Процесс приготовления очень напоминает
привычное для нас приготовление ленивых вареников.
И ,кстати, главное правило такое же — меньше муки,
больше, в данном случае, картофеля. Так что если
вы готовили ленивые вареники, то ньокки сделаете
и подавно.
Для приготовления понадобится:
Картофель - 500 г.
Мука - 100 г.
1 яйцо
Соль - 1/2 ч. л.
Картофель залить холодной водой. Довести до
кипения, добавить 1 ст. л. соли и варить до
готовности 30 - 35 минут.
Слить воду, горячий картофель очистить от кожуры.
Переложить в удобную посуду.
Сделать пюре с помощью толкушки или картофельного
пресса.
Вбить яйцо, посолить и хорошо перемешать.
Добавить немного муки из общего кол-ва, ещё
немного перемешать, и выложить на подпыленную
мукой поверхность. Замесить тесто. Оно должно
быть мягкое. Долго не месить.
Отделить небольшой кусочек теста, раскатать
в колбаску d = 2 см.
Нарезать на кусочки длиной по 2,5 см.
Теперь у вас есть выбор, как сделать окончательную
форму ньокки. Для классического варианта нужна
специальная небольшая дощечка с бороздками для
придания рельефности.
Я воспользовалась вилкой. Вилку повернуть тыльной
стороной, положить и прокрутить кусочек теста по зубцам.
Варить готовые ньокки в кипящей подсоленной воде не
больше минуты - как только всплыли, они готовы.
Соус грибной:
Шампиньоны - 200 г.
1 луковица
Сливки 70 г.
Соль - 1/3 ч. л.
Перец - 1/3 ч. л.
Мускатный орех - 1/3 ч. л.
Растительное масло.
Обжарить на растительном масле лук и грибы,
добавить сливки и специи. Перебить блендером до
однородной консистенции. Сливками довести соус до
нужной густоты.
Чипсы из бекона:
Бекон ( 50 г.) нарезать небольшими кубиками,
обжарить на среднем огне, перемешивая, пока
он не подрумянится и не вытопится жир.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать
остатки жира.