С Праздником!
🎄🎄🎄
🎄🎄🎄
Всем привет!
Ну, как вы там? Все живы-целы? Состоите из салатов, шампанского, мандаринов и мишуры? Если так, то я искренне за вас рад! Надеюсь, вы проводите свои новогодние каникулы активно и продуктивно.
Я не буду сильно растекаться мыслью по древу, лишь только сообщу, что в Untappd добавили новый сорт гозе — Томатный/Овощной. Теперь ориентироваться в помидорном мире должно быть чуточку полегче.
Сегодня же у нас на повестке — три томатных гозе в азиатском стиле. Неоднозначных, но содержащих ряд довольно распространённых симптомов крафтового пивоварения.
Приятного вам чтения!
1. Dragon Dance
"У кого-то утро 1 января связано с невыносимым похмельем, а у кого-то за европейским Новым годом следует Новый год... китайский. Так давайте же вместе погрузимся в праздничное безумие Зелёного деревянного дракона вместе с гозе с добавлением кайенского перца и незаменимого элемента Кантонской кухни — соуса хойсин!"
Для тех, кто, как и я, не знал, что это за соус, подскажу:
"Китайский соус (кантонская кухня), имеющий сладковатый пряный вкус; приправа для блюд китайской кухни, также используется во вьетнамской и американской кухне."
Говорят, что им ещё утку по-пекински маринуют, да в спринг-роллы добавляют.
Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, соус хойсин, соль, соус красный перечный, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,09.
Аромат: перечного соуса, очень яркий.
Вкус: по сути, взяли томатный сок, да сдобрили его соусами "Хойсин" и "Перечный красный". Получился яркий и приятный коктейль с пряно-пикантным обрамлением. Пьётся легко, ничего не щипит, порой только хойсинская сладость выбивается из общего вкусового ряда.
Но томатный ли это гозе... скорее нет, чем да. Отсутствует какая-то идея, какая-то проработанность рецепта. Вся задумка попросту пытается выехать за счёт, типа, новогодней этикетки и первоянварского описания.
А по факту...
Вердикт: мэшап сока и двух соусов.
Оценка: 3,5 из 5.
Мнение: скучно и безыдейно.
2. Кухни мира: Анчоусы по-корейски
Раз у гозе отсутствует описание от производителя, то позволю себе вставить пояснение, что же такое паста кочудян (кочхуджа́н), указанная в составе:
"Традиционная корейская соевая паста из клейкого риса (чхапсаль) и ферментированных соевых бобов, заправленная красным перцем в высокой концентрации. Количество перца таково, что соевая паста обычно имеет тёмно-красный цвет."
И следом кратенько по "Дошиде":
"Универсальная приправа со вкусом говядины, известная корейская приправа для приготовления сочного, ароматного, наваристого бульона, который служит основой для приготовления первых и вторых блюд на основе говядины."
Чё-т во мне уже от одних этих описаний закрадываются большие сомнения в адекватности человека, согласовывавшего рецепт данного гозе. И да, ключевой вопрос: а анчоусы в составе где?
Производитель: Alaska / ООО "Аляска" (Московская область, г. Балашиха).
Цена/Объём: 310/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,8% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, соевый соус, паста кочудян, вкусовая приправа "дошида", чеснок, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,20.
Видимо, не зря я взял бокал именно такой формы. В нише довольно быстро скопился типичный для продукции "Аляски" белёсый осадок. Не так, конечно, ужасно, как в случае с их псевдотоматным "Раменом", но всё же не особо приятное зрелище.
Аромат: если умничать, то можно обозначить его, как "яркий флёр приправы Дошида". Если говорить, как нормальный адекватный человек, то пахнет приправой для лапши быстрого приготовления со вкусом "Говядина", но с заметным добавлением красного перца. Не отвратительно, но ассоциации с нынешним "Бёрнингом" сразу же настраивает на не самый приятный лад.
Вкус: сразу отмечу честность состава — он не врёт. Ну, и плюсы на этом заканчиваются.
Смотрите, как обстоит дело. Аляскинцы взяли воду, бухнули в неё чуточку томатной пасты, потом добавили соевого соуса и завалили сверху пастой "Кочудян" и готовой приправой "Дошида". И это всё ощущается во вкусе.
Есть отдалённые оттенки томатов; осязаемый соевый с излишками соли; "Кочудян" со своим перцем, который невпопад лезет на рецепторы; и "Дошида", которая ожидаемой глутаматностью с порошковой говядиной напрочь перебивает всё и вся, вызывая дисбаланс вкуса.
Самое интересное, что вкус анчоусов постепенно начинает проявляться. И в аромате тоже. Мне, как человеку, который ещё класса с седьмого покупает сушёный анчоус, сложно этот амбре спутать. Но вот откуда он возникает мне, если честно, узнавать вообще не хочется. В составе ничего рыбного нет, а копаться в интернете, разбирая составы готовых соусов и глютаматных приправ как-то не очень прельщает.
Вердикт: остывший бульон от дешёвой лапши со вкусом "Говядина", которую обильно засыпали красным перцем.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: а можно и эту "Аляску" Штатам продать? Я даже готов настоять на существенной скидке.
3. Tangcujiang
"Томатный гозе с кисло-сладким соусом и апельсином."
