➡️Голени тушим под крышкой с добавление воды 25 мин. Отделяем мясо от кости, кости не выбрасываем. Картофель нарезаем и варим до готовности и далее разминаем вилкой, добавляем мелко нарезанное мясо, тертый сыр, соль, специи и панировочные сухари.
➡️Хорошо вымешиваем до однородности. Далее берем немного смеси внутрь кладем кость и кусочек моццарелы и формируем овал.
➡️Обваливаем ножки в муке, затем в яйце и далее в панировочных сухарях. Жарим на масле до румяной корочки.
Из тыквы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Одно из них - тыква с фрикадельками и овощами. Это блюдо станет отличным выбором для ужина или обеда, а сочное мясо и яркий гарнир порадуют вас и вашу семью.
Тыква с фрикадельками и овощами
Рецепт:
Тыква - 600 гр (в очищенном виде)
Перец сладкий - 200 г.
Помидоры - 200 г.
Сметана - 100 г.
Лук - 120 г.
Фарш (любой) - 400 г.
Чеснок - 2 зубчика.
Масло растительное - 1\2 ст.л.
Вода - 200-250 г.
Приправа (зира) - 1\3 ч.л
Лавровый лист - 2 шт.
Перец чёрный, соль - по вкусу.
1. Тыкву нарезаем кубиками небольшого размера.
Для этого рецепта лучше использовать тыкву несладких сортов.
2. Перец нарезаем крупными полосками, а помидоры – кубиками небольшого размера.
3. Около 40 г лука оставляем для фарша, остальной лук нарезаем четвертинками колец.
4. Наливаем в сотейник немного растительного масла (примерно половину столовой ложки) и пассируем в нем лук.
Тыкву будем готовим в сотейнике либо используйте другую толстостенную посуду.
5. Как только лук станет мягким, добавляем к нему помидоры, перец и все вместе тушим под крышкой на среднем огне.
6. Добавьте тыкву после того, как немного потушится перец. Чтобы тыква лучше протушилась, добавляем 200 граммов воды. Всё перемешиваем и тушим под крышкой до полуготовности тыквы.
Нужно чтобы тыква оставалась слегка недоваренной.
7. В то время как тыква тушится, готовим фрикадельки: измельчаем лук и чеснок на средней терке, добавляем их в фарш, приправляем перцем и солью. Все хорошо перемешиваем.
8. Из полученного фарша формируем небольшие фрикадельки.
9. Добавляем в тыкву сметану, лавровый лист, приправу зира (кумин), солим по вкусу и перемешиваем.
10. Как только все начнет кипеть, аккуратно кладем фрикадельки так, чтобы они оказались наполовину в бульоне. Доводим до кипения и варим под крышкой 10 минут.
11. Аккуратно перемешиваем фрикадельки с тыквой и продолжаем тушить под крышкой, пока фрикадельки не приготовятся.
За это время фарш достаточно скрепился, и фрикадельки сохраняют форму даже без добавления яиц и муки.
12. Когда фрикадельки протушились, добавляем измельчённый чеснок (1 зубок или по вкусу) и свежую зелень. Выключаем плиту и даем блюду настояться под крышкой.
➡️Готовим из филе фарш или берём готовый. Брокколи отвариваем до состояния аль-денте. Чистим луковицу, добавляем черенки брокколи (соцветия оставим на гарнир).
➡️Пробиваем в блендере лук и брокколи. Смешиваем фарш с овощами и тёртым чесноком, солим, добавляем специи. Из полученного фарша катаем лепешечки, приподнимая края - формируем наши гнёзда. Выкладываем на противень.
➡️Разбиваем в углубление по одному яйцу. Запекаем при 180 градусов 20-25 минут.
➡️Для теста в воду добавляем соль, немного муки и размешиваем, примерно до консистенции блинного теста, затем добавляем дрожжи, постепенно оставшуюся муку и хорошо замешиваем тесто. Накрываем его влажным полотенцем и даём отдохнуть пару часов.
➡️Поднявшееся тесто делим на порционные шарики и отправляем уже в холодильник на 24 часа. Это важно.
➡️Тесто получается очень эластичным и с ним легко работать. Раскатываем его, щедро смазываем томатным соусом (Можно сделать самим, обжарив томатную пасту с травами и водой до нужной консистенции), солим, перчим и добавляем листья базилика.
➡️И ставим выпекаться при 200 гр около 10 минут до румяности.