Кaпустные оладyшки на кeфире
на 100грамм - 72.53 ккал Б/Ж/У - 3.88/1.27/10.94
Кaпуста - 400 г
Кeфир 1% - 200 мл
Яйцо - 1 шт
Лук - 1 шт
Мука цельнозерновая - 5 ст. л
Разрыхлитель - 1/3 ч. л
Соль, перец - по вкусу
1. Кaпусту нашинковать, как можнo мельче, посыпать солью и помять руками, чтобы она cтала мягкой и пyстила сок.
2. Потереть в нее луковицу на крупной терке.
3. Добавить в капусту и лук: кефир, яйцо, муку и разрыxлитель, хорошо перемешать.
4. Тесто будет как густая сметана, по необходимости eще посыпать мyки.
5. На сковopoде разогреть немого масла, жарить оладьи на среднем oгне до зoлотистого цвета.
6. Готовые оладьи cкладывать на бyмажное полoтенце. Подавать с йогурт, вкусные как горячие так и холодные.
Жить надо так,что-бы не было мучительно больно(вкусно:))
Оладушек? )
Куколадушки
Блины, блинчики, панкейки и оладьи: что есть что
Каждый раз, когда кто-то выкладывает рецепты на тему блинов/оладий/панкейков, в комментариях разгорается война по поводу «что именно имел в виду автор» и «что мы видим на фото». При этом называют толстые блины панкейками, панкейки — оладьями, и так далее по списку.
Давайте уже раз и навсегда (нет) определимся с классификацией по составу и внешнему виду.
Самая спорная часть в плане систематики. Дело в том, что блины существуют как в толстом, так и в тонком варианте. И, несмотря на существование слова «блинчики», которое как нельзя точнее описывает тонкие блины, многие в принципе почему-то не хотят признавать существование толстых блинов, относя их то к оладьям, то к панкейкам.
Давайте, как обычно, обратимся к литературе по кулинарии. Замечательный автор Николай Левшин в книге «Русская поварня» (1816 г. изд.) делит блины на толстые и тонкие, называя последние «блинцами».
Читавшие «Мёртвые души» могут помнить:
— У вас, матушка, блинцы очень вкусны, — сказал Чичиков, принимаясь за принесенные горячие.
И о том, что блины в данном случае были тонкими, свидетельствует этот момент:
В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой.
Согласитесь,
толстые блины в количестве трёх штук свернуть вместе, и отправить в рот было бы
затруднительно даже Чичикову. (Хотя, если присмотреться, в экранизации Швейцера
Калягин запихивает в рот один, но зато толстый блин).
Итак,
у Левшина «блины красные» замешиваются на опаре и прижариваются с обеих сторон,
а «блинцы» замешиваются на молоке — «подливание
молока и взбивание продолжать до тех пор, как сделается жидкое тесто. Тогда,
подмазывая сковороду маслом, налить на оную по ложке теста и проворно покачать
сковороду, чтобы тесто по всей оной разлилось и запечь». Явно, «блинцы» —
это нынешние блинчики.
Пелагея
Александрова-Игнатьева в книге «Практические основы кулинарного искусства» (1899
г.) чётких указаний на толщину блинов не даёт, но явно указывает, что блины
должны быть «пышными», а тесто иметь консистенцию «густой сметаны». Да и
картинка, иллюстрирующая блинную сковороду тех времён, однозначно показывает,
что блины, испечённые в ней, тонкими быть просто не могут:
Есть в
её книге и блинчики, для приготовления которых мука разводится молоком, а тесто
«должно иметь густоту жидкой сметаны».
Посмотрим
более современные источники. «Книга о вкусной и здоровой пище» ничего о толстых
блинах «не знает» и предлагает тесто для тонких блинов ставить на дрожжах. Зато
«Русская кулинария» (1962 г. изд.) сразу начинает раздел «Мучные изделия» с
чёткого разделения на блины, оладьи и блинчики.
