Осень - время заготовок
Интересное дело - родовые посылы мозга. Откуда то из глубины сознания предки бубнят; "Готовься к зиме, зима не за горами. Скоро прилетят белые мухи...." Началась осень, и погнали.... Кабачковую икру - надо, лечо, а как же. Арбуз съел - варенье из корок свари, не жмоться.... Арбузы соленые - хочу! Заправку для борща - удобно! Грибы маринованные, а то... А тут сестра позвонила, говорит "огонька" (хреновины) ведро сделала, да такой - ум отъешь. Не хотела заморачиваться, но до дома еле дошла, перед глазами фантомная банка с красивым домашним "огоньком". Хорошо , с того года в пол литровой баночке было немного этой отравы.... На черный хлеб намазала, прямо-таки проглотила. А сестра не успокаивается, расписывает все прелести, какой он одновременно ядрёный, пахучий, сладкий, горький, острый, кислый.... А! написала мужу, накопай хрена.... Он принес мешок целофановый, я начистила, он накрутил; помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок, сверху бахнули хрен... Слёзы текут, дышать нечем, глаза не открываются, окна настежь проветривается.... но трёшка "Огонька" покоится в холодильнике!
М-м-м, вкуснятка!
Наши Чукотские вкусняшки-2
«Не скоро вкусняшки готовятся, да скоро поедаются»
Это продолжение. Позади, там ниже по ленте, семь рассказиков, с реальными, острыми сюжетами. Про папу и белых медведей тоже.
И так, вот уже август 76 года. Мы не ездили тем летом в отпуск, и это на удачу, так как случилось непредвиденное. Ледоход с моря придавил часть нашего жилища. Летом приезжал корреспондент журнала Вокруг Света из Москвы, брал интервью у папы на тему дружбы его с белыми медведями. Очень насыщенная жизнь выдалась тем годом, однако)) А концу августа от «колхоза-совхоза» для ремонта пристройки дома нам выделили сэндвич- стену с окном. И даже уже прирастили. Быстро, за неделю, дом стал в полном порядке. Живи-радуйся. Оставалось лишь крышу рубероидом обшить. И загудронить. Папа припас материалы. Это уже за свой счет. Иногда «свой счет» был бартер на что-то или на работы. Отец всегда востребован и как сантехник по системам отопления тоже. И его приглашали.
Вечерком мы с мамой рассказали ему про миражи с полупрозрачным городом и машинами. Про китов с китенышами, что видели утром. И родители заговорили в два голоса об одном:- «Рыба пришла к берегу. Надо будет сеточку проверить и лодку накачать». Вечер до ночи посвятили этим работам. Лодку накачивали по очереди все мы, нажимая ногой на приспособление похожее на панцирь резиновой черепахи со шлангом-хвостом. Фить, фить, фить, пссс-фить, пссс-фииить, псссс-фффиииить. Уставали, менялись. Младший братик обязательно постоял на «челепахе», но насос его не слушался. «Помог» на секундочку и был отпроважен в зрители.
Наступило, без полноценного заката, завтра. Солнышко сделало круг почета еще Полярного дня, окунувшись частично в море, и снова, по часам, было на своем месте. Уже спозаранку ощущалось, что денек будет очень теплым и погодистым. Чукотское море не меняло настроения. Все, как и вчера. Теплынь и полный штиль. Попискивали чайки. Людей на улице редко встретишь кого. Отпуска северные по 2-3 месяца. Потому как в 2-3 года раз. И вот, в этой тихой, ласковой погоде Заполярного редкого Бабьего лета, папаня взялся за дело- кровлю устраивать. И про рыбу помнит. Забрался на крышу и первым делом в бинокль осмотрел прибрежные воды, убедился, пришла ли рыба. И она, таки очень даже, пришла. Хороший, многочисленный косяк гольца гулял вдоль берега, питаясь разными мелкими рачками и чем там они еще питаются...
