Я у мамы кулинар
На кулинарное поприще я попыталась пролезть ещё в детстве. Готовить меня не учили вообще и еда на стол попадала прямо из кастрюлек и сковородок, которые появлялись в холодильнике как бы сами собой.
Смелый эксперимент по варке яиц начался с того, что у меня были сами яйца, вода, кастрюля и горячее желание пожрать. Время я уточнила у мамы по телефону, получив чёткую инструкцию: положить яйца в воду на десять минут, после чего есть с удовольствием. То, что холодная вода за десять минут даже не нагрелась, меня нисколько не смутило - партия сказала сварятся, значит сварятся. Чуть позже я вытирала растёкшееся яйцо со стола и немножечко с пола и понимала, что кулинар из меня вышел так себе.
У мамы терпения на обучение дочери хватало ровно на пять минут, отчим же обладал характером самурая и такой же самоотверженностью. Чем-то другим объяснить то, что нас сослали летом на дачу вместе, я не могу. Он собирался заниматься стройкой, мне отвели роль повара и хозяйки. Как отчим выжил на моих кулинарных изысках - история умалчивает, но румяную лепёшку с абсолютно сырым тестом внутри он съел не моргнув глазом, просто долил чуть больше варенья. А потом рассказал, что лепёшки получаются пышными не потому, что их на сковородку кладут в виде толстого слоя теста.
С бабушкой мы съехались, когда я уже подросла, и она тоже считала, что лишние люди на кухне только создают проблемы. Тандем из мамы с бабушкой отрезал пути к кулинарии надёжно и надолго, но что-то из своих экспериментов мне удавалось изобразить в обход баррикад. Мой творческий подход к приготовлению еды начал проглядывать уже тогда и полностью игнорируя занудные рецепты, я фигачила всё "на глазок". В этот вечер был задуман пирог с вареньем. Вот варенье в нём удалось особенно хорошо - нагревшись и слегка подгорев, оно стало тем самым клеем, который намертво склеивал зубы с цементом теста.
Пирогом можно было убивать особо провинившихся врагов, а обычных недругов надолго лишать речи. Семья плечом к плечу попыталась меня поддержать спасти потраченные продукты и размачивала пирог в чае, надеясь что он станет хоть чуточку съедобнее. Вершина моих кулинарных талантов не сдавалась и в чае становилась только более липкой и вязкой. "Может быть, мы его выкинем?" - смущаясь, спросила мама, наконец-то сдавшись перед неубиваемым пирогом.
"Конечно, выкинем." - ответила я и предложила монстра к чаю парню, с которым мы как раз приближались к конфетно-букетному периоду. Он легкомысленно согласился и укусил краешек отпиленного кусочка, тут же слипшись с ним всем зубами и пытаясь сохранить невозмутимость. Не дрогнув лицом, он уничтожил первый кусок и со стойкостью буддистского монаха принялся за второй. Мама с бабушкой выглядывали из-за угла, потрясённые увиденной картиной - до этих пор никто ещё не добирался дальше середины первого куска.
"Такого парня надо брать!" - решила я. Он переживёт все мои эксперименты и даже имеет шанс выжить.
В наш первый совместный Новый год была запланирована кулинарная феерия невиданного размаха - я собралась запечь курицу в духовке. Знаний о том, как это делать, у меня было примерно столько же, как и при эксперименте с яйцами. В теории нужно было совместить курицу, духовку и какое-то время, чтобы всё оказалось готовым. Курица исправно подрумянивалась всеми боками, для верности было решено подержать её в тепле чуть подольше и приготовить как следует.
После духовки у курицы на коже проступили черты её африканских предков - она стала загорелой, как негритянская топ-модель и такая же худощавая. Гости оказались очень воспитанными людьми и совершенно не голодными. Гарниром к курице по плану шла отварная картошка, которая внезапно удалась, совсем немного разварившись в пюре. Попытки отгрызть что-то от усохшей беговой курицы провалились с оглушительным треском, а в моё заявление, что она всегда была такой не поверил никто.
