Обращение !
Веганы задумайтесь! Убивая траву вы уменьшаете выработку кислорода в мире, а этого гибнут не в чем не повинные животные!
0 просмотренных постов скрыто
Заменитель яиц изготавливается из кулинарной воды консервного завода по производству бобовых
Порошкообразная аквафаба стартапа продвигает экономику замкнутого цикла, превращая побочный продукт производства в функциональное сырье для пищевой промышленности.
Аквафаба, полученная из консервированных бобовых, представляет собой недорогой заменитель яиц растительного происхождения. Изображение от chandlervid85 на Freepik
Вы знаете ту густую жидкость, которую вы сливаете из банок с нутом и другими бобовыми?
Это называется аквафаба, и, что удивительно, это вовсе не отходы. Аквафаба – недорогой, универсальный, растительный и экологически чистый заменитель яиц.
Скромный нут присоединился к соевому и гороховому белку в королевской семье белковых продуктов растительного происхождения.
Но даже если вы сохраняете аквафабу дома, консервные заводы по производству фасоли выливают в канализацию ее огромное количество. Собирать и продавать этот побочный поток промышленным пекарням экономически нецелесообразно.
Пара из Тель-Авива намерена изменить ситуацию с помощью Fabumin , порошкообразного продукта из аквафабы, изготовленного из спасенной кулинарной воды консервного завода по производству бобовых.
СКРИНШОТ видеоролика
Фабумин связывает, эмульгирует и пенится при использовании в выпечке и кулинарии, ведя себя точно так же, как яйца в таких продуктах, как хлеб, выпечка, торты, печенье, крекеры, майонез, спреды, фрикадельки, гамбургеры и закуски.
Adi Yehezkeli Fabumin 2023 Fellow Science & Technology Pioneer Award (субтитры на русском языке)
Килограмм Фабумина заменяет 130 яиц и будет стоить конкурентоспособно с яичным порошком и особенно порошковым альбумином, также известным как яичный белок.
Все началось дома
Fabumin была основана в 2019 году Ади Ленгелем (технический директор) и Ади Йехезкели (генеральный директор), партнерами в реальной жизни, имеющими двух детей.
Оба Ади очень заботятся о своем здоровье: сами пекут хлеб и готовят силановый сироп из свежих фиников.
ПОДРОБНОСТИ
«Ади — инженер-пищевик-любитель, и он начал делать сыр на растительной основе для нашей семьи», — рассказывает Йехезкели.
«Это стало бизнесом, Human Nature. Мы приготовили лучший веганский творог в Израиле».
Генеральный директор Ади Йехезкели и команда Fabumin, включая технического директора и сооснователя Ади Ленгеля (слева). Фото предоставлено Фабумином
Когда они продали свою интеллектуальную собственность европейскому ритейлеру, они были готовы к следующему предприятию.
Ленгель и Йехезкели использовали аквафабу вместо яиц на домашней кухне, но обнаружили, что с жидкостью трудно работать в промышленных условиях и она имеет короткий срок хранения. Поэтому они экспериментировали с его сушкой.
«После двух лет исследований и разработок нам удалось создать порошковую аквафабу. Это продукт, который в основном состоит из воды, и IP заключается в процессе сушки», — говорит Йехезкели.
«Мы создали это для собственного использования и не планировали, чтобы это стало бизнесом, но, как и в случае с человеческой природой, так и произошло». Сейчас в этой компании работают четыре сотрудника.
Соучредители Ади Йехезкели (слева) и Ади Ленгель экспериментируют с порошкообразной аквафабой. Фото предоставлено Фабумином
Йехезкели признает, что на рынке, где имеется множество видов заменителей яиц, порошковая аквафаба уже доступна. «Но это очень дорого, потому что испарение воды энергоемко. Мы стремимся к тому, чтобы наш заменитель яиц был самым дешевым на рынке».
Обработка отходов
Fabumin позиционируется как компания по переработке отходов, рассказал Йехезкели ISRAEL21c.
«Аквафаба — это сточные воды, побочный продукт приготовления любого вида фасоли или бобовых. Мы продвигаем экономику замкнутого цикла, превращая эти бесконечные запасы отходов в функциональное сырье для пищевой промышленности, выпечки и даже выращивания мяса».
И не только пищевая промышленность. Аквафаба имеет множество потенциальных применений в качестве натурального связующего, например, в косметике.
«Наша цель – реализовать этот огромный потенциал. Благодаря низкой себестоимости производства мы можем поставлять это волшебное сырье по конкурентоспособной цене», — говорит она.
Fabumin планирует внедрить свою технологию на консервных заводах по производству бобовых.
«Система подсоединяется к котлу для кипячения и испаряет воду, а затем возвращает конденсат на завод для повторного использования», — объясняет Йехезкели.