Работы не на долго отложены. Наш прирожденный рыбак в считанные минуты уже на краю берега, спускает надувную лодку и, в высоких до паха болотниках, вступает в воду, оказавшись сразу по колено в воде, на столько резкий перепад высоты берега. Ловко оказывается в лодке. И через десять минут сеть выставлена по всем порядкам перпендикулярно берегу, закреплена большим валуном на берегу и чем-то еще на том конце, по принципу якоря-груза. Ну, всё. Можно заниматься крышей. Стучит папаня на крыше, прокладывает рейку по верх и приколачивает рубероид. А сам поглядывает на сетку. Каких-то полчасика и первые звоночки. Моё задание было наблюдать лишь за некоторыми поплавками. Причину не помню. Вот контрольный поплавок сигналит об улове. Я кричу об этом папе. Он выдерживает паузу несколько минут и, только по ему известной интуитивной чуйке, стартует выуживать рыбу. И так несколько раз.
Короче, в этот день рыбалка вместе к кровельными работами заняла почти весь теплый день. А гольца наловили полный 40-литровый бачок. Конечно я помогала с перетаскиванием рыбы. Я же взрослый 6-ти летний ребенок, помощница. Папка выуживал из сети гольца и кидал его на берег, я собирала и штук по шесть за раз укладывала в тазик, и волокла так по гальке и земле к дому, семеня ногами, топала задом наперед, доставляя маме в сени, где она уже была в полной готовности к переработке улова.
А теперь про вкусное.
Нестерпимо было ожидание готовности свежей малосольной рыбы. Аромат стоял неописуемый. Это вам не магазинная из заморозки. Это живая северная морская рыба. Мясо гольца нежное. Оно невероятно быстро просаливается. Мама потрошила рыбу. Складывала икру в одну миску, молоки в другую. Саму рыбу в большой таз, ополоснула водой, посолила: соль+сахар. Выдерживала некоторое время и нанизывала развернутые тушки спинками на решетку из дранки с торчащими гвоздями. Вот прям на гвоздики и пришпиливала. Засекала время. Через час мучительного ожидания, решительное : - «Давай попробуем.» Но нет, оказалось рановато. Еще часик. И снова пробы. Теперь то уж рыбки поменьше размером замечательно нежно просолились. Мы думали, что нам понадобится хлеб. Но все же было не до хлеба. Поверьте. Хоть хлеб и всему голова, но в данный момент мы про свои то головы позабыли, не то что про уже нарезанный хлеб)))
Прямо так, как есть, тушкой, мама брала гольца поменьше, выворачивала его мясом на верх и прикипала ртом к нежнейшей, свежайшей, нежно-розовой рыбке. «Ох, Танюша. Вот это кайф. Вот это балдеж.»,- очень воодушевленно в пол-голоса говорила мама. Она еще куснула и смакуя вкусную мякоть, приготовила мне удобную порцию. Отрезала кусманчик из серёдки, ввернула так, что легко было отъедать кусочки. Рыба слишком быстро таяла во рту. Потрясала все вкусовые сосочки, заставляла мммм мурчать от наслаждения. Папа тем временем доделывал кровлю. Мы с мамой продегустировали и заодно наелись. «Очучения были непередаваемые». Это была Пища Богов. А папе был приготовлен полноценный ужин. И малосоленая рыбка на «десерт»
Эту рыбу мы ели несколько дней, угощали близких друзей, требухой кормили собак и чаек. Такой урожайный заход рыбы бывал не каждое лето. Тем более к самому берегу у нашего дома. Ведь подводный ландшафт меняется день ото дня, в зависимости от штормов. Намывает или выгребает гальку в прибрежной полосе. Криль и всякие рачки выбирают себе «уютные теплые мелководья», а это кормовая база для рыбы. Не просто поплавать же она приходит. И всякий сезон в разных местах. Нам просто очень повезло в то лето. Да и весь 1976 год был удивительный. Проверила, он еще и високосный! Куда внимание, там и энергия и события... Читайте в предыдущих рассказах. О чем это я))) про энергию и внимание.
Пишу этот рассказ, а у самой заканчивается малосольная горбуша нового улова. Хоть и куплена замороженной, но месячной давности вылова, не годичной. Пойду-ка, прикуплю еще пару штук и посолю. Пока свежая.
Размораживать рыбку нужно постепенно, сначала из морозилки в камеру холодильника, затем, когда вся оттает, достаем и выдерживаем при комнатной температуре часок-полтора. Иначе руки околеют и будем нервничать и страдать.
На целую тушку горбуши весом примерно в 600-700 гр берём две столовых ложки соли и две сахарного песку. Ну сахар можно чуть меньше. Но голову без жабер и хвост на уху, туда же и хребет, варить 15 минут. Хватит.
