ложки(ваш любимый)

· Сливки 20%-150-200 мл

· Лук-2 шт

· Чеснок-3 головки

· Морковь-2 шт

· Хлеб-3 куска

· Стебель сельдерея-2 шт

· Лавровый лист-2 шт

· Зеленый лук(в моем случае укроп и петрушка)

· Соль

· Перец

· Сливочное масло-2 ч.ложки

· Растительное масло или оливковое

Готовим:

Ставим кастрюлю и наливаем туда растительное масло.Картофель,морковь,чеснок и сельдерей режем как хотим,все равно они потом отправятся в куттер.Кидаем их в кастрюлю,добавляем лаврушку,обжариваем не сильно.

Теперь добавим куриный бульон,но не выливаем все,смотрим чтобы он только покрыл овощи.Солим,перчим по вкусу и варим до готовности.

Берем хлеб,нарезаем кубиками и обжариваем на сливочном масле.Это будут наши гренки(очень вкусные).

Так,из готового супа выкидывает лавруху.Переливаем все это в нашу чудо машину.Взбиваем и обратно в кастрюльку.

Ставим опять на огонь и добавляем 150-200 мл сливок(ориентируйтесь на свой вкус),доводим до кипения.

Не бойтесь,что сливки начнут отслаиваться.Ведь благодаря куттеру,наша картошка не превратилась в пюре,а осталась маленькими кусочками.Крахмал делает суп густым!

Как только закипел наш суп,добавляем туда наш плавленный сыр и снимаем с огня.Перемешиваем хорошенько.

Добавляем в моем случае колбаски,но повторюсь,можно и мясо из бульона,просто я приготовил из кубиков:)опять перемешиваем.

Подаем с зеленью и гренками.Вот и все!Всем приятного аппетита!

P.S.Как говорил один из моих учителей,Кушайте много,кушайте вкусно!

Друзья,не забываем заходить в нашу таверну регулярно,ведь дальше будет только вкуснее!Если вам заходит такой формат,ставьте плюсики,если нет минусики:)Ну и не забываем подписываться.

Был бы признателен,если поддержите меня на Дзене.Спасибо!

https://dzen.ru/povarehawow

А вот и пришла очередь обещанной лазаньи. Была сделана в тот же вечер, что и болоньезе. Но вот выкладывать в тот же день было уже совсем лень. А потом хворь басурманская свалила и вообще не до постов.

Сразу оговорюсь: так готовлю я. Уверен есть тысячи аутентичных и нет рецептов, отличных от этого.
Ну и без лишних затягиваний идём к холодильнику. Итак что нам нужно:
- 1 ст. ложка муки;
- 200 мл. молока;
- 30 гр. сливочного масла;
- 180 гр. моцареллы;
- 30 гр. твёрдого сыра;
- болоньезе из предыдущего рецепта;
- мускатный орех, соль, перец;
- паста для лазаньи; (можно и самим приготовить, но разительной разницы от той же бариллы я в итоговом продукте не обнаружил. Поэтому у кого достаточно свободного времени и желания - милости прошу к тестомесу).

Думаю все знают из чего состоит лазанья: тесто, сыр и два соуса (один правда все таки - рагу). Выкладываем слоями и в духовку. Из заготовок не хватает только соуса бешамель. С него и начнём.
В небольшой сотейник закидываем сливочное масло и растапливаем:

В растопленное масло добавляем муку и перемешиваем венчиком:

Тут будет пояснение. Соотношение масла и муки у меня не совсем правильное. Масло должно быть меньше, чтобы мука могла обжарится в нем. Но быстрота приготовления и отсутсвие далее мороки с комочками перебарывают те самые ореховые нотки во вкусе. Данное упрощение возможно, по моему мнению, только в блюдах где бешамель не играет центральную роль во вкусе. Иными словами, я вам предложил, а Вы решайте.)
Теперь порционно вливаем молоко, каждый раз активно размешивая венчиком. Соус каждый раз при нагревании будет густеть. Нам нужно получить консистенцию жидкой сметаны. Миксуя вливание молока, перемешивания и периодического снятия с огня, получаем готовый соус нужной нам консистенции и текстуры. В него натираем немного мускатного ореха, добавляем соль и перец. Перемешиваем и отставляем.