А в составе это всё где, уважаемые производители? У вас ~30% этикетки пустые, но при этом вы умудряетесь потратить место на уточнение адреса производства:
"Россия, Московская обл., 143300, г. Наро-Фоминск, Учебный центр ВАФ, здание бывшей офицерской столовой №190. тел. +7-903-0264767."
Вы издеваетесь? Лучше бы написали, из чего кисло-сладкий соус состоит. Сомневаюсь, что вы его самостоятельно готовили. Хотя... здание бывшей офицерской столовой... вдруг что осталось на дне чана...
И либо на этикетке, либо в Untappd и различных магазинах название указано неправильно, появляется буква D: Tangcujiang/TangcuDjiang (кстати, переводчик подсказывает, что это означает "кисло-сладкий").
Производитель: LaBEERint Brewery / ООО "Лабиринт-Брю" (Московская область, г. Наро-Фоминск).
Цена/Объём: 281/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 15,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,02.
Аромат: яркий томатно-перечный, с небольшим вкраплением ноток апельсиновой цедры.
Вкус: раз уж производители плевать хотели на потребителей, то давайте заниматься дешифровкой вкуса. Итак, что ощущается?
Очень ярко и осязаемо проявляют себя апельсиновые палпинки. Их поддерживают ровные, мягкие, но довольно невзрачные томатные оттенки, в которых рецепторам не за что зацепиться.
На другой же стороне вкусовой палитры находится кисло-сладкий соус. Я ожидал чего-то в духе ядрёной версии от "Бёрнинга", но он получился довольно умеренным, постепенно раскрывающим свои оттенки.
В итоге получилась этакая смесь из сочных апельсиновых, скучных томатных, ярких кислых и приятных сладких оттенков, которые суммарно создают на рецепторах вкусовой калейдоскоп, который интересно употреблять.
Единственное, что смущает — томатные оттенки весьма заметно проявляют себя в первые мгновения, но постепенно уходят на дальний план, оставляя апельсин вместе с кисло-сладким соусом, которые вполне ощутимы от первого глотка до мытья бокала.
Вердикт: яркий и приятный гозе с сочными апельсиновыми палпинками, умеренным кисло-сладким соусом и невзрачными томатными оттенками.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: прикольно, но уровень томатов надо увеличить.
Резюмируем:
Dragon Dance — мешап сока и двух соусов (3,5/5);
Кухни мира: Анчоусы по-корейски — остывший бульон от дешёвой лапши со вкусом "Говядина", которую обильно засыпали красным перцем (1/5);
Tangcujiang — яркий и приятный, с сочными апельсиновыми палпинками, умеренным кисло-сладким соусом и невзрачными томатными оттенками (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Всем привет!
Знаете, а я обожаю читателей моих обзоров. И здесь, на Пикабу, и в уютном "Чате помидорок" в телеграме (ссылочка) они постоянно делятся своими наблюдениями, опытами дегустаций и рекомендациями.
И порой очень сильно меня удивляют.
Вот в прошлом выпуске за номером 62 (читать тут) я постарался максимально выкрутить эпитеты в описании Burn Masha, сжигающей всё живое, чтобы отгородить всех от этого гозе. И что в итоге? Несколько человек написали "надо найти!", Александр из "Чата помидорок" на следующий день купил, попробовал и написал свой расширенный отзыв из "горящего танка", как он выразился. А девушка Александра вообще сняла видео, как она выпивает "Машу" залпом (смотреть, если хватит духа, тут). Безумие!
Что ж, сегодня, в последнюю пятницу уходящего года, тоже затронем пикантную тему — рассмотрим три томатных гозе со вкусом кимчи.
И по традиции накануне последних выходных года я не только желаю вам, дорогие читатели, приятного чтения, но ещё и напоминаю, что наступает время, когда можно случайно пострадать под колёсами тележки с женщиной, бегущей за баночкой зелёного горошка. Будьте аккуратны!
1. Kimchi
"Плотный имперский томатный гозэ с корейским блюдом кимчи — квашеная капуста со специями и остринкой."
Только вот исходя из состава получается, что данный гозе — это смесь двух соусов со специями. Что ж, давайте узнаем, где истина.
Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 285/0,33.
ABV: 7,0% / OG: 22,7% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), соус Кимчи, томатный соус, бальзамический уксус, смесь специй, соль, хмель, дрожжи, бензоат натрия, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 3,81.
Аромат: разбавленный соус "Кимчи", средней яркости.
Вкус: является продолжением аромата. В его центре находится разбавленный соус "Кимчи" с ненасыщенным оттенком квашеной капусты. На послевкусии отчётливо улавливается перец, хотя и не указан в составе (но может скрываться в пространственном словосочетании "смесь специй"). Он умеренно прогревает мягкое нёбо и уголки губ на уровне 4/10 и через пару минут бесследно исчезает.
Вердикт: умеренно пикантный соус "Кимчи", разбавленный водой.
Оценка: 2,5 из 5.
Мнение: любителям кимчи, наверное, даже понравится, но поклонникам томатных гозе — определённо нет.
2. Kimchi Tomato Gose
Производитель: Bad Balance Brew / ООО "Пивоварня План Б" (г. Ярославль).
Цена/Объём: 256/0,5.
ABV: 5,9% / OG: 16,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, томатный сок.
Рейтинг Untappd: 3,29.
Аромат: сладковатого томатного сока, средней яркости.