Полу-тушки присыпаем равномерно замесом соли с сахаром, рассчитывая густоту посыпки на все 4 стороны филе рыбки. Прихлопываем бодренько в тушку посолочную смесь. Укладываем в подходящий контейнер одну на другую части. Прижимаем. Далее под крышку и в холодильник на полтора суток. Можно кушать. Самка осенью с икрой. Самец жирнее. Как внешне различить, ищите в инете. Голец малого размера будет готов раньше. Я бы не рисковала раньше, чем сутки. Это не только что выловленная. И не мгновенной заморозки.
Полезных гастрономических радостей, друзья. Приятного аппетита. )))
Хреновая жижа
Есть у меня хобби - маниакально что-нибудь готовить. Так как супруг у меня от природы кушает мало (суп на завтрак и небольшой ужин… на ужин), я сначала долго сливала кулинарную энергию в закатки, пельмени и соусы, потом место в холодильниках нашем и близких закончилось, и я решила попробовать себя в настойках. И если с малиной на водке все прошло вкусно и хорошо, то хреновуха…
Я не знаю, что пошло не так. Все было сделано по рецепту. Но вышло что-то необъяснимое. Это не напиток, это лекарство массового поражения. У меня от столовой ложки пропала изжога, сонного мужа тонизировало до готовности к марафону, а коты со слезящимися глазами забились в дальние уголки квартиры.
Во-первых, нельзя сказать, что это невкусно (а я пробовала настойку на кожуре личи, которая по вкусу как концентрат ушной серы и боли, я знаю, о чем говорю). Можно было бы подумать, что хреновуху я передержала, что может вызвать горечь, но горечи нет! При выпивании через рецепторы в мозг поступает информация о неизвестной науке жидкости (хозяин, мы не знаем, что это такое, если бы мы знали, что это такое), а спустя мгновение, на выдохе, комната наполняется едкими хреновыми парами (прячем рассаду, детей, животных и хрупкую аппаратуру). Сказать, что именно не так - невозможно. Хрен иранский, водка и мёд наши, результат инопланетный.
Во-вторых, как я уже писала, эта волшебная жижа имеет удивительные эффекты. До конца они не исследованы, но сегодня я отправлю 0,5 простуженному отцу и, знаете, я уверена, после всего одной рюмки он воспрянет. Жижа тонизирует, лечит, возвращает волю к жизни и оставляет в глубоком недоумении. Из разряда того, что хочется попробовать ещё, потому что «я не понял». Но ты не пробуешь, потому что чувствуешь себя уже достаточно здоровым, наполненным силами и всевозможными сверхчеловеческими планами на жизнь. Муж говорит, что это идеальный напиток для того, чтобы бросить пить.
Вот такие дела. А теперь мне пора делать неманты с тыквой, творогом, специями, зеленью и чесночком. Всем здоровья!
Проще некуда
Салат из кольраби и моркови
Когда мне за столом предложили салат с капустой, стала искать его глазами. Для меня капуста это пресловутый качан, ну цветная ещё, ну брокколи. Кольраби на тот момент жизни не пробовала, да и глядя на неё скорее считала корнеплодом, а не капустой. Но век живи - век учись (или как там в поговорке).
Морковь и Кольраби
Ну вот похожа разве эта зелёная фигня на капусту?
Когда попробовала предложенный салат, решила - надо мной глумятся. Очень напоминало какую-то то-ли редьку, то-ли репку, то-ли дайкон с морковкой. Но мне даже выискали эту капусту в интернете и предъявили, чтобы не возмущалась.
Салатик кстати очень зашёл в сочетании с шашлыком, и я спросила рецепт.
- да какой тут рецепт, на тёрке потрёшь, мазиком заправишь (ответили мне)
И ведь действительно, проще некуда, почистить, потереть, смешать и добавить майонез по вкусу. Даже соль не требуется.
Очищенные кольраби и морковь
Кольраби и морковь натёртые на крупной тёрке
Нет, конечно если есть любители блюд посолонее, можно щепотку кинуть, можно наверное и «пахучим» подсолнечным маслом заправить, тоже должно быть вкусно, но я сегодня повторила то, чем угощали.
Заправляем майонезом
Кстати кольраби даёт изрядно сока, так что если не планируете съесть сразу, кладите майонеза меньше.
