Молодые корни лопуха: съедобная экзотика прямо из вашего огорода
Молодые корни лопуха
Вы когда-нибудь задумывались, что обычный лопух, тот самый сорняк у обочины, на самом деле может быть вкусным и полезным? Да-да, не удивляйтесь! Молодые корни этого растения уже давно едят в Японии, Корее и даже некоторых частях Европы, а в Японии их порой выращивают специально, для еды.
Почему именно молодые корни?
Старые корни лопуха становятся жесткими, волокнистыми и почти несъедобными. А вот первые 2-3 месяца роста под землей формируются тонкие, нежные корешки, которые обладают слегка сладковатым вкусом и приятной текстурой, напоминающей морковь или пастернак.
Полезные свойства
Молодые корни лопуха - настоящая кладезь здоровья:
Детоксикация организма: помогают печени и почкам выводить токсины.
Пищевые волокна: нормализуют работу кишечника и улучшают микрофлору.
Минералы и витамины: калий, кальций, магний, витамин C и комплекс витаминов группы B.
Пребиотики: инулин, содержащийся в корнях, отлично поддерживает иммунитет и снижает уровень сахара в крови.
Так что если хотите слегка оздоровить организм без фанатизма, лопушок, ваш тихий герой.
Как готовить?
Японцы обожают лопушок, или «гобо», и используют его в самых разных блюдах:
В супах и бульонах: нарезанные тонкой соломкой корни варят вместе с морковью и мясом.
В салатах: слегка отваренные или замаринованные корни подаются с соевым соусом и кунжутом.
Жареный вариант: нарезаете корень брусками, слегка обжариваете с растительным маслом, добавляете чеснок и специи, получается почти как картофель фри.
Как гарнир: тонко нарезанные корни можно тушить с соевым соусом и мёдом, вкусно и необычно.
Совет для новичков: перед употреблением корни хорошо промойте и почистите ножом, снимая тонкую темную кожицу, так вкус будет мягче, а горечь уйдёт.
В Японии их выращивают как картошку
Да, вы не ослышались. В некоторых японских регионах лопушок культивируют в больших плантациях, где корни выкапывают осенью и используют в рационе вместо картошки или пастернака. Там их ценят за универсальность и полезные свойства.
Вывод
Молодые корни лопуха - это не только "сорняк", но и вкусный, питательный и полезный продукт. Они подойдут для любителей экспериментировать на кухне и тех, кто следит за здоровьем. Следующий раз, когда увидите лопух в лесу, только не у дороги, не спешите плевать, лучше попробуйте его корешок, он может вам понравится!
Хочешь узнать, как превратить корни лопуха в настоящие вкусняшки? Заходи на наш канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ и готовь вместе с нами!
