Суп пюре и засолка рыбки
Суп пюре из брокколи
Готовая рыбка
Поскольку маме лучше не становится и раньше то я делала еду для беззубых, то теперь варианты сильно сократились. Лёжа особо не покормишь, кашки, пюрешки ну вот и суп пюре освоенный ранее у меня на вооружении.
Первый раз этот суп я пробовала в далёком 2016, ездила в отпуск в Сочи и попробовала два супца, один из тыквы, другой из брокколи. Оба понравились. В оригинале в супчик добавляют гренки.
Поискала в интернете рецепты и решила применить один с небольшими поправками.
Вот исходный набор ингридиентов
Брокколи, картошка, лук, морковь и сливки
Картошку и брокколи ставлю варить в одной кастрюле, соли на это количество кладу десертную ложку без горки.
Пока это всё варится, на крупной тёрке тру морковь, измельчаю лук и пассирую всё вместе на сливочном масле.
В блендер вниз кладу пассированные овощи, затем отварную брокколи и сверху картошку, все пробиваю до однородного кремообразного состояния.
Выкладываю пюре в кастрюлю, вливаю сливки и затем довожу до полюбившейся консистенции процеженным бульоном из под овощей.
Бульон обычно остаётся лишний, потому что супчик люблю погуще.
attaTiLkaM для КМ
Теперь про рыбку. В далёкие девяностые готовую красную соленую рыбу в моём окружении никто не покупал, дорого.
Покупали рыбу сырую целиком и дальше и на суп, и на запечь, и посолить, а если с икрой окажется, так вовсе праздник.
Солили поразному кто-то как мы дома сухим способом, кто-то в рассоле. В одних гостях в те годы я попробовала красную рыбу засоленную в масле со специями и кажется уксусом. Найти тот рецепт не смогла ни в своих записях, ни в интернете (возможно плохо искала). Но нашла что-то похожее, публикую полностью ниже:
Вам потребуется:
* горбуша свежемороженная — 1,5 кг,
* соль — 2 ст. ложки,
* сахар — 5 ст. ложек,
* лавровый лист — 2 шт.,
* перец горошком — 5 шт.,
* масло растительное (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 50 мл.
Шаг 1. Подготовьте филе: разрежьте тушку рыбы вдоль позвоночника, отделяя хребет; удалите голову, хвост, плавники и оставшиеся косточки — всем этим лучше заниматься, пока рыба не оттаяла полностью (или возьмите уже готовое филе горбуши). Филе нарежьте кусочками толщиной 2–2,5 см.
Шаг 2. Приготовьте маринад: в чистую (фильтрованную) воду положите соль, сахар, лавровый лист, перец. Доведите до кипения и остудите.
(после остужения я таки добавила столовую ложку уксуса в маринад)
Шаг 3. Опустите нарезанную рыбу в рассол. Через 30–40 минут выньте кусочки и обсушите на бумажных полотенцах, удаляя избыток влаги. Уложите рыбу в стеклянную ёмкость, сбрызгивая слои растительным маслом, закройте крышкой и хорошенько встряхните несколько раз, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся маслом. Оставьте рыбу в холодильнике часа на полтора.
Итак моя рыбка, она провалялась в морозилке все три недели, что мы были в больнице, и неделю после и перемёрзла. Что получится не известно.
Купила по акции два стейка
Только когда стала делать маринад, поняла, что не написано количество воды. У меня 700 мл. А всё остальное строго по рецепту, ну кроме уксуса.
Пока остывал маринад, оттаяла рыбка и вот такими кусочками без косточек я её залила маринадом и оставила на часок в кухне при комнатной температуре.
Почему в рецепте рекомендуют именно стеклянную банку не знаю, ну надо так надо, хотя и в широкой пластиковой хорошо промаслится.
Бумажные полотенца не люблю, промакнула марлей, масло взяла рафинированное подсолнечное.
Ну и вот она баночка, пробовать буду завтра с картошечкой.
Хотя могу и недотерпеть, ведь через полтора часа уже можно есть.
UPD:
Рыбка получилась обалденно вкусная, пряная. Гордится как с белым так и с чёрным хлебом, а с картошкой и вовсе ум отъешь.
Единственное нарезать лучшее пластинками и маринадом лучше пропитается и на хлебушек удобнее класть.
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.
Горбуша, ты девочка или мальчик?
Добрый день, друзья!
Вчера целенаправленно поехали в светофор, прошёл слушок, что снова появилась горбуша. Ни на что, особенно, не рассчитывая, поехали в дальний магазин. И о радость, немного, но есть!
И стали мы выбирать самочек.
Смотрели и горб на спине ( он бывает у мальчиков), и место, откуда выходит икра ( у девочек оно должно быть кровяным), и на выражение морды лица ( у мальчиков оно должно быть свирепое, у девочек подобрее), и на прикус ( у мальчиков верхняя губа находит на нижнюю).
Все рассмотрели, выбрали и вот каких красавиц отобрали.
Ну что сказать? Из четырёх рыбин только одна оказалась самочкой😅😅😅!
Вот тебе и выбор по правилам!
Но ничего, этой икры, даже с одной рыбки, на выходе получилось 114 грамм.
Считай, целая баночка!
Вот так мы плодотворно отоварились!
На этом разрешите откланяться! Всем мира и процветания!
Закуска в тарталетках с красной рыбой
Для рецепта нам понадобится.
Слабосоленая красная рыба 200 гр.
Тарталетки
Творожный сыр 3 ст.л.
Укроп
Крабовые палочки 100 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Чеснок 1 зуб.
Закуска в тарталетках с красной рыбой
На Камчатке бездомных собак решили кормить красной рыбой
Собак из приютов будут кормить изъятой из незаконного оборота красной рыбой в Камчатском крае. Такой законопроект приняли во внимание депутаты краевого Заксобрания.
Как сообщила председатель комитета по природопользованию краевого парламента Оксана Герасимова, законопроект уже направили на согласование 89 регионам России. Власти выражают заинтересованность в рассмотрении данного проекта.
В документе предлагается с 2024 года отдавать конфискованную красную рыбу в приюты для животных и питомники для ездовых собак.
По словам авторов инициативы, данный законопроект сможет решить проблему с местами хранения конфискованной рыбы и сократить расходы федерального бюджета на обеспечение продукции.
Это "маленький пушной зверек", конечно.
Ссылка на новость (Mk.ru) - На Камчатке бездомных собак решили кормить красной рыбой
«Земля леопарда» организовала усиленную охрану нерестовых рек
Каждую осень реки национального парка «Земля леопарда» на юге Приморья становятся местом размножения симы и кеты. Рыба проделывает огромный путь из океана, оставляет драгоценное потомство в охраняемых реках и после продолжения рода погибает.
Однако находятся люди, которые пытаются воспользоваться нерестом и незаконно добыть красную рыбу в такой уязвимый для неё период.
Государственные инспекторы «Земли леопарда» развернули полномасштабную охрану рек. Организованы специализированные посты охраны, в рейдовых мероприятиях задействованы десятки человек. Для круглосуточного режима охраны специалисты работают посменно, в их распоряжении техника повышенной проходимости и плавсредства.
Отметим, что браконьерство остаётся серьезной угрозой для уникальной природы юго-запада Приморья. Необходимо знать, что за незаконный вылов нерестящейся рыбы предусмотрено уголовное наказание.
Говорят, если гуманитарий пройдет это головоломку до конца, он может считать себя технарем
А еще получит ачивку в профиль. Рискнете?