Салаты
Пора бы уже признать, что "селёдка под шубой", "мимоза" и прочие подобные шедевры траты времени и сил являются полноценными сытными блюдами, а не безобидными салатами!
Пора бы уже признать, что "селёдка под шубой", "мимоза" и прочие подобные шедевры траты времени и сил являются полноценными сытными блюдами, а не безобидными салатами!
Я не очень люблю низкокалорийные десерты, но худеть иногда надо и сладкого хочется.
Калорийность десерта 95 кк.
БЖУ 7х2х8.2
Для тех кто начнёт писать про сахар в рецепте и.т.д. сразу поясню. Я считаю что похудеть можно только тратя больше ккал чем съедаешь. Еда должна содержать и белки и жиры и углеводы. Десерт без углеводов это не десерт.
Йогурт греческий 280 гр.
Мягкий творог 400 гр.
Сахар 2 ст.л. (48 гр.)
Желатин листовой 20 гр.
Фрукты консервированные 340 гр.
Замачиваем желатин в воде.
Смешиваем творог, йогурт и сахар. Подогреваем на плите, не в коем случае не кипятим, градусов 50-60 достаточно.
Растворяем желатин в подогретой массе.
В форму выкладываем фрукты и заливаем основу. Остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.
Фото процесса не делал, за то снял видео.
Короткое видео
Полное виде приготовления
И те же самые видео в РУтубе!
Короткое
И полное.
Кто нибудь может объяснить , что такого охуительно вкусного в этих волокнах белка застрявших между костной тканью , под названием ребра . Когда платишь по цене мяса за 80 процентов костей , а потом их обсасываешь под каким то китайским соусом с которым можно есть и табуретку.
Я в контексте того что в Швеции , Дании ребра стоят столько же а иногда дороже чем отличная шея
У вас такая же хуйня
Делимся пошаговыми рецептами популярного десерта, который никого не оставит равнодушным.
Хотите устроить маленький праздник за 30 минут? Попробуйте испечь капкейки: настоящие, пушистые, легкие, с воздушным кремом и текучей, яркой начинкой. Эта послушная выпечка получается абсолютно у всех, даже крем! Попробуйте банановые, шоколадные, маковые, апельсиновые капкейки с разными видами начинки.
В переводе с английского капкейки — это тортики в чашке. Не путать с панкейками — пышными американскими блинами, и домашними сдобными маффинами. Классический рецепт капкейков в домашних условиях по силам и ребенку: простое воздушное тесто, ягодная или шоколадная влажная начинка, а сверху на каждом кексике — нарядная вкусная шапочка из сливочного крема.
Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить капкейки для шумной вечеринки или уютного домашнего чаепития, чем их украсить, как выбрать из кучи рецептов самый плотный крем для капкейков, который держит форму. Рецепт расписан по шагам: уже можно разогревать духовку, а через полчаса звать гостей к чаю!
Любые виды капкейков можно заказать на Flowwow у профессионального кондитера. Промокод на скидку — в конце статьи.
Первый в истории рецепт капкейков был опубликован в кулинарной книге американской переселенки Амелии Симмонс из Коннектикута. Книга была напечатана в 1796 году, и в ней приведена суперпростая формула: 1–2–3–4. Масла нужно брать одну чашку, сахара — две, муки — три, плюс четыре куриных яйца. Все перемешиваем и заливаем тесто в те же чашки, которыми отмеряли ингредиенты. Украшение капкейков кремом из кремчиза стало традицией значительно позже, в конце XIX века, когда в США царил культ взбитых сливок, пышных, как облака. Сегодня классическим считается именно рецепт капкейков с кремом наверху.
Пришла пора раскрыть главный секрет про капкейки: как сделать их пушистыми и бисквитно-нежными без утомительного взбивания белков? Так вот, вкусное и простое тесто для капкейков делается за пять минут с добавлением хорошей порции разрыхлителя и теплого молока.
Сначала приготовим тесто для капкейков! Рецепт требует, чтобы все составляющие теста были не холодными. Яйца за 2–3 часа вынимаем из холодильника, масло можно слегка прогреть в микроволновке, но не растапливать.
Мягкое масло, сахар, щепотку соли и немного ванилина растираем в глубокой емкости венчиком или миксером. Масса должна чуть увеличиться в объеме и посветлеть.
Вбиваем в масло яйца одно за другим. Если они мелкие, можно добавить желток третьего яйца. Взбиваем миксером до пышности. Просеиваем в получившийся крем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Если тесто по ощущениям густовато, разводим его молоком.
Примерно на две трети наполняем тестом силиконовые, металлические или простые бумажные формочки и отправляем в разогретую духовку. Смазывать их не нужно: масса и так достаточно жирная, капкейки не будут прилипать. Температура не должна быть слишком высокой: 170 градусов вполне достаточно. Примерное время готовности — 30 минут, но важно не пропустить момент, когда капкейки начнут подрумяниваться.
Ягодный конфитюр или курд — самая популярная начинка для капкейков. Рецепт, приведенный ниже, подходит для любых сезонных ягод. Сделать конфитюр в условиях обычной домашней кухни даже проще, чем приготовить варенье.
1 лимон
100 г сахара
2 яйца
5 г крахмала
75 г сливочного масла
щепотка соли
Снимаем с лимона цедру, перетираем с сахаром, оставляем на полчаса. Затем вбиваем в массу два желтка и один яичный белок, добавляем крахмал, еще раз перемешиваем и добавляем сок одного целого лимона. Ставим массу на медленный огонь и прогреваем, непрерывно помешивая. В теплый крем добавляем чуть-чуть соли и сливочное масло, все перемешиваем и даем остыть.
150 г ягод (клубника, вишня, смородина)
50 г сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. воды
Воду, ягоды и сахар прогреваем в сотейнике на среднем огне (размораживать клубнику не нужно). Потом слегка разминаем ягоды толкушкой, добавляем крахмал и увариваем до вязкой консистенции. Даем остыть.
75 г молочного шоколада
50 г жирных сливок для взбивания
загуститель по желанию
Шоколад растапливаем на водяной бане, сливки взбиваем до первых пиков, затем аккуратно вводим туда жидкий шоколад и все перемешиваем лопаткой.
Ягодные, фруктовые, шоколадные, со сливочным или творожным кремом — все виды капкейков можно заказать на Flowwow! Ловите скидку 15% на первую покупку по промокоду PIKABU15.
«Правильный» рецепт шапочек для капкейков — повод для дискуссий между кулинарами. Одним кажется, что творожная смесь держит форму лучше всего, другие больше доверяют масляному крему, третьи украшают простыми взбитыми сливками.
Мы решили не занимать ничью сторону, поэтому публикуем сразу несколько проверенных домашних рецептов упругого крема, который не поплывет и будет держать форму.
300 г маскарпоне
150 мл. жирных сливок
60 г сахарной пудры
несколько капель ванильного экстракта
Охлажденные сливки взбиваем миксером до состояния, при котором на поверхности остаются устойчивые следы от венчика. Добавляем сыр, сахарную пудру и ваниль, быстро перемешиваем и охлаждаем. В этот крем можно добавить вместо ванилина мятный или ромовый экстракт, а также любой краситель.
2 яичных белка
100 г сахара
1 ч. л. сока лимона
Белки с лимонным соком взбиваем на средних оборотах около 3–5 минут, потом добавляем сахар и пробиваем до крепких пиков. Крем получается плотный и послушный.
1 банка сгущенного молока
200 г сливочного масла
ванильный экстракт
Мягкое масло взбиваем со сгущенкой до плотного кремообразного состояния. Альтернативный вариант — взбить по 200 г мягкого масла и сахарной пудры, затем аккуратно вмешать 250 г творожного сыра.
350 г мягкого творога без крупки
100 г сахара
200 г сливочного масла
1 ч. л. Кукурузного крахмала
Все ингредиенты взбиваем миксером, добавляем крахмал и снова взбиваем, чтобы кремовая шапочка держала форму.
