Что испытывают виноградинки прежде, чем превратиться в напиток Богов?
ЧТВ?
🍇Проститутская Википедия гласит: “Вино — алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока.”
Ну и с примесью других веществ оно бывает, например, спирта. Креплёное ещё никто не отменял.
К сожалению, прыгать в чане, помешивая 3 недели, больше не канает
🍇Что испытывают виноградинки прежде, чем превратиться в напиток Богов:
🍇1. Сбор урожая
Делится на 2 типа:
Ты ж моя курочка, ты ж моя нежная - ручной сбор
Пока еще идёт 2023 год, а восстания машин так и не произошло, то только человек может собрать зрелые ягоды, погулять чуть-чуть и собрать те, которые поспеют позже, сразу отбраковать весь недостойный шлак, да, и аккуратными ручками виноград будет не поврежден
Но это будет медленно, душно и дорого
ВОССТАНИЕ МАШИН - т.е. машинный сбор
Быстро, дёшево, сердито
В стиле панка, все до последнего ободрали, готово не готово, лопнуло не лопнуло там что (на заводе разберутся), а машине похуй
Включил себе Garlic Kings, на Девчачьей погромче сделал и поехал по полю
🍇2. Коли жарко было, то виноград надо охладить, чтоб он самовольно в винную бестию не превратился, поэтому транспортировать его либо ночью, либо в фургоне температуру поддерживать градусов 10
При условии, что его перемещать нужно
🍇3. Сортировка, а красиво - триаж
На винодельне, как на медосмотре. Везде залезут, все посмотрят, может быть что-то сразу и удалят
🍇4. Гребнеотделение и дробление или Пила заключительная часть
Больше для белых вин, чтоб гребни подростково-буйные танины не передали.
Но можно и не издеваться - это на усмотрение виноделов и их грёз/мечт относительно результатов.
Допустим, что мы издеваемся и тогда маленькие виноградинки, молящие о помощи, кидают в цилиндр с дырочками, раскручивают, аки космонавтов, но создания нежные, поэтому ягодки отрываются и улетают на поддон, потом мясорубка и далее зависит от масти
Блатных, т.е. красных на мацерацию и ферментацию
А белых прессовать
🍇5. Мацерация
Настаивание виноградного сока на кожице ягод.
Больше для красных, чем для белых вин (исключение Шардоне, Совиньон Блан и все толстокожие сорта винограда, которые в своей толстокожистости несут большую часть ароматических веществ, поэтому только пресс не поможет)
🍇6. Игрушка дьявола - отжим
Обычно перед ферментацией белый виноград прессуют, раздевают до ниточек и далее тусоваться будет уже только сок
Красные отправляются на ферментацию одетыми
🍇7. Ферментация
Винодельческая матрица
Что ты выберешь? Добавить для начала ферментации культивированные дрожжи или та ладно, там на кожице «дикие» есть, в погребе вон тьма их, нормально, работаем.
Выбрал, произошло алкогольное брожение, т.е. сахара, которые содержатся в виноградинках дрожжи перерабатывают в алкоголь, сопровождается фанфарами и выделением углекислого газа
🍇7. Сульфитация
В винище диоксида серы хуйнем чуть-чуть, чтоб потравить люд добрый, но никак не для защиты вина
🍇8. Выдержка вина
Чаще для красных вин, но все бывает, товарищи. Во время этого процесса может происходить ещё и яблочно-молочное брожение (не прихоти ради)
🍇9. Почти можно бухать
Холодная стабилизация вина, чтоб «лишить» напиток винного камня
Оклейка - «прогоняют» взвеси яичным белком (важно! для веганских вин есть альтернатива) Но если вы веган и бухаете все подряд, то задумайтесь))))
Фильтрация
🍇10. Пить подано
ТГ канал игрушечного сомелье
Уход за виноградом: САТ и сроки созревания
Начнем с теории.
Сроки созревания винограда - важное понятие, которое позволит вам подобрать сорта и ГФ (гибридные формы) для посадки именно у себя в соответствии со своим САТ. Так что же это такое?
САТ (сумма активных температур) - это количество тепла, необходимое для того, чтобы тот или иной виноград ( в зависимости от срока созревания) набрал нужные кондиции. Чтобы его с удовольствием хомячить или делать из него вкусные вина. А если посадить, не учитывая этого параметра, то можно и не дождаться созревания.
Данная карта позволит вам примерно увидеть свой САТ. Но как его считают? Это сумма среднесуточных температур, начиная с дня когда эта среднесуточная температура выше +10 и заканчивая, когда ниже. Все.
Почему именно +10? Потому что именно при этой температуре виноградная лоза оживает после зимнего покоя. А ниже этой температуры физиологические процессы в лозе замедляются и куст "уходит в спячку". Это нужно знать: +10, и ваш куст проснулся, почки набухли и вперед! Поэтому этой информацией я решил поделится с вами заранее.
Вот еще табличка САТ по городам:
Как же пользоваться этим знанием? Какому САТ соответствует срок созревания, который всегда указывают добропорядочные продавцы или информацию о котором можно легко найти в интернете.
А вот оно как:
сверхранние — до 105 дней САТ = 2100−2200°С.;
очень ранние — 105−115 дней САТ = 2200−2400°С;
ранние — 115 — 125 дней. САТ= 2400−2600°С;
ранне-средние — 125−130 дней САТ = 2400−2800°С;
средние — 130 — 135 дней САТ = 2800−2900°С;
среднепоздние — 135−145 дней САТ = 2900−3200°С;
поздние — 145 — 165 дней САТ = 3200−3300°С;
очень поздние — 165 и более дней САТ = 3300−3400°С.