«Мы можем сократить заводские счета за воду на 80 процентов, потому что мы продолжаем использовать воду снова».
Она также отмечает, что для производства одного яйца требуется 30 литров питьевой воды и выделяется 230 граммов парниковых газов. По словам Йехезкели, чем больше яиц заменяет Фабумин, тем больший ущерб окружающей среде он может предотвратить.
Бета-сайт
Благодаря гранту Управления инноваций Израиля компания Fabumin построила полупромышленный пилотный завод недалеко от кибуца Маабарот , который может производить 10 килограммов порошка аквафабы в день.
к концу этого года мы надеемся построить в Израиле бета-завод, который мог бы производить тонну заменителя яиц в день, и выйти на европейский рынок с 5-тонным заводом в Израиле. 2024.
Тем не менее, Йехезкели говорит, что благодаря «массивной помощи со стороны израильских и еврейских инвесторов», а также поддержке израильской экосистемы стартапов посредством таких инициатив, как SafeDome , и специального бюджета от Управления инноваций Израиля, компания продвигается вперед в своих исследованиях и разработках.
«Сейчас все очень сложно, но мы отправляем образцы потенциальным клиентам. Даже в этой ужасной ситуации для нас очень важно продолжать работать, строить отношения с клиентами и выполнять свои обязательства перед нашими инвесторами».
Генеральный директор и соучредитель Fabumin Ади Йехезкели. Фото предоставлено Фабумином
В прошлом году израильский центр инноваций и продвижения Tech It Forward рекомендовал Йехезкели для участия в международной программе стипендий Cartier Women's Initiative (CWI), которая дает возможность женщинам-предпринимателям создавать рыночные решения глобальных проблем.
Она была выбрана в качестве одного из 32 стипендиатов на 2023 год, что дало ей право на финансовую, социальную и кадровую поддержку в расширении масштабов деятельности Fabumin.
“Мы очень рады, что Ади Йехезкели и ее команда из Fabumin получили признание за свой инновационный заменитель яиц на растительной основе, который действует точно так же, как яичный белок в пищевых продуктах, при этом сохраняя окружающую среду и улучшая благосостояние животных”, - сказала Джессика Рознер, соучредитель Tech It Forward.
“Когда мы познакомились с Adi, мы сразу же определили новаторскую технологию, настоящую израильскую жемчужину и предпринимателя с огромным потенциалом”.
Компания Albumin пообещала отдавать 3% своей выручки на ферму Freedom Farm, израильскому приюту для домашнего скота, спасенного от пищевой промышленности.
перевод с английского
Показать полностью
5
1
Совершенно нормальный:
Телеграм - Смешно до икоты!
Показать полностью
1
А вы задумывались, что
если веганы со своей любовью к животным победят, то это приведёт к смерти более 1 миллиарда коров, 800 миллионов свиней и 22 миллиардов кур.
И испортит жизнь 8 миллиардов человек))
Чоу доуфу или Вонючий тофу или "веганский сюрстрёмминг"1
Это Чоу доуфу или Вонючий тофу! И он по настоящему вонюч. Нет не так, он ОЧЕНЬ СИЛЬНО ВОНЮЧ! Первый запах я почувствовал, когда забирал заказ из пункта выдачи, коробка попахивала легкой тухлятинкой, но я не придал этому значения, решив, что на банку, возможно что-то пролилось снаружи на складе и подтухло в пути. Но когда банка была открыта, я понял, что ошибался! Эта тухлятинка, была запахом сочившимся изнутри! И это были еще цветочки! Ягодки я заценил, когда понюхал содержимое банки непосредственно. Какая же это была вонь! Это был целый букет наивыразительнейших туалетных и телесных запахов с оттенком квашеной капусты. Причем фантазировать на тему происхождения этих запахов можно долго - каких только сравнений нет в интернете, сравнивают и с запахом общественного туалета или мусорки в жару, с говном мертвого бомжа, годовалыми носками и т.д. Мои личные ассоциации, это горячий понос с нотками застарелой мочи с тухлым потом. Когда я решил это поесть, то почувствовал себя настоящим копрофилом! Запах заполнил всю квартиру и к радости соседей просочился в тамбур) Что касается вкуса - он достаточно сложный и уверенно его описать я не смогу. Что-то белково-чуть-сладковато-ореховое и весьма соленое. Хорошо подходит к рису. Консистенция кубиков тоже своеобразная - плотные стенки снаружи и почти полая, нежная мякоть внутри. И однозначная параллель с небезызвестным сюрстрёммингом. Эдакий растительный сюрстрёмминг для веганов) В общем мне понравилось, жаль, что у нас эта штука редкая и дорогая. А вам доводилось пробовать что-то подобное?
