Пришло время, когда здоровое питание стоит дорого.
Основная масса продуктов на полках магазинов напичкана химией, чтобы цена товара оставалась низкой.
А чтобы при этом это можно было есть, в еду суют усилители, ароматизаторы, красители.
Если же мы хотим качественный продукт цена взмывает до небес!
Вот по этому я делаю колбасу сам.
И сегодня мой самый любимый, простой рецепт, который я готовлю постоянно.
Куриный рулет с грибами.
Потребуется 1 час времени и курица.
Первым делом нужно отварить 3 шампиньона.
Пока они варятся, разделываю курицу.
Снимаю грудки целиком, остальное филе как придется. Грудку нарезаю тонкими пластинами, мясо кубиками.
Засаливаю:
10 гр. нитритной соли (содержание нитрита натрия 0,6%)
10 гр. поваренной соли,
1 гр. сахара
1 зубчик чеснока
черный перец молотый
Все это хорошенько перемешал и дал полежать минут 15 в морозилке.
Есть минутка слить и нарезать грибы. Пускай остывают.
Расстилаю пищевую пленку на стол
На нее выкладываем слой грудки, а на грудку половину грибов
Остальные грибы замешиваем с оставшимся мясом и кладем в центр рулета
Аккуратно сворачиваем рулет. И несколько раз оборачиваем его пленкой, закручиваем как конфету и завязываем концы.
Теперь нужно обернуть еще раз, на этот раз с натягом, чтобы уплотнить рулет.
Теперь самое простое.
Рулет в духовку, нагрев верх+низ, температура 85 гр., на дно духовки противень с водой.
Ждем, когда внутри станет 70 гр.
Достаем и под струю холодной воды.
Ориентировочно - 1,5 часа, но всегда по разному. У меня проверенный термометр и духовка. Я делаю по температуре.
Парам. Мясной продукт категории А! 95% мяса!
Такой рулет просто не купить.
В моем городе уж точно. Только у частника, но никто его дешевле 500 р/кг не отдаст.
А дома всего час повозились с обвалкой курицы!
Если захотите повторить - буду рал видеть ваш пост в сообществе. Тем более конкурс идет и можно приятный приз получить в догонку к отличному рулету! Конкурс для колбасников
