Маффин Пикабу в реальности
Оказывается - он клубничный
Оказывается - он клубничный
Не хочу разводить здесь холивар на тему названия данного блюда - кексы, маффины или капкейки - не смотря на кучу статей в интернете, всё это, на мой субъективный взгляд, можно охарактеризовать одной старой фразой: "те-же яйца, только в профиль" )))
Данным видео я просто хочу продемонстрировать, что это блюдо может быть не только сладким, но и закусочным, с различными добавками типа бекона, оливок, специй и т.п.
На моём канале давным давно уже был рецепт сладких кексиков со смородиной и рецепт сырных маффинов, но там упор делался именно на сырность. Здесь-же я решил добавить ещё немного копчёного хрустящего бекона, что внесло свою "изюминку" в данный рецепт. В общем смело повторяйте любой из рецептов маффинов на моём канале - хотябы потому, что это просто и вкусно:) Поехали!
Что нам понадобится:
Молоко - 150 мл.
Масло растительное - 100 мл.
Яйца куриные - 2-3 шт.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л. с горкой.
Бекон копчёный - 100 гр.
Сыр твёрдый - 200 гр. (в моём случае Грюйер)
Бекон нарезаем на небольшие полоски и отправляем на сковороду, чтобы из него вытопился лишний жир. Периодически помешиваем, чтобы он не подгорел иначе он будет горчить в итоговом блюде. Когда бекон поджарится, станет румяным - пересыпаем его на салфетку, которая впитает остатки жира.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
В большую миску вливаем молоко и растительное масло. Вбиваем к ним куриные яйца и слегка взбалтываем венчиком. Сильно не взбивайте иначе маффины получатся слишком воздушными.
В миску с жидкими ингредиентами просеиваем муку, добавив к ней разрыхлитель и мелкую соль, после чего тщательно замешиваем наше тесто венчиком, чтобы всё равномерно перемешалось.
Если тесто получается густоватое - добавьте немного молока.
Всыпаем в тесто сыр и поджаренный хрустящий бекон, предварительно слегка измельчив его ножом. Ещё раз перемешиваем тесто с добавками.
Распределяем тесто по формам так, чтобы формы были заполнены не доверху, т.к. они ещё взойдут и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Готовность внутри лучше контролировать спичкой, проткнув маффин. Если спичка сухая - значит маффины готовы и можно доставать.
Приятного аппетита!
Попытка не пытка, а, вдруг, повезёт, и кто-нибудь подскажет.
Хочу приготовить маффины. Либо с шоколадной начинкой, либо ещё с чем-нибудь (ягоды, например). С шоколадной начинкой не могу найти подходящий рецепт. Хотелось бы, чтобы начинка не была жёсткой (кусок шоколада), но и не такая, чтобы "употреблять только горячем/тёплым, а то застынет“.
Кондитер из меня так себе. Готовлю неплохо, но не сладкое. А вот тут, вдруг (а я сошла с ума, какая досада), захотелось сладкое готовить)). Может, погода так действует, там гадко и тоскливо.
И по тесту тоже вопрос. Самый простой, основной вариант - какой?
***
Я не совсем не поняла, можно ли спрашивать советы по приготовлению в этом сообществе, или можно только свои рецепты выкладывать. Если ошиблась, прошу простить и выкинуть нафик пост в общее)))
Все время думал, что это шпатель или какая-то щётка. Сегодня дошло, что это иконка маффина (кекса) Пикабу))
Тут можно посмотреть куда делся первый донат: Первый донат!
И, как говорится, между первой и второй промежуток небольшой - в этот же день мне прилетает второй донат и снова от @molotok48 :)
Я долго думала, что сделать, хотелось реализовать во что то символическое. В памяти всплывает логотип Пикабу: сразу поток мыслей - «..это маффин с шоколадом, его сделать проще простого, а как уложиться в 50 р, значит надо сделать один, и что для одного марать горы посуды, значит надо сделать побольше, а себестоимость одного высчитать из общей массы, значит надо как то постараться уложиться, там по ходу действия разберемся..»!
Начинаю искать инфу, что значит этот логотип и выясняется, что это не шоколад, а сосика, то есть несладкий маффин, корн дог.. Небольшой ступор, снова поток мыслей - «..пф..ну ок, пусть будет так, рецепт найдём, принцип рассчета тот же..»
Нашла, но рецептом делиться не буду, мне не понравилось по вкусу, точнее тесто вышло песочным, а хотелось булочку, но уверена, что такую подачу сосисок в тесте я повторю, но с другим рецептом, но так как для примера рассчета я список ингредиентов всё же выкладываю, то по идее рецепт на половину как бы есть, поэтому сразу дам несколько советом на всякий пожарный:
-все ингредиенты должны быть комнатной температуры
-тесто должно получится примерно как на оладушки, если получилось гуще, то можно подразбавить молоком
Первая партия маффинов вышла страшненькая :)
Вторая партия чуточку симпатичнее. Хоть тесто получилось не то, что представляла себе, но вполне съестно и сытно!
Дальше меня было не остановить, надо же как то из кекса сделать всё же тот самый логотип, поэтому отыскала свой давнишний зеленый фон (покупала ранее, когда занималась кондитерством), установила под фон две крышки (от кастрюли и от бутылки), выставила саааааамый красивый из всех присутствующих маффин, свет, фото, та-дааам!
Я правда старалась, но понимаю, что не шедевр, хотя вышло занимательно и не жалею, что так заморочилась. Всем хорошего дня, спасибо за внимание! ;)
Дисклеймер: Автор проверяет состоятельность рецептов из конкретной кулинарной книги и не гарантирует каноничности и правильности рецептов.
Вроде все праздники прошли, а зажор все не кончается... А главный пункт зажоров - это десерт. Так что душа хочет праздника, а я - сладкого. Займёмся же самоудовлетворением и приготовим забавные маффины "Сова Букля" из Кулинарной книги Гарри Поттера.
Да, я помню, что Букля была белая. А фото в книге больше напоминает Сычика Рона Уизли.
Но кто я такая, чтобы спорить с автором?! Наше дело повторять.
Сначала приготовим тесто. Для этого мы берём:
30 г размягченного сливочного масла
120 г арахисовой пасты
1 пакетик ванильного сахара (10 г) (у меня ванилин)
130 г тростникового сахара
2 яйца
соль по вкусу
1 ч. л. разрыхлителя
130 г пшеничной муки
70 мл молока
В миске взбиваем сливочное масло с сахаром и арахисовой пастой до "образования пышной пены" *ну с чего тут пена, тем более пышная, может быть?! Мешала, пока не надоело, вроде лёгкая воздушность присутствует*
Вбиваем сначала одно яйцо, продолжаем взбивать, почему-то вся эта конструкция сильно загустела, возможно, из-за холодного яйца стала застывать паста.
Добавляем второе яйцо, перемешиваем до однородности, смесь опять стала жидкой. Какие-то волшебные метаморфозы.
В яично-масляную смесь постепенно просеиваем муку с разрыхлителем и вливаем молоко.
В результате у нас получается однородное кремообразное тесто.
Разливаем тесто по 12ти формочкам для маффинов и ставим в разогретую до 180° духовку на 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Потом маффины должны немного остыть прямо в духовке.
Маффины сначала высоко поднялись, но по мере остывания слегка осели. Имеют гладкую, слегка глянцевую поверхность. По бокам кое-где зарумянились, но верх остался бледноватый, т.к. в моей духовке нет верхнего подогрева. Если у вас электрическая - включайте режим конвекции и подогрев верх-низ.
Тем временем готовим крем.
Для крема нам нужно:
130 г размягченного сливочного масла
130 г сахарной пудры
130 г сливочного сыра (крем-чиз) комнатной температуры
Взбиваем масло с сахарной пудрой, добавляем сыр, все хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на 30 минут, чтобы крем хорошо охладился.
Охлаждённый крем перекладывает в кондитерский мешок. Для упрощения процесса натянула пакет на пивной стакан.
Равномерно выдавливаем крем на каждый маффин.
Для придания маффинам "совиного" вида, украшаем их половинками печенья Oreo и шоколадными драже.
Готово? - Угу.
Сходство с фото, я считаю, налицо.
Настало время дегустации.
Маффины имеют ярко выраженный вкус арахиса, при этом в тесте нет противных застревающих в зубах кусочков орехов.
Текстура теста для меня непривычная. Оно гладкое и немного блестящее от большого количества жира в составе, но при этом воздушное и не тяжёлое, не слишком сладкое. Крем отлично дополняет вкус маффина, даёт лёгкую кислинку. Как для меня - украшения лишние, слишком сладкие и перебивают вкус маффина. Но выглядит это всё достаточно мило и подойдёт для тематического детского праздника или для вечеринки взрослых-сладкоежек.
Подытоживая: рецепт рабочий, нужные продукты найти не проблема, по времени на все про все у меня ушло 3 часа, но при желании можно было бы уложиться в 1,5. Я люблю домашнюю выпечку, но что-то несложное. Думаю, к традиционным шарлотке и коврижке в моём арсенале добавятся оригинальные ореховые маффины.
P.S. Догоняя волну воспоминаний о бедном детстве. Сэндвич с арахисовым маслом и джемом - это что-то не просто "на богатом", а в принципе из другой, волшебной жизни из американских фильмов. Но как-то году в 2000м перепала мне от "богатых" соседей маленькая (типа как соусы в MD) упаковка арахисового масла. С каким предвкушением она открывалась... С какой надеждой приобщиться к этой прекрасной телевизионной жизни... Я нетерпеливо облизала фольгу и... Боже, какая гадость! Что-то жирное, солёное, на вид вообще как солидол. Короче, есть я ЭТО не стала.
И вот спустя столько лет я покупаю арахисовую пасту для рецепта из кулинарной книги с картинками, ради очередного поста на Пикабу. Открываю, облизываю фольгу... Знаете, это охрененно вкусно! Она по-прежнему жирная, солёная и одновременно сладкая, но это так круто! Наверное, это как с маслинами и горьким шоколадом - показатель возраста. В общем, стоит иногда пробовать новое, или забытое и не понравившееся старое.
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509