Новый год в России традиционно ассоциируется с красной рыбой на столе. Но если раньше это был символ достатка и праздничного изобилия, то сегодня ситуация изменилась кардинально. Аналитики «Атол» подсчитали: форель стала самой доступной красной рыбой — 969 рублей за килограмм.

Новая иерархия деликатесов

Давайте посмотрим на цифры трезво. Форель за килограмм — 969 рублей, горбуша — 1 429 рублей, лосось — 2 213 рублей. Разница почти в два раза между самой дешевой и самой дорогой позицией в категории красной рыбы. Еще десять лет назад такого разброса не было — вся красная рыба была примерно в одном ценовом сегменте «дорого».

Селедка держит оборону

Интересно, что самой дешевой праздничной рыбой остается селедка — 593 рубля за килограмм. Классика советского и постсоветского стола не сдает позиций.

Минтай за 674 рубля и скумбрия за 897 рублей замыкают тройку доступных вариантов. Причем скумбрия практически сравнялась по цене с форелью, что говорит о многом. Обычная океанская рыба больше не является бюджетным вариантом — логистика, курс валюты, сезонность — все это влияет на конечную стоимость.

Камбала как маркер роскоши

А вот камбала за 3 012 рублей — это уже совсем другая история. Это в три раза дороже форели и в пять раз дороже селедки. Камбала превратилась в настоящий деликатес, доступный далеко не всем. И дело не только в цене вылова — это еще и вопрос моды, позиционирования, представления о престижности.

Забавно наблюдать, как рыба, которая когда-то считалась обычным уловом рыбаков Дальнего Востока, становится элитарным продуктом на столичных прилавках. Маркетинг и дефицит творят чудеса с восприятием.

Да, форель — не дикий лосось с Камчатки, у нее другой вкус, другая текстура. Но для большинства россиян это вполне достойный вариант праздничного блюда.

Тренды, которые стоит отметить

Первое: импортозамещение в рыбной отрасли работает. Местная форель вытесняет дорогого импортного лосося с массового стола. Это не значит, что импорт исчез — просто он перешел в категорию премиум для тех, кто готов платить в два раза больше.

Второе: океаническая рыба дорожает быстрее, чем пресноводная. Логистика, топливо, квоты на вылов — все это бьет по карману покупателя. Выращенная в контролируемых условиях рыба оказывается стабильнее по цене.

Третье: праздничный стол россиян становится более рациональным. Люди не готовы переплачивать за бренд, если есть достойная альтернатива дешевле. Форель вместо лосося, отечественная икра вместо норвежской — это новая реальность среднего класса.

Что на столе в этом году?

Если вы планируете новогоднее меню и хотите включить туда рыбу, форель — оптимальный выбор по соотношению цены и качества. За тысячу рублей вы получаете килограмм красной рыбы, которую можно засолить, запечь, сделать роллы или просто нарезать на бутерброды.

Селедка — это классика, от которой никуда не деться. Если у вас на столе нет «шубы» или селедки с луком и маслом, это не совсем русский Новый год, если честно.

А вот камбалу за три тысячи я бы покупать не стал. Не потому что она плохая, а потому что это переплата за имидж. За эти деньги можно взять три килограмма форели или набрать разнообразия — форель, скумбрию, селедку и еще на креветки останется.

Мой Телеграм про меняющиеся условия жизни

На днях увидел некоторую эволюцию экономии. Я, конечно, знал, что можно ходить в магазин со своим пакетом. Но тут я наблюдал картину, до которой бы не додумался.
Стою у подъезда, курю свою сигаретку. Вокруг серые здания, иссиня-белые сугробы под серым же небом и прочая моя любимая (без сарказма) зимняя серотень Крайнего Севера. Наслаждаюсь, в общем.
Идёт дедушка. Ну как дедушка, парень лет семидесяти. Считай, через моих тридцать лет мне же и ровесник. Несёт он мусор в большом "пятёрочном" пакете. Неспеша идёт. Неспеша несёт. Подходит к мусорному контейнеру, вытряхивает мусор из пакета, складывает пакет, убирает в карман и так же неспеша уходит. Сэкономил, значит, на пакете.
Блестяще.
Да, я знаю, что можно так же ходить и с мусорным ведром, сам в детстве так мусор выбрасывал, но... ведро не уберёшь потом в карман и не пойдёшь по своим делам: в магазин, по бабам, да в библиотеку, в конце концов. А с пакетом можно. В библиотеке - книги в пакет сложишь. В магазине - продукты. У дам - лицо кому-то пакетом прикроешь, если что.