Ну и в концовке фото с никнеймом по правилам «КМ», по чесноку, я на тарелку салат лишь для этой съёмки выложила, можно конечно и подачу изобразить. Например выложить через кольцо, листиков петрушки навтыкать. Но после фотосессии салат с тарелки брошен в миску и сожран ложкой за один присест - вкусно.
@attaTiLkaM для КМ
Гороховый суп Бога Грома
История-жиза произошла со мной вот прямо недавно, да чтоб у меня мои 49,5 отсохли, если вру. Благо свои истории я пишу только из своей жизни, настоящие, матерные и потому душевные, подписчики соврать не дадут.. Может, эта история, где-то немножко приукрашенная, но в том-то и дело что совсем-совсем вот немножко и исключительно в целях художественной целостности.
Погнали.
В четверг меня моя подруга сердца пригласила в гости на ужин, на пару рюмок чая и на её новый фирменный гороховый суп, рецепт которого она вычитала в интернете недавно.
Ну, когда обоим по 33 годика, понятно, зачем и почему, благо она не замужем, я разведён. До супа не дошло, пораньше спать легли, тем более, что оба на работе уебались, а поужинать я успел ещё до приглашения. Так, хлопнули винишка и под сериальчик уснули.
Утречком она меня заботливо на работу собрала тем, что нагрузила в догонку два полуторалитровых судочка (бабайка, контейнер, где как называют) этого самого горохового крем-супа. Ну, не пропадать же добру, одну порцию я бахнул на обед, вторую на ужин, ещё прямо на работе. Супец оказался реально бомбический (вот только я ещё не знал насколько «бомбический»). Нежная кремовая гороховая текстура, всё разварено хорошенько в кашу, насыщенный вкус копчёностей и лёгкая нотка грибов. Ух бля! (спойлер).
Работать около 8 вечера закончил, пошли с мужиками с работы в спортбар пивка попить, пятница или не пятница? Посидели до 10, я залупотребил полтора литра тёмного живого нефильтрованного, пообщались потом с мужиками….По ингредиентам съеденного и выпитого мною, чувствуете уже носом к чему идёт?
Угадайте слово русского языка в котором 6 согласных букв подряд? Правильный ответ – «Взбзднуть»
Началось всё в автобусе. Ощущение, будто ты надуваешься как воздушный шар, а затем твоя задница тебе говорит практически человеческим голосом – «Вот теперь я не твоя задница, а гвардии сигнальный корнет-горнист кавалерийской роты Преображенского полка, ща подам сигнал к атаке, так чтоб слышала вся армия под Бородино!!».
Ехать мне 9 остановок, я протерпел 5. После чего вышел, иначе бы мой пердак протрубил команду наступления и «лежала вся маршрутка». Причём не от смеха, а тупо задыхаясь.
Кстати, времени уже к 11 ближе, почти темнота. Думаю – не беда, 4 остановки по улице по центру города пешком это 20-25 минут, заодно пропержусь по дороге. Сука. Закон подлости. Я топаю, тихонько пускаю многочисленных шептунов каждые 15 секунд, а ветерок нежно тихонько веет в спину и несёт за мной это зловонное облако. Прохожие (а их много, каникулы же и много красивых девушек-студенток) проходя мимо меня, потом почему то начинают тереть слезящиеся глаза, кашлять и издавать звуки, похожие на рвотные позывы. Ну да, ну да, подумаешь, топает куда-то первый заместитель Тифуса Вместилища Губительного Роя Максимального Хуилы.
Вижу спасительную арку своих домов и ныряю во дворы. Ну, думаю, тут-то нет никого, можно от души дать копоти. Ведь лучше пёрнуть как медведь, чем по-пидорски шептеть. Оглядываюсь вперёд-назад – никого. Арка, двор колодцем, эхо… Расслабил анус….
Когда звон в ушах прошёл, а я обратно обрёл способность соображать после контузии, то неплохо так приссыкнул. Потому как понял, что только что бросил вызов на бой греческому Зевсу Громовержцу, скандинавскому богу грома и молнии Тору, ну и славянскому Перуну Молниерукому. Причём всем троим одновременно. Причём в стиле – «Э, сюда идите, щщщщенки, все трое, ща я покажу кто тут Истинный Бог Грома!».
Пощупал для начала джинсы сзади. Вроде целые, не лопнули от того как я шарахнул. Руку под штаны засунул, вынул посмотрел, нюхнул – вроде не в говне. Значит добрая румяная столовская Тётя Жопа подливы не добавила. Ну хоть какая-то хорошая новость.
А дальше? А дальше закон подлости снова никто не отменял. Выхожу из арки и нос к носу со старшей по нашему дому сталкиваюсь.
- «Ой, это ты? А слышал? Это что байкеры так катаются?»
- «Да, да, байкеры по проспекту катаются, Жанна Ивановна, глушители у них отвалились…..Ну, наверное.»
Добрёл наконец до дома. Красный от стыда и музыкально подпёрдывающий в тональности до-мажор четвёртую симфонию Чайковского. Думал, хоть дома попустит. Сожрал пачку активированного угля и одно широко рекламируемое средство от расстройства желудка и отравлений.
К 12 ночи я курил на балконе, мирно набздёвывая «Времена года» Вивальди без единой ошибки в нотах, глубоко в уме раздумывая… «А может поприжать на пару-тройку минут булки, подкопить, и слетать на пердячем паре если уж не на кольца Сатурна, то на Марс вместо Илона Маска точно, судя по тяги сопла, кинетической энергии должно хватить на путь туда и обратно….»
Но тут состоялся коварный заговор.
Потому что тем временем шёл диалог в моём кишечнике:
- Гороховый Супчик: ЗдорОво, Пивчанский! Видал как я его пробздеться заставил? Чуть нижняя клапанная затворка не лопнула, вот ржака!
- Пивчанский: Здоров, горОх! Отвечаю, ржака была!
- Гороховый Супчик: А давай его напару подъебём?!
- Пивчанский: А давай!
И если раньше я просто давал копоти, то тут я начал выдавать чёрное небо над сгоревшей Хиросимой. Батин суп? Ух бля? Обои отклеились? Щщщщеглы. Я умудрялся почти без остановки, со звуком заводящегося трактора, выдавать ядовитые тарахтелы так, что парой трелей из задней свирели, сначала проделал дыру в моём тактическом высокоскоростном противотроллебронированном диване, потом весь лак на мебели и краска в квартире потрескались и облезли, отвалилась штукатурка с потолка, а соседи долбили пол-ночи в стены и по батарее, требуя, чтоб я прекратил сверлить стены перфоратором посреди ночи. Естественно балкон у меня был открыт, и некоторые соседи по дому с заспанными рожами начинали орать из окна на «байкеров», которые катаются с прямотоками по двору...Еле заснул сам.
Правда до утра мешало, что инверсионной газовой струёй всю ночь сносило одеяло в коридор, а меня башкой об стену било…
Рецепт узнал, сварю себе и им в подарочек ещё, когда к младшим братьям в гости поеду, /// Злобноебучее « Хе-Хе-Хе-Хе-Хе-Хе-Хе!!!» ///. Надо их подъебнуть, надо.
Кстати, рекомендую всем, кто хочет внезаптно нагрянувших в гости нежелательных родственничков побыстрее выселить, а так же друганов или коллег по работе подъебать.
Плюсы супчика:
– Вкусный настолько, что аж за ушами трещит, пока третью тарелку не доешь – фиг остановишься.
- В холодильнике храниться долго, не портится и не теряет вкуса дня 4 запросто, легко разогревается без проблем в микроволновке.
- Орудие возмездия недругам под соусом благонравственной доброжелательности.
- Если жена на что-то обиделась и демонстративно не готовит – типо «Теперь готовишь себе сам!», после приготовленного и съеденного супчика жена либо добровольно, с песней и поблёвывая, сваливает на пару дней к маме, либо зарекается навсегда от такого способа манипулирования как «готовить сам себе будешь!». (Но лично я полностью поддерживаю и сам практикую, когда в паре по возможности готовят оба, ну его нахер простреливать трусы насквозь, денег не напасёшься на новые).
- Можно померяться мощью с любым из известных в мире Богов Грома.
- Если Вы девушка – можете показать своему мужчине, кто тут умеет реально дать копоти, чтоб мужик не выёбывался и не подпёрдывал под одеяло больше никогда. Хотя возможен вариант, что вы напару одеяло вообще в стратосферу отправите через выбитые изнутри окна.
