Фарш куриный - 800 г.
Лук - 2-3 шт.
Кинза - пучок
Соль - 1 ч.л.
Зира - 1/2 ч.л.
Перец и кориандр - по вкусу
Фарш соединяем со специями и зеленью, хорошо перемешиваем и отбиваем.
Формируем люля (можно продеть шпажкой) и жарим на оливковом или любом другом растительном масле, по 4-5 минут с каждой стороны.
Подаём с луком, зеленью и овощами.
Ходит много легенд как делать люля чтобы те держались на шампуре. И морозить. И топориками рубить. И шампур шириной с доску.
Все гораздо проще.
К килограмму мяса из которого собрались готовить добавьте 0.5 кг. куриной грудки и хорошо вымесите. Всё!
Баранина, свинина, щука... Теперь ничего не упадёт!
Ну а чего бы и нет =)
А тО в предыдущей моей публикации пишут, что и не люля вовсе показала, а котлеты))
Только не критикуйте антураж, это мы на стройке своей))
Почему настоящие? Да потому что состоит только из мяса-лука-специи) А не вот это вот всё, что предлагает общепит))
Приготовим сегодня люля -кебаб ,одно из самых известных и популярных блюд в мире .Приготовим его на сковородке,он получается очень ароматный и сочный.
Потребуется:
Говядина 500 гр.
Свинина. 500 гр.
Сало свиного 200гр.
Перец болгарский 400 гр.
Кинза 30 гр.
Лук. 1 шт
Специи:
Черный перец
Копчёная паприка
Соль по вкусу
Сухари обычные или панко 25 гр.
Сухой чеснок
Сухая аджика
Все специи по 0,5 ч.л
А кто любит мясо и гриль?
Поделюсь рецепта, на мой взляд, идеального люля
Итак берем репчатый лук (4 средних на 1кг мяса), чеснок и немного белого хлеба (например два тоста). Все это мелко рубим (только не в мясорубке или блендере, лук недолжен пустить сок)
Добавляем фарш. Мы берем в основном говяжий, но можно и смесь говядина / птица, баранина итд. Добавляем соль, перец и много специй по вкусу (на мой взгляд подходит хмели сунели)
Все это долго долго мешаем. Руками, миксером или в машине. Минумум 15мин, чтобы мясо стало серое и волокнистое. Мясо будет лучше держаться на шампуре.
Кладем это все в морозильник на два часа.
Достаем и сразу делим на шарики и одеваем на шампуры. Кусочки должны быть достаточно большими. Получилось кг мяса на 14 кебабов. Можно делать большой один кебаб на шампур.
Жарим это все на мангале. Примерно минут 20. Важно часто переворачивать, особенно вначале, чтобы мясо держалось. Подаем посыпав зеленушкой. Получается очень сочно и вкусно!
Приятного аппетита!