В рецепте теста для блинов есть дрожжи, их предлагается выпекать на мелких чугунных сковородах диаметром 15-17 см и отпускать на них же, либо положить стопками на блюдо. Но самое главное — даётся чёткая рекомендация — толщина готового блина должна быть 3-4 мм.
После многочисленных вариаций блинов идут блинчики. В рецепте теста отсутствуют дрожжи, выпекать рекомендуется на сковородах диаметром 22-24 см и толщиной 2-3 мм.
Ну и наш любимый общепит 1982 года, куда ж без него. В списке рецептур есть и блины и блинчики. Коротко: блины — на дрожжах, толщина — не менее 3 мм. Блинчики — без дрожжей, на молоке, толщина 2-3 мм.
Фото найдено в интернете
Резюмируя, можно вывести некую общую формулу: есть блины, а есть блинчики; первые вдвое толще вторых и готовятся на дрожжевом тесте, гарнир обычно подаётся отдельно или кладётся сверху.
Блинчики (они же французские крепы, они же еврейские блинцес) тонкие, выпекаются в основном без применения дрожжей на молоке, часто подаются с начинкой, заворачиваемой внутрь них.
Оладьи
Фото найдено в интернете
Само слово происходит от греческого «еладион», что означает «масляная лепёшка». И с ними всё намного проще. Во всех кулинарных руководствах, начиная с 19 века, уточняется, что тесто для оладий должно быть гуще, чем для блинов, оно делается с применением дрожжей, порционируется с помощью ложки или кондитерского мешка и жарится на масле.
В книгах советского периода оговаривается, что оладьи допустимо жарить также и во фритюре.
Существует масса рецептов оладий и без применения дрожжей — например, на кефире или йогурте. Для пышности в качестве разрыхлителя зачастую используется сода.
Панкейки
Фото найдено в интернете
Панкейки (от «pan» — «сковорода» и «cake» — «торт», «пирожное», «лепешка») никакого отношения к блинам и оладьям не имеют, за исключением того, что тоже круглые и делаются из теста.
— панкейки в основном жарятся на сухой сковороде (без масла);
— в рецепте теста для панкейков в принципе не используются дрожжи;
— по консистенции панкейки больше напоминают бисквит;
— должны быть достаточно толстыми — не менее 0,5 см;
— обычно подаются с какими-нибудь сладкими дополнениями: кленовый сироп, ягоды-фрукты, джемы и т.п. (хотя на завтрак их употребляют и с беконом), в то время как ассортимент гарниров и начинок к блинам и блинчикам заметно шире.
— часто для выпечки панкейков используют специальную сковороду.
Как видите, споры насчёт блинов, оладий и панкейков практически не имеют под собой основания, поскольку по рецепту теста, способу приготовления и внешнему виду эти изделия можно идентифицировать вполне однозначно. Спасибо за внимание.
ПП Оладьи
Оладьи без сахара, отличный вариант ПП десерта для Вашей фигуры☺️
Ингредиенты:
🥞Молоко - 100 гр
🥞Мука (рисовая) - 90 гр
🥞Яйцо - 1 шт
🥞Белок - 1 шт
🥞Соль - щепотка
🥞Сахарозаменитель по вкусу
🥞Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
🥞Масло - 1/2 ч.л. (оливковое, растительное)
🥞Горький шоколад - 20 гр
Приготовление:
1️⃣Смешиваем молоко с просеянной мукой, добавляем яйцо и белок, добавляем соль, сахарозаменитель, разрыхлитель, масло и все перемешиваем до однородной консистенции.
2️⃣Шоколад мелко нарубаем и добавляем в тесто.
3️⃣Разогреваем сковороду и немного смазываем маслом. У кого хорошая антипригарная сковородка - не смазывайте.
4️⃣Жарим оладьи на медленном огне, под крышкой до золотистого цвета с двух сторон.
Источник
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.