👤Алекс

В общем постараюсь коротко.

1. люблю борщ. мясные свинные кости много лет покупал в сетевом мясном ларьке нашего местного производителя всякого мясного. упаковка 1кг. как раз мне в морозиьник. цена впоне адекватная. все довольны. но тут вдруг в чью то ясную гоову приходит мысль. а нахуя по 1 кило фасуем. надо по 2 кило. сэкономим 50 копеек на упаковке! круто же. 2 кило мне в морозилку уже не помещаются ибо там живут и другие замороженные продукты и тесниться не хотят. стал покупать уже на развес в другом магазине дороже на 10р\кг, но сцук там мяса побольше). круто они сэкономили. встречаю иногда продавца с сетевого мясного, так как много лет покупал познакомиись), говорит что условно ранее она в день 10кг продавала, сейчас 6-8. зато 50 коп экономия.

2. другой сетевой ларек полуфарикатов (котлеты, пельмени и многое другое). были у них среди всего прочего печеночные котеты. цена сказка. условно эти котлеты 200р\кг, мясные 300р\кг. пару раз в неделю брал печеночные. и не только я. и тут хуякс, посе нового года они вдруг стали стоить 260р\кг, +30 процентов, при том что на остальную продукцию цены не выросли. видать ясные головы подумали, разирают заебись, надо ценник задрать. как итог перестал их покупать, ибо по цене практически сравняись с мясными. и не только я). продавец говорит что партия зависла которую еще до нг привезли.

   морали нет. есть манагеры.

За кликбейтный заголовок прошу прощения — разумеется, идеальные эти котлеты лично для меня (домочадцев тоже позову на подмогу, если что), но не исключаю, что кому-то пригодится.

Экспериментировал с котлетами из курятины я достаточно долго. Цель была, во-первых, добиться оптимального сочетания сочности и плотности, во-вторых, чтобы было вкусно, в-третьих, не запредельно калорийно.  На полученной в итоге формуле останавливаюсь, поскольку лучшее, как известно, враг хорошего.

Да, пошаговых фото не будет, ибо все и так знают, как выглядит фарш.

Состав:
Фарш из филе грудки — 1500 г
Фарш из филе бедра — 500 г
Лук репчатый — 350-400 г
Тыква бутылочная или мускатная — 300 г
Цветная капуста — 300 г
Яйцо столовое отборное — 1 шт.
Сухари из белого хлеба молотые — 60-70 г
Растительное и сливочное масло для пассерования — 15/15 г
Соль: мне достаточно 12-14 г, вы пробуете фарш на вкус сами.
Смесь «пять перцев»: полчайной ложки.

Процесс:
Тыкву режем произвольными крупными кусочками.
Закидываем вместе с капустой в пароварку и готовим до мягкости (минут 15). Если легко протыкается ножом — готово.
Лук режем полукольцами и пассеруем на смеси растительного и сливочного масла до светло-карамельного цвета.
Тыкву, капусту и лук прокручиваем через крупную решётку. Перемешиваем ложкой, оставляем остывать.
Курицу прокручиваем через крупную решётку.
Добавляем в куриный фарш соль и яйцо, как следует вымешиваем.
Добавляем овощной фарш, перец, вымешиваем до однородности.
Добавляем сухари, вымешиваем и оставляем минут на двадцать, чтобы сухари впитали влагу.
Обжариваем котлеты на сковороде до румяной корочки, складываем на противень. Пока идёт обжарка, включаем духовку на разогрев.
Ставим противень с котлетами в разогретую духовку, томим при температуре 150-160 градусов 20-30 минут. Котлеты дойдут до готовности и уплотнятся. В середине процесса можно достать противень и обильно смазать котлеты вытопившимся жиром с помощью кисточки.
Складываем в кастрюлю и оставляем под крышкой отдыхать.

Ремарки:
Филе бедра должно присутствовать в составе обязательно, не менее 25%. Можно больше, никто не запрещает. Можно вообще купить большую курицу и снять с костей всё мясо, получится примерно нужное соотношение. И подкожный жирок не выбрасывать, а тоже прокрутить.

Цветную капусту я беру замороженную — и дешевле, и быстрее готовится, а фаршу всё равно.

Сухари — обычные остатки любого белого хлеба (вместе с коркой), высушенные в  духовке и затем перемолотые в блендере до консистенции манной крупы.

Если интересно, пробуйте, это вкусно.

Нам надо:
- чечевица зелёная 1 стакан
- картофель 1-2 шт.
- лук 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- соль
- мука
- растительное масло

Погнали готовить!
1. Зелёную чечевицу залить водой и оставить на ночь.
2. На следующий день чечевицу перекладываем в чашу блендера, к ней добавляем очищенный и порезанный лук и картофель, все измельчаем . Получится однородная , но не пюреобразная масса.
3. К этой массе добавляем соль по вкусу и яйцо, все перемешиваем.

Яйцо можно заменить небольшим количеством муки.

4. Формируем котлетки и обваливаем их в муке. 5. В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем котлетки с двух сторон.

Котлеты получаются с хрустящей корочкой, очень вкусные, и по вкусу они очень похожи на мясные.

Приятного аппетита!

Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку"