Легенда гласит, что маринованные яйца придумали Британские моряки в 17 веке дабы разнообразить скудный рацион в дальнем плавании. Такие яйца действительно хранились долго и были удобны для долгой дороги.

Скорее всего, мореплаватели, все же, привезли этот рецепт из Китая или Японии, где на тот момент мариновали яйца в соли и рисовой воде уже более полутора тысяч лет.

За право на авторство этого блюда спорят еще и немцы; известно, что они подавали маринованные яйца в трактирах в том же 17 веке.

Кстати, сегодня маринованные яйца это прежде всего закуска и алкоголю и подается в пабах и барах Британии, Германии, Голландии. В США же эту закуску привезти еще первые иммигранты, и она широко распространилась по всем штатам.

В России это блюдо, удивительным образом, не особо известно. Есть ощущение, что мы и вовсе узнали его из фильмов.

Хотя сегодня в магазинах уже можно встретить маринованные яйца, правда, перепелиные.

А еще их можно приготовить дома, мы возьмем самые обычные, куриные. Интернет гласит, что при неправильной маринации есть шанс заболеть ботулизмом. Обратимся к статистике: заболеваемость ботулизмом — 0,15 заболеваний на 100 тыс. (всего до 300 случаев в год), смертность — 0,018 человека на 100 тыс. (всего до 26 случаев в год), из них от маринованных яиц —0. Нормально, можно делать).

Рецептов великое множество, я возьму вот такой, всего на 5 яиц - масштабируйте его по своему количеству:

• яйцо куриное – 5 шт.

• соевый соус – 120 мл.

• 6-процентный уксус (рисовый, яблочный, виноградный) – 60 мл.

• кунжутное или другое масло – 60 мл.

• сахар – 5 гр.

• острый молотый перец – 1 гр.

Как приготовить:

Соевый соус смешайте с уксусом, доведите до кипения. Растворите в маринаде перец и сахар. Прокипятите 2-3 минуты. Влейте масло, перемешайте, снимите с огня. Сваренные вкрутую яйца очистите и положите в банку, залейте теплым маринадом. Когда банка остынет - убрать в холодильник.

Соевый соус придаст яйцам вкус и аромат копчености. К подаче к столу закуска будет готова через 48 часов после приготовления. Вот что у меня получилось:

Я попробовала через 6 дней.

На вкус яйцо очень пикантное, хорошо промаринованное. Чувствуется уксус и масло. Как самостоятельно блюдо не особенно выделяется, но как закуска очень даже. А учитывая легкость в приготовлении, можно удивить гостей настоящей английской классикой!).

Ингредиенты:

Докторская колбаса - 160 г

Сыр колбасный - 160 г

Огурцы маринованные - 140 г

Яйца - 2 шт.

Сыр полутвёрдый (опц.) - 150 г

Зелень (опц.) - 30 г

Чеснок (опционально) - 2 зубчика

Хлеб - 200-250 г

Масло сливочное - опционально

Перец чёрный - опционально

Приготовление:

Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

Вооружаемся зубочисткой и протыкаем каждую помидорину со стороны того места, где у него был хвостик (попка, если кому так больше нравится) на глубину пары сантиметров.

Таким образом у нас получилось два таза, наполненные чистыми помидорами – в одном тазу зелёные и бурые, а в другом тазу бурые и красные. Проявив смекалку, можно отсортировать ещё и по размеру.

Готовим банки. Я люблю “двушки”, но можно хоть литровые, хоть трёхлитровые. Моем банки, подбираем к ним подходящие крышки. Крышки заливаем кипятком, ставим на медленный огонь, чтоб прокипели.

Приступаем к наполнению банок пряностями. Обратите внимание, чем больше объём, тем больше пряностей. Описываю ингредиенты для трёхлитровых банок, которые мы сегодня закручивали. Всё легко пересчитать на литр или два, если ваш школьный учитель арифметики хоть раз ставил вам отметку “4”.

Закидываем: три-четыре лавровых листа, штук пять зёрен кориандра, две-три гвоздички, пару больших зубчиков чеснока, веточку зелёного укропа. Можно добавить корень хрена. Обратите внимание: на данном этапе нет перца, соли и сахара. О них позже.

