Ленивый ужин для тех, кому хочется взбесить вкусовые сосочки (в хорошем смысле).
Берем кучку бананов, пачку бекона (лучше варено-копченого), пивко или что вы там пьете вечером.
Очищенные бананы нарезаем на три части, оборачиваем каждый кусок беконом. Жарим до золотистой корочки. Я готовлю в мультипекаре, 3мин на порцию. Можно запечь в духовке, на гриле, на сковороде. Возможно стоит скрепить бекон зубочисткой, чтоб не разворачивался в процессе, смотрите как вам удобнее.
Подавать как есть, с мороженым для желающих странного, с острым соусом типа шрирача или острее для желающих пикантного, ну и так далее
А у нас в продаже наконец-то появились вкусные помидоры! И баклажаны с кабачками уже не стоят как чугунный мост.
А это значит, что настало время летнего меню!)
Глаза разбегаются, столько всего хочется скорее приготовить.. На очереди пикантный салат из баклажанов, аджапсандал по настоящему грузинскому рецепту, конечно же множество различных рагу, но сегодня у нас рататуй!)
Готовится не сложно, но не очень быстро - минут 20 на подготовку, около часа в духовке.
Ингредиенты:
баклажаны - 1шт (зависит от размера, но у меня ушел один крупный баклажан)
кабачки - 1-2 шт (опять же зависит от размера, у меня ушло 1.5 маленьких)
Помидоры - 2-3 средних в соус + 2-3 средних в само блюдо
Болгарский перец - 1шт
Лук - 1шт
Томатная паста - 2ст.л
Чеснок - 1 долька
Красный перец (можно приправу, можно свежий)
Масло растительное
Зелень (петрушка или укроп)
Разогреваем сковороду с маслом, режем лук мелким кубиком, обжариваем
Пока жарится лук, мелким кубиком нарезаем болгарский перец, отправляем его к луку, жарим минут 5. Почему-то я забыла сфотографировать)
Пока лук и перец обжариваются, подготавливаем 2-3 средних помидора. Можно ошпарить, снять шкурку, а потом пробить в блендере. Но мне обычно лень так заморачиваться, так что я просто натираю помидоры на тёрке (шкурка остаётся в руке). Добавляю помидоры к луку и перцу. Обжариваю ещё 5 минут.
Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем, доводим до кипения и выключаем.
Будет лучше, если все овощи будут примерно одного диаметра. Но у меня они были разные, так что нарезка вольная)
Порезанные овощи выкладываем друг за дружкой в соус. (У меня сковорода со съемной ручкой, так что я в ней же и буду запекать рататуй).
я немного увлеклась и сфоткала уже когда начала выкладывать зелень
Дальше готовим заливку.
Режем зелень (у меня укроп и петрушка), добавляем туда три ложки растительного масла, мелко нарезанную дольку чеснока и острый перец (у меня приправа, но можно мелко порезать свежий острый перчик).
Выкладываем сверху на овощи
Накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку где-то на час.
Рататуй в свете фонарика. У нас сгорел вводной автомат в квартиру)))
Мне в конце показалось, что осталось многовато жидкости, и я подержала ещё немного без фольги.
В конце солю.
Прекрасный вкус овощного рагу. На мой взгляд отлично сочетается с сыром Фета. Да и с обычным твердым сыром (посыпаем сверху).
Единственное, что мне не понравилось - это скукоженная потемневшая зелень. В следующий раз попробую сделать из зелени и масла зелёное масло, уже в него вмешать перчик и чеснок, и просто полить этим сверху)
Да, я собралась худеть к лету. А потом провалы в памяти и я уже доедаю свою половину лазаньи. Грустные вздохи сожраления.
И да, я спокойно отношусь к макаронным изделиям, но лазанья.. держите меня семеро)
Да, в составе есть вино, но оно выпаривается в процессе готовки, так что ее можно давать детям и водителям.
Да, я не особо люблю сельдерей, но он так изящно сочетается со всеми остальными ингредиентами, что без него никуда. Ох этот волшебный букет..
Приступим))
Лазанья состоит из собственно листов лазаньи, соуса болоньезе, соуса бешамель, а также целой горы пармезана.
