Муж купил лисичек по пути между Псковом и Москвой и я решила их замариновать вместо обычной заморозки. Вот грибы после того как я их помыла и обрезала:
Обновила срез на ножке, большие грибы поделила пополам. Получилась целая 4,5-литровая кастрюля. Я вообще из диких грибов готовлю только лисички, потому, что в них не бывает червей)
Я обрадовалась, подготовила пять 600 граммовых банок))) Думала, что грибы, если их варить не уменьшатся в размерах, потому, что в моем представлении гриб - он как губка, впитывает в себя воду и остается обычного размера))
Но после закипания и слива воды меня ждало такое разочарование… просто РАЗОЧАРОВАНИЕ!) грибов осталось вот столько:
По рецепту, после слива первой воды, грибы нужно 15 минут проварить и потом добавить специи, чтобы получился маринад. Специи на 4,5л кастрюлю такие:
Соль - 2 ст ложки Сахар - 1,5 ст ложки Гвоздика - 3 шт Лавровый лист - 2 шт Черный перец горошком - 1 ч ложка Кориандр - 0,5 ч ложки Семена укропа - 1 ст ложка без горки Семена горчицы - 1 ч ложка (в рецепте ее не было, но я очень люблю горчицу в маринадах) Уксус - 1 ч ложка на банку (в самом конце)
После добавления всех специй, грибы кипят еще пару минут и разливаются по стерилизованным банкам. У меня еле-еле хватило на две 😅
Банки завернула в плед и оставила остывать.
Буду рада критике людей, которые спецы в мариновке лисичек. Я готовила в первый раз и спонтанно, по этому не претендую на звание лучший повар-грибник)))
Еще буду рада если кто-то поделится своим проверенным и вкусным рецептом.
Всем хороших выходных!
Кстати, лайфхак - на авито полно грибников которые продают свои грибы и очень даже не дорого) Не обязательно ждать грибника у дороги.
У некоторых дачников есть проблема, как сохранить зимой урожай, выращенный своими руками. Ведь у многих нет элементарного погреба (овощной ямы), ни на самой даче, ни в городе. А выращивать овощи и делать заготовки для себя хочется, ведь в магазине консервацию такого качества просто не купишь. Да даже если и продается что-то качественное и вкусное, то стоит оно по меркам овощей)) не приличных денег, даже за небольшую баночку маринованных огурцов. Квашенная капуста на вкус бее, а стоит как мясо, про маринованные грибы вообще молчу, кислятина в банках ))
Все же свои заготовки, это прежде всего не экономия, а качество продукта, в котором ты уверен и в постоянном доступе всю зиму!
Так вот, даже если задаться вопросом построить погреб у себя на участке, то этот процесс тоже не быстрый и не простой. И даже если все же соорудить погреб или он по счастливой случайности у Вас есть, то может стать другая проблема, это как до него зимой добираться! Ведь извечная проблема дачников, это не чищенные дороги зимой, на машине не проехать, что на саночках тогда возить баночки))
Ну ок, можно сделать или купить погреб в городе, но тут другая проблема, городские власти начали борьбу с погребами и их сносом. Так как в основном построенные погреба это самозахват земель принадлежащих муниципалитету. Такая же борьба ведется с металлическими гаражами, а точнее их полным вывозом "куда хотите".
Одно из решением проблемы может стать капитальный гараж с погребом. Но цены на такие гаражи нынче тоже не слабые. А так как машины в основном стоят все у подъездов, то ради погреба покупать гараж может быть не целесообразно. И я Вас поздравляю, если у Вас есть кап.гараж!
Как вариантом решения проблемы хранить овощи в городе, это овощехранилище. Своим мнением об этом поделился на своем канале. Кто не в курсе, это капитальное подземное сооружение со множеством отдельных ячеек, для всех членов этого кооператива. По типу небольших кладовок со своей дверью (размером 1,5х3м например). Большинство таких овощехранилищ строились еще в Советские времена и действуют по сей день.
Овощехранилище и лестница с горкой для мешков
Надо сразу сказать что в городе их количество не большое, но при желании всегда можно найти их список на карте. Вообще будет круто, если такое сооружение будет находится не далеко от Вашего дома. А если в Вашем городе их нет вообще, что очень странно, то тут уже другой вопрос... и другое решение...
Итак:
Чем хороши овощехранилища?
