▫️сначала делаем "бульон": На 1 литр холодной воды: один огурец натереть на треке, порезать немного кинзы. - 1 ст.л. сахара - 1/2 ст.л соли - 1 ст.л уксуса - 4 ст.л соевого соуса. Вкус должен быть кисло-сладко-соленый. Ставим водичку в холодильник.
▫️куриное филе режем тонкими полосочками, маринуем в соевом соусе и обжариваем.
▫️второй огурец режем тонкими кружочками или натираем на терке, мелко режем лук, измельчаем 2 зубчика чеснока, добавляем по щепотке соли, сахара, чёрного перца, кориандра. Капля уксуса, немного соевого соуса и заливаем всё это парой столовых ложек раскалённого растительного масла. Перемешиваем и охлаждаем.
▫️2 яйца смешиваем с 2 ст.л. воды и жарим омлет. Охлаждаем, скручиваем рулетом и нарезаем поперёк колечками. ▫️лапшу отвариваем и промываем в холодной воде. ▫️помидор режем мелкими кубиками. ▫️собираем суп в тарелке: Посередине выкладываем лапшу, а по бокам от неё: мясо, салат из огурцов, яичные рулетики, помидоры.
Заливаем холодным "бульоном" и присыпаем зеленью и кунжутом.
Вкусно ли это? Мне - очень. Но, я люблю что бы вкус был насыщенным. Для этого я усиливаю вкус самого "бульона". Вы можете сделать то же самое, выровняв его исходя из своих впечатлений. А ещё я люблю много перца. Самое главное - бульон должен быть ледяным!
Я делала уже этот суп прошла летом. Вот и сейчас пришёл его час) думаю, на этом я завершу серию постов со странными холодными супами) но, это не точно🤣
Как раз хотел написать пару постов на кулинарную тематику, а тут и марафон подвернулся. Значит, точно пора писать.
Прошла первая треть первого летнего месяца, а значит, самое время для летнего меню. Два супа являются столпами летнего супостроения — окрошка и свекольник. Вот второй мы и сделаем.
Этим рецептом поделился один мой друг. Мы вместе разделили много всего, мой развод, после которого он меня приютил в своей комнате в коммуналке, его развод, после которого он жил у нас на кухне. Даже кредит на два миллиона в Альфа-банке, который мне по ряду причин пришлось взять на себя для него (помнится, когда я написал об этом на Пикабу, в комментах было много сомнений, что друг отдаст, а не пропадёт; отдал, закрыл, досрочно). Ну и вот рецепты, он взял на вооружение мой шашлык на луковом кефире, я — его свекольник. На лавры лучшего рецепта сей вариант не претендует, это просто наш свекольник.
Первое, что надо подготовить — вода. Много холодной воды. Не тёпленькой, комнатной, по летней жаре до +22 ℃ доходящей, а именно что из холодильника, можно даже лёд в кастрюльку накидать — это весьма важный момент.
Далее, отвариваем яйца куриные, на двухлитровую кастрюльку супа понадобится три яйца С0. Которые на самом деле по размеру ближе к С1, потому что из супермаркета. Варить яйца надо 8-9 минут после закипания воды, тогда яйцо сварится «вкрутую», но желток не будет зелёным по краям. Эта вот зелень переваренного желтка, имеющая неприятный привкус и слишком сухая — частая причина нелюбви к данному продукту, впитанной людьми с детства, ибо в школьной столовой только такие переваренные яйца и подают. Чтоб яйца не лопались, я прокалываю с тупого конца скорлупу кончиком ножа, дырочка получается размером с диаметр иголки, наверное. Сами яйца закладываю в тёплую воду, жду, пока закипит, уменьшаю огонь, чтоб большие пузыри не шарахали яйца по ковшику, и отсчитываю положенные девять минут. Потом сливаю горячую воду, заливаю холодную, и жду, пока яйца остынут. За счёт проникновения воды в дырдычку в яичной попке (поймите меня правильно), скорлупа довольно легко очищается, я обязательно снимаю гадкую плёнку у воздушной камеры, а потом нарезаю яйца яйцерезкой на кубики. Изначально в рецепте друга желтки выкидывались. Почему — друг ответить не смог. Мне же нравится, что они частично расходятся по «бульону», делая его несколько гуще.
