Сезон клубники в разгаре, и как же этим не воспользоваться, ведь приготовить можно очень разнообразные десерты из такой ароматной ягодки Сегодня предлагаю приггтовить самый вкусный чизкейк с клубникой который порадует вас своей нежной текстурой и легкостью в приготовлении.

Печенье — 70 г

Мука  — 80 г

Сахар — 200 г

Яйцо куриное — 4 шт

Крахмал — 40 г

Масло сливочное — 70 г

Сыр сливочный — 800 г

Сливки - 125 мл ( можно заменить на сметану или молоко)

Клубника — 200 г

Желе (для торта) — 20 г

Сахар — 100 г

Начнем с приготовления основы. Для этого нам понадобится 70 гр печенья и 70 гр сливочного масла. Печенье складываем в пакет и при помощи скалки разминаем его в мелкую крошку. Можно измельчить и в блендере, самое главное получить вот такую крошку. В крошку добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем.В крошку высыпаем муку и снова хорошо перемешиваем.Теперь выкладываем крошку в форму застеленную пергаментной бумагой. Хорошо уплотняем крошку, это удобно делать ложкой. Нужно сделать плотный слой. Отправляем форму в холодильник на 20 мин, а пока сделаем сырный слой.
Для этого нам понадобится 4 яйца, 125 мл. сливок, 200 гр сахара
Яйца разбиваем в емкость, высыпаем сахар и хорошо взбиваем миксером до получения пышной массы. В массу добавляем крахмал, лучше использовать кукурузный, можно заменить картофельный или вовсе использовать муку. Теперь добавляем сливки, у меня домашние, можно заменить на сметану или молоко. И теперь основной ингредиент это сыр, у меня маскарпоне, можно использовать любой творожный сыр, который вам больше по вкусу.
Массу хорошо взбиваем миксером, она должна получится гладкой и однородной.
Достаем форму из холодильника, выкладываем творожную массу на корж и отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 175 градусов.
Готовый чизкейк украшаем ягодами, у меня это сезонная клубника, конечно можно заменить на любые любимые ягоды или фрукты.
Сверху чизкейк зальем желе. для этого снова помещаем тортик форму.Для желейного слоя нам понадобится желе для торта, добавляем сахар и заливаем водой.Доводим смесь до кипения.Теперь аккуратно заливаем ягоды, мне удобно это делать ложкой, так все ягодки остаются на своем месте.Отправляем тортик в холодильник на 2 часа чтобы желе хорошо застыло.
Вынимаем чизкейк из формы и можно подавать.
Нежный, умеренно сладкий с приятной кислинкой клубники этот десерт никого не оставит равнодушным.

Когда я готовлю торт с клубникой, в доме настоящий праздник, все с нетерпением ждут клубничное лакомство. И это неудивительно, ведь клубничный торт красивый, нежный и очень вкусный, он буквально источает потрясающий аромат спелой ягоды. Из всех рецептов предпочитаю клубничный торт с творожно-масляным кремом , его несложно готовить, он вкусный и нежный, чем то напоминает мороженое.

ингредиенты:для бисквита:

яйца - 5 шт

сахар - 180 гр

мука - 180 - 200 гр

разрыхлитель - 2 ч.л

ванилин

соль щепотка

для крема:

творог - 350 гр

сгущенка - 70 мл

масло сливочное - 200 гр

сахарная пудра - 70 гр

для сиропа:

вода - 280 мл

сахар - 200 гр

клубника или любая другая ягода.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯБисквит:
Яйца взбиваю блендером в легкую пену, затем не прекращая взбивать постепенно добавляю сахар и хорошо взбиваб до пышности. Добавляю ванилин, просеянную муку, разрыхлитель и аккуратно размешиваю лопаткой, тесто должно получиться довольно густым, но не забитое слишкои мукой. Форму (у меня 22 см) дно застилаю пергаментной бумагой, бортики смазываю сливочным маслом, выливаю тесто, слегка встряхиваи и отправляю в разогретую духовку, выпекаю на средней температуре около 30-40 мин. Готовность бисквита проверяю шпажкой, она должна выходить полностью сухой. Еще горячий бисквит достаю из формы и дном вверх выкладываю на решотку полностью остывать.
Крем:
Масло взбиваю с сахарной пудрой на большой скорости около 3 - 4 минут.
Творог взбиваю со сгущенкой около пяти минут, до полного растворения кусочков творога и смешиваем с маслом.
Сироп:
Сахар добавляю в воду, ставлю на огонь и даю покипеть пару минут, остужаю.
Остывший бисквит делю на три коржа, каждый корж хорошо смачиваю сиропом, перемазываю хорошо кремом, сверху выкладываю нарезаную клубнику, накрываю коржом который предварительно хорошо смочила сиропом, вновь перемазываю кремом и выкладываю клубнику, накрываю третим коржом, смачиваю сиропом и перемазываю кремом сверху и побокам, украшаю клубникой. Оставляю для пропитки на один час.

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца-3 шт

Сахар-100 гр

Мука-50 гр

Крахмал-25 гр

Ванильный сахар-10 гр

Крем:

Яйца-3 шт

Ванильный сахар-10 гр

Сахар-200 гр

Молоко-400 мл

Крахмал-6 ст л

Масло сливочное-200 гр

Желатин-1,5 ч л

Вода кипячёная-50 мл

Сахарный сироп:

Сахар-50 гр

Вода кипячёная-50 мл

Начинка и украшение:

Клубника-900 гр

Способ приготовления:

Приготовим бисквит!

Нам понадобится 3 яйца, отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем в пышную пену и постепенно добавляем 50 грамм сахара и взбиваем до устойчивых пик.

К желткам добавляем 10 грамм ванильного сахара, 50 грамм сахара и взбиваем до пышной светлой массы.

В 50 грамм муки добавляем 25 грамм крахмала, хорошо перемешиваем и в несколько приёмов к желткам добавляем муку и взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

В форму в которой будем выпекать, я буду выпекать диаметром 22 сантиметра, застилаем пергаментной бумагой дно и бока, выливаем полученное тесто, хорошо разравниваем и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 15-20 минут, готовность проверяем зубочисткой.

Готовый корж достаём и даём ему полностью остыть. Приготовим крем.

В миску вливаем 400 миллилитров молока, добавляем 100 грамм сахара и отправляем на огонь, доводим до кипения.

В миску вбиваем 3 яйца, добавляем 100 грамм сахара

И 10 грамм ванильного сахара, хорошо взбиваем до пышной светлой массы.

Добавляем 6 столовых ложек крахмала и ещё раз хорошо перемешиваем.

Добавляем закипевшее молоко тоненькой струйкой и хорошо перемешиваем, полученную массу переливаем в кастрюлю, отправляем на средний огонь и при постоянном помешивании доводим до загустения.

Добавляем 100 грамм сливочного масла и хорошо перемешать, чтоб масло полностью растворилось, готовый крем оставляем при комнатной температуре полностью остыть.

В полторы чайной ложки желатина добавляем 50 миллилитров воды, хорошо перемешиваем и оставляем до набухания.

В остывший крем добавляем ещё 100 грамм сливочного масла, хорошо взбиваем миксером в течении 5 минут. Желатин подогреть, чтоб он стал однородным и тоненькой струйкой вбиваем в крем, хорошо при этом взбиваем.

Крем готов!

Для начинки нам понадобится клубника, я использую 900 грамм, выбираем примерно 10 штучек средней клубники, разрезаем пополам.

Корж разрезаем пополам.

От разъёмной формы берём края и застилаем пищевой плёнкой.

Нижний корж выкладываем на блюдо, на котором будем собирать торт, устанавливаем бока. приготовим сироп.

В миску всыпаем 50 грамм сахара, заливаем 50 миллилитров горячей водой, хорошо размешиваем и хорошо пропитываем сиропом коржи.

Половинки клубничек устанавливаем по бокам, выкладываем немного крема и выкладываем и утапливаем клубничку в креме, накрываем клубнику кремом хорошо, накрываем вторым коржом.

Пропитываем так же хорошо сиропом и смазываем оставшимся кремом.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 8 ч, чтобы торт хорошо застыл.