Вкус: эм... если честно, я даже немного завис от сопоставления информации от рецепторов и состава. Последний-то действительно правдив. Гозе представляет собой приятный томатный сок средней густоты, который пивовары сдобрили умеренным количеством соли, аккуратным перцем и скупой порцией кимчи.
Если вы спросите, насколько скупой, то у меня возникнет только одна ассоциация: представьте, что вы съели кимчи, а что осталось на дне тарелки — перелили в бокал. Как-то так. Да и ощущается этот привкус только на послевкусии вслед за помидорами и перцем.
Вердикт: приятный томатный сок с пряностями и слабоватым привкусом кимчи.
Оценка: 3 из 5.
Мнение: добавить бы побольше кимчи, и оценка сразу повысится.
3. Кимчи
"Заправленная перцем чили квашенная пекинская капуста или кимчи — настоящее достояние корейской кухни. Зимой согреет, летом поможет перенести жару, да ещё и похмелье облегчит — лучшая закуска! Попробуйте же и вы острое чудо Кореи, скажите миру: "Аннён!"."
Производитель: White Stone Brew / ООО "Пивоварня Вайт Стоун" (Московская область, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 272/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, кимчи, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,21.
Аромат: яркая и притягательная капуста в обрамлении перечных нот.
Вкус: от этого гозе (с высокой для стиля оценкой!) я ожидал чего угодно, только не дичайшего пересола. Я лоялен к "белой смерти", но даже для моего повышенного уровня допуска такая концентрация оказалась чрезмерной.
К ней добавилась кислость. И вот этот тандем сначала "вырубил" языковые сосочки, попутно доведя скулы до сведения, а потом ещё начал будоражить ЖКТ.
Если очень сильно постараться, то за всей вышеупомянутой вкусовой вакханалией можно обнаружить довольно приятные оттенки квашеной капусты, томатов и умеренный перец, который легонько пощипывает уголки губ. Но стоит ли ради этого терпеть чрезмерные пересол и кислость? Определённо нет.
Вердикт: гозе с приятной томатно-капустной базой, которую погубил пересол.
Оценка: 0,5 из 5.
Мнение: Ким Чен Ыну это явно не понравится.
Резюмируем:
Kimchi — умеренно пикантный соус "Кимчи", разбавленный водой (2,5/5);
Kimchi Tomato Gose — приятный томатный сок с пряностями и слабоватым привкусом кимчи (3/5);
Кимчи — с приятной томатно-капустной базой, которую погубил пересол (0,5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Всем здравствуйте, и привет!
Сегодня пятница, НОТ!
Пивоварня burning brewery выпустила ещё одну новинку.
В Спартановке(привет местным), нашел этот экземпляр за 264р. Продавец уверял меня что "очень очень очень" остро! Не помню чтобы мне где-то приходилось пробовать такое сочетание вкусов, томаты+кофе+bbq соус.
Ну собственно по этому и купил, да и картина на банке понравилась.
Такой "милый" дьявол с рожками, а взгляд...
Вот так выглядит банка.
Пивной напиток, нефильтрованный, непастеризованный,неосветленный.
"Бёрнинг бревери томатный гозе 15".
Банка 0,45л., алкоголь 5,5%об., сусло/плотность 14%
Мною ожидается: не плотное томатное пиво, сильно острое - местами жгучее, сильной газации, медово-пряное, с проявлениями кофе.
При вскрытии банки мелкий пшик.
При наливе в охлаждённые пластиковый стакан, появилось немного пены, со дна стакана всплыли кусочки специй. Бурная реакция, но исчезла за пол минуты.
Дата выработки 20.10.2023
Цвет: морковный, мутный, плавают кусочки специй, слоиться на темно красный. Свет не проходит.
Газация: ниже среднего.
Аромат: сильно выделяется кислость, болгарский перец как консервы, томаты, специи. Чуть тоньше сахар, перец острый.
В нос бьёт что-то не очень приятное, не могу разобрать что это, как ванилин примерно.
Вкус: первые глотки кислота маринада, сахар и томатная паста как будто испортилась. После лимонная кислота и резкое жжение, продолжительное. Кислота усиливается, появился вкус сухого молока, жжение противное, как у дешёвого острого соуса химозного. Ну и после 8 глотка всё одинаково, видимо забились рецепторы химией.
Кисло, горькое, жжение.
Состав: вода, солод пивоваренный ячменный, солод пивоваренный пшеничный, соус барбекю, томатный соус, соус табаджан, перечный соус, смесь специй, хмелепродукты, ароматизатор пищевой, дрожжи пивные, сорбат калия е203, бензоат натрия е211.
Скажу так: мне это пиво не понравилось вообще, ожидания не оправдались. Всё перебивает ароматизатор, пивное тело не чувствуется. Вкус без баланса, не острый, ну и конечно же кофе тут и нет. Кислый жуть, горький. Покупать не буду, и кто ориентируется на мой вкус/совпадают с моим то вам не рекомендую.
и вот Всё уже. Конец.
Значит до конца вы дочитали.
Спасибо что читали, увидимся как только так сразу.
На вкус и цвет, на свой вкус и риск конечно же.
До скорого!!!!
P.s. позову конечно в комменты вас, если согласны или нет, иная точка зрения/мнение.
Вкус, дело такое, спорное местами тоже/даже.
Если конечно будет что мне вам ответить=)
В рабочей командировке, работы очень много.
Думаю что в этом году не закончим даже.
Всем привет!
Недавно заезжал в один из магазинов крафтового пива. Не спеша прогуливался мимо стеллажей, разглядывая этикетки и отбиваясь от назойливых консультантов, которые всё норовили "сориентировать по стилям". И вдруг боковой взгляд зацепился за [в прямом смысле] до боли знакомую этикетку.
Оранжевые буквы на чёрном фоне триггернули флешбеки четырёхлетней давности, заставив горло и желудок сжаться в ужасе. "Маша..." — только и пронеслось в голове.
Изначально сегодняшний выпуск был отдан менее "огненной" тематике, но возвращение растолстевшей вдвое Burn Masha вынудило пересмотреть планы.
Усаживайтесь поудобнее в сугроб, положите в креманку побольше мороженого и приготовьтесь.
Приятного вам чтения!
1. Tomato Soul Very Hot Spicy Edition
"Мы создали идеальный баланс самых острых перцев: Chipotle, Trinidad Scorpion moruga yellow, Carolina reaper и Habanero с классическим томатным гозе Брюмен."
Производитель: Brewmen / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 254/0,33.
ABV: 5,5% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё (томатная паста, чипотле, тринидад скорпион, каролина рипер, хабанеро, чили), плодово-ягодное сырьё (сок лимона), пряно-ароматическое сырьё (паприка, чеснок, кориандр, соль), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,14.
Аромат: яркое сочетание превалирующих перцев с едва заметными нотами паприки и лимона.
Вкус делится на две составляющие — верхнюю и нижнюю. Приятная и освежающая томатно-кисленькая волна накрывает языковые сосочки, насыщая их. А вот поверх неё огромным, шершавым и грубым валиком продвигается смесь перцев, методично выжигая мягкое нёбо и лишая его чувствительности. Вдобавок, ещё появляется испарина на лице.
Единственное, что смущает — не появилось понимание, для чего нужно было использовать аж пять различных перцев, которые, по факту, просто били в одну и ту же точку. Ни язык, ни уголки губ, ни гортань не пострадали. Только нёбо на уровне 10 из 10.
Вердикт: интересный гозе с приятной томатно-кисленькой основой, на которую накладывается смесь пяти перцев, отключающих чувствительность только мягкого нёба.
Оценка: 4,5 из 5.
Мнение: мощно, но терпимо.
2. Carolina Reaper Tomato Soup
"Мы надеемся, что слова Extra Spicy что-то для вас значат. Самый острый томатный суп в вашей жизни."
Типичная для продукции "хмелеголовых" болезнь не прошла мимо и этого представителя. Благо, он был открыт над раковиной, и струя гашинга, вырвавшаяся из отверстия, попала в стенку. А если б в глаз?
Производитель: Hophead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 288/0,33.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), овощное сырьё (консервированные томаты, томатный сок, томатная паста), пряно-ароматическое сырьё (чеснок, чили перец, перец каролина рипер, сладкая паприка, чёрный перец, душистый перец, смесь пряных специй, соль), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,97.
Аромат: перечный, средней насыщенности.
Вкус. Год назад в Томатное Оборзение. Выпуск 9 я "каролинский суп" оценил так:
"Притворяясь безобидным напитком, похожим на обычный томатный суп со сладким ароматом, он, как Венерина мухоловка, завлекает жертву, чтобы в определённый момент нанести сокрушительный удар – даёт пару десятых долей секунды на распробование томатной базы напитка, а потом быстро-быстро начинает жечь всё верхнее нёбо и кончик языка, заставляя чем-то закусывать или запивать."
Сейчас же у меня возникла другая ассоциация. Помните мультфильм "Южный парк" с его меметичным возгласом "Сволочи, они убили Кенни!"? Так вот мне после последнего глотка захотелось воскликнуть "Сволочи, они убили "суп"!".
Из интересного напитка он превратился в сто раз уже набивший оскомину типичный хопхэдовский рассол с водянистой томатной основой и россыпью различных специй (чеснок, соль, перцы и т.д.).
Острота же, словно сонный котик лапкой, аккуратно и будто бы нехотя прошла по мягкому нёбу и остановилась в районе гортани, чуть-чуть прогрев её исключительно в момент, когда я последнюю треть гозе допил залпом и пошёл мыть бокал. Скучно! Максимум на 3 из 10.
Вердикт: некогда острый томатный суп с рейтингом 13/10 превратился в какой-то обыденный рассол, засыпанный россыпью различных перцев.
Оценка: 2 из 5 (балл снял за опасный гашинг).
Мнение: рассол с имитацией остроты.
3. Burn Masha
"Лимитированная версия нашей любимой Empress Maria с зычным именем BURN MASHA! Отличительная особенность этого всёсжигающего гозе — использование самого острого перца чили в мире — Carolina Reaper. Он с первого глотка продерёт ваши луженые желудки до испарины на лбу!"
Если честно, не совсем понял логику в двукратном увеличении объёма банки. Минималистичность привлекала больше внимания и выстраивала принцип процесса употребления.
Производитель: Zavod / ООО "Русский крафт" (Московская область, г. Химки).
Цена/Объём: 428/0,33.