Ингредиенты для соуса болоньезе:
фарш домашний (свинина+говядина) - 600г
лук - 1шт (средняя луковица)
морковь - 1шт
сельдерей - 150г
помидоры (или как вариант готовые томаты в собственном соку) -500г(очищенных)
вино красное сухое - 300мл (нет смысла брать слишком дорогое, но и самое дешевое тоже не стоит. Возьмите средненькое столовое, такое, из которого бы вы сделали глинтвейн например)
базилик - 25г
соль, перец, сахар по вкусу (дальше поясню)
Ингредиенты для соуса бешамель:
масло сливочное 80г
мука - 80г
молоко -800мл
мускатный орех молотый - 0.3 ч.л.
соль - 0.5 ч.л
Дополнительно:
лазанья - примерно 250г (зависит от формы и размера листов, у меня ушло чуть меньше)
Сыр пармезан - 400г
Погнали!
Первым делом готовим соус Болоньезе. Готовим одновременно в двух сковородках, как минимум одна из них должна быть достаточно большой, чтобы в ней потом всё смешать (у меня сковорода 26см).
Разогреваем масло в двух сковородках. В оригинальном рецепте масло оливковое, но у меня оливковое имеется только не рафинированное, а на нем жарить всё-таки не стоит имхо, так что жарю на обычном подсолнечном.
Чистим и режем кубиком лук, морковь и сельдерей. Закидываем их на одну сковороду. Пассеруем.
На вторую закидываем фарш, обжариваем до серого цвета, стараясь разбить комки фарша. Огонь побольше, чтобы фарш не дал слишком много сока и не начал вариться.
Тем временем подготавливаем помидоры. В оригинальном рецепте нужно их было ошпарить, снять шкурку, нарезать и закинуть в блендер. Но я терпеть не могу эту канитель с кипятком, так что я режу помидорки пополам и натираю их на тёрке так, чтобы мякоть протёрлась, а шкурка осталась у меня в руке. Только доску лучше брать с бортиками, чтобы сок весь не стек на стол.
Когда фарш обжарился, добавляем к нему протёртые томаты. К овощам вливаем вино. Накрываю обе сковороды крышкой, убавляю огонь, тушу 10 минут.
Теперь перекладываю все в одну сковороду, снова накрываю крышкой и тушу на небольшом огне примерно 1.5 часа (раз в полчаса подхожу проверяю, придавливаю лопаткой, чтобы фарш разошелся хорошо, перемешиваю). Нам нужно готовить до тех пор, пока фарш не станет мягким.
Это соус через 1.5 часа
Через полтора часа фарш уже мягкий, как нам и надо, мягкий, но жидкости осталось слишком много, так что убираю крышку, чуть прибавляю огонь и выпариваю лишнюю жидкость. Когда соус готов, добавляю туда нарезанный базилик, соль, перец, перемешиваю, пробую. Если вино было кислым, возможно понадобится добавить немного сахара.
Готовый соус
Важный момент: совсем ужаривать до сухого фарша не нужно, так как листы лазаньи отваривать мы не будем, соус нужен, чтобы смочить листы, и чтобы все хорошо равномерно приготовилось.
Пока соус Болоньезе доходит, приступаю к соусу бешамель.
Хотя в принципе, если вам надоело, то на этом моменте можно остановиться, сварить спагетти и довольствоваться пастой Болоньезе, это тоже обалденно вкусно)
Ну с если вы готовы идти до конца, то приступим к соусу бешамель.
Растапливаю в кастрюльке на средеем огне сливочное масло.
Добавляю к нему муку, перемешиваю, слегка обжариваю.
Дальше вливаю ХОЛОДНОЕ молоко. С холодным молоком вероятность образования комков меньше. Хорошо размешиваю, чтобы не осталось комков. Лучше вылить сразу все молоко, я пробовала вливать постепенно в надежде, что так комков будет меньше, но получается хуже.
И теперь увариваю до загустения. По готовности добавляем мускатный орех и соль, перемешиваем.
Супер густым соус не будет.
Проверяем готовность соуса: окунаем в него лопатку, проводим по соусу на лопатке пальцем. Если "борозда" не затянулась, то соус готов.
Итак, мы можем приступить к сборке лазаньи.
Трем сыр)) простите, без фото))
Дальше начинаем собирать. Я делаю не в одной большой форме, а в трёх маленьких. Одну я испекла сразу, остальные заморозила. Заморозку такая лазанья переживает отлично, результат один в один со свежей.
