ОГУРЦЫ С МЯСОМ ПО - КОРЕЙСКИ
Ингредиенты:
2 шт.- тонких длинных огурца
400 гр - мясо говядины
1 шт.- средняя луковица
1 шт.- сладкий красный перец
2 зубчика - чеснока
1 ч. л. - без горки красного острого перца
1/2 ч. л. - сахара
1 ч. л. - молотого кориандра
2 ст. л. - 5% уксуса
3-4 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. - соли
3-4 ст. л. - растительного масла
⠀
Приготовление:
1. У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика.
2. Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы пустили сок.
3. Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой.
4. Лук шинкуем полукольцами.
5. Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар.
6. Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут, перемешиваем... и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы.
7. Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и заливаем уксусом.
8. Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.
⠀
Хрустящие огурцы. Рецепт
Тем кто хочет насладится вкусными домашними ХРУСТЯЩИМИ огурцами, это для Вас!
Это мой личный, проверенный рецепт.
Ну что? Начнём!
Огурцы должны быть упругими и зелёными(рекомендуемый размер 7-8см).
От чеснока откажемся сразу! Ибо он придаёт мягкость готовым огурцам. Мы хотим Хрустящие!!!)
Банки стерилизуем(банки беру с закрутками, ключем орудовать не вижу смысла) , крышки кипятим отдельно. Количество банок берём по факту, т.к. огурцы могут быть разного размера.
- 2.000г свежих огурцов
- 500г репчатого лука
- 2.500мл воды
- 200мл уксуса 9%
- 200г сахара
- 100г повареной соли
- 40г укропа
- 5-6шт лаврового листа (по 1шт в банку)
- 10-12 горошин чёрного перца(по 2шт в банку)
Это количество ингредиентов, рассчитано примерно на 4-6 банок по 0.5л(нужное количество банок зависит от размеров огурцов).
Огурцы тщательно моем под проточной холодной водой, обрезаем хвостики со стороны плодоножки. Лук нарезаем полукольцами(ширина 5мм),кладем на дно стерилизованой банки. Обдаем кипятком укроп, и кладем сверху лука. Затем лавровый лист и перец горошком(если есть возможность - добавляем в каждую банку по паре листьев вишни и смородины, предварительно обдав их кипятком).
Теперь оочень плотно укладываем огурцы.
Нам необходимо вскипятить воду в кастрюле(НЕ в алюминиевой), туда всыпать и размешать соль, сахар и влить уксус. Кипятить 3-5 минут.
Снимаем с плиты маринад, и разливаем по уже подготовленным банкам с огурцами. Прикрываем крышками(Не закручиваем, пока!), даём постоять 10-15 минут.
После, аккуратно придерживая крышки, сливаем весь маринад обратно в кастрюлю, снова прикрываем банки крышками. Доводим маринад до кипения.
Как только он закипел, убираем крышки, разливаем маринад по банкам до краёв,и плотно, с помощью сухого полотенца закручиваем крышки. Банки переворачиваем, заматываем во что то плотное и теплое(одеяло, плед). Можно поставить их у радиатора(батареи) в зимний период, они должны остывать медленно. Оставляем их на 24 часа. Спустя сутки, убираем в кладовую,(или куда вы их там обычно убираете) или подходящее для них место))).
Стерилизуйте банки и крышки тщательно!!!
Мойте продукты!!!
На взорвавшиеся банки, претензии не принимаются!!!
За 14 лет пользования этим рецептом, не было потеряно ни одного огурца!
Всем добра!) и хрустящих, твёрдых огурцов!)
На верхнем фото лук в середине между огурцами. Устал. Забыл уложить изначально.
Огурцы с огорода тещи(не судите за размер) ха..
Легкий салат с курицей и свежими овощами
Хочу предложить рецепт вкусного, легкого и в тоже время сытного салата. Удивительно вкусное сочетание свежих овощей и сочного куриного филе несомненно выделит это блюдо среди остальных салатов на праздничном или повседневном столе. Сочетание продуктов в салате беспроигрышно. Куриное филе делает блюдо сытным, огурец придает свежести, помидор ярких красок. Этот салат несложный в приготовлении, быстрый, а главное вкусный.