В основе этого лакомства — базовый бисквит для капкейков. Рецепт дополняется 2–3 столовыми ложками макового семени и горстью дробленых орехов. В качестве начинки подойдет заварной крем, а декор можно сделать из миндальных лепестков или цельного ореха.
Тут самое главное — не вбить в тесто слишком много муки, иначе получатся обыкновенные кексы. На 2 яйца и 150 г йогурта берите 160 г муки, не больше. Сахара нужно около 100 г, тертой отжатой морковки — не менее 150 г Также хорошо добавить в массу немного пряностей: корицы, молотой гвоздики, мускатного ореха — на кончике ножа. Ну, а крем — обязательно сырный, чуть солоноватый и умеренно жирный.
Дополнительные ингредиенты к базовому рецепту — 2–3 ложки какао, которое нужно вместе с мукой просеять в тесто, а также горячая начинка. При формировании кексов нужно в самую середину формочки уложить несколько шоколадных капель. Рецепт шоколадных капкейков даже проще, чем базовый, ведь вам не придется мучиться с наполнением: начинка уже внутри! Но если не хочется заморачиваться с готовкой, оригинальные шоколадные кексы можно заказать с доставкой на дом.
Мы привыкли к тому, что бисквитное тесто готовится на яйцах, взбитых белках или на худой конец с молоком. А рецепт капкейков «Красный бархат» — неклассический, на кефире и растительном масле. Пропорции несколько отличаются от тех, которые можно встретить в рецептах торта «Красный бархат»: это не случайность, именно такой баланс ингредиентов обеспечит нежный вкус и бархатистую текстуру.
Замешиваем тесто на кефире, добавляем красного красителя столько, чтобы цвет был достаточно ярким. В качестве начинки рекомендуем выбрать вишневый конфитюр, а крем лучше всего подойдет на основе маскарпоне или другого творожного сыра.
Добавляем в тесто 1–2 чайных ложки мелко натертой апельсиновой цедры, начинку можно приготовить наподобие лимонного курда, но с оставшимся апельсиновым соком. Сахара добавляем немного меньше, чем для лимонного крема.
Банановый хлеб — популярный несложный пирог. Если слегка видоизменить рецепт, можно использовать основу рецепта для приготовления капкейков.
Бананы разминаем вилкой, добавляем сахар, масло, соль, вбиваем яйца, постепенно просеиваем муку, разрыхлитель и соду. Выпекаем капкейки как обычно.
В качестве начинки к капкейкам на банановом тесте подойдет домашняя соленая карамель. Для этого 3 части сахара и 1 часть воды нужно растопить на медленном огне до коричневатого оттенка. Когда карамель начнет закипать, вливаем примерно 3 части сливок и интенсивно помешиваем, потом снимаем с огня и добавляем щедрую щепотку морской соли.
Считается, что вкусная выпечка обязательно должна быть вредной, но это, конечно, не так. С другой стороны, ПП — понятие растяжимое: в зависимости от ваших потребностей можно облегчить классический рецепт капкейков:
выбирать только нерафинированный сахар или заменить его на подсластитель;
вместо пшеничной муки можно использовать смесь рисовой, кокосовой, овсяной;
замесить тесто на нежирном кефире и оливковом масле вместо сливочного (если вам нужно следить за уровнем холестерина);
что касается крема, то его основу может составить обезжиренный нежный творог или творожный сыр.
Чем только не украшают эти воздушные кексы! Кроме крема, используются съедобное золото и жемчуг, шоколадные и сахарные посыпки, свежие фрукты и ягоды… Для вдохновения предлагаем посмотреть только самые популярные варианты.
Попробуйте испечь капкейки с вашими любимыми ягодами или закажите готовые лакомства в кондитерской. При первом заказе на Flowwow используйте промокод PIKABU15 и получите скидку 15% на любые угощения и подарки.