Интересно, а какие ещё виды подобной прогрессивной экономии я не знаю?

ПС. Заварить чайный пакетик, а после приложить на мешки под глазами - знаю.
Подтереть жёппу бумажкой, потом сложить и опять чистой стороной подтереть, не предлагать. Это я знаю, сталкивался с подобным дефицитом в лесу.

фото предыдущего, взято с интернетов

В салоне мне насчитали 350 тысяч за кухню. Я сделал такую же за 145. Три раза повторил этот трюк — теперь помогаю другим. История про то, как сломать систему переплат.

Как всё начиналось (спойлер: с шока от ценников)

Заказ кухни — это квест, который проходишь раз в 10–15 лет. Сначала листаешь Pinterest, потом идёшь в первый салон. Менеджер улыбается, рисует эскиз, показывает образцы. А потом озвучивает цену.

И тут начинается…

10% клиентов соглашаются сразу (богатые или уставшие). Остальные 90% идут дальше: второй салон, третий, пятый. Везде разные цифры, разные «подарки», бесплатные замеры и прочая магия маркетинга. Сравнить невозможно — каждый считает по-своему, материалы называет по-разному, сроки обещает «как получится».

Почему так происходит? Потому что большинство салонов — это просто красивая витрина. Менеджер-дизайнер работает с несколькими производствами по партнёрке, предлагает только те материалы, на которые у него скидка, и те сроки, которые ему озвучили. Накидывает свой процент, упаковывает в «бренд» — вот и вся магия.

Справедливой цены там нет. Есть наценка за посредничество.

Мне не нравится. Я решил разобраться.

Кто я такой и почему полез в эту кухонную движуху

Михаил, инженер-строитель. МГСУ (бывший МИСИ), Стартап Академия СКОЛКОВО, реестр НОПРИЗ — короче, корочки есть, руки из правильного места растут. Всю жизнь в строительстве: был и подрядчиком, и заказчиком, и эксплуатационщиком. Видел всё.

Первая кухня — 2000 год

Получил квартиру от деда. Я и моя будущая жена в ней жили и параллельно делали ремонт. Мы были еще студентами, денег хватало только на еду, но была куча энергии. Работал тогда в департаменте строительства одного «красного банка», участвовал в монтаже встроенной мебели. Насмотрелся, как всё устроено, и подумал: «А чё, сам сделаю, я же строитель».

Нарисовал кухню на листе в клеточку (привет, AutoCAD из будущего). Взял у знакомого подрядчика циркулярку, утюг для кромки и торцевую машинку. По вечерам пилил ЛДСП, клеил кромку, крутил петли. Получилась вполне себе симпатичная кухня: крашеные фасады, радиусная угловая дверца, газовая колонка спрятана в верхний шкаф. Жена была счастлива.

Вторая кухня — 2020 год

Новая квартира, ремонт. Иду в салон, смотрю кухню мечты — 500 тысяч. Охренеть.

Вспоминаю первый опыт и думаю: «Ну не, не в этот раз». Беру мануалы по мебельным стандартам, изучаю присадки, рисую всё в AutoCAD. Рассылаю чертежи по производствам: фасады — одним, базу — другим, сам выбираю фурнитуру.

Результат: угловая кухня на фурнитуре Blum, верхние фасады — Лакобель, нижние — панели SMart. Итого около 200 тысяч вместо 500.

Профит.

Третья кухня — 2023 год (тут началось самое интересное)

С женой решили заняться флиппингом: покупать квартиры, ремонтировать, продавать. Тут важна скорость и оптимальная цена. Салоны не вписывались вообще — ни по срокам, ни по деньгам (пробовали — отдельная история боли, расскажу как-нибудь).

Я отработал схему на своих проектах:

Итого: кухня — 145 тысяч. В салоне оценили в 350.

Так, что можете пользоваться этим гайдом и платить реальную стоимость. Кто брал мебель в салонах, как вам в целом цена/качество?
Скандалы, интриги, расследование, отвечу в комментариях