Порций: 2
Время приготовления: 30 м. (Маринование грудки 20 минут, приготовление салата 10 минут)
Ингредиенты (2 порции)
- Грудка куриная — 200 г
- Масло оливковое — 4 ст.л.
- Огурцы — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Помидоры — 1 шт.
- Салатные листья — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Соус соевый — 2 ст.л.
- Чеснока зубчики — 1 головка
Приготовление:
1. Куриную грудку хорошо помыть, отделить кожу и нарезать филе на небольшие кусочки.
2. Зубчик чеснока очистить, пропустить через пресс. Смешать соевый соус и чеснок. Куриную грудку залить соусом и оставить мариноваться на 20 минут.
3. После того как грудка замариновалась, ее надо обжарить. Сковороду смазать оливковым маслом и обжарить грудку на сильном огне с двух сторон до появления корочки.
4. Огурец хорошо промыть, обсушить и нарезать полукольцами.
5. Помидор помыть, обсушить и произвольно нарезать, добавить помидор к огурцам.
6. Листья салата промыть и обязательно просушить. Листья салата нарвать руками произвольно, добавить к помидору и огурцу. Солить и перчить по вкусу. Заправить салат оливковым маслом, хорошо перемешать, сверху положить кусочки обжаренной куриной грудки и подавать к столу.
7. Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2138-legkij-salat-s-kuricej-i-sv...
Овощной салат на зиму "Кубанский" или "что осталось в огороде"
Сегодня мы с вами сделаем салат, который я называю "что осталось в огороде", потому что в этот салат можно положить практически все овощи, какие ещё остались у вас в огороде: зелёные помидоры, огурец, кабачок, капусту, морковь, лук... Поэтому делаю его уже в конце "сезона заготовок на зиму". Получается очень вкусное, да к тому же, красивое овощное ассорти. Главное в этом салате - не переварить овощи, тогда они получаются как свежие маринованные. Ну и делать этот салат просто - нарезал всё соломкой, добавил что нужно для маринада, простерилизовал и готово!
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
Капуста - 2 кг
Огурцы - 1 кг
Зелёные помидоры - 1 кг
Морковь - 500 г
Болгарский перец - 500 г
Кабачки - 500 г
Лук - 500 г
Горький перец - 1 стрючок
Укроп - 1 пучок
Петрушка - 1 пучок
Растительное масло - 100 г
Соль - 120 г (4 ст ложки)
Сахар - 100 г
Уксус (9 %) - 100 г
Аспирин - 2 таблетки
ИЛИ
Сахар - 120 г
Уксус (9 %) - 150 г
Выход - 6,5 л готового салата
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
Итак приступаем к приготовлению.
Зелёные помидоры, огурцы, лук, кабачки режем полукольцами, толщиной 3 - 4 мм. Капусту и болгарский перец режем соломкой. Морковь трём на корейской тёрке.
Если каких-то овощей у вас уже нет, не беда, положите больше тех, что есть. Только капусту необходимо брать в полном объёме.
Для придания лёгкой остроты, добавляю один стрючок горького перца.
Зелень, укроп и петрушку, мелко режем.
Теперь берем чашу побольше и выкладываем в неё все овощи, кроме горького перца и зелени. Хорошо перемешиваем. Теперь добавляем соль, сахар и уксус и снова всё очень хорошо перемешиваем. Я всё добавляла по своему вкусу, и их количество укажу в рецепте (на данное количество овощей).
Оставляем салат на пару часов, чтобы овощи пустили сок. Несколько раз можно перемешать салат.
И видите, сколько уже сока в чаше, и как сильно осели овощи.
Теперь выкладываем горький перец, зелень, выливаем растительное масло и перемешиваем. В общем то, наш салат готов к стерилизации. Здесь хочу обратить ваше внимание на то, что я добавляю совсем немного уксуса, и поэтому в качестве дополнительного консерванта я использую Аспирин. В рецепте я укажу количество уксуса и с аспирином, и без него.
Раскладываем салат в банки по "плечики", плотно придавливая овощи. Затем равномерно разливаем выделившийся сок. Воду я не добавляю, сока вполне достаточно. У меня получилось 6,5 л готового салата.
Ставим банки в кастрюли, не забывая положить подложку на дно кастрюли, чтобы банки не лопнули. Заливаем кастрюли холодной водой и ставим закипать. Стерилизуем не более 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. Очень важно не переварить овощи! Стерилизуем 8, максимум 10 минут, этого достаточно.
Затем закатываем банки крышками и убираем в теплое место для медленного остывания.
Ну и вот такой вкуснейший салатик "из того что было" у нас получился.
Малосольные огурцы «по-быстрому»: Готовятся за ночь
Вечером засолили — утром уже можно кушать.
Кулинар портала Pokatim.ru делится рецептом малосольных огурчиков «по-быстрому». Всё что нужно — подготовить ингредиенты по списку ниже, засунуть в банку и залить кипятком.
Ингредиенты:
Огурцы на банку 3 л
Листья хрена
Укроп по вкусу
6-10 горошин черного перца
1 головка чеснока
2 ст. л. соли
1 ч. л. сахара
Огурцы хорошо вымыть и отрезать кончики.
Возьмите 3-литровую банку, вымойте ее и осушите бумажным полотенцем. Вымыть и сбрызнуть листья хрена и укропа.
На дно банки выкладываем половину чеснока, укропа и листьев хрена, затем половину имеющихся огурцов. Добавляем оставшуюся зелень и чеснок. Заполняем банку огурцами «до полного».
Затем отправляем в банку соль, сахар, черный перец.
Заливаем в банку кипяток и накрываем ее пластиковой крышкой. Встряхиваем банку, пока соль и сахар не распределятся.
Дайте банке с огурцами полностью остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на ночь. Утром уже можно хрумать с удовольствием.
А еще: для более пикантного вкуса стоит добавить немного острого перца и семян горчицы. Выбирайте небольшие огурцы — чтобы они очень хорошо замариновались и оставались хрустящими. Если вы возьмете более крупные огурцы, лучше разрезать их на несколько частей.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/perekus-za-5-minut/47699
Секреты вкусных солёных огурцов от опытных хозяек
Зимняя закуска нарасхват.
Огурцы закатывают разными способами: солят, квасят, маринуют. Как же сделать так, чтобы при консервации в стеклянных банках любимая закуска не разваливалась на глазах, а каждый огурчик был сочным и хрустящим? Эксперты сайта Pokatim.ru собрали самые полезные хитрости.
Огурцы для консервирования выбираем толстокожие, с пупырышками или шипами. Салатные огурчики, при желании, можно использовать для быстрой засолки, но для длительного хранения они не годятся.
Чтобы закуска получилась хрустящей и сочной, перед засолкой чистые овощи заливают холодной водой на 4 часа. Таким образом огурчики наполняются жидкостью и получаются упругими, хрустящими, без пустот.
Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать. Самый лёгкий и надёжный способ стерилизации — это микроволновка. Банки предварительно вымыть содой, налить 100-150 мл воды и поставить в печь на полную мощность на 5-10 минут, в зависимости от объема.
Чтобы огурцы не стали мягкими, солить их лучше целиком — «попки» не срезать.
Опытные хозяйки советуют использовать только крупную поваренную соль — морская, йодированная и «экстра» не подходит.
В банки обязательно добавить корень или лист хрена — он поможет сделать огурчики хрустящими, защитит банки от вздутия и образования плесени. Горчица тоже обладает антибактериальными свойствами, она добавит огурцам «ядрёный» привкус.
Закатанные горячие банки нужно перевернуть и дать остыть им в таком положении. Горячий рассол дополнительно простерилизует крышку, резиновый ободок размягчится и перекроет доступ воздуха.
Если всё-таки банка вздулась — не стоит ее выкидывать. Следует хорошо промыть огурцы, рассол перекипятить и залить заново.
Придерживаясь советов опытных хозяек, огурчики всегда получаются отменными и на столе долго не задерживаются. Если свежий огурчик вам понравился, то закатанным он несомненно получится вкусный. Поэтому, прежде чем закатать, его стоит попробовать.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/47559