Нежные оладьи из рикотты
Всем вкусный привет!
Этот рецепт я нашла в книге Гордона Рамзи. Долгое время хотела его попробовать, но как-то руки не доходили, а зря, потому что оладушки получаются очень нежными. Мне очень понравилось! Теперь делюсь с вами.
Ингредиенты:
Сыр рикотта 250 г
Молоко 150 мл
Яйца 3 шт.
Мука 75 г
Сливочное масло 30 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Щепотка соли
Берём яйца и отделяем белки от желтков. В глубокой миске смешиваем рикотту, молоко, яичные желтки. Взбиваем венчиком.
Муку смешиваем с разрыхлителем и солью. Мучную смесь просеиваем и постепенно, взбивая, добавляем в рикотту с желтками, чтобы получилась однородная масса.
В отдельной большой миске взбиваем яичные белки. Взбиваем примерно минут 10, до появления густой пены. Аккуратно вмешиваем половину белков в тесто, затем добавляем вторую половину. Всё очень аккуратно перемешиваем, чтобы смесь оставалась легкой и воздушной.
Ставим сковороду на средний огонь, растопим на ней кусочек сливочного масла. Сковороду лучше использовать с антипригарным покрытием, чтобы было легче переворачивать воздушные оладушки. Готовим оладьи партиями на среднем огне, по 2 столовые ложки на оладью. Жарим до золотистого цвета 1-2 минуты с каждой стороны. Я за партию жарю обычно 2-3 оладушки.
Оладушки подаём сразу горячими. Мне очень нравится сочетание этих воздушных оладушек с бананами или клубничным сиропом.
Приятного аппетита и вкусного настроения. Другие классные рецепты тут
Оладьи с грушей. Вкусно
На днях мне мама с юга привезла маленькие грушки. Пока она их везла, они уже начали портиться. Как хорошо, что я вспомнила про этот рецепт. Оладьи получились нежные и очень вкусные. Подавать их можно с любым вареньем, медом или сметаной.
Ингредиенты на 10-12 шт.:
Груша 2 шт.
Мука 250 г
Сахар 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Кефир 250 мл
Сода 1/2 ч.л.
Щепотка соли
Растительное масло 2 ст.л.
Сначала моем груши, снимаем с них шкурку и трём на мелкой тёрке. Добавляем к грушам сахар и одно яйцо. Перемешиваем и вливаем кефир. Теперь добавляем просеянную муку, соль и соду. Перемешиваем все еще раз до однородного состояния. Если необходимо, то можно добавить еще немного муки. Тесто должно быть густое как сметана.
На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем тесто столовой ложкой, придавая ему нужную форму. Обжариваем оладьи на огне чуть ниже среднего с двух сторон до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты. Я обычно жарю оладушки частями, чтобы на сковороде между оладушками было место, их так проще переворачивать. Растительное масло тоже добавляю частями. Вот так всё просто и быстро!
Всем приятного аппетита и вкусного настроения. Другие вкусные рецепты тут
Оладьи как ПИЦЦА!!! Невероятно вкусный и быстрый в приготовлении завтрак
Сегодня я добавила в свои оладьи с припёком и маринованные кабачки, и вареную курицу, и лучок, и зелень. Очень люблю этот рецепт оладьев. Ведь в них можно добавлять каждый раз различные ингредиенты, можно сказать, то что найдётся у вас под рукой, и оладушки будут получаться с различными вкусами. К тому же делаются они буквально за 20 минут, и их запросто можно приготовить на завтрак.
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
кефир - 150 гр
сметана - 50 гр
яйцо 1 шт
варёное мясо (ветчина) 100 гр
кабачок 100 гр
лук - 1 шт
зелень - 1 пучок
сода - 0,5 ч ложки
соль по вкусу
смесь перцев по вкусу
уцхо-сунели - 0,5 ч ложки
сушеный чеснок - 0,5 ч ложки
Просеянная мука - 5 - 6 ст ложек
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео
Я уже мелко порезала лук, зелень, варёное мясо (у меня сегодня курица) и маринованный кабачок. Если у вас кабачок свежий, то его необходимо мелко порезать, посолить, а затем отжать от лишней жидкости.