Это капитальное строение, которое просто так не снесут. Это как правило кирпичные ячейки внутри, где вы хозяин. Это нужный микроклимат для хранения овощей Это охраняемое сооружение, где есть свой сторож. Это сухое проветриваемое помещение с электричеством. Это спуск по бетонной обычной лестнице (в отличии от вертикального лаза в погреб) Это подъезд к овощехранилищу на машине (правда не везде прямо ко входу) В ячейке как правило стеллажи под банки и место под овощи. Можно сделать любые полки.
Чем плохи овощехранилища?
Не всегда рядом с домом, приходится и проехать до него, но всяко ближе чем до дачи... Если Вы собственник, то нужно платить годовые членские взносы. На 2023 год в районе 2000-2500 т.р. Все же в некоторых ячейках может сверху просачиваться грунтовая вода. Режим работы овощехранилищ 2-3 раза в неделю. В вечерние часы в будние дни, и например утро выходного дня. (Не всегда удобно посещать в эти часы, т.е. когда вздумается не приедешь) Всегда из-за такого режима работы, тусуется много людей с овощами на лестнице ))
Так как же попасть в овощехранилище? Это либо покупка, либо снимать в аренду ячейку!
Стоимость на 2023 год:
В продаже такие ячейки стоят в среднем от 30.000 до 150.000т.р. В зависимости от района, от удобства месторасположения и качества самой ячейки.
В аренду сдают в среднем от 500 до 1.500р. Так же влияет месторасположение и презентабельность ячейки.
Дешевые ячейки скажем до 50.000т.р. приобретаются по членской книжке (отдельно налог на недвижимость не нужно платить), а вот дорогие ячейки , как правило уже приватизированы и нужно проходить этап полного переоформления на себя и каждый год оплачивать налог за владение этой недвижимостью.
Вид ячейки внутри овощехранилища
Что в итоге?
Покупка. В целом овощехранилище для городского дачника, это отличное решение. И финансово не так уж и дорого для покупки, а главное это вложение денег в такого рода недвижимость, которую всегда можно либо перепродать потом, в случае переезда, либо сдавать в аренду если будет не нужна. А спрос нынче на них есть однозначно!
Аренда. Это очень даже выход, когда нет ни своего погреба, ни денег на покупку овощехранилища. 500-700р в месяц можно запросто выделить, за такую ячейку, чтобы хранить свои засолки и овощи, даже если придется чуть подальше проехать к нему на авто. А заодно и проверить на сколько это удобно и как это подходит лично Вам. За год можно определиться, а потом принимать решение покупать его или нет.
Грибная икра из опят, это вкусная и аппетитная закуска или же дополнение к основному блюду.
Есть ее можно сразу, как только приготовили, или заготовить на зиму. Тогда у вас всегда под рукой будет замечательная грибная икра, которая обогатит Ваш стол и порадует Вас и ваших гостей.
В этом варианте блюда будут использоваться только ножки опят, шляпки грибов мы засолим и замаринуем, но это уже совсем другая история.
Главное, готовьте с удовольствием, а кушайте с аппетитом!
Ингредиенты:
Опята 2кг.
Лук 1кг.
Масло растительное 50мл.
Томатная паста 100гр.
Грибной бульонный кубик 2шт.
Перец красный, острый 5гр.
Приготовление.:
Порезать грибы.
Обжарить на небольшом количестве масла.
Лук обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту.
Провести грибы и лук через мясорубку.
Добавить специи и тщательно перемешать.
Разложить по банкам и залить маслом.
Стерилизовать в духовке.
Приятного аппетита!
Этот и много других рецептов вы сможете найти тут:
Хочется сказать спасибо этому человеку! Действительно, в светофоре есть горбуша с икрой.
Правда есть нюанс - в первом светофоре горбуша оказалась потрошеной и безголовой. А во втором - все как надо, целые красавицы!
Я купил 4 рыбины и 3 из них были с икрой. Вся рыба целиком вышла в 828 рублей (3.45кг×240р), из неё получилось выделить 300 грамм готовой икры (изначально было 400, но пока отделял, пока промывал и солил уменьшилось так), которую успешно получилось засолить! Первый раз в жизни делал это и успех! Правда не вся плёнка отделилась, но и пофиг, так как эта икра даже вкуснее покупной..
Всем рекомендую, всем приятногоаппетита, тема рабочая🤣