Ещё много раз котлеты разваливались на отдельные части, борщ превращался в кроваво-красный клейстер, а каша могла поспорить по прочности с бетоном. Уже через много лет, освоив замысловатые муссы и прочие дефлопе, я плюнула на нашу семейную традицию "главное - вырастить, а там как-нибудь сам выживет". И научила их готовить.
Квашеная капуста "Только для девочек" с лимоном и корицей. И никакого масла с луком!
Я не могу не выставить стопятьсот фото этой капусты. Потому что это просто бомба!
Посмотрите, какая она яркая. И если бы вы через экран могли почувствовать аромат, сразу же побежали готовить.
Эта капуста заквашена с лимоном, яблоком, корицей, гвоздикой, сухим имбирем и куркумой. Чеснок я не добавляла, только эти специи. Остальное всё как при обычном квашении.
Пробовала и с имбирной закваской в качестве стартера, и с ложкой рассола от квашеных томатов. Получается одинаково вкусно. В третью партию ещё пару ложек мёда добавила — люблю сладко-соленый вкус.
Пропорции такие: на 800 гр капусты 16 гр соли, 1 ч.л. без горки молотого имбиря, 1 ч.л. корицы, 3 шт гвоздики, цедра половины лимона, четыре колечка лимона, 2 яблока, разрезанных на шесть частей.
Всё кроме лимона, мёда и яблока смешать, размять до выделения сока, перемешать с яблоком и лимоном, утрамбовать в банку, влить столовую ложку рассола от квашеных овощей или имбирной закваски, две столовых ложки мёда.
Оставить для брожения в теплом месте. Идеально есть температура будет составлять +24°С.
Два-три раза в день открывать крышку и протыкать до дна чистым ножом для выпуска газов.
Через три дня квашеная капуста готова!
Приятного аппетита!
Шоколадно кокосовый низкокалорийный десерт
Простой и быстрый рецепт.
Кокосовое молоко 400 гр.
Вода 200 гр.
Агар 7 гр.
Какао 50 гр.
Сахар 3 ст.л. (72 гр.) можно больше.
КБЖУ 117кк 1,6х12х9,2
Вкусный, низкокалорийный десерт с выраженным шоколадным вкусом и нотками кокоса.
Всё смешать, довести до кипения. Вылить в форму. Охладить и можно есть. Агар застывает быстро, начинает уже при 40 гадусах.
Фото не делал, за то снял видео.
Короткое видео.
Полное видео.
И видео на РУтубе
Короткое
Полное.
Квашеный чеснок.Прошу помочь
Доброго времени суток! Очень люблю чеснок солёный/квашеный, который продают на рынке. Но цена как крыло от чугунного самолёта. Было уже 4 пробы рецепта из серии "провереных, всю жизнь так делаю, лучше чем на рынке ".
Получался то твёрдый и острый как свежий, то заплесневел, то мягкий как вареный. Всё держала по 21-30дней до снятия. И в тепле, и в холодильнике.
Кулинары, помогите, пожалуйста!
Семга в луковом маринаде
Удивлюсь сильно если кто то поинтерсуется рецептом)
Поваренная книга под названием «Well Done», которую нужно запечь
Для того, чтобы текст проявился и был читаемым, книгу необходимо завернуть в фольгу, поместить в духовку и запечь при 100° в течение 25 минут. Если строго не следовать инструкции, сборник рецептов попросту сгорит. Вот такая вот небольшая проверочка для всех кулинаров.
В контексте ребер дабы не голословно
Прям сейчас , красненькими буквами скидка , акция . Суммируем получаем обычную цену .
Ребра , шея , шницеля . В шведских кронах , делим на 10 получаем евро. В оригинале ребра 9 евро кг, шея 11 , шницеля 9.5.
Я про такие ребра если что