p.s. Фото из интернета, видео моё
Показать полностью
1
Бунин и ветчина
Любим съесть что-нибудь вкусненькое среди ночи? Иван Бунин тоже любил. А ещё первый русский лауреат Нобелевки по литературе был закоренелым мясоедом. А вегетарианство презирал. Писатель был до того убежден в том, что мясо — это единственный в мире продукт с достаточным количеством всех витаминов и микроэлементов, что даже заставил своего лечащего врача прописать себе есть ветчину по утрам. Вот как ситуацию в доме описывает Ирина Одоевская, писательница и подруга Ивана Бунина:
“Ещё до войны доктор предписал ему есть ветчину за утренним завтраком. Прислугу Бунины никогда не держали, и Вера Николаевна (жена писателя), чтобы не ходить с раннего утра за ветчиной, решила покупать её с вечера. Но Бунин просыпался ночью, шёл на кухню и съедал ветчину.
Так продолжалось с неделю, Вера Николаевна стала прятать ветчину в самые неожиданные места — то в кастрюле, то в книжном шкафу. Но Бунин постоянно находил её и съедал. Как-то ей всё же удалось спрятать её так, что он не мог её найти. Но толку из этого не получилось. Бунин разбудил Веру Николаевну среди ночи: “Вера, где ветчина? Чёрт знает, что такое! Полтора часа ищу”, — и Вера Николаевна, вскочив с постели, достала ветчину из укромного места за рамой картины и безропотно отдала её Бунину”.
А вы по ночам устраиваете “ночной дожор” из холодильника? И, кстати, как относитесь к мясу? Едите с удовольствием или, наоборот, практикуете вегетарианство?
Продолжение поста «Накипело»3
Ни разу не видел, чтоб мясоеды навязывали свою точку зрения.
Сплошь и рядом. Как только откажетесь от мяса, так на своей шкуре это прочувствуете.
А вот веганы постоянно суют свой нос куда не надо, в том числе и вы, товарищ аноним, прям сейчас занимаетесь тем же самым.
Веганы никуда не суют свой нос в отличии от мясоедов.
И я не веган. И не вегетарианец. Был родственник, да будет благословенна его память, что ушел из жизни, рак желудка, причем он даже не из-за болезни отказался от мяса, а на фоне болезни у него к мясу просто развилось отвращение. И как над ним измывались мясоеды, наблюдала лично.
Любые комментарии по теме от мясоедов, это не больше чем насмешки, в то время как от веганов — это именно агрессия.
Ядовитые насмешки и стёб. Что на грани оскорблений. А примеров агрессии от веганов у вас конечно же нет, ну разве что какая-то мифическая баба у мясного ларька, что заказала себе чисто веганский хот дог с морковкой, а потом подошла и начала обкладывать вас, толпу мужиков мясоедов.
Ответ на пост «Накипело»3
Веганы лезут"
Ни разу не видел тут поста от вегана который гнал бы бочки на мясоедов
В жизни тоже такие редко встречаются. Да и на западе шума на эту тему больше всего создают "идейные активисты", что зарабатывают на этом денюшку.
Остальные же, что как правило из милосердия к животным их не кушают, едят свою "траву" тихо и не отсвечивают.
В России же быть веганом, для тех, кто не входит в касту "элит", - это дорогое удовольствие, поэтому они там редко встречаются, ну поиграться конечно могут, до первых сдвигов в организме, но не более.
Поэтому, все те, кто вам говорят какие-такие-сякие веганы, мало того что сами едят траву, так ещё и лезут в тарелки к мясоедам, они лгут.
Во первых у них обязательно был/есть такой в знакомых, просите у них данные этих самых веганов, и пообщайтесь с ними лично, из опыта - как правило эти данные утеряны, но если их додолбить, то тут два варианта, этот знакомый веган плод их нездоровой фантазии, или же эти данные прекрасно находятся, благо есть социальные сети.
И что мы там выясняем? это вегетарианцы а не веганы, и из еды у них выбор ого-го какой, т.к они не едят только мясо, но едят молочку, яйца, часто рыбу, и в тарелки к мясоедам они не лезут. Причем часто эти "веганы" отказываются от мяса чисто из-за проблем со здоровьем.
Но мясоеда разве это имеет? ему сунуть свой нос в тарелку не только вегана, но и вегетарианца, или того хуже, в тарелку к человеку у которого проблемы со здоровьем, и ещё попытаться накормить его мясом - благое дело. Ну это ладно, простительно.
Но когда они проецирует себя на веганов, и ходят и клевещут на них, как их бедных мясоедов злобные веганы травой хотели накормить, тут уже знаете что? Тут уже 👉👉👉🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮🤮
вот реально, кроме отвращения такие люди ничего не вызывают.
Они как та баба, что сама сверху села на мужика, а потом побежала всем и рассказала что ее изнасиловали.
Показать полностью