Далее дело за малым. Берём ёмкость в которой будем выпекать и собираем. Бешамель-лист-болоньезе-бешамель-моцарелла- лист. И продолжаем пока не закончится место.

Последнии слоем я делаю начинку а не лист и сверху уже добавляю тертый твёрдый сыр.

Ну и далее в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.

Даём остыть минут 5 и можно есть. Всем приятного аппетита!)

Я работаю в венском интернате для трудных детей и подростков. Бюджет на еду небольшой и иногда приходится выдумывать на ходу и готовить из того что есть, что бы накормить 6-8 голодных ртов. В этот раз я нашёл в подвале много лука, килограмм спагетти и три пачки натёртого сыра. Это и был обед для моих клиентов. Потом придя домой и подогнав рецепт под свой вкус, я получил вот такое блюдо.

Делюсь!

Ингредиенты:

Любая паста

4 луковицы

2 зубчика чеснока
200г. любого сыра (лучше, что бы один был с ярко выраженным вкусом)
50г. шнапса/конька/бренди
100г. белого сухого вина
50г. сливочного масла
3-4 ложки оливкового (растительного)
0.5л. бульона, желательно овощного

Ст.л. муки

Соль, перец по вкусу

Ставим воду на пасту.

Лук и чеснок мелко порезать и жарить на сливочном и оливковом, на медленном огне. Горелый лук вам не нужен, нужна эдакая кашица коричневого цвета. Поэтому следим тщательно)

После того лук достигнет нужного цвета и консистенции, заливаем алкоголь и включаем сильный огонь. Когда жидкости поубавиться, убавляем огонь, добавляем ложку муки с горкой и бульон. Бульона столько, сколько нужно для удобной вам густоты. Мне пол литра хватило в аккурат. Обязательно хорошо мешать, иначе будут комочки из муки.

Когда мука хорошо размешается, а консистенция будет устраивать глаз, добавляем сыр и тоже регулярно и хорошо размешиваем до полного его расплавления. Выключаем огонь, закрываем крышкой и даём настояться.

Далее сливаем воду из уже готовой пасты и засыпаем в сковороду с соусом. Хорошо перемешиваем.

За счёт вина, бренди и пахучего сыра, у соуса появляется такой "дерзкий" вкус и аромат.

Такой "эксперимент" явно пойдёт в нашу домашнюю библиотеку рецептов.

Приятного!

Большинство рецептов, в которых требуется положить/обернуть один продукт в другой — по сути просто красивая картинка. Приготовив много подобных рецептов я могу с уверенностью сказать, что затраченное время не стоит результата. Но все же есть несколько проверенных вариантов и одним из них хочется сегодня поделиться. Это батат, завернутый в бекон и фаршированный двумя видами сыра с зеленью.

Ингредиенты на 2 порции:

Батат 2 шт

Зеленый лук 30 г

Крем чиз 200 г

Чеддер 150 г

Микс специй: cоль морская, вяленые томаты, зира, кокос, кукурузная мука, луковый порошок, орегано, паприка, сахар тростниковый, чеснок, чили 4 ст. л.
Бекон 200 г

Способ приготовления:

1. Батат заворачиваем в фольгу и кладем на непрямой жар на гриль/в духовку на 40-60 минут на 200 градусов (готовность можно проверить зубочисткой).

2. Натираем чеддер и смешиваем с луком, специями и крем чизом.

3. Достаем батат и даем остыть. Срезаем несколько сантиметров сверху поперек и чайной ложкой вынимаем ровно половину. Кладем в пустое пространство сырную массу и заворачиваем в бекон.

4. Обратно на гриль/ в духовку еще на 5-7 минут, пока бекон не подрумянится. Оставшуюся массу батата вы можете перемешать с остатками сырной массы и использовать, как гарнир к блюду, которое будете готовить на следующий день.