Овсяные маффины с сыром
Возьмите 200 грамм сметаны, 3 яйца, 100 грамм тëртого сыра, 6-8 столовых ложек овсяных хлопьев, 6 ст. л. муки и 1/3 ч.л. соды, 1 ст. л. растительного масла, итальянские травы и вымесите тесто. Дайте ему немного постоять, чтобы разбухли хлопья. Выложите в небольшие формы, предварительно смазав их маслом, и выпекайте при 180 градусах в течение 20-30 минут.
Такие маффины идеально подходят для завтрака, лёгкого перекуса или же будут отличной закуской к белому сухому вину.
В кадре - петровская игрушка из Костромы.
Фото: Арсений Костерин.Плёнка: Kodak ColorPlus.
Вот вам, вместо куличей - их и без меня выложили много
Не хочу разводить здесь холивар на тему названия данного блюда - кексы, маффины или капкейки - не смотря на кучу статей в интернете, всё это, на мой субъективный взгляд, можно охарактеризовать одной старой фразой: "те-же яйца, только в профиль" )))
Данным видео я просто хочу продемонстрировать, что это блюдо может быть не только сладким, но и закусочным, с различными добавками типа бекона, оливок, специй и т.п.
На моём канале давным давно уже был рецепт сладких кексиков со смородиной и рецепт сырных маффинов, но там упор делался именно на сырность. Здесь-же я решил добавить ещё немного копчёного хрустящего бекона, что внесло свою "изюминку" в данный рецепт. В общем смело повторяйте любой из рецептов маффинов на моём канале - хотябы потому, что это просто и вкусно:) Поехали!
Что нам понадобится:
Молоко - 150 мл.
Масло растительное - 100 мл.
Яйца куриные - 2-3 шт.
Мука - 300 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л. с горкой.
Бекон копчёный - 100 гр.
Сыр твёрдый - 200 гр. (в моём случае Грюйер)
Бекон нарезаем на небольшие полоски и отправляем на сковороду, чтобы из него вытопился лишний жир. Периодически помешиваем, чтобы он не подгорел иначе он будет горчить в итоговом блюде. Когда бекон поджарится, станет румяным - пересыпаем его на салфетку, которая впитает остатки жира.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
В большую миску вливаем молоко и растительное масло. Вбиваем к ним куриные яйца и слегка взбалтываем венчиком. Сильно не взбивайте иначе маффины получатся слишком воздушными.
В миску с жидкими ингредиентами просеиваем муку, добавив к ней разрыхлитель и мелкую соль, после чего тщательно замешиваем наше тесто венчиком, чтобы всё равномерно перемешалось.
Если тесто получается густоватое - добавьте немного молока.
Всыпаем в тесто сыр и поджаренный хрустящий бекон, предварительно слегка измельчив его ножом. Ещё раз перемешиваем тесто с добавками.
Распределяем тесто по формам так, чтобы формы были заполнены не доверху, т.к. они ещё взойдут и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
Готовность внутри лучше контролировать спичкой, проткнув маффин. Если спичка сухая - значит маффины готовы и можно доставать.
Приятного аппетита!
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Тыквенные кексы на кефире (Маффины). К ним тянет как магнитом!Вкусно! Быстро! Просто! Без миксера
Тыквенные кексы на кефире (Маффины) - простая, вкусная и полезная выпечка, которую можно приготовить быстро без миксера.
РЕЦЕПТ:
тыквенное пюре - 250-260 г
яйца (категория с2) - 2 шт.
кефир - 60 г
сахар - 60 г
сливочное масло - 70 г
мука ~ 200 г или пшеничная - 180 г + рисовая цельнозерновая - 20 г
Морковно-яблочные маффины без глютена (специально для DimekDK)
Вчера DimekDK переживал, что "свежая безглютеновая черника на его болотах уже не колосится". В качестве альтернативы черничным предлагаю морковно-яблочные маффины. Надеюсь, с морковкой и яблоками дело обстоит лучше. )))
Ингредиенты
1 столовой ложки льняной муки (Для приготовления льняных яиц )
4 столовые ложки воды (Для приготовления льняных яиц )
1/4 стакана оливкового масла
1/3 стакана пюре из очень спелых бананов
1/4 кленового сиропа или сиропа топинамбура (Или меда, если вы не веган)
1/2 стакана несладкого яблочного пюре (Или мелко натертого яблока)
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 чайной ложки морской соли
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 стакана несладкого миндального молока
1 стакан с горкой натертой моркови
2/3 стакана овсяных хлопьев без глютена
1/2 стакана миндальной муки
1 чашка универсальной безглютеновой муки с горкой
1/4 стакана сырых грецких орехов (Рубленых, для посыпки)
1. Приготовьте льняные яйца в большой миске. Смешайте льняную муку и воду, и дайте постоять несколько минут. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Подготовьте форму для маффинов с вкладышами или слегка смажьте форму растительным маслом.
