Вчера DimekDK переживал, что "свежая безглютеновая черника на его болотах уже не колосится". В качестве альтернативы черничным предлагаю морковно-яблочные маффины. Надеюсь, с морковкой и яблоками дело обстоит лучше. )))
Ингредиенты
1 столовой ложки льняной муки (Для приготовления льняных яиц )
4 столовые ложки воды (Для приготовления льняных яиц )
1/4 стакана оливкового масла
1/3 стакана пюре из очень спелых бананов
1/4 кленового сиропа или сиропа топинамбура (Или меда, если вы не веган)
1/2 стакана несладкого яблочного пюре (Или мелко натертого яблока)
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки морской соли
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана несладкого миндального молока
1 стакан с горкой натертой моркови
2/3 стакана овсяных хлопьев без глютена
1/2 стакана миндальной муки
1 чашка универсальной безглютеновой муки с горкой
1/4 стакана сырых грецких орехов (Рубленых, для посыпки)
1. Приготовьте льняные яйца в большой миске. Смешайте льняную муку и воду, и дайте постоять несколько минут. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Подготовьте форму для маффинов с вкладышами или слегка смажьте форму растительным маслом.
3. К льняным яйцам добавьте банановое пюре, сироп топинамбура или кленовый сироп, оливковое масло и перемешайте.
4. Затем добавьте яблочное пюре, коричневый сахар, пищевую соду, соль, корицу и перемешайте.
5. Добавьте миндальное молоко и перемешайте.
6. Добавьте натертую морковь и перемешайте.
7. Добавьте овсяные хлопья, миндальную муку и смесь безглютеновой муки и перемешайте.
8. Разложите поровну по 12 формочкам для кексов наполнив их доверху. И посыпьте измельченными грецкими орехами (по желанию).
9. Выпекайте в течение 32-36 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Смесь без глютена требует больше времени для выпекания.
10. Достаньте маффины из духовки и дайте постоять в форме 15 минут.
11. Если вы попытаетесь развернуть их слишком быстро, они могут прилипнуть к обертке.
12. После охлаждения храните в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть. После этого заморозьте, чтобы сохранить свежесть.