Бургер без изюминки, или Как Антонио изобрёл новый кулинарный тренд
Король бургеров!
Привет, Пикабушники! Сегодня расскажу вам свежую историю из моей ресторанной жизни, которая заставит вас и посмеяться, и, возможно, вспомнить собственные рабочие факапы. А они, признайтесь, бывали у каждого!
Великое изобретение диетического бургера
Дело было вечером, делать было... ну, вообще-то, было что делать. Мы только что пережили адский наплыв посетителей, кухня работала как хорошо смазанный механизм, и все мы уже мечтали о заслуженном отдыхе.
И тут — последний заказ на доставку. Ничего сверхъестественного: бургер, картошка фри и ещё пара позиций. Наш стажёр Антонио, парень с горящими глазами и неиссякаемым энтузиазмом, вызвался приготовить заказ.
Я наблюдал краем глаза, как он методично выполняет все этапы: разогревает булочки, нарезает овощи, готовит соус, жарит котлету. Котлету он аккуратно поместил в пароконвектомат (это такая навороченная духовка, мечта любого кулинара) для финального доведения до идеала.
Затем Антонио собрал бургер, красиво уложил рядом хрустящую картошечку, всё упаковал — и заказ отправился к клиенту. Мы начали уборку, предвкушая скорое окончание смены.
Проходя мимо пароконвектомата, я решил проверить, всё ли выключено. Открыв дверцу, я обнаружил там одинокую котлету, которая, казалось, смотрела на меня с немым вопросом: "За что меня бросили?"
— Антонио, — спросил я, — а что это у нас тут в пароконвектомате?
— Котлета, — ответил он, продолжая протирать стол.
— Какая котлета?
— Ну как какая? На бургер, — пожал плечами Антонио, не понимая, к чему я клоню.
— А В БУРГЕР ТЫ ЧТО ПОЛОЖИЛ?!
Наступила та самая легендарная секунда тишины, которую можно было буквально потрогать руками. Глаза Антонио расширились до размеров чайных блюдец, на лице отразилась вся таблица Менделеева эмоций: от недоумения до осознания масштаба произошедшего.
— Я... забыл, — произнёс он наконец.
Мы переглянулись, и через мгновение кухня наполнилась таким хохотом, что, кажется, даже кастрюли на полках начали подпрыгивать в такт. Не злым смехом, не издевательским — просто искренним, человеческим смехом над ситуацией, в которой мог оказаться каждый из нас.
Конечно, мы тут же принялись исправлять ситуацию. Быстро собрали новый бургер — на этот раз с котлетой (!) — и отправили Антонио на такси к клиенту с извинениями и правильным заказом.
С тех пор Антонио получил шутливое прозвище "Король бургеров" или иногда "Изобретатель диетического бургера". Он и сам с улыбкой вспоминает этот случай, который стал его боевым крещением в мире ресторанной кухни.
А знаете, что самое интересное? Антонио сейчас один из самых внимательных и
скрупулёзных поваров в нашей команде. Он проверяет каждый бургер дважды, прежде чем отправить его гостю. Как говорится, на ошибках учатся — и иногда эти ошибки становятся отличными историями, которые объединяют коллектив.
Рецепт идеального домашнего бургера (с котлетой!)
А теперь, вдохновившись историей Антонио, давайте приготовим настоящий бургер — с котлетой! — который можно быстро и легко сделать дома.
Ингредиенты (на 2 бургера):
Для котлет:
Фарш говяжий — 400 г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Для сборки:
Булочки для бургеров — 2 шт.
Сыр чеддер (или любой плавкий) — 2 ломтика
Помидор — 1 шт.
Огурцы маринованные — 4-6 кружочков
Листья салата — 4-6 шт.
Красный лук — несколько колец
Кетчуп, майонез, горчица — по вкусу
Приготовление:
1. Готовим котлеты: Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Смешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками, но не переусердствуйте — иначе котлеты получатся слишком плотными. Сформируйте две котлеты диаметром чуть больше булочек (при жарке они немного уменьшатся).
2. Жарим котлеты: Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. За минуту до готовности положите на каждую котлету по ломтику сыра, чтобы он расплавился.
3. Готовим булочки: Разрежьте булочки пополам и слегка обжарьте срезами вниз на сухой сковороде до золотистого цвета.
4. Собираем бургер: На нижнюю часть булочки выложите соус (смешайте кетчуп, майонез и немного горчицы), затем листья салата, котлету с расплавленным сыром, кружочки помидора, маринованного огурца и кольца красного лука. Накройте верхней частью булочки.
5. И самое главное — не забудьте положить котлету! (Шутка в стиле Антонио)
Подавайте бургеры с картофелем фри или картофельными дольками, приготовленными в духовке. Приятного аппетита!
Вариант подачи бургеров.
А у вас были подобные рабочие факапы? Делитесь в комментариях! И да, если вам понравилась история — подписывайтесь на мой блог, будет ещё много интересного из жизни повара!