Реклама ООО «Флуавау», +3
• Печенье - 300 гр
• Сгущёнка - 380 гр (1 банка)
• Какао - 2 ст.л
• Орешки/сухофрукты - по желанию и вкусу
Печенье измельчаю в блендере в мелкую крошку. Добавляю к нему сгущёнку и какао, замешиваю плотную, однородную массу.
*Лучше замешивать в перчатках, т.к. масса получается очень липкой.
Расстилаю пищевую плёнку и формирую на ней колбаску. Плотно закрываю колбаску плёнкой и убираю в морозилку на пару часов. После замерзания перекладываю колбаску в холодильник.
*Если масса получается слишком рассыпчатой можно добавить в неё ещё немного сгущёнки или растопленное сливочное масло. Если же масса получилась жидковатой, то добавляем немного печенья или же какао.
Предлагаю вам подписаться на мой открытый Telegram-канал, где вы найдёте ещё больше моих рецептов. Также приглашаю вас в свой Дзен-канал, где я делюсь своими ежедневными меню и рецептами.
значит вы пьёте помои и не разбираетесь
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
За кликбейтный заголовок прошу прощения — разумеется, идеальные эти котлеты лично для меня (домочадцев тоже позову на подмогу, если что), но не исключаю, что кому-то пригодится.
Экспериментировал с котлетами из курятины я достаточно долго. Цель была, во-первых, добиться оптимального сочетания сочности и плотности, во-вторых, чтобы было вкусно, в-третьих, не запредельно калорийно. На полученной в итоге формуле останавливаюсь, поскольку лучшее, как известно, враг хорошего.
Да, пошаговых фото не будет, ибо все и так знают, как выглядит фарш.
Состав:
Фарш из филе грудки — 1500 г
Фарш из филе бедра — 500 г
Лук репчатый — 350-400 г
Тыква бутылочная или мускатная — 300 г
Цветная капуста — 300 г
Яйцо столовое отборное — 1 шт.
Сухари из белого хлеба молотые — 60-70 г
Растительное и сливочное масло для пассерования — 15/15 г
Соль: мне достаточно 12-14 г, вы пробуете фарш на вкус сами.
Смесь «пять перцев»: полчайной ложки.
Процесс:
Тыкву режем произвольными крупными кусочками.
Закидываем вместе с капустой в пароварку и готовим до мягкости (минут 15). Если легко протыкается ножом — готово.
Лук режем полукольцами и пассеруем на смеси растительного и сливочного масла до светло-карамельного цвета.
Тыкву, капусту и лук прокручиваем через крупную решётку. Перемешиваем ложкой, оставляем остывать.
Курицу прокручиваем через крупную решётку.
Добавляем в куриный фарш соль и яйцо, как следует вымешиваем.
Добавляем овощной фарш, перец, вымешиваем до однородности.
Добавляем сухари, вымешиваем и оставляем минут на двадцать, чтобы сухари впитали влагу.
Обжариваем котлеты на сковороде до румяной корочки, складываем на противень. Пока идёт обжарка, включаем духовку на разогрев.
Ставим противень с котлетами в разогретую духовку, томим при температуре 150-160 градусов 20-30 минут. Котлеты дойдут до готовности и уплотнятся. В середине процесса можно достать противень и обильно смазать котлеты вытопившимся жиром с помощью кисточки.
Складываем в кастрюлю и оставляем под крышкой отдыхать.
Ремарки:
Филе бедра должно присутствовать в составе обязательно, не менее 25%. Можно больше, никто не запрещает. Можно вообще купить большую курицу и снять с костей всё мясо, получится примерно нужное соотношение. И подкожный жирок не выбрасывать, а тоже прокрутить.
Цветную капусту я беру замороженную — и дешевле, и быстрее готовится, а фаршу всё равно.
Сухари — обычные остатки любого белого хлеба (вместе с коркой), высушенные в духовке и затем перемолотые в блендере до консистенции манной крупы.
Если интересно, пробуйте, это вкусно.