Сильно не пинайте, я не повар и не профи. Получилось супер-вкусно к пивасику то, что надо.
Рецепт простой, если кому надо. Фарш (около килограмма), два вида, куриный и говяжий. Специи, соль, перец, копчёная паприка и соевый соус. Мариновал пару часов. Остальное на фото. Если понравилось, подпишитесь, я буду периодически выкладывать свои штуки и не только еду.
Спасибо за внимание и всем удачи. :)
Сосиски
Деревянные шпажки
Мука высшего сорта
Яйца (взбитые)
Панировочные сухари
Масло (для фритюра)
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами https://t.me/domcovet/2451
Куриные сушёные колбаски
#рецепт #закуска
✔ Что понадобится?
- курица (филе грудки) - 2 кг;
- соль нитритная (не путать с обычной) - 25 гр;
- чеснок (сушёный) - 2 чайные ложки;
- укроп (сушёный) - 1 чайная ложка;
- паприка - 2 чайные ложки;
- чёрный перец (молотый) - 1 чайная ложка;
- вода - 150 мл.
✔ Как приготовить?
- курицу пропустить через мясорубку;
- хорошо вымешать со всеми сухими ингредиентами и водой;
- убрать в холодильник на сутки;
- с помощью кулинарного мешка (или шприца) выдавить фарш на металлические сетчатые поддоны;
- подержать в 70-градусной сушилке 8-10 часов.
✔ Тяп-ляп:
- со специями можно экспериментировать по своему вкусу: копчёная парика, острый перец, кардамон, семена горчицы, сушёный лук и тд и тп. добавляйте то, что нравится вам;
- нитритную соль используют исключительно при производстве мясных изделий. она способствует усилению вкуса, сохранению красивого цвета изделия, а так же, подавляет рост болезнетворных бактерий и продлевает сроки хранения. но не используйте её во время приготовления обычных блюд;
- из описанных продуктов получается 700 грамм колбасок;
- колбаски хорошо хранятся а холодильнике. особенно, если их завакуумировать.
✔ Хотите попробовать?
За рецепт спасибо @patap87 🤝
Больше моих рецептов тут:
https://t.me/ilyas_kos
Сливочный сыр
Сыр Гауда
Зеленый лук
Черный перец
Крекеры
Источник: ТГ Домсоветы с рецептами https://t.me/domcovet/2417
Рис смешивают с консервированным тунцом и сыром, а затем заворачивают в яйца, чтобы придать им яркий цвет. Полоска - это лист Нори.
Источник: Домсоветы с Новогодними рецептами и не только https://t.me/domcovet/2374
В эту субботу будет футбольный матч Спартак-Локомотив. Матч смотреть буду дома, с друзьями.
Это значит самое время готовить свинину. Какие блюда из свинины и вообще закуски под пиво, к примеру, вы любите и \или готовите?
Ну а вдруг кому надо?
один из первых опытов. Дробина перемолота на кофемолке почти в муку
История эта начинается в Питере, когда в одном из баров мы попробовали такой вариант гриссини, оно же печенье к пиву с дробиной. За много денег. Несоразмерно много, как по мне, поэтому вернувшись домой, я засела за поиск рецепта, а муж - за варку пива (ну надо ж сырье для палочек!).
Пивная дробина - это жмых, оставшийся после варки солода. Имеет своеобразный хлебный запах и не имеет глютена, поэтому в любом случае за базу я взяла один из классических рецептов хлебных палочек. И немного его модифицировала под свою задачу.
Первым делом готовим дробину: после варки пива отбираем себе жмыха ну сколько жадность позволяет. Нам его надо хорошо просушить - я делаю это в духовке, градусов на 120 с конвекцией. Далее пересыпаю в банку и плотно закрываю, чтоб жуки всякие не добрались, а непосредственно перед приготовлением палочек перемалываю порцию (кофемолкой - получается прям мелко - или блендером - тут остается грубая текстура зерна).
тут мне захотелось прям брутальности и щепок на зубах. В целом можно молоть и дальше
Далее берем:
260 г муки + 60 г высушенной и перемолотой дробины (можно меньше, опытным путем установлено, что не надо брать более 1/4 от веса муки)
- 175 г теплой воды
- 4 г сухих дрожжей
- 5 г соли
- пару столовых ложек растительного масла
Муку смешиваем с дробиной и солью, можно сразу дрожжи добавить (а можно испытать их на предмет жизнеспособности).
Мука с дробиной
Затем добавляем воду и масло, перемешиваем все в однородный комок - и отставляем минут на 15-20, пусть творится магия!
Через 20 минут тесто уже более покорно нашим рукам. Берем таймер, ставим на 10 минут и начинаем жмякать тесто, подпыляя мукой по мере надобности. Получаем в итоге гладенькое упругое тесто, которое нужно закрыть пленкой и поставить в тепленькое место на час-полтора. Оно такое пухлое станет, будет пытаться вылезти - усмиряйте, обминайте, пусть знает свое место!
Ну и спустя, допустим, два часа, включаем духовку, достаем скалку, время крутить гриссини!
Отрезаем кусок от теста в кулак величиной, раскатываем тонко, смазываем оливковым маслом, можно посыпать чем-нибудь, нарезаем на полоски. Далее их можно позакручивать, а можно и так оставить, тоже хорошо будет. Слегка растянуть за края, вытянуть в длину - и уложить на противень.
И в духовку
Повторить до окончания теста.
В этот раз у меня было прям максимально возможное количество дробины в тесте. Тесто хорошо раскатывалось, но было менее эластичным - в предыдущие разы я могла прям такие жгуты выкручивать, мама дорогая, почти лапша получалась. Тут не так - но тоже интересно - слегка соленые хрустящие штучки, с легким солодовым ароматом, похрустеть под киношечку или разговоры - милое дело!
Что делать, если пивной дробины нет в хозяйстве? Очевидно, что не делать эти печеньки, а делать классические хлебные палочки - и по ссылке в начале поста рецепт расписан от и до, все понятно и доступно.