ABV: 6,9% / OG: 18,0% / IBU: 8.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, томатный сок, соус Табаско, перец Carolina Reaper, вустерский соус, соевый соус, чеснок, соль, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,07.
Аромат: плотные и терпкие перечно-томатные ноты с небольшой кислинкой.
Вкус: для его оценки пришлось воспользоваться старым проверенным советом и взять стопку. Что ж, прощайте...
Вы же наверняка видели в каком-нибудь боевике, когда снаряд влетает в тоннель, взрывается, а через пару секунд оттуда начинают вырываться языки пламени. Вот примерно то же самое произошло и после опрокидывания стопки в рот.
Сначала рецепторы ощутили приятное водянистое тело томатного сока, сдобренного кислинкой, вустером и другими специями. А через пару секунд произошёл "бум!", и со стороны горла по всей ротовой полости понёсся сплошной поток остроты, сжигающий всё на своём пути: мягкое нёбо, язык, губы...
Особенно страшно стало за гортань, которая получила наивысший урон, и горло, которое [в моём случае] начало лихорадочно импульсировать в попытках вызвать рвотный рефлекс и выкинуть всю эту горючую жидкость наружу.
И даже на этом адский процесс не остановился. Гозе прошёл по пищеводу и попал в желудок, устроив там напалмовую вечеринку похлеще той, которую организовывали американцы во Вьетнаме. Изжога, сопли, слёзы. И забег до холодильника в поисках молока.
Я не знаю, кто додумался продавать Burn Masha в формате 0.33л, как обычный томатный гозе. Он нормально пользовался спросом и по 0.15л, сразу ориентируя потребителя на определённые тонкости употребления. И если я четыре года назад исключительно по незнанию принялся выцеживать по глоточку, сжигая напрочь губы и всё вокруг них, то сейчас многие люди могут повестись на привычный объём в треть литра и повторить мои старые ошибки.
Я искренне надеюсь, что "Маша" будет попадать в руки только тех людей, которые целенаправленно захотят её попробовать, осознавая весь риск.
Оценю уровень остроты и последующего физического дискомфорта на 18/10. Первое заслуженное место среди всех подобных.
Вердикт: адская смесь томатного сока со специями и убийственного тандема Жнеца и Табаско, выжигающих всё на своём пути.
Оценка: 5 из 5.
Мнение: убийца рецепторов и желудка "Машенька". Спрашивайте в магазинах.
Резюмируем:
Tomato Soul Very Hot Spicy Edition — с приятной томатно-кисленькой основой и смесью пяти перцев, отключающих чувствительность только мягкого нёба (4,5/5);
Carolina Reaper Tomato Soup — обыденный рассол, засыпанный россыпью различных перцев (2/5);
Burn Masha — адская смесь томатного сока со специями и убийственного тандема Жнеца и Табаско, выжигающих всё на своём пути. (5/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
— А вот расстался ты с ней, бросила она тебя, и пишешь ей: "Это последнее смс, я больше не буду тебе писать. Ты стала мне чужой. Прощай". Она не отвечает. Тогда второе "последнее смс": "Могла бы и ответить. Нас, между прочим, что-то связывало". Третье: "Спешу поделиться радостью: я перестал о тебе думать. Вообще! Так что не звони".
— А она и не звонит.
— Тогда какой-нибудь запрещённый приём, там: "Ты знаешь, оказывается, в Москве есть ещё красивые женщины, кроме тебя".
— И всё равно ничего, да?
— И так ещё сто "последних смс". И самое последнее: "Неужели нельзя быть нормальным человеком и один раз ответить?!"
Перестал писать, год прошёл. Отмучился. От неё приходит: "Снег идёт. С первым днём зимы".
© К/ф "О чём говорят мужчины"
Всем привет!
Погодная зима ворвалась в столичный регион намного раньше, чем календарная, вызвав снежный коллапс на улицах. Разумеется, к традиционному удивлению коммунальных служб. Женщины переоделись в шубки, мужчины отыскали в шкафу кальсоны, котики распушились.
А я как-то выпал из внерабочей жизни.
Множество поездок, совещаний, звонков, переходов с радиальных веток метро на кольцевые и обратно... Суета, суета, суета. И это ещё пока без головной боли от выбора новогодних подарков.
Расскажу кратенько про маленький эпизод. В один из ноябрьских дней мне нужно было умудриться между рабочими делами заехать в "Русбир" за парочкой новых бокалов и попасть в "Бирварию" ради "Похмельного супа" (спорный обзор лежит тут). А так как количество дел у меня было с вагон и три маленьких тележки, то я попытался впихнуть поездку в обед между двумя рабочими встречами.
И вот я "весь в мыле" забираю бокалы на Варшавке, потом лечу на Ленинский за "супом", оттуда бегу к метро и... пакет с бокалами и парочкой банок пива рвётся снизу. Звук удара банок об асфальт плавно перешёл в звон бьющегося стекла. Благо, бокалы были в бумажных конвертах, поэтому вред для окружающих был заранее исключён.
Я остановился, поднял остатки бокалов и пиво. Подошёл к ближайшей скамейке, выбросил осколки в мусорку. Пока протирал салфетками помятые банки и грязные руки, взгляд зацепился за спокойный снегопад, медленно устилающий землю. Я словил некий дзен.