Достаем торт и украшаем по желанию, я украсила ломтиками клубники.

Готовый торт нарезаем и подаем к столу.

Торт получается очень нежный и очень вкусный.

Приятного аппетита!

Торт "Фрезье" - очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда! https://www.youtube.com/watch?v=m_WMwc2uQoc

Для бисквита:

Яйца — 3 шт.

Сахар — 100 г

Ванильный сахар — 10 г

Мука — 50 г

Картофельный крахмал — 25 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

Для крема муслин:

Молоко — 900 мл

Яйца — 3 шт.

Масло сливочное — 50 г + 150 г для взбивания

Сахар — 300 г

Ванильный сахар — 10 г

Мука — 25 г

Крахмал картофельный — 25 г

Желатин порошковый — 2 ст. ложки (полные)

Вода кипяченая (залить желатин) — 75 мл

Для пропитки:

Вода — 75 мл

Сахар — 50 г

Для начинки:

Клубника — около 600-800 г

Для оформления:

Шоколад — 1 плитка

Готовим бисквит. Для бисквитного теста яичные белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до получения пышной белой массы. Постепенно всыпаем к белкам половину нормы сахара, продолжаем взбивать белки с сахаром до уплотнения и стойких пиков.

В другой посуде к желткам добавляем остальной сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером желтки с сахаром до момента значительного осветления массы и увеличения объема (около 4-5 минут). К белкам постепенно, порциями, вводим желтки и аккуратно перемешиваем легкими движениями снизу вверх. Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через мелкое сито. Постепенно вводим сухую смесь к яичной массе, движением снизу вверх.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Помещаем на противень кольцо от разъемной формы диаметром 22-24 см. Выливаем в форму половину теста. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут (до «сухой спички»). Также поступаем с остальным бисквитным тестом. Готовые бисквитные коржи охлаждаем.

Готовим заварной крем. Для этого молоко вливаем в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванильный сахар. Отправляем на плиту и доводим молочную смесь до кипения. В отдельной емкости соединяем яйца, крахмал, муку и остальной сахар. Энергично растираем смесь венчиком. Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая массу.

Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю. Отправляем на медленный огонь. Все время непрерывно размешиваем массу (особенно на дне). Как только заварной крем начнет закипать (то есть на поверхности будут появляться пузыри воздуха), снимаем с плиты. Добавляем в горячую массу 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваем до полного растворения, затем полностью охлаждаем заварной крем.

Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита. Смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится; затем даем сиропу полностью остыть.

Чтобы приготовить крем муслин, взбиваем 150 г мягкого сливочного масла до побеления и пышности, затем постепенно, порциями, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером до однородности. Желатин заливаем 75 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания. (Делаем так, как указано в инструкции на упаковке.) Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Вливаем еще теплую желатиновую массу тонкой струйкой в крем муслин и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.

Собираем торт "Фрезье". Стенки разъемной формы (диаметром 22-24 см) прокладываем пергаментной бумагой. На дно укладываем нижний бисквитный корж, пропитываем его сахарным сиропом. Клубнику заранее нужно промыть и обсушить. Разрезаем ягоды клубники пополам. Выкладываем половинки ягод вплотную по бортику формы. Выкладываем немного крема. В центр торта раскладываем целую клубнику, как бы вдавливая ягоды в кремовую прослойку.

Сверху выкладываем крем и очень тщательно заполняем кремом промежутки между ягодными половинками. Немного крема оставляем для верхнего коржа. Накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем, пропитываем его сахарным сиропом. Сверху наносим оставшийся крем. Затем убираем бисквитный торт с масляно-заварным кремом и клубникой на ночь или на 6-8 часов в холодильник.

Как только верхний слой торта застынет, снимаем разъемный борт. Аккуратно отделяем бумагу. Посыпаем бисквитный торт с клубникой шоколадной стружкой. Украшаем торт свежей клубникой.Французский торт "Фрезье" готов. О-очень вкусный, воздушный, прям тает во рту!!! Приятного аппетита и удачной вам выпечки!