Вниз наливаем соус БЕШАМЕЛЬ
Укладываем на него ЛИСТЫ ЛАЗАНЬИ (их можно обламывать, если не умещаются в форму)
Выкладываем на них слой соуса БОЛОНЬЕЗЕ
Присылаем слоем ПАРМЕЗАНА
Повторяем так на сколько хватит формы)
Последний слой немного меняем: на болоньезе кладём листы лазаньи, поливаем соусом бешамель и присыпаем сыром. Можно оставить немного сыра, чтобы присыпать сверху уже готовую лазанью.
Тут видно ещё две маленькие формы для заморозки
У меня обычно получается 4 слоя листов, 3 слоя Болоньезе. Но это все зависит от формы и от того, насколько толстые слои вы будете выкладывать)
Собранный конструктор накрываем фольгой (лучше не прям на сыр, а сделать зазор, иначе весь верхний слой сыра останется на фольге) и отправляем в духовку на 20 минут (180 градусов).
Через 20 минут снимаем фольгу и ещё 20 минут запекаем без фольги.
У меня духовка сильно жарит сверху, так что под фольгой держу побольше, без нее поменьше.
Как по мне, свежая лазанья самая обалденная. Разогретая вкусная, но уже без такой божественной корочки)
Но зато свежая лазанья очень плохо режется) она очень мягкая и нежная, так что положить в тарелку красиво сразу после приготовления не получается. Но на вкус это не влияет)
Дано: человек взрослый - 2 шт Задача: вкусненько пожрать)
не будем далеко ходить, сразу приступим к приготовлению.
нам понадобятся: - набор костей для рагу или для бульона - картофель - 650 гр - 6 шт - лук - 1 шт - морковь - 1 шт - шампиньоны - 110 гр - 5 шт - зелень Из стартер пака: лавровый лист, перец горошком, чеснок, соль/перец, масло растительное.
Что за рагу такое? А вот! Брала в ленте, но раньше были и в магнитах. Там разный вес, я беру поменьше. Грамм 800-900.
Вот такой набор у меня получился.
Готовим:
1. Размораживаем кости и обжариваем на небольшом количестве растительного масла так, что бы появились следы обжаривания)
2. Перекладываем в кастрюлю, солим, перец горошком/лавровый лист, заливаем водой что бы она покрывала кости почти полностью и варим на медленном огне час.
3. Нарезать крупно картофель, лук, морковь и шампиньоны.
4. На сильном огне обжариваем лук и морковь мин 5, вынимаем из сковороды и обжариваем грибы.
5.отправляем к свинине в кастрюлю лук, морковь, грибы, картофель, зелень, пару зубчиков чеснока и всякие приправы, если есть. Если нет - и так сойдет. варим до готовности картофеля. При необходимости можно долить воды.
В конце можно добавить ещё чеснока, только уже пропущенного через пресс, и соль/перец.
Все, вы великолепны! Количество порций - 4
Этот рецепт без ценника, потому что он из моего недельного меню. Там он выглядит вот так:
В меню завтраки, обеды и ужины на двоих человек с приблизительно посчитанным КБЖУ и закупкой.
Почему КБЖУ подсчитано приблизительно - понятно. Я не сильна в этом. А вот что с закупкой? Когда я закупала продукты их стоимость была около 2000. А когда начала пересчитывать после приготовления и описания, то ценник начал скакать на некоторые позиции. Морковь, картофель, йогурты, мясо... Да почти на все позиции кроме путассу цены динамичные. Они как то от спроса зависят и меняются чуть ли не раз в пару дней. В общем, я могу сказать что это меню сейчас можно приготовить в Краснодаре на 2300 руб. Но как будет через неделю или в других регионах...