Около пятнадцати минут простоял практически без движения и мыслей, провожая глазами крупные снежинки, которые танцевали в воздушном вальсе. Потом достал телефон, набрал номер коллеги, уведомил, что не приеду, а далее отправился в ближайшее кафе переводить дух и мысли за чашечкой кофе. "Всё никогда не успеешь, надо лишь что-то менять" — пронеслись в голове рефреном строчки из "Глупых людей" группы Hi-Fi.
Но что-то вступление каким-то затянутым и весьма депрессивным получается. Надо исправляться! Я от всей души поздравляю вас с первым днём зимы. Одевайтесь потеплее и не болейте. Чтобы немного взбодрить и себя, и вас, а также увести подальше от зимней серости, предлагаю ненадолго перенестись в лето. И в этом нам поможет сегодняшняя освежающая тройка томатно-лимонных гозе.
Приятного вам чтения!
1. Mañana Summer Edition
"Горы лайма дополнены лимоном, что придало более яркую кислотность. К кашмирскому перцу добавлен перец скотч бонне для большей фруктовости.
В итоге получилось лёгкое освежающее и очень аппетитное летнее пиво."
Производитель: GAS Brew / ООО "Гаспром" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 212/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, плодово-ягодное сырьё, пряно-ароматическое сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,93.
Аромат: приятное томатно-лаймовое сочетание средней яркости.
Вкус: обладает приятным, лёгким и водянистым томатно-цитрусовым телом, которое освежает и взбадривает рецепторы.
Однако, как только лайм и лимон приготавливаются полностью накрыть организм сочной волной, возникает умеренно острое перечное послевкусие, которое накладывается поверх, нивелируя всё преимущество ярких оттенков и превращая гозе из кислого и яркого в пикантного и сдержанного.
На длительном послевкусии ощущается лёгкий привкус перца вперемешку с лаймом.
Удивительно, что только, примерно, ближе к финальной трети бокала становится понятно, почему был выбран именно Скотч Боннет. Он, конечно, даёт лицу пропотеть на уровне 5/10, но при этом не заглушает наглухо центральные оттенки, позволяя им проявить себя.
Вердикт: гозе с лёгкой томатно-цитрусовой основой, плотно и приятно пересекающейся с умеренно острым перечным послевкусием.
Оценка: 4,25 из 5.
Мнение: жду летнюю версию Burn Masha с капелькой лайма.
2. Red Heat Horseradish Lemon
"Пряно-острое томатное гозе с добавлением пюре лимона, тёртого хрена, и специй (ворчестерский соус, чёрный перец, перец чили)."
Производитель: Hyper Brew / ООО "Царицинская пивоваренная компания" (Московская область, г. Подольск).
Цена/Объём: 280/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 27.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, плодово-ягодное сырьё, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,75.
Аромат: умеренные лимонные ноты.
Вкус: водянистое тело, которое сначала одаривает рецепторы лёгкими томатными оттенками, а потом проходит по ним насыщенной лимонной волной, будоража и освежая. На послевкусии проявляет себя перец чили, который аккуратно покалывает кончик языка. Хрен же ощущается исключительно на выдохе и только после дегустации большей части гозе.
Вердикт: приятный томатно-лимонный гозе с небольшим пикантным послевкусием.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: за честный состав оценка была бы повыше.
3. Funky Girls
"А вы в курсе, что лошади не умеют смотреть перед собой?
Потому что у них там нос. Мы, к слову, тоже не большие мастаки фронтального зрения, но наш мозг более высокоразвит, поэтому дорисовывает нам картинку, убирая нос из поля зрения. А вот у лошадей так не получается. И когда нужно сделать так, чтобы лошадь ничего не боялась и топала только вперёд, то лошадям надевают шоры, в результате чего кроме своего носа они ничего не видят. Примерно такая же история происходит у 95% пивоварен, выпускающих томатки — шоры "Кровавой Мэри" вросли намертво и все творчество концентрируется вокруг бесконечных вариаций специй.
А мы предлагаем вам снять эти самые шоры и посмотреть на мир — он яркий, он красочный, он фанковый! И в этом самом мире у томата есть сто тысяч миллионов идеальных сочетаний — такая уж это универсальная ягода. Не верите — да попробуйте сами! Funky Girls — сияющий огнями диско-шара коктейль, где томат встречается с сочной клубникой, дерзким, пряным цедрой лаймом и свежим ароматным базиликом. Интересно? То-то же! Это вам не концентрат капсаицина с томатной пастой мешать! Наслаждайтесь!"
Производитель: Rewort Brewery / ООО "Свои" (Московская область, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 255/0,5.
ABV: 6,1% / OG: 20,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, томатная паста, клубничное пюре, лимонное пюре, лактоза, специи, соль, базилик, перец чили, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,82.
Аромат: очень яркий и завораживающий, напоминает клубнично-лимонную жвачку.
Вкус: густое тело, в котором поначалу превалирующую роль исполняют насыщенные томатные и лимонные оттенки, а их дополняет интересное клубнично-солёное послевкусие.
К сожалению, такое необычное и яркое комбо сохраняется самую малость, пока своё влияние не начинает оказывать перец чили. Он сначала постепенно вытесняет основные — лимонные и томатные — привкусы, а также специи и даже соль.
Следом он начинает довольно странным образом взаимодействовать с клубникой, вызывая у рецепторов ассоциацию, будто ты на даче нарвал свежих овощей с ягодами и принялся без разбора их уплетать за обе щёки, особо не вникая в логику кулинарных сочетаний.