Далее — свёкла. Идеальный вариант — взять готовую, маринованную. Когда-то, когда не лень было ездить в «Metro», там покупалась банка специальной свёклы, она была идеально промаринована, и банки хватало на большую пятилитровую кастрюлю. Если банок с маринованной свёклой в магазине не попалось, покупайте варёную или сырую, отваривайте и маринуйте. Маринуется отварная свёкла в нарезанном на кубики виде методом погружения в столовый уксус 6% на час-два. Можно положить к ней что-нибудь типа чеснока и кориандра, а можно не класть, вы ж не закуску делаете, а основу для свекольника. Также можно свёклу не отваривать (полтора-два часа в нечищеном, но мытом виде), а запекать час в духовке, завернув в фольгу. Как-то раз я даже пробовал запекать в микроволновке, завернув в пекарскую бумагу. Получилось, но отваривать лучше. Если свёкла таки баночная, скорее всего её придётся дополнительно порезать на кубики.
1/2
Герои предыдущих абзацев.
Режем огурец. На этот объём супа я беру один длинный. Но в данном случае пришлось взять три коротких.
Огурец вместе с яйцом.
Тут принцип нарезки такой же, как при приготовлении почти любого салата — кусочки должны быть примерно одинаковые для всех продуктов, и такого размера, чтобы можно было на ложку взять одновременно все виды. Ну, то есть, получается вот такой небольшой кубик. Размер задаёт яйцерезка, ибо там расстояние между струн задано и не регулируется.
Далее режем варёную нежирную колбасу. Грамм двести.
Колбаса. Крупновато получилось в этот раз.
Ещё неплохо бы укропу добавить, но что-то в этот раз я про него забыл и не купил. Всё нарезанное перемешивается в кастрюльке, можно осторожно посолить.
Месиво.
И вот теперь можно слить в кастрюлю маринад от свеклы и долить холодной водой. Если бы вода была комнатной температуры, на поверхности мог бы всплыть вытопившийся из колбасы жир, который потом будет очень неприятно оседать на губах. В суп добавляется половина столовой ложки уксусной эссенции, это которая 70%. Если так вышло, что воды вы доливали мало (ну вдруг хотите супчик погуще, или же огурец слишком водянистый был), добавляйте меньше и осторожнее. Размешиваете и пробуйте на соль и кислоту, кислинка должна быть лёгкая, а не скукоживающая физиономию, как лимон. Соль — имейте в виду — добавлять сложно, в холодной воде она растворяется плохо и медленно. Лучше остановиться, когда суп кажется слегка недосоленным. Ну, вот почти и всё. Убираем кастрюлю на час (а лучше два) в холодильник, потом накладываем в тарелки и заправляем сметаной. Перец и резаная зелень — по вкусу и желанию, у меня вот нет в этот раз.
Готовая порция.
Понятно, что суп не нажористый, но порция холодной жидкости с освежающей кислинкой (если не переборщили с уксусом) в жару отлично заходит в качестве альтернативы салату.
На двухлитровую кастрюлю супа понадобится:
три яйца
один длинный огурец
свекла маринованная, примерно двести пятьдесят грамм
колбаса варёная, примерно двести грамм
уксус 70% (или соответствующее количество менее крепкого)
- Зеленая фасоль (в любом магазине, заморозка) - Лук репчатый - Чеснок - Растительное + сливочное масло - Соль+перец - Белое вино если осталось)))
Размораживаем фасоль, в идеале положить с вечера в холодильник
Ингридиенты
Нарезаем лук
Обжариваем лук на растительном масле
добавляем сливочное масло и мелко нарезанный чеснок
Добавляем размороженную фасоль. Все обжариваем, добавляем специи и можно добавить белого винца для вкуса, доводим до готовности (тут возможны вариации, кто-то любит зажаренное, кто то любит “al dente”)
Мелкая фасоль из ВкусВилл , крупная из Пятерки "Красная цена", ВкусВил помягче показалась.