Заполняем банки помидорами, слегка потряхивая, помогая рукой (если пролазит в банку), так чтобы томаты располагались без излишних просветов, но и не давили друг друга. Если есть желание дольше возиться, то сортируем по размеру – в банки меньшего объёма заталкиваем более мелкие помидоры. Теперь наполняем любимый электрический чайник водой и включаем его. Чувствуете интригу, ага?

Заливаем кипятком содержимое банок почти до самого горлышка, оставляя сантиметр, при этом желательно, чтобы верхний помидор не выглядывал из воды (но не обязательно). Накрываем банки блюдцами, засекаем время 15-20 минут. Пока ждём, проверяем, закипела ли вода с консервными крышками (вы ведь про них уже забыли, ага?) Вода должна хоть раз закипеть, после чего в неё нужно всыпать немного соли.

И вот, отмеренное время вышло, пора закатывать. Будьте теперь особенно внимательны, иначе ваша работа может оказаться напрасной. Осторожно выливаете горячую воду из той банки, которую заливали кипятком самой первой, в ваш электрический чайник, который должен быть абсолютно пуст. Для удобства этой процедуры существуют специальные насадки на горлышко банки – этакая заслонка с дырочками. Обязательно оденьте резиновые или кожаные перчатки! Банка очень горячая!

Перелив воду в чайник, включите его. Насыпьте в банку (я описываю банки-трёшки!) две столовые ложки соли и две столовые ложки сахара (все с небольшой горкой). Влейте три столовые ложки 9-процентного уксуса или одну чайную ложку эссенции. А теперь, пока закипает чайник, поясню про перец.

Перец можно добавить и на раннем этапе закладки пряностей – сразу, вместе с помидорами закинуть стручок (пару-тройку) жгучего и насыпать горошка чёрного перца. Но мы с супругой отказались от этого варианта, потому что любим очень перчёное, а покупной перец является острым через раз. Сегодня мы вот как поступили: смешали магазинный молотый перец, красный и чёрный, и эту смесь добавляли на той стадии, когда заливали уксус. Пропорции такие: чайная ложка (без горки) на каждый литр объёма банки, то есть в данном случае – три ложечки.

Чайник закипел. Аккуратно выливаем кипяток в банку. Накрываем крышкой, закатываем. Ставим крышкой вниз, укутываем ватным одеялом для сохранения жара. Затем так же с остальными банками. В течении последующих суток все банки нужно перевернуть раза три-четыре, обязательно легонько вращая их, чтобы соль и сахар растворились в воде, не забывая после этого укутать одеялом, или чем вы накрывали всё это для теплоизоляции.

Всё. Спасибо за внимание. Опытные хозяйки легко подкорректируют этот рецепт для личных нужд и предпочтений, и запросто сообразят, если я где-то чего-то не дописал, упустил.

Кстати, рецепт этот годится и для консервирования огурцов.

Приятного аппетита!

Рецепт:

• Баклажаны - 800-900 г.

• Лук - 1-2 шт.

• Чеснок - 4-5 зуб.

• Растительное масло - 6 ст.л.

• Сахар - 1 ст.л.

• Перец-по вкусу

• Уксус 6% (яблочный) - 3ст.л.

• Зелень - для подачи.

• Соль - 2 ст.л. (1ст.л. для воды + 1 ст.л. без горки - в лук)

1. Баклажаны заливаем водой, добавляем столовую ложку соли. Отправляем баклажаны на огонь и после закипания воды варим их еще 10-15 минут.

2. Лук нарезаем четверть-кольцами, не слишком толсто.

3. К луку добавляем пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус и перец. Перемешиваем и отставляем в сторону, пока баклажаны варятся, лук промаринуется.

4. Через 12 минут баклажаны готовы. С остывших баклажанов снимаем кожицу и нарезаем их кубиками.

5. Добавляем к баклажанам лук, перемешиваем и ставим в холодильник на 5-6 часов. Через 2 часа необходимо перемешать баклажаны и вновь поставить в холодильник.

6. Украшаем маринованные баклажаны рубленым укропом или любой другой зеленью (зеленым луком, кинзой).