Но нужно оговориться, что показателям этим нельзя доверять на 100%. Вот например, Пенза - 2600 средняя САТ, вроде бы средне-ранние максимум, что у нас можно вырастить в ОГ (открытом грунте). Но и с ними придется повозится: нормировать урожаем, подкармливать, чтоб вытянуть. Потому что год на год не приходится, бывают сдвиги на 2-3 недели из-за поздней весны, затяжных дождей, похолоданий ранней осенью. С технарями проще, а при выборе столовых, лучше для начала выбирайте на позицию выше. То есть, если край 130 дней, то выбирайте максимум ранние. Таких сортов предостаточно, и каждый год появляются все больше и больше.
Зная сроки созревания, можно примерно рассчитать, когда у нас созреет виноград. При нормальной погоде, конечно. А любые нюансы сносят эти сроки туда-сюда на пару недель.
Например, пробудилась почка 1 мая, а виноград очень ранний, 110 в среднем дней, значит урожай поспеет где-то в середине августа.
И лучше, конечно, записывать себе в блокнотик: когда почка проснулась, когда зацвел, когда отцвел - по сортам. Эти данные пригодятся нам при обработках. Я, например, замечаю, когда зацветет один технарь - после него через неделю подтягиваются остальные, он для меня как сигнал - пора делать профилактическую обработку перед цветением.
Всем удачных урожаев!
Geo Soccer - Бордо и его команда
БОРДО – спящая красавица Франции, центр искусств и эпикурейства, второй город страны после столицы (всего 2 часа на поездах TGV) по количеству исторических памятников.
Любоваться этим восхитительным городом надо начинать с Place de la Bourse, далее посетить крупнейшую площадь Франции Кенконс с её эспланадами, увидеть невероятно красивое здание Гран-Театра, а то и сходить в него на постановку. И, конечно же, побывать в «Городе Вина», музее, посвященном бордосской святыне – виноделию. Но и за городом есть, что посмотреть, кроме виноградников, к примеру, побывать на дюне Пилат.
Знаменитая Place de la Bourse с её восхитительным Фонтаном зеркал, в котором отражается прекрасная архитектура зданий, формирующих площадь, особенно эффектно выглядит вечером, на фоне темно-синего неба. Это одна из самых красивейших и оригинальных площадей в мире, смотрящая фасадом на Порт Луны. Так называют гавань Бордо в форме полумесяца за изящный изгиб широкой реки Гаронны, воды которой разделяют город на два берега.
Регион Бордо – самый крупный производитель вина в мире, репутация бордосских вин огромна и не подлежит сомнению. На протяжении почти тысячи лет местные вина доставляли и доставляют удовольствие огромной армии гурманов. Местным признаком качества вина является то, что они были произведены в замках, ведь замок это своеобразный хранитель традиций. Они здесь разные, маленькие и огромные, старинные и относительно современные. А еще во многих замках проводятся дегустации, и тут же можно вино и купить, причем дешевле чем где-либо.
На расстоянии около 60 км от Бордо, на берегу Атлантического океана, находится огромная Дюна Пилата, самая большая песчаная дюна Европы. Её протяженность более 3 км, высота – около 115 м. Помимо потрясающего вида на океан, тут можно найти еще и кучу развлечений, как то полеты на парапланерах или наблюдение за стаями диких птиц.
Girondins de Bordeaux (жирондинцы Бордо) – единственная команда города. Внутри него соперничества нет, но на французской арене у ФК «Бордо» принципиальных соперников хватает. В первую очередь это Марсель, а также Нант (derby de l'Atlantique) и Тулуза (Derby de la Garonne).
Бордо, 6-кратный чемпион Франции, основан в 1881 году как мультиспортивное общество, где футболу отводилась далеко не первая роль. Лишь в 30-х годах прошлого века футбол начал доминировать, а затем стал единственным спортом клуба. «Золотая эпоха» (Belle Époque) Бордо пришлась на 1984-1987 года, когда команда трижды выигрывала чемпионат Франции и дважды кубок. За ту легендарную команду играли французские и одновременно европейские звёзды футбола, как то Жиресс, Тигана, Дропси, Лякомб, Баттистон, Трезор и другие. Командные цвета – темно-синий и белый.
До 2015 года домашней ареной Бордо на протяжении многих лет был старый, но красивый стадион «Шабан-Дельмас». 44°49'45.7"N 0°35'53.8"W – Google Карты. К чемпионату Европы по футболу во Франции был построен новёхонький, ультрасовременный и очень оригинальный «Матмют Атлантик» 44°53'50.0"N 0°33'42.0"W – Google Карты. Его вместимость 43 000 зрителей, он отвечает всем современным требованиям УЕФА.
Больше - на GeoSoccer.
Этот материал - https://t.me/geosoccer/1107.
На канале больше 60 городов и их команд.
Подписывайтесь!
Эльдарское вино будешь?
Лайфхак как охладить вино не разбавляя его
Заморозьте виноград, так как это поможет охладить белое вино, не беспокоясь о том, что оно будет разбавлено льдом.
Сербские вина 2
Вторая серия, где мы уже детально пройдемся по балканским винам и культуре пития в Сербии.
Собрались как-то геймер, гик, косплеер и пилот
И устроили баттл. Четыре пикабушника каждую неделю снимают видео по заданию. Вы выбираете команду, голосуете за своего лидера комментами и лайками. Самых активных ждут награды!
Сербские вина 1 серия
В винном магазине в Белграде вместе с сербом Жарко мы говорим обо всем за бокалом вина. Ждем вашей поддержки этого формата и тематики в комментариях.
Источник: https://fishki.net/profile/1920464 © Fishki.net