ДЕСЕРТ В СТАКАНЧИКАХ С ТВОРОГОМ, КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ, КЛУБНИКОЙ И АБРИКОСАМИ (или с персиками)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КЛУБНИЧНЫЙ СЛОЙ:
Клубничное пюре - 300 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 мл
ТВОРОЖНЫЙ СЛОЙ:
Творог - 120 гр (у меня домашний творог приготовленный на закваске Бакздрав https://bakzdrav.ru/internet-magazin.html )
Сгущенное молоко - 80 гр
Желатин - 8 гр
АБРИКОСОВЫЙ СЛОЙ:
Абрикосовое пюре - 300 гр (используйте спелые абрикосы или персики, я готовила также с персиками, тоже очень вкусно получается)
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр
Вода - 50 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.
Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.
У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.
В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и пюре доводим до закипания, но не кипятим.
Снимаем с плиты и даем немного остыть.
В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.
Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.
Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку нужно что бы он разбух.
В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущ. молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога.
Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у Вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.
Не прекращая перемешивать постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями.
Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.
Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.
Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.
Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно, я готовила и с персиками)
В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар и массу доводим до закипания, но не кипятим.
Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.
В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
Пюре и желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.
Достаем их холодильника стаканчики с застывшими 2 слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре.
Ставим в холодильник до полного застывания.
Получается красивый, яркий и очень вкусный десерт.
Обязательно приготовьте)
Желеябрь или #jellymber
#jellymber_2022 #jellymber
Шел 209393-й день борьбы со скукой. Искала бодрый движ, но не нашла.
До Инктобера далеко, привычка рисовать регулярно с садомазохизмом осталась, так что решила замутить собственный бардак, с блэк-джеком и мармеладными мишками. И желейными тортами, и ведрами рахат-лукума.
Джеллимбер, Желеха + сентябрь.
Будет здорово, если поучаствуете, а нет - посмотрите на моих желешек👀
Правила - как у всех.
Дата старта: 20.08. (сил нет ждать, глядя на такую красоту)),
Дата финиша: 12.09 (но тормозить, переносить и прочее - льзя). Ведь никаких плюшек, кроме прокачанного скилла нет. Порядок тем не обязателен.
Это было оптимистичное заявление, а в итоге, покажу ниже то, что получилось:
День 1. Желе + Сердце.
Была мысль сделать сердце как в ИП, которое бодро хомячила Дейнерис, которые было из желатина. Но сердце и так большое, и очень мокрое, блестит, по этому прозрачности я добавлять не стала из принципа, пришлось бы рисовать фон, и прочее. А тут, цветной быстро-скетч. На котором опробовала новый комплект кистей.
День 2. Желе + Банан
Немного перерисовки своего старого бананового монстра👹🍌
Но идея лезть на банан, грациозно и "подняв юбки" мне нравится🤪
День 3. Желе + Предки
Историческая справка: Впервые желатин упоминается в ХV веке, по виду он был похож на клей, а готовили его из пузырей осетровых рыб. Пищевой желатин появился намного позже, его изобрел инженер Питер Купер в 1845 году. Благодаря его технологии после переработки кожи, костей, сухожилий и хрящей животных получалось вещество, не имеющее вкуса и запаха и позволяющее из жидкости сделать более твердую и съедобную массу.
Так что, веселенькие дрожащие и фруктовые десерты, были уже потом😉
День 4. Желе + Панки
Цветовое решение розовый+голубой мне нравится еще с МерМая👀
А идея ирокеза - мой личный прикол. Моя б воля, ведро лака и я в деле!
День 5. Желе + Мишка
Хотела сделать мишку-банку для мёда, но мёд в списке уже есть, так что просто большой желейный медведь)
День 6. Желе + Конфета
Мне она очень нравится, боевая такая желеха, а леденец как флаг😁
День 7. Желе + Колокол
День 8. Желе + Глаз
Тема замочной скважины меня не отпускает 😅 Цвета - кислота, но болотный глаз мне нравится ❤
День 9. Желе + Свеча
День 9. Желе + Сон
В итоге, всего 9 артов, на 10й "Лиса" застопорилось, пришли неожиданные мысли, проекты и заказы, пришлось завернуть свой импровизированный челлендж. С одной стороны обидно, а с другой - хорошо, что сделала хоть что-то))
Желе
Рецепт панна-котты
Ингредиенты:
- 30 гр желатина
- 1000 гр сливок для взбивания (можно заменить на несладкий йогурт или сметану)
- 500 гр молока
- 200 гр сахара
- 1/2 чайной ложки цедры (по желанию)
Для фруктового желе:
- 800 гр консервированных фруктов или ягод в сиропе (можно заменить на свежие/мороженые ягоды. В этом случае нужно 600 гр ягод и 200 гр сахара)
- 20 гр желатина
Приготовление:
- Желатин замочить.