Минусы супчика:
- Долго готовить. Реально долго. Часов 6-7. Крем-суп же из гороха и остальных растительных и мясных ингридиентов. Разваривать до состояния крема вот честно долго.
- Относительно недёшево. Нужен солидный кусок качественных копчёных свиных рёбрышек, не считая остального.
- Вы сами точно 100% заточите тарелочку. А потом вторую. Гарантирую. Главное потом в арку во дворах не заходите, у меня до сих пор контузия сказывается.
- На Венере, когда по неосторожности на жопной тяге Вы точно прилетите туда, то там очень уныло, безлюдно и дышать нечем без скафандра. Впрочем, как и в квартире нечем дышать после супчика, если ты без скафандра, точно так же, да.
- Пятилитровая кастрюля сжирается за полдня семьёй из 3 человек. Потом, к вечеру, глядя на вашу квартиру из котла в аду, немецкие фашисты задаются вопросом – «Как это мы не додумались до такого способа травления газом людей?»
- Несмотря на все последствия вас 100% попросят приготовить это средство массового газового поражения снова. А это опять долго. \\ Заиграл Радио Тапок «Атака Мертвецов» \\
- Если вдруг (чудеса, не было и не будет такого) – этот супчик никому не понравится или про него забудете, и он протухнет – вонища кисляком будет такая, что соседи сбегут, роняя кал в скоростном забеге, а весь дом провоняет кисляком так, что его сносить придётся.
Если хотите – рецепт в комментах, правда завтра к обеду выложу, поздно уже., спать хочу.
А суп, так-то, реально Ооооочень вкусный.
Рыба под маринадом
Это уже результат, а ниже будет рецепт, а после рецепта "техпроцесс"
“Думаю не замутить ли рубрику «Байки из миски», последнее время, за что ни возьмусь, всё какие-то воспоминания лезут. Вот это блюдо одна моя бабушка называла «Еда для бедных», а другая готовила к столу на праздник. „
Я как обычно чуть-чуть отклонюсь от бабушкиного рецепта.
Приступим:
Чистим лук и морковь
Интересно уже есть памятник тому, кто изобрёл овощечистку, я помню этот долгий и муторный процесс скобления моркови ножом, а сейчас вжик - вжик и готово.
Как и в рецепте морковь натёрла на крупной тёрке
Но не сразу кладу в кастрюлю, сначала сделаю её помягче на сковородке. Добавлю оливкового масла и будет она тушиться ровно столько, сколько я буду резать лук.
Я не умею шинковать его быстро, как часто показывают в кулинарных роликах, я режу медленно и вдумчиво, смахивая слёзы дабы не пересолить.
За время дефибрирования лука морковь приобрела требуюмую мягкость и была отправлена в кастрюлю
А лук занял её место в сковородке
Мне кажется, что если просто положить лук и морковь в кастрюлю и залив бокалом воды тушить - то это получатся варёные овощи, а хочется пикантности, потому слегка протушенный лук мне нравится больше.
Теперь отступлений от рецепта больше не будет, всё как написано, лук и морковь посолить, добавить воду и тушить 30 - 40 минут. (про 2 часа явный перебор, потому и внесена была поправка)
Бокал воды классический вот такой, заодно и масло покажу на котором протушила лук и морковь. Больше масла добавлять не буду. В рецепте написано стопку на пять штук лука, у меня лука меньше, так что и масла ушло четыре столовых ложки, три на морковь, одна на лук.
А стопку ту помню, она и сейчас стоит в буфете на даче, помню когда сервировали стол ожидая гостей и я машинально хватала похожую на остальные стопки чтобы поставить на стол, мама и тётя в два голоса кричали: "не трогай это бабушкина". Как своеобразная универсальная мера, стопка фигурирует во многих рецептах, где-то несколько стопок, где-то половина, где-то до первой полосочки, где-то до второй. Всего на стопке три "золотых" ободка, а на остальных очень похожих или два или только край позолочен.
Но что-то я отвлеклась, пока доходят до кондиции в кастрюле лук и морковь обжариваю рыбу.
Насыпала в тарелку просеянной муки, кинула щепотку соли, всё перемешала и тщательно обваляла кусочки рыбного филе, важно что бы не было ни единой косточки.
Вот такие румяные кусочки готовы к закладке в маринад.
Рыба годится любая белая в которой минимум костей и их легко удалить.
Я очень любила когда был окунь в этом маринаде, но сейчас тушки окуня, которые продают выглядят и пахнут как нечто рвотное, и кстати скумбрию давно не видела хорошую, купила брикет мороженной зубатки. Эх, оказалось как в басне, "не гонялся бы ты поп за дешевизной " когда брикет оттаял, в нём проявилась масса плавников, кожи и прочего не подходящего для рецепта.
Тем временем минуло 30 минут к луку и моркови добавлен томат, две чайные ложки сахара (кускового нет) и чайная ложка уксуса.
Ну и настал момент закладки рыбы. Тут важно сделать в маринаде лопаткой щель и ребром или боком, ну в общем узким краем впихнуть вертикально в щель кусок рыбы. Так её больше поместится в маринад и она лучше пропитается. Теперь больше не перемешиваем блюдо, закрываем кастрюльку крышкой, делаем самый малый газ и доводим до готовности 15 - 20 минут.
Есть можно и горячим и холодным, вкусно.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Грибы за пять минут, но это не точно
"Блюдо за пять минут и вся семья ест с удовольствием" - в моём представлении это то, что можно упихать в одну ёмкость не дольше, чем за пять минут и потом оно само как-нибудь. Ну а удовольствие прилагается автоматически, или в следующий раз готовишь сам. Я сама по себе человек крайне непритязательный, могу купить мешок распрекрасных костей под красивым названием "суповой набор", закинуть их в мультиварку на пару часов и потом обгрызать с них уварившееся мясо и хрящики, урча от удовольствия.
Готовка не для одной себя - занятие всё-таки более ответственное, не все в этом мире готовы радоваться банке кильки в томате с куском хлеба и пучком лука вприкуску. В последнее время готовить чаще получается в гараже, попутно творя прекрасное - оно там шкворчит само по себе, а я делом занимаюсь. Так что к уже купленному мясу требовалось изобразить соус. Нарубать лук с морквой, быстренько обжарить всё это великолепие и закинуть мясо казалось слишком банальным, готовые соусы в магазине тоже не радовали. Не то, чтобы душе срочно требовались перья из фазаньей жопы и слеза единорога, но это точно не должен был быть пакетик в стиле "высыпать и радоваться".
С душой мы сторговались на грибном соусе, но всенепременно с морковкой, луком, чесноком и вон теми итальянским травами из огромного пакета, в которые ещё сушёный перец добавлен. Все ингредиенты были под рукой, требовалось только поймать фазана и выдрать перья набрать грибов. Это в свободное от безделья время я могу неспешно фланировать по своим угодьям около гаража, рассматривая ещё не обследованные уголки. В этот раз времени было не много, потому что гулеванить по мотофестам даёт выхлоп в виде накопившейся кучи дел. Так что по своим угодьям я шпарила как небольшой вездеход, чётко нацеленная на знакомые и колосящиеся грибами места.
В эти уголки мало кто заглядывает, потому что туда пробраться - целый вопрос, если проходов не знать и весь урожай ждёт меня в целости и сохранности, построившись ровными рядами. Сначала были скошены маслята.
Метров через сто березняк не порадовал, подберёзовики манкировали встречей, а пришедшие на неё не радовали свежестью.
Уже заложив вираж обратно, в сторону гаража, заглянула в сторону белых. Тут тоже немного опоздала, они были размером с тарелку, ну уже зело перестоявшие.
Зато заглянуть под знакомые папоротники принесло вполне приятный результат, там ждали лисички.
Облазив за час все урожайные закрома и бубня под нос "лучше день потерять, потом за пять минут долететь", я быстренько рубала добытое в мультиварку.
Так что кому нужен рецепт как приготовить мясо с грибами за пять минут, держите: выйти из гаража и подняться наверх, пройти немного влево вдоль линии ЛЭП и свернуть в лес от просеки. Около большого пня выйти на другую дорогу и пройти по ней до второго поворота, а дальше две минуты прямо, до лёжки лося. И смотрите вверх, чтобы не промахнуться мимо верхушек кедров. И в том месте, где кедры начинают перемежаться с соснами, вас уже ждут маслята. Затем забирайте левее, к подберёзовикам, и можно возвращаться назад, по пути собирая белые и лисички. К почищенным грибам щедрой рукой сыпануть приправ и закинуть их в уже почти готовое мясо. Есть с удовольствием.