В общем, вот ссылка на меню: https://t.me/alexandrakrivorychko/730 его можно скачать и попробовать) меню в формате PDF. если вы собираетесь рецепты, то его можно распечатать в А5 и вставить в тетрадь с кольцевым механизмом)
Но потом плюнул. И получилось вот это. По факту очень вкусно. Очень насыщенно, использовал кучу зелени. Картошку и мясо отдельно обжаривал, специй не особо много (жене острое нельзя). Подробнее в комментах могу рассказать. А пока только фото. А сами фото готового блюда к сожалению не смог сделать, ибо съели все не быстро , а ОЧЕНЬ быстро) (тинькофф.жпг)
Купила на выходных в Дикси заморозку. Макароны по-флотски. Такие большие, толстенькие, внутри фарш. На вид супер. У нас ремонт, поэтому такое взяла, чтобы время на готовку минимизировать. Врагу не посоветуешь, не берите! Написано не варить ни в коем разе, жарить 5-7 минут. Пожарила. Подрумянились. Но на вкус сырое тесто. Еще пожарила. И в микроволновке грела. После микроволновки тесто расплылось местами как сыр, и так же сырое. 🤢🤮 Не берите!! Жалко пачку не сфотала, сорь
Решил поучаствовать в окормлении накормлении модераторов и предлагаю им (ну и вам тоже) рецепт восхитительного рагу. Почти как в фильме "Омерзительная восьмёрка", только вкуснее. Вкусно, калорийно, полезно, витаминизированно, наполнит ваш организм клетчаткой, а вас - хорошим настроением. Самое то для готовки в понедельник, получается. Берём обезжиренное мясо свинины (грамм 400-500), кило-полтора картошки, пару луковиц, два молодых небольших кабачка, 3-4 помидоры (грамм на 300), один-два болгарских перца, 150 грамм томатной пасты ну и там специй по мелочи.
Мясо режем мелким кубиком, 1,5-2 сантиметра по грани, обжариваем в растительном масле на сильном огне.
Лук режем и тоже туда кидаем, когда мясо схватится корочкой. Специи добавляем, жарим минут пять (для особо умных - пассеруем). Из специй я сыплю итальянские травы и хмели-сунели, плюс немного свежемолотой приправы "Четыре перца". А так - сыпьте что нравится.
Морковку режем пластинками и тоже на сковороду, к жареному луку. Огонь на минимум, минут пять жарим, ежеминутно помешивая.
Затем нарезанный болгарский перец (семечки и плодоножку выкинуть, конечно). Ещё минут пять жарим/тушим на медленном огне без крышки, до мягкости перца.
Пока всё это жарилось - режем кубиками заранее очищенный картофель, кладём в кастрюлю.
В кастрюлю же кидаем нарезанный кабачок. Он очень молодой и нежный - поэтому кожуру и семечки я не вырезал. Если он чуть постарше - то перед нарезкой почистите его. Перемешиваем содержимое кастрюли, добиваясь более-менее равномерного распределения ложных ягод среди корнеплодов.
В банку на 750-1000 миллилитров кладем томатную пасту (напоминаю, 150 грамм) и половину столовой ложки соли (ну или больше/меньше, по вкусу). Купите пасту среднего ценового диапазона, без крахмала в составе. Ну если бюджет позволяет – то протёртые помидоры в собственном соку. Наливаем в банку два стакана воды (поллитра получается), тщательно перемешиваем и заливаем в кастрюле картофельно-кабачковые кубики кусочки.
Сверху накладываем зажарку из сковородки и аккуратно немного перемешиваем. Ставим на средний огонь, после закипания уменьшаем на самый минимум и пусть булькает полчаса.
По истечении получаса накладываем сверху нарезанные тушки томата и тушим ещё 15-20 минут, до мягкости картофеля. Заодно жидкую составляющую рагу проверьте на соль, опять же по своему вкусу.
Собственно, всё. Перед подачей можете посыпать сверху укропу с петрушкой – но сегодня я не купил, поэтому обойдёмся. Свинину можно заменить на филе бедра курицы или малое филе индейки, говядину не берите (не успевает приготовиться, я пробовал).
Фото в тарелке. Очень вкусное сочетание нежных кабачков, сладковатых помидоров и кисловатой томатной пасты. Ммм... Приятного аппетита!
Всем привет! Завтрак или перекус? Забирайте простой в исполнении рецепт, пробуйте и решите, что это для вас. Если дома есть отварная или запечёная курица, берём её, 3 яйца, лук, укроп и лаваш. К 3м яйцам добавляем немного соли, нарезанное мясо курицы, лук и укроп. Перемешиваем. На смазанную растительным маслом сковороду отправляем половину этой смеси и сразу накрываем листом круглого лаваша. Когда яйца «схватились», переворачиваем лаваш и складываем пополам начинкой внутрь. Немного обжариваем с каждой стороны и перекладываем на тарелку. Приятного аппетита!