Я начинающий блогер! Я являюсь поваром с 10-летним стажем и по совместительству автор вкусных рецептов на сайте topfood. Блог будет посвящен различным моим вкусным рецептам и рекомендациям по их приготовлению, а также советам и подсказкам для начинающих кулинаров, или просто для обычных домохозяек) Всем кому интересно, подписывайтесь! Буду очень рада активностям, обязательно отвечу на все вопросы (ну или постараюсь). Кому не интересна данная тематика, простите что вылезаю у вас в ленте) Я это делаю не специально.
Я только на этом ресурсе узнал, что окрошку можно делать на минералке, кефире, а не только на квасе. Знаете что? Я попробовал всё, спасибо, Пикабу. Очень вкусно.
Вареная колбаса хороша и может дополнить окрошку для того, что бы она стала салатом без кваса. Если вместо колбасы - вареная курица, то квас обязателен, иначе мясо суховато.
С минералкой пробовал разной. Лучше всего обычная сильно газированная вода, и Ессентуки, есть в этой минералке что-то. Рычал-су хорошо выделяет вкус картошки в окрошке.
С кефиром, ребе, аккуратнее. Очень сытная штука и сначала надо сделать небольшую порцию, потому что если не понравится, то кто будет доедать?) Мне нравится, когда кефир добавлял жирности до 3.2. Предпочтение отдаю местному бренду "белые росы".
И неплохо окрошка залетает просто как салат с мазиком или смятанкой.
Если б не Пикабу, так бы и не узнал об обилии вариантов.
А есть у кого рецепт каких нибудь ещё салатов с квасом? Только, чур, селёдку под шубой не советуйте заливать кефиром, а то я буду делать фрррр дальше, чем вижу, а вижу я очень плохо.
Настойка на киви кажется простой, но какая игра вкусов! Давайте приготовим эту настойку.
Пробежимся по ингредиентам:
Самогон 45-47% - 0,5 литра
Киви - 4 шт.
Цедра половинки лимона
Кардамон - на кончике ножа
Сахарный сироп 1/1 - 150 мл.
Ингредиенты заливаем самогоном и настаиваем 7-10 дней в темном месте при комнатной температуре.
Далее процеживаем и убираем ещё на 3-4 дня для стабилизации.
Настойка получается очень интересной по вкусу. Во вкусе сходу врывается лимон, а в послевкусие отчетливо чувствуется киви, сладости в норму. И ещё, потом во рту как мне показалось чувствуется некая сливочность. Очень удивил меня этот вкусовой эффект. Пьётся нереально мягко и приятно. Делал в двух вариациях, с 47% и с 40% самогоном, тот что на 40% даже жене понравился! Говорит очень нежный вкус
«Чат на чат» — новое развлекательное шоу RUTUBE. В нем два известных гостя соревнуются, у кого смешнее друзья. Звезды создают групповые чаты с близкими людьми и в каждом раунде присылают им забавные челленджи и задания. Команда, которая окажется креативнее, побеждает.
Количество ингредиентов свободное, я делаю роллы из того, что в данный момент есть под рукой. Конкретно эти:
На 1 ролл потребуется: лаваш армянский, майонез оливковый, острый чили соус, сосиски премиум, сыр гауда, капуста белокочанная молодая, кабачки молочные.
Все ингредиенты на столе
Лаваш нарезать на несколько частей (длина сосиски + 3см), размазать по нему майонез (3ч.л.) и чили соус (2ч.л.). Нашинковать капусту (1 лист). Кабачок нарезать на кружочки (4шт.) толщиной 3мм, каждый кружочек нарезать на тонкие полоски. Сыр нарезать тонкими ломтиками шириной 1-2см.
Выкладывать на лаваш поочерёдно: сосиску, сыр, капусту, кабачок, сыр, капусту, кабачок. Последние ломтики сыра расположить в 2см от края. Закрутить ролл. Поместить тарелку с роллами в микроволновку на максимальную мощность (700-800 Вт) на 2 минуты.
Всё, можно есть. Кабачки придают роллам нежный мягкий вкус, капуста даёт лёгкий хруст, кто не любит острое, можно чили соус заменить на кетчуп.