3. К льняным яйцам добавьте банановое пюре, сироп топинамбура или кленовый сироп, оливковое масло и перемешайте.
4. Затем добавьте яблочное пюре, коричневый сахар, пищевую соду, соль, корицу и перемешайте.
5. Добавьте миндальное молоко и перемешайте.
6. Добавьте натертую морковь и перемешайте.
7. Добавьте овсяные хлопья, миндальную муку и смесь безглютеновой муки и перемешайте.
8. Разложите поровну по 12 формочкам для кексов наполнив их доверху. И посыпьте измельченными грецкими орехами (по желанию).
9. Выпекайте в течение 32-36 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Смесь без глютена требует больше времени для выпекания.
10. Достаньте маффины из духовки и дайте постоять в форме 15 минут.
11. Если вы попытаетесь развернуть их слишком быстро, они могут прилипнуть к обертке.
12. После охлаждения храните в закрытом контейнере или пакете при комнатной температуре, чтобы сохранить свежесть. После этого заморозьте, чтобы сохранить свежесть.
Рецепт веганских маффинов с черникой без глютена
Идеальные безглютеновые и веганские маффины с черникой, приготовленные из простых ингредиентов всего в 1 миске! Воздушные, влажные, черничные - настоящее совершенство!
Ингредиенты
2 столовые ложки льняной муки
5 столовых ложек воды
3/4 стакана простого несладкого растительного молока
1 ст л лимонного сока
1/3 стакана тростникового сахара или кокосового сахара, маффины будут темнее и вкуснее
1/4 стакана растопленного веганского масла
1 ½ чайной ложки ванильного экстракта
2 ¼ стакана миндальной муки
3/4 стакана картофельного крахмала
1/3 стакана муки из коричневого риса
2 ч. л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
3/4 чайной ложки морской соли
1 ¼ чашки свежей черники
Эти маффины с черникой начинаются с приготовления льняных яиц, чтобы кексы не крошились. Затем мы добавляем тростниковый сахар для классической сладости, веганское масло для насыщенности и ваниль, потому что всегда.
Веганская «пахта» (она же растительное молоко + лимонный сок) — это кислая жидкость, которая помогает активировать пищевую соду.
Если вы предпочитаете, чтобы кексы были подслащенными естественным образом, вместо тростникового сахара подойдет кокосовый сахар, но он придает более темный цвет и более яркий вкус.
Затем мы смешиваем сухие ингредиенты с помощью ручного миксера, это создает больше воздуха в тесте, что приводит к очень легким и пушистым маффинам.
Трио безглютеновой муки включает миндальную муку для получения крошки, картофельный крахмал, чтобы кексы были легкими и пышными, и муку из коричневого риса для структуры. Пищевая сода и разрыхлитель создают подъем, а морская соль подчеркивает вкус.
Затем мы щедро вмешиваем чернику. Не пропускайте дополнительную чернику сверху.
Наконец, мы выпекаем эту красоту до золотисто-коричневого цвета и пышности и даем им полностью остыть, чтобы мука впитала лишнюю влагу (важный шаг для хлеба и кексов без глютена!).
Готовлю шоколадные маффины с цукатами
Ингредиенты: сливочное масло — 120 грамм, сахар — 100 грамм, молоко — 120 миллилитров, какао порошок — 40 грамм, куриные яйца — 2 штуки, мёд — 2 столовый ложки, cоль — пол чайной ложки, мука — 220 грамм, чайная ложка разрыхлителя, цукаты — 100 грамм, мелко поколотый шоколад — одна плиток.
Кладем в миску хорошо подтаявшее или растопленное масло. К нему добавляем сахар, молоко и какао.
Туда же разбиваем два куриных яйца.
Добавляем две столовых ложки меда. Можно даже с горкой.
Высыпаем пол чайной ложки соли. Перемешиваем до однородной массы и начинаем потихоньку всыпать туда муку с чайной ложкой разрыхлителя. Хорошо бы, что б мука была просеяна.
Тесто готово. Можно добавлять туда цукаты. Грамм сто для такого количества теста — самое то.
Теперь нужно разложить все тесто по бумажным формочкам, заполняя их на две трети.
Тут стоит сказать, что обычно я использую не фотогеничные формочки из магнита или пятерочки с размерами 50×30. С такими граммовками теста идеально хватает на 12 пышных кексов. Но формочки, которые я купила для съемок, оказались чуть глубже, и теста наполнить их как надо немного не хватило.
В одну из формочек я навтыкала кусочки шоколада. В одну, потому что не была уверенна в качестве шоколада. Было опасение, что он просто сгорит.
В итоге с шоколадом получились самые вкусные. Если уверены в своем шоколаде — смело пихайте его в тесто.
Убираем все это в разогретую до 180 °С духовку и ждем 20 минут. Через это время стоит проверить их на готовность специальными приборами или зубочисткой. Ну, наверное, сами знаете.
Маффины готовы. Всем приятного аппетита! Прикрепляю полный видео рецепт.