- Сливки, молоко, сахар и цедру смешать, поставить на огонь, довести до кипения.
- Процедить смесь от цедры, растворить в ней набухший желатин, разлить по формам убрать в морозилку на ночь.
Желе:
- Замочить желатин.
- Фрукты/ягоды вместе с сиропом измельчить в блендере, прокипятить.
- Процедить (при желании убрать волокна).
- Растворить в горячей смеси желатин.
- Залить в формы поверх молочной части, дождаться застывания.
В морозилке десерт хранится до 2 месяцев. Оттаивает за 2 часа при комнатной температуре.
Ингредиенты рассчитаны на 18 порций по 150 мл.
Запуститель ТикенАп Клиа
Здравствуйте. Скажите пожалуйста,что вы думаете об использовании такого загустителя для желе? Говорят что может заменить желатин.
Желе
Я родом из небольшого города Челябинской области, Снежинска. Мы находимся прямо между Челябинском и Екатеринбургом. Сам город закрытого типа (ЗАТО), из-за того, что в основе города было построено и до сих пор работает военное предприятие Рос. Атома. И большинство людей, живущих в городе, как раз работает на этом предприятии. Исключением не стали и мои родители, и мама и папа до сих пор работают на нём. Может быть и не там же, где 20 лет назад, но это не главное.
У предприятия есть несколько точек (площадок), где располагаются рабочие здания и основная площадка — девятая. Мы её так и называем. Я так понимаю это пошло ещё с тех времен, когда это всё было засекречено и даже сам город назывался Челябинск-70. И самое что главное - на этой площадке есть столовая. Сейчас там точно есть столовая на территории предприятия, но раньше (и до сих пор) так же есть столовая на пред-площадке, ещё до проходной предприятия, фактически доступная всем (если вдруг вы захотите отправиться неизвестно куда, чтобы покушать, площадка находится в нескольких километрах от ближайшего жилого здания).
И примерно 20 лет назад, я, маленький шкет, любил ездить к маме/папе на работу покушать, именно в эту столовую. Это был уже конец тех времён, когда еду давали по талонам, но столовая стабильно их принимала, а сдачу отдавали копеечками. И мама давала мне часть талонов на покушать. Я, как самостоятельный молодой человек, приезжал на площадку, а мама иногда присоединялась ко мне.
В этой столовой была реально вкусная еда, но больше всего из многочисленного выбора блюд я любил желе. Мне кажется, именно в эти моменты сформировалась моя бесконечная любовь к этому десерту. Оно стоило довольно дёшево, но всегда было наивкуснейшим и отличного качества. Причём иногда оно было прозрачное как сок, а иногда слегка с добавлением сливок и было таким белым внутри и цветным снаружи.
И вот в один злополучный день я увидел его. Невиданное чудо. Непризнанный экспонат. Это было рыбное желе. Во мне затлел огонь противоборства. Я обожаю желе. Но также я ненавижу рыбу. И что делать? Как быть этому маленькому мальчику? В итоге дух авантюризма победил, я решил во что бы то ни стало попробовать это чудо кулинарной мысли. Ведь я так люблю желе. А вдруг оно сможет переубедить меня в отношении к рыбе. Или просто повара смогли совершить чудо и сделать из рыбы нечто прекрасное. И я купил его.
Оно выглядело интересно, но невзрачно: белое, с небольшим декором и кусочками рыбы в нём. Я мог их видеть, т. к. желе фактически было прозрачным. И я вонзил вилку и поднёс вожделенный десерт ко рту. Это. было. самое. большое. разочарование. в. моей. жизни. И даже не из-за того, что желе было с рыбой, фактически рыбу я не почувствовал. И желе не было плохого качества - повара не пожалели желатина, оно было идеально. Основная проблема была в том, что они так же не пожалели соли. Мне кажется будь это желе размером побольше, в нём можно было бы искупаться и не утонуть. Потому что соли там было столько, будто это мёртвом море. Я мгновенно выплюнул эту гадость и постарался максимальное увеличить расстояние между нами (я просто отпихнул поднос от себя).
Ни до, ни после я не ел подобной гадости, и даже в жизни её не встречал. Интересно, это был чей-то неудавшийся кулинарный изыск или задумка была именно такой?