Сюда же можно добавить и появляющееся странное землистое послевкусие, не особо радующее организм.
Вердикт: яркое, прикольное и необычное сочетание томатных, лимонных, клубничных и солёных оттенков, которое напрочь разрушают перец чили и дисбаланс вкуса.
Оценка: 3 из 5.
Мнение: без перца это был бы гозе на 5+ из 5...
Резюмируем:
Mañana Summer Edition — с лёгкой томатно-цитрусовой основой и умеренно острым перечным послевкусием (4,25/5);
Red Heat Horseradish Lemon — приятный, томатно-лимонный, с небольшим пикантным послевкусием (4/5);
Funky Girls — (томаты+клубника+лимон+соль) * перец чили * дисбаланс = странный эксперимент с землистым послевкусием (3/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.
Итак, вернемся к Craft Depot Fest. Начну с самого вкусного и запоминающегося.
Мой ТОП 1 на фестивале. Должен сказать, что даже не предполагал, каким вкусным может быть утренний Latte, если он сварен на пивоварне Brew Balance (стойка 39). Пивоварня творит чудеса с 2019г. и имеет в распоряжении две площадки СПб (контрактные варки есть также в меню 🤫). Льют в кеги, банку и стекло. Я пробовал, разумеется, разливной вариант.
Итак, та дааам: победитель феста по моей версии Stout Latte!
Чудо напиток не просто оказался вкусным, сливочным и ароматным, он еще и внешне выглядит один в один с оригинальным Латте. Я в жизни не пробовал подобный формат вкуснее. При всех своих 6%, я не заметил вообще практически ни градуса. Чудесный напиток, который удивил и запомнился во всех четырёх сессиях, как самый лучший (хотя внутри себя, я ставил на хайзишные ипахи).
По хмелям заявлено Hallertau и Chinook.
Представьте, как пьёте хороший латте, вот оно так и есть. Небольшая газация, едва отличимые цветочные тона и наличие алкоголя ни в коем случае не портят, а скорее подчёркивают достоинства этого напитка. Удивлён был крайне приятно. Несомненно я искал недостатки и пытался придраться, но пффф, не нашёл 🤷♂️. Staut Latte от Brew Balance это сто процентное первое место фестиваля 🥇🫡. Однозначно буду следить за вашими успехами ребята 🤗
Вот за такую дегустацию большое спасибо.
Всем привет!
На днях в одном из околопивных чатов было обсуждение разнообразности томатных гозе. Я склонялся к мысли, что хотелось бы видеть побольше экземпляров самой простой вариации: вода, томатный сок/паста, соль. На это один из [как я понял] совладельцев столичных заведений высказался категорически:
"Простые "томатки" не нужны. В баре как раз-так и ищут чё-т такого, чтоб "ух, ебать! Ща мне разъебосину-то разъебёт от такого! Давай!"
Немного поразмыслив, я всё-таки внутренне согласился с ним, отставив свои влажные розовые мечты о появлении более-менее приличного и приятного аналога салденовской водянистой кислятине.
С другой стороны, если бы таких простых по рецепту гозе было много, то всё обсуждение их вкусоароматик сводилось бы к банальной оценке уровня соли и кислинки. Никаких тебе внезапностей, никаких тебе землянисто-кислых оттенков или усилителей вкуса. Скучно!
Вот касательно "чёрной Зависимости" мнения же разделились: кто-то соглашался со мной по поводу противности вкуса, а кто-то спорил, утверждая, что она очень похожа на стандартную версию.
И вот в такие моменты с кардинальным расхождением мнений я испытываю особый авторский восторг: можно раскрутить обсуждение и посмотреть на гозе через призму читательского опыта. Это довольно сложно объяснить словами, но на уровне эмоций, когда видишь не только набившее оскомину "кг/ам", но и полноценное развёрнутое мнение, внутренний котик мурчит от восторга и радуется возникшему доверию.
Я на протяжении вот уже шести десятков выпусков не перестаю выражать от своего скромного имени огромную благодарность вам, уважаемые читатели, за активность в комментариях, уделённое время и критику. Ваш вклад в развитие "Оборзений" очень ценен, он помогает не останавливаться и продолжать работать над улучшением даже малозначительных элементов. Спасибо огромное вам!
Давайте теперь перейдём непосредственно к обзору и узнаем, где Мексику знают лучше — в Санкт-Петербурге или Пензенской области. Кстати, объём у сегодняшних представителей весьма скупой: 0,44 и дважды по 0,45. Приятного вам чтения!
1. Michelada
"Мексиканский коктейль на основе пива, популярный в латиноамериканских странах. Микс пива с соком лайма, томатным соком, острым перцем и другими специями."
Производитель: Волковская пивоварня / АО "Визит" (Пензенская область, г. Кузнецк).
Цена/Объём: 130/0,45.
ABV: 4,6% / OG: — / IBU: 10.
Состав: вода, солод, концентрат смеси овощных соков и пюре (концентрированные соки: томатный, морковный, огуречный, салата, лимона, вода, пюре из перца, морская соль, ароматизатор), сок лайма концентрированный, сахар, хмель, ароматизаторы натуральные ("томат", "чили", "базилик", "тип лимона-лайм"), соль, кислота лимонная, сорбат калия, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,70.
Аромат: не найден.
Вкус: водянистый гозе с отсутствующим центральным оттенком. Рецепторы пытаются изо всех сил вычленить хоть что-нибудь в этой безликой жидкости, но, к сожалению, их попытки оборачиваются провалом.
И вот за этой основной пустотой следует пространственная горечь от перечного пюре, которая в одиночестве блуждает по рецепторам и не знает, куда себя деть.
И возникает резонный вопрос: а где всё обилие вкусовых оттенков, указанных в составе? Распилили?
Вердикт: пустой водянистый гозе с одинокой осязаемой горечью от перечного пюре.
Оценка: 1 из 5.
Мнение: в Мексике за такое издевательство над мичеладой и на кактус посадить могут.
2. Gracias Madre
"Gracias Madre! ("Спасибо мама!") - обладающий жгучим мексиканским характером напиток, появившийся на свет благодаря сочетанию солёного пива в стиле гозе и ингредиентов коктейля мичелада, столь популярного в стране кактусов и сомбреро. Обжигающая свежесть Michelada Gose достигается за счет добавления копченой паприки и кайенского перца, а сочность и насыщенность вкуса придают томатная паста и лимонный сок. В Мексике приготовление этого напитка – семейная традиция, за хранение которой всегда отвечали матери семейств, а остальные члены семьи были им за это весьма благодарны."
Производитель: Горьковская пивоварня / ООО "Пиватом" (Пензенская область, г. Заречный).
Цена/Объём: 170/0,44.
ABV: 5,5% / OG: — / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, томатная паста, сахар, приправа для курицы, ароматизатор коптильный "Жидкий дым", концентрированный сок лайма, соус чипотле, копчёная паприка, соль, хмель, кайенский перец.
Рейтинг Untappd: 3,42.
Аромат копчёной паприки средней насыщенности с небольшим вкраплением жидкого дыма.
Вкус: закройте глаза и представьте, что смешали концентрат "жидкого дыма", копчёную паприку и приправу для курицы, которую в готовом виде продают в любом магазине. Всё перечисленное разбавили водой, а получившуюся жидкость разлили по бутылкам 0,44л, выставили ценник в 170 рублей и налепили этикетку "Michelada Gose". Здорово, правда?
В принципе, можете больше не представлять и открыть глаза. Вот всё описанное — это "томатка" в представлении пивоваров из "Горьковской".
Помидоров нет, лайма нет, чипотле нет, соли нет, кайенского перца нет. Зачем они в составе указаны?
И да, послевкусия тоже нет. Выпил и не понял, за что заплатил.
Вердикт: разбавленная смесь из жидкого дыма, копчёной паприки и приправы для курицы.
Оценка: 1,25 из 5.
Мнение: забавно осознавать, но 0,25 добавил исключительно за то, что в этом гозе хоть что-то осязаемое есть во вкусе. А так —халтура халтурой.
3. Michelada (Burning)
"Окунитесь в атмосферу пляжного отдыха на берегу Мексики. Яркий томатный гозе сочетает в себе освежающую кислинку лаймового сока с солью и неповторимую остроту пряностей, такими как Вустерский соус и соус Табаско."
Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 320/0,45.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный соус, томатный сок, сок лайма, устричный соус, соус "Ворчестер", соус перечный, смесь специй, хмель, дрожжи, Е202, Е211.
Рейтинг Untappd: 3,81.
Гозе при открытии был так рад ощущать тепло моих рук, что сделал бурный гашинг и похудел на треть. В бокале — буквально всё, что осталось в банке.
Аромат: лаймово-перечное сочетание средней насыщенности.
Вкус: густой и плотный сок. Он быстро и полноценно насыщает рецепторы томатными оттенками с небольшим количеством соли и уступает место безымянному острому соусу, который довольно резко и не очень приятно проходит по мягкому нёбу валиком, обёрнутым в наждачку с иглами (на уровне 8/10).
За ним не ощущается ничего: ни лайм, ни вустер, ни смесь специй. Исключительно жжение, плавно смещающееся с нёба на губы и кончик языка, которое хочется поскорее чем-нибудь перебить.
Очень похоже на некий домашний коктейль, когда вы взяли сок премиум-сегмента и от души влили в него какую-нибудь "Шрирачу" с орлом/петухом на этикетке, а для аромата выдавили пару долек лайма.
Приятно ли это употреблять? И да, и нет. Мягкая и приятная томатная основа завлекает рецепторы, как венерина мухоловка — насекомых. А как только организм расслабляется, захлопывает свою перечную "ловушку", прожигая ротовую полость. Если бы эту остроту чуть "притушили" специями и/или лаймовой кислинкой, то это не только сделало бы гозе более приятным, но и придало ещё других вкусовых граней.
Вердикт: интересный гозе с приятной томатной основой, быстро переходящей на резкую и прожигающую рот остроту.
Оценка: 4 из 5.
Мнение: "Бёрнинг", а где глутамат?
Резюмируем:
Michelada (Wolf's) — пустая водичка с послевкусием из горького перечного пюре (1/5);
Gracias Madre — разбавленная смесь из жидкого дыма, копчёной паприки и приправы для курицы (1,25/5);
Michelada (Burning) — приятный томатный сок с прожигающей рот остротой (4/5).
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
А я пойду шуршать над следующим выпуском.