Теперь вбиваем сюда яйцо, вливаем кефир со сметаной и перемешиваем. Кстати, вместо варёного мяса сюда можно положить ветчину, сосиски или колбасу, а вместо кабачка - маринованный огурчик, грибы, баклажаны и даже капусту.
Теперь добавляем соду, солим и перчим по вкусу. А ещё я в оладьи обязательно добавляю специи. Мне очень нравятся в таких оладьях сушёный чеснок и уцхо-сунели. Но вместо уцхо-сунели (если у вас нет этой специи) можно взять и хмели-сунели.
Теперь добавляем муку, чтобы получилась смесь по консистенции как густая сметана.
Жарю я оладьи на совсем небольшом количестве растительного масла, буквально только смазываю сковороду им. Благодаря этому мои оладьи не тянут масло со сковороды. Выкладываем на сковороду по столовой ложке теста, накрываем крышкой и жарим оладьи на небольшом огне около минуты. Теперь переворачиваем оладьи на другую сторону, доливаем половину столовой ложки масла на сковороду и жарим ещё с полминутки.
Идеально пышные оладьи без яиц и дрожжей. Рецепт и хитрости
Десерт на кефире для всей семьи.
Оладьи, от которых потекут слюнки, — нежные, воздушные и тают во рту. Редакция Pokatim проанализировала популярные хитрости и создала идеальную рецептуру пышных оладий.
Рецепт:
Кефир: 300 мл
Сода: ½ ч. л.
Сахар: 1 ст. л.
Мука: 5 ст. л.
Растительное масло: для жарки
Соль: по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Главное правило пышных оладий — все продукты должны быть комнатной температуры. В тёплой среде реакция соды и кефира пройдёт быстрее и качественнее. Процент жирности кефира не имеет значения. Подойдёт любой кисломолочный продукт: простокваша или ряженка. Для приготовления выбираем большую ёмкость, так как тесто сильно увеличится в объёме.
В микроволновке пару минут нагреваем кефир, чтобы он слегка «свернулся». Добавляем пищевую соду — с ней оладьи получатся пышными и без дрожжей. Добавляем соль даже в самую сладкую выпечку, щепотки будет достаточно. Баланс вкуса достигается только при смеси сахара с солью.
На этом этапе можно добавить в тесто свои любимые пряности: ванильный или тростниковый сахар, молотую корицу, ваниль — всё это отлично дополнит вкус оладий.
Просеиваем муку через сито, чтобы выпечка получилась воздушной. Разная мука имеет разную клейковину, поэтому лучше добавлять её частями. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
В сковороде разогреваем растительное масло. Чтобы оладьи не подгорали, лучше выбирать рафинированное. Жарить достаточно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Подавать выпечку можно со сметаной, джемом, ягодами, мёдом — в зависимости от личных предпочтений.
Если следовать советам из рецепта, оладьи получается пышными, мягкими и воздушными. Для этого даже не нужно добавлять яйца и дрожжи.
Источник: https://pokatim.ru/na-obed/46250
Пышные оладушки (постные)
Этот рецепт - самый бюджетный, который только можно придумать. В рецепте нет ни яиц, ни молока, ни кисломолочных продуктов. И ведь не зря говорят, что все гениальное - просто! Это мой самый любимый рецепт. А все потому, что оладьи получаются всегда! Независимо от настроения, вида плиты, все равно оладьи будут пышными, вкусными и самыми дешевыми из тех, что я знаю. Дрожжевые оладушки по этому рецепту приготовить очень просто и быстро. Снаружи вас ждет румяная корочка, а внутри - нежная воздушная мякоть. Особенно они хороши со сметаной и ягодным вареньем.
