Будущая солянка
О вкусной пище...
...может и не здоровой...но...вкусной...
всем-Приятного Аппетита!
Славная нямка
Сколько электриков можно этим запитать??
Прикольно
Любимый рецепт колбасы для жарки
Этому рецепту меня научили много лет назад на родине Павки Корчагина (да, были времена, когда мы могли приехать друг к другу в гости). Можно сказать аутентичный простой деревенский рецепт «пальцем пханой» и мне нравится состав специй, которые не акцентируют на себе, а только подчеркивают вкус мяса.
Ингредиенты:
- мясо свинины (лопатка или окорок… кто какой жирности любит) – 1 кг;
- хребтовой шпик – 100-120 гр/кг (примерно);
- соль по вкусу (как солите фарш, моя доза 10-12гр на кг);
- русская (коричневая) горчица горошком (на глаз, но не жалеем);
- лавровый лист (подсушиваем на сухой сковороде и мелко крошим) – 1-2 листика на кг;
- чеснок (1/2-1 средняя головка на кг), можно использовать сушеный чеснок в виде порошка;
- молотый черный перец по вкусу.
Мясу как всегда даем время на созревание после убоя, в холодильнике 3-5 дней.
Охлажденное (или чуть подмороженное) мясо режем ножом (или измельчаем на мясорубке с помощью крупной подрезной решетки) на куски размером 1.5 – 2 см. Подмороженный хребтовой шпик режем отдельно ножом на куски такого же размера.
Смешиваем мясо, соль и специи. Подготовленный шпик добавляем в последнюю очередь и перемешиваем. Никакой холодной воды не добавляем (это не сосиски), своего «сока» будет достаточно и так. Помещаем в холодильник на сутки.
Хорошо промываем череву и наполняем ее нашим мясом с помощью колбасного шприца. Если такого не имеется в хозяйстве, то «запихиваем» с помощью пальцев и подручных средств (можно сделать воронку из баклашки с подходящей под размер черевы горловиной. С одной стороны череву завязываем на узел, другую сторону одеваем на горлышко. По мере запихивания через «воронку» стягиваем мясо вниз по череве).
Можно сделать колбасу кругами, а можно перекрутить и подвязать шпагатом в виде купат (как кому удобно порционально).
Колбаса готова. Жарьте на гриле или на сковороде, запекайте в духовке. Если набивка плотная, то лучше перед готовкой проштриковать оболочку с помощью зубочистки, чтобы не порвало.
Если сделали много, то без проблем можно хранить в морозилке.
Спасибо. Всем здоровья и хорошего аппетита.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Фасоль с копчеными колбасками в Казане на Костре, Быстро и Вкусно
Заливаем в казан масло и обжариваем в нем колбаски, закидываем к колбаскам лук нарезанный кубиком, обжариваем. Вливаем 6 банок фасоли в томатном соусе (другая не подойдет) и заливаем 300-500 миллилитров бульона, засыпаем специи и тушим 15-20 минут. Солим, всыпаем мелконарезанный чеснок и острый перец, зелень, блюдо готово. Приятного Аппетита!
ИНГРИДИЕНТЫ
Колбаски копченые 1кг
Фасоль в томатном соусе 6 банок по 400 грамм
Фасоль спаржевая 400 грамм
Лук репчатый 1 шт.
Бульон 300-500 мл.
Паприка 2 С.Л.
Розмарин сушенный 1 Ч.Л.
Кориандр 1 Ч.Л.
Черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Зелень лук и петрушка
Чеснок Перец острый