Порций: 20
Время приготовления: 1 ч. 20 м. (Приготовление теста 50 минут, жарка 30 минут)
Ингредиенты (20 порций)
- Вода — 1 ст.
- Дрожжи сухие — 5 г
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Мука — 2 ст.
- Сахар — 2 ст.л.
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление
1) В теплой воде примерно 40 градусов растворить сахар, соль, дрожжи и растительное масло.
2) Затем добавить муку и хорошо перемешать. Муку для теста предварительно просеять, тогда оладьи будут пышнее. Тесто должно быть очень ленивым. Оно должно медленно сползать с ложки. Тесто нужно поставить в теплое место на 30-40 минут (можно и дольше). Миску обязательно надо накрыть. Если вы привыкли использовать для этих целей крышку, то - пожалуйста. Но я всегда накрываю полотняным полотенцем. Тесто продолжает дышать через натуральную ткань, вместе с тем, оно защищено и укутано.
3) Не удивляйтесь, что тесто так сильно вырастет, так и должно быть. В итоге получается пушистое, дырчатое, тягучее тесто.
4) Можно приступать к жарке оладий. И здесь есть очень важный момент: тесто ни в коем случае нельзя перемешивать. Вы набираете ложкой столько теста, сколько нужно для одного оладушка, как бы отрезая тесто. И сразу выкладывать тесто на сковороду с разогретым растительным маслом. Между прочим, оладьи будут продолжать расти и на сковороде.
5) Во время жарки сковороду обязательно накрывать крышкой. Обжаривать оладушки с двух сторон.
6) Приятного аппетита!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/1628-pyshnye-oladushki-postnye/
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Такие разные оладушки
Оладушки с утра несомненно поднимают настроение, скажете "не сытно!", а попробуйте добавить в них сыр с колбаской, макая в кетчуп можно насытиться на пол дня вперёд, да да, я пробовала
Рецепт:
Ингредиенты:Как готовить:
1) Кефир 3,2% - 400 гр.
2) Рисовая мука - 190 гр.
(Замена на пшеничную - 390 гр.)
3) Сода - 1 ч.л
4) Ванильный сахар - 1 ч.л
5) Соль - щепотка
6) Яйца - 1 шт.
7) Сахар - 60 гр.
Возьмём все сухие ингредиенты и смешаем их вместе
Так же поступим с жидкими ингредиентами, смешаем их в отдельной миске
Отлично, пришло время воссоединить их
Смотрите, тут есть важный момент, кефир бывает разный по густоте, как и размер яиц, поэтому соорентируемся по густоте теста, оно не должно растекаться, видите следы от венчика? То то же, они останутся в таком виде примерно минуту, мееедленно растекаясь. И забитым тесто быть не должно, иначе это будут комки, а не оладушки, кому нужны резиновые оладушки?
Смазываем или наливаем в сковороду немного масла, я использую рисовое
Сейчас какая-то мания на маленькие оладушки, видимо я к этому готовилась все 2 года, т.к мой маленький обжора воспринимал их только в таком виде, поэтому, показываю как их делаю я
Если хочу заморочиться отсаживаю из кондитерского мешка, чаще всего накладываю простой маленькой ложечкой
Жарим на среднем огне до матовой поверхности, переворачиваем и жарим ещё минутку
Но если настроение лень, берём двойную порцию теста для оладушек и выливаем на противень застеленный пергаментной бумагой, смазанный маслом
Разравниваем
Ставим в предварительно разогретую до 180° духовку, ждём румяной корочки, проверяем на готовность зубочисткой (тыкаем в серединку, если на выходе сухая, значит всё готово и пора вынимать)
Да, трещинки как на кексе, куда без них) поливаем сверху мёдом, выкладываем бананчик, посыпаем сахарной пудрой, да что найдете, то и сыпьте, хуже не будет.
В общем утро - это праздник живота, и